Diner / lunch / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:
Provençaalse uientaart met gegrilde paprika
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, knoflook, olijfolie, pizzadeeg, rode paprika, ui en zwarte olijven
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- quiche
We hebben 108 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Mijn Franse keuken, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Alain groeide op in Frankrijk, achter het fornuis. In Nederland leerde hij de Franse keuken nóg meer waarderen. In Mijn Franse keuken leert Alain ons hoe simpel, eenvoudig en lekker de Franse keuken kan zijn. Met weinig ingrediënten en eenvoudige bereidingen, maar met maximale smaken laat Alain in meer dan 75 recepten zien wat er allemaal mogelijk is. Van tamme konijnenboutjes met doperwtjes tot koude meloensoep, van gepocheerde kabeljauw met kokkels tot stroaardappeltjes en van duif met laurier en blauwebessensaus tot crème brûlée met karamel en fleur de sel. - Positieve recensie: Een boek met geen omslachtige recepten, geen rare producten waar je naar op zoek moet gaan, maar gewoon simpele heerlijke gerechten die een ieder kan maken. - Review - Review - Recensie met plus en minpunten: Ik merk dat dit boek tegenstrijdige gevoelens oproept. Als liefhebber van de Franse keuken ben ik ontzettend blij dat ik nu een boek in de kast heb staan dat toegankelijke en overzichtelijke recepten van klassiekers bevat. Maar van een boek met de naam ‘Mijn Franse keuken’ had ik meer aandacht voor de man achter de gerechten verwacht.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Mijn Franse keuken
Een greep uit de 108 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:
Kalfszwezerik met sla en oesterzwammen
- Ingrediënten:
- banaansjalot, boter, honing, kalfszwezerik, little gem, oesterzwammen, peper, romainesla, citroenvinaigrette en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- kalfsvlees / orgaanvlees
Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:
Ratjetoe
- Ingrediënten:
- aubergine, bouquet garni, courgette, knoflook, olijfolie, peper, rode paprika, tijm, tomaten, ui en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:
Linzensalade met mosterdvinaigrette
- Ingrediënten:
- krulpeterselie, mosterdvinaigrette, olijfolie, peper, puy-linzen, sjalot en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- salade / vegetarisch
Diner / nagerecht uit Mijn Franse keuken:
Gepocheerde peer met pistachezand
- Ingrediënten:
- citroen, doyenne du comice peer, kaneelstokje, laurier, pistachenoten, rietsuiker, sinaasappel, steranijs, vanillestokje en water
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Mijn Franse keuken:
GArnituur voor Provencaalse vissoep
- Ingrediënten:
- aardappel, gamba's, mosselen, rode poonfilet en venusschelpen
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- garnituur
Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:
Geroosterde auberginekaviaar
- Ingrediënten:
- aubergine, citroensap, extra vierge olijfolie, knoflook, peper, tijm, tomaten, ui en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:
Rode poon gemarineerd in sinaasappel
- Ingrediënten:
- citroensap, koriander, korianderzaad, mulfilet, olijfolie, peper, rode poonfilet, sinaasappelsap, sinaasappelschil, venkel, witte ui en zeezout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis
Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:
Sint-Jakobsschelp uit de oven
- Ingrediënten:
- boter, citroenrasp, courgette, extra vierge olijfolie, gember, parmezaanse kaas, peper, sint-jakobsschelpen, tijm en witte ui
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / nagerecht uit Mijn Franse keuken:
Sabayon
- Ingrediënten:
- citroensap, eidooier, suiker, water en witte wijn
- Keuken:
- Frans / Italiaans
Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:
Gekonfijte eendenbouten
- Ingrediënten:
- eendenvet, ganzenvet, knoflook, laurier, sel gris de guérande en tamme eendenbout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gevogelte
Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:
Aardappelpuree volgens Robuchon
- Ingrediënten:
- boter, la ratte aardappel, vastkokende aardappel, volle melk en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch
Diner / nagerecht uit Mijn Franse keuken:
Tartaar van banaan, appel en limoen
- Ingrediënten:
- banaan, crème fraîche, frambozen, granny smith, limoenrasp, limoensap, munt, notenolie, poedersuiker en suiker
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Mijn Franse keuken:
Vinaigrette
- Ingrediënten:
- honing, limoenrasp, limoensap en sesamolie
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vinaigrette
Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:
Bloedworst met gedroogde vijgen
- Ingrediënten:
- anijszaad, appel, bieslook, bloedworst, boter, gedroogde vijgen, laurier, peper, rode wijn en zout
- Keuken:
- Frans
Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:
Kip met citroenboter met wilde spinazie
- Ingrediënten:
- boter, citroenrasp, kip, peper, sjalot, wilde spinazie en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gevogelte
Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:
Artisjokken met dragonvinaigrette
- Ingrediënten:
- artisjok, citroen, dragon en mosterdvinaigrette
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:
Sardines onder de grill
- Ingrediënten:
- citroen, olijfolie, paneermeel, piment d'espelette, sardinefilets en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:
Rundersdtaartstuk met bearnaisesaus
- Ingrediënten:
- béarnaisesaus, peper, staartstuk en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- rundvlees
Recept uit Mijn Franse keuken:
Choronsaus
- Ingrediënten:
- citroensap, dragon, eidooier, geklaarde boter, peper, sjalot, tomatenpuree, water, witte wijn, witte wijnazijn en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus