Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:
Salade van gekonfijte eend
- Ingrediënten:
- dille, eikenbladsla, franse kwark, gekonfijte eendenbouten, mosterdvinaigrette, sjalot en sperziebonen
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- salade / gevogelte
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Mijn Franse keuken, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Alain groeide op in Frankrijk, achter het fornuis. In Nederland leerde hij de Franse keuken nóg meer waarderen. In Mijn Franse keuken leert Alain ons hoe simpel, eenvoudig en lekker de Franse keuken kan zijn. Met weinig ingrediënten en eenvoudige bereidingen, maar met maximale smaken laat Alain in meer dan 75 recepten zien wat er allemaal mogelijk is. Van tamme konijnenboutjes met doperwtjes tot koude meloensoep, van gepocheerde kabeljauw met kokkels tot stroaardappeltjes en van duif met laurier en blauwebessensaus tot crème brûlée met karamel en fleur de sel.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Dit boek bevat o.a. de volgende recepten
Deze editie van dit kookboek hebben we niet bekeken, maar er is wel een (volgens ons) bijna gelijke uitgave geindexeerd. Mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar jouw mening? Laat het ons weten.
Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:
Eendenborst met wortelsalade en krenten
- Ingrediënten:
- droge marinade, eendenborstfilet, krenten, peentjes, peper, vinaigrette en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:
Gekonfijte eendenbouten
- Ingrediënten:
- eendenvet, ganzenvet, knoflook, laurier, sel gris de guérande en tamme eendenbout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gevogelte
Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:
Tomaat gevuld met kleine groente
- Ingrediënten:
- aardappel, balsamicoazijn, basilicum, courgette, doperwten, extra vierge olijfolie, mayonaise, peper, sperziebonen, ui, vleestomaat, winterwortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:
Allerdaagse aardappelsalade
- Ingrediënten:
- banaansjalot, krulpeterselie, mosterdvinaigrette, peper, vastkokende aardappelen en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch
Basisrecept uit Mijn Franse keuken:
Kippenbouillon
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bouquet garni, kippendijen, kippenkarkas, kippenvleugels, prei, ui, winterwortel en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- bouillon
Amuse / diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:
Klipvispuree op geroosterd brood
- Ingrediënten:
- boerenbrood, extra vierge olijfolie, gezouten gedroogde kabeljauw, knoflook, kruimige aardappel, melk, peper, bladpeterselie, stokbrood en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vis
Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:
Knolselderijpuree
- Ingrediënten:
- knolselderij, melk, notenolie, witte peper en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:
Aardappelpuree volgens Robuchon
- Ingrediënten:
- boter, la ratte aardappel, vastkokende aardappel, volle melk en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:
Mergpijp met courgette
- Ingrediënten:
- citroenrasp, courgette, knoflook, krulpeterselie, mergpijpjes, nootmuskaat, peper, tijm, ui en zout
- Keuken:
- Frans
Diner / nagerecht uit Mijn Franse keuken:
Gekarameliseerde ananas met vanille
- Ingrediënten:
- ananas, boter, noten, steranijs, suiker, vanilleijs en vanillestokjes
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:
Aardappelpuree
- Ingrediënten:
- boter, kruimige aardappel, volle melk en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch
Recept uit Mijn Franse keuken:
Droge marinade
- Ingrediënten:
- gemberpoeder, nootmuskaat, peper, steranijspoeder en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- marinade
Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:
Peterselie-aardappeltjes
- Ingrediënten:
- boter, citroenrasp, krulpeterselie, nieuwe aardappel, peper en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:
Kip in room
- Ingrediënten:
- bieslook, boter, bouquet garni, champignons, citroensap, crème fraîche, kip, knoflook, peper, slagroom, witte ui, witte wijn en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gevogelte
Diner / nagerecht uit Mijn Franse keuken:
Flensjes gevuld met abrikozen en rozemarijn
- Ingrediënten:
- abrikozen, boter, citroenrasp, citroensap, flensjesbeslag, amandel, rozemarijn en suiker
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- pannenkoeken en flensjes
Diner / lunch / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:
Provençaalse uientaart met gegrilde paprika
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, knoflook, olijfolie, pizzadeeg, rode paprika, ui en zwarte olijven
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- quiche
Diner / nagerecht uit Mijn Franse keuken:
Aardbeien in rode wijn
- Ingrediënten:
- aardbeien, beaujolais, crème de cassis, dragon, honing, rode bourgogne, roze peper, steranijs en vanillestokje
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:
Geroosterde auberginekaviaar
- Ingrediënten:
- aubergine, citroensap, extra vierge olijfolie, knoflook, peper, tijm, tomaten, ui en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:
Rode poon gemarineerd in sinaasappel
- Ingrediënten:
- citroensap, koriander, korianderzaad, mulfilet, olijfolie, peper, rode poonfilet, sinaasappelsap, sinaasappelschil, venkel, witte ui en zeezout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis
Basisrecept uit Mijn Franse keuken:
Gepofte knoflook
- Ingrediënten:
- knoflook en olijfolie
- Keuken:
- Frans
Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:
Artisjokken met dragonvinaigrette
- Ingrediënten:
- artisjok, citroen, dragon en mosterdvinaigrette
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / nagerecht uit Mijn Franse keuken:
Suzette-flensjes
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, flensjesbeslag, mandarijnlikeur, sinaasappel, sinaasappellikeur en suiker
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:
Rode mul antiboise
- Ingrediënten:
- basilicum, citroensap, kerstomaat, knoflook, olijfolie, rode mul, saffraan, sinaasappelrasp, sjalot en zwarte olijven
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis
Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:
Sint-Jakobsschelp uit de oven
- Ingrediënten:
- boter, citroenrasp, courgette, extra vierge olijfolie, gember, parmezaanse kaas, peper, sint-jakobsschelpen, tijm en witte ui
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren