Mijn Franse keuken

Een boek van Alain Caron

★ ★ ★ ★ ★

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals Mijn Franse keuken, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Alain groeide op in Frankrijk, achter het fornuis. In Nederland leerde hij de Franse keuken nóg meer waarderen. In Mijn Franse keuken leert Alain ons hoe simpel, eenvoudig en lekker de Franse keuken kan zijn. Met weinig ingrediënten en eenvoudige bereidingen, maar met maximale smaken laat Alain in meer dan 75 recepten zien wat er allemaal mogelijk is. Van tamme konijnenboutjes met doperwtjes tot koude meloensoep, van gepocheerde kabeljauw met kokkels tot stroaardappeltjes en van duif met laurier en blauwebessensaus tot crème brûlée met karamel en fleur de sel.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten

Deze editie van dit kookboek hebben we niet bekeken, maar er is wel een (volgens ons) bijna gelijke uitgave geindexeerd. Mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar jouw mening? Laat het ons weten.

Diner / nagerecht uit Mijn Franse keuken:

Gepocheerde peer met pistachezand

Ingrediënten:: citroen, doyenne du comice peer, kaneelstokje, laurier, pistachenoten, rietsuiker, sinaasappel, steranijs, vanillestokje en water
Keuken:: Frans
Soort:: vegetarisch

Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:

Geroosterde auberginekaviaar

Ingrediënten:: aubergine, citroensap, extra vierge olijfolie, knoflook, peper, tijm, tomaten, ui en zout
Keuken:: Frans
Soort:: vegetarisch

Recept uit Mijn Franse keuken:

Vinaigrette

Ingrediënten:: honing, limoenrasp, limoensap en sesamolie
Keuken:: Frans
Soort:: vinaigrette

Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:

Pilavrijst

Ingrediënten:: boter, bouquet garni, langkorrelige rijst, olie, olijfolie, peper, ui en zout
Keuken:: Frans
Soort:: vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:

Groene asperges van de grill met Hollandse oude kaas

Ingrediënten:: balsamicoazijn, groene asperges, kervel, olijfolie, oude hollandse kaas, peper en zout
Keuken:: Frans / Nederlands
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:

Eendenborst met wortelsalade en krenten

Ingrediënten:: droge marinade, eendenborstfilet, krenten, peentjes, peper, vinaigrette en zout
Keuken:: Frans
Soort:: gevogelte

Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:

Ratjetoe

Ingrediënten:: aubergine, bouquet garni, courgette, knoflook, olijfolie, peper, rode paprika, tijm, tomaten, ui en zout
Keuken:: Frans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:

Champignons gevuld met kruidenboter

Ingrediënten:: boter, kastanjechampignons, knoflook, krulpeterselie, peper, sjalot, stokbrood, venkel en zout
Keuken:: Frans
Soort:: vegetarisch / paddenstoelen

Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:

Tomaat gevuld met kleine groente

Ingrediënten:: aardappel, balsamicoazijn, basilicum, courgette, doperwten, extra vierge olijfolie, mayonaise, peper, sperziebonen, ui, vleestomaat, winterwortel en zout
Keuken:: Frans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:

Koude meloensoep

Ingrediënten:: cavaillonmeloen, dragon, extra vierge olijfolie, fleur de sel, kanteloepmeloen, munt en witte peper
Keuken:: Frans
Soort:: soep/bouillon / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:

Longhaas met ansjovispasta en gekonfijte tomaatjes

Ingrediënten:: ansjovisfilet, basilicum, boter, citroensap, fleur de sel, grof gemalen peper, kerstomaat, knoflook, longhaas en olijfolie
Keuken:: Frans
Soort:: rundvlees

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:

Kalfstong met gribichesaus

Ingrediënten:: bleekselderij, fleur de sel, gribichesaus, grove peper, kalfstong, knoflook, kruidnagels, laurier, peperkorrels, tijm, ui en winterwortel
Keuken:: Frans
Soort:: kalfsvlees / orgaanvlees

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:

Pure lamsbout

Ingrediënten:: boter, knoflook, lamsbout, olijfolie, peper en water
Keuken:: Frans
Soort:: lamsvlees

Basisrecept uit Mijn Franse keuken:

Beslag voor zoete flensjes

Ingrediënten:: bloem, boter, ei, melk, olie, suiker, vanillesuiker en zout
Keuken:: Frans
Soort:: pannenkoeken en flensjes

Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:

Makreel met mierikswortel en tijm

Ingrediënten:: limoen, makreelfilet, mierikswortel, olie, peper, tijm en zout
Keuken:: Frans
Soort:: vis

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:

Gebakken kalfslever gepaneerd met noten

Ingrediënten:: boter, citroensap, hazelnoten, honing, kalfslever, mosterd, peper, pistachenoten, sinaasappelsap, sjalot, zout en zure kappertjes
Keuken:: Frans
Soort:: kalfsvlees / orgaanvlees

Recept uit Mijn Franse keuken:

Bearnaisesaus

Ingrediënten:: citroensap, dragon, eidooier, geklaarde boter, peper, sjalot, water, witte wijn, witte wijnazijn en zout
Keuken:: Frans
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Mijn Franse keuken:

Choronsaus

Ingrediënten:: citroensap, dragon, eidooier, geklaarde boter, peper, sjalot, tomatenpuree, water, witte wijn, witte wijnazijn en zout
Keuken:: Frans
Soort:: saus/dressing/jus

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:

Kaassouflé

Ingrediënten:: bechamelsaus, bloem, boter, comté, ei, licht belegen hollandse kaas, nootmuskaat, peper en zout
Keuken:: Frans
Soort:: soufflé / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:

Entrecote van de grill met persillade

Ingrediënten:: arachideolie, boter, citroenrasp, entrecotes, knoflook, krulpeterselie, peper, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Frans
Soort:: rundvlees

Diner / nagerecht uit Mijn Franse keuken:

Suzette-flensjes

Ingrediënten:: boter, citroensap, flensjesbeslag, mandarijnlikeur, sinaasappel, sinaasappellikeur en suiker
Keuken:: Frans
Soort:: vegetarisch

Diner uit Mijn Franse keuken:

Crème van linzen met salie

Ingrediënten:: bouquet garni, crème fraîche, knoflook, olijfolie, peper, puy-linzen, salie, winterpeen en zout
Keuken:: Frans
Soort:: soep/bouillon / vegetarisch / suikerwerk

Diner / nagerecht uit Mijn Franse keuken:

Witte berg

Ingrediënten:: boter, crème fraîche, filodeeg, honing en kastanjecrème
Keuken:: Frans
Soort:: gebak, koek, taart, pudding

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:

Rode mul antiboise

Ingrediënten:: basilicum, citroensap, kerstomaat, knoflook, olijfolie, rode mul, saffraan, sinaasappelrasp, sjalot en zwarte olijven
Keuken:: Frans
Soort:: vis

Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:

In boter gesmoorde prei

Ingrediënten:: boter, peper, prei en zout
Keuken:: Frans
Soort:: vegetarisch

Mijn Franse keuken

Een boek van Alain Caron

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten