Koude keuken recepten

Overzicht van alle recepten

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Langoustinestaarten

Ingrediënten:

azijn, boter, citroensap, ei, langoustinestaarten, mierikswortel, mosterd, olie, tabasco, ui en zout

Keuken:

Duits

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Koude keuken:

Perzikenwonder

Ingrediënten:

cayennepeper, citroen, citroensap, eidooier, gemberpoeder, oranjemarmelade, paprikapoeder, perzik uit blik, room, zachte kaas en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Buffet / snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Fijn gedecoreerde medaillons nr 18

Ingrediënten:

ganzenleverpastei, tomatenpaprika uit blik en zoete augurk

Keuken:

Duits

Soort:

rundvlees

Recept uit Koude keuken:

Boerenkaas met brood

Ingrediënten:

azijn, boter, goudse boerenkaas, kummel, olie, peper, roggebrood, ui en zout

Keuken:

Duits

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Straatsburger canapé

Ingrediënten:

ganzenleverpaté, mayonaise, paprika, truffel en witbrood

Keuken:

Frans

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Kalfszwezerik "Ambassador"

Ingrediënten:

boter, cayennepeper, gemberpoeder, kalfshaas, kalfszwezerik, kruidnagelpoeder, mayonaise, mosterd, paprikapoeder, peterselie, pistaches, room, suiker, yoghurt, zout en zure augurk

Keuken:

Duits

Soort:

kalfsvlees / orgaanvlees

Bijgerecht uit Koude keuken:

Witte kool als rauwkost

Ingrediënten:

azijn, olie, spek, ui, witte kool en zout

Keuken:

Duits

Soort:

salade

Diner / hoofdgerecht uit Koude keuken:

Karper volgens grootmoeders recept

Ingrediënten:

eidooier, karper, kruidnagel, laurier, mayonaise, paprikapoeder, peper, peperkorrels, peterseliewortel, pimentbolletjes, prei, selderijknol, ui, wijnazijn, wortel en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vis

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Franse taartjes

Ingrediënten:

bladerdeegbakjes, boter, ei, franse mosterd, kalfsleverworst, paprikapoeder, tabasco, walnoten en zout

Keuken:

Frans

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Garnalentaartjes

Ingrediënten:

ananas, bladerdeegbakjes, cayennepeper, garnalen, gekookte ham, jonge goudse kaas, kersen en mayonaise

Keuken:

Duits

Soort:

schaal- en schelpdieren

Recept uit Koude keuken:

Prinsessenbrood

Ingrediënten:

ei, brood, kuikenborstfilet, mandarijn uit blik, remouladesaus en selderijboter

Keuken:

Duits

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Ansjovisstokjes

Ingrediënten:

ansjovisfilet, boter, casinobrood, peper en scherpe mosterd

Keuken:

Duits

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Hamkoek

Ingrediënten:

bladerdeeg, boter, cayennepeper, eidooier, emmentaler, ham, olijven, peper, ui en zout

Keuken:

Duits

Soort:

hartige taarten, pasteien en pizza’s

Recept uit Koude keuken:

Lofsalade "Oriëntal"

Ingrediënten:

citroensap, mandarijnen uit blik, mandarijnsap, olie, peper, selderijzout, waterkers en witlof

Keuken:

Orientaals

Soort:

salade / vegan

Recept uit Koude keuken:

Groene kruidenkwark

Ingrediënten:

cayennepeper, groene kruiden, kwark, melk, room en selderijzout

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht uit Koude keuken:

Fijne kruidensoep

Ingrediënten:

aardappelen, citroensap, dille, knoflook, munt, olie, peper, peterselie, sla, spinazie, water, yoghurt en zout

Keuken:

Duits

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Recept uit Koude keuken:

Koolrabispaanders

Ingrediënten:

appelen, appelsap, azijn, citroensap, japanse mandarijnsinaasappel uit blik, kalfsvlees, koolrabi, olie, peper, ui en zout

Keuken:

Duits

Soort:

salade

Recept uit Koude keuken:

Vlaamse salade

Ingrediënten:

aardappel, boter, citroensap, haringfilet, kervel, mosterd, peterselie, room, ui, witlof, witte peper en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

salade

Diner / buffet / voorgerecht uit Koude keuken:

Zeekreeft 'exquis'

Ingrediënten:

augurk, cayennepeper, champignons uit blik, ei, erwten, kappertjes, kreeft, mayonaise, paprikapoeder en truffel

Keuken:

Duits

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Gevulde pruimen

Ingrediënten:

boter, gervais, paprikapoeder, peper, pruimen, tomatenketchup, walnoten en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Recept uit Koude keuken:

Sandwich "Christina"

Ingrediënten:

mierikswortelboter, waterkers en witbrood

Keuken:

Duits

Soort:

kalfsvlees / brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Koude keuken:

Parmaham, heel exclusief

Ingrediënten:

cognac, parmaham, rode bosbessencompote, room en suikermeloen

Keuken:

Duits

Soort:

varkensvlees

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Camembertblokje

Ingrediënten:

amandelschaafsel, camembert, cocktailkersen en scherpe mosterd

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Lentetaartjes

Ingrediënten:

bakpoeder, bernagie, bieslook, bloem, citroenmelisse, dille, ei, eidooier, knoflookpoeder, peper, peterselie, reuzel, roomkwark, slagroom, ui en zout

Keuken:

Duits

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Cracker 29, tomaat, ui, augurk

Ingrediënten:

augurk, crackers, tomaat en ui

Keuken:

Duits

Soort:

vegan

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Tessiner kalfsvlees

Ingrediënten:

druiven, italiaanse slasaus, kalfslapjes, kalfsleverpastei, knoflookpoeder, olie, sla, vruchtenbrandewijn, walnoten, witte peper en zout

Keuken:

Duits / Zwitsers

Soort:

kalfsvlees

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Reebout op Zweedse wijze

Ingrediënten:

ananas, appel, ganzenleverpastei, goudreinetten, jeneverbessen, kruidnagel, mierikswortel, olie, peterselie, pijpkaneel, reebout, slagroom, spek, suiker, tabasco, tomaat, witte wijn en zout

Keuken:

Zweeds

Soort:

wild

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Koude keuken:

Gevulde duifjes

Ingrediënten:

boter, champignons uit blik, cognac, duif, ei, eidooier, ganzenleverpastei, groene paprika, kalfslever, mayonaise, morieltjes uit blik, peper, peterselie, room, selderijzout, sjalot, truffel, ui, varkensvlees en zout

Keuken:

Duits

Soort:

gevogelte

Recept uit Koude keuken:

Mierikswortelsaus

Ingrediënten:

mayonaise, mierikswortel, sinaasappelsap, suiker, tuinkruiden en zout

Keuken:

Duits

Soort:

sauzen / vegetarisch

Recept uit Koude keuken:

Mosselen in witte wijn

Ingrediënten:

champignons uit blik, citroensap, citroenschil, dille, mosselen uit blik, peterselie, selderiezout, suiker, tomaten, ui, witte peper en witte wijn

Keuken:

Duits

Soort:

schaal- en schelpdieren

Recept uit Koude keuken:

Fijne macaronisalade

Ingrediënten:

azijn, emmentaler, harde droge worst, macaroni, olie, peper, peterselie, pompoen, suiker, ui, zout en zure augurk

Keuken:

Duits

Soort:

salade

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Prinsheerlijke kwarteleieren

Ingrediënten:

dille, garnalen, kwarteleieren, mayonaise en peper

Keuken:

Duits

Soort:

eieren, kaas en zuivel

Buffet / snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Leverkaasrolletjes

Ingrediënten:

champignons, leverkaas, mayonaise, olijven, peterselie, tomaten, ui en zure augurk

Keuken:

Duits

Recept uit Koude keuken:

Asperge-bonensalade

Ingrediënten:

asperges, azijn, dragon, knoflook, knoflookpoeder, olie, sperziebonen uit blik, tabasco, ui, wortel en zout

Keuken:

Duits

Soort:

salade / vegan

Buffet / snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Fijn gedecoreerde medaillons nr 8

Ingrediënten:

madeiragelei, tomaat, varkensvlees en zilverui

Keuken:

Duits

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Paradijstomaten

Ingrediënten:

ananas uit blik, azijn, cayennepeper, champignons uit blik, ham, kruiden-slasaus, kwark, olie, paprikapoeder, peterselie, rode paprika uit pot, room, sjalot, tabasco, tomaten en zout

Keuken:

Duits

Recept uit Koude keuken:

Wortelsalade "Jeunesse"

Ingrediënten:

citroensap, peper, room, rosbief, rozijnen, sinaasappel, suiker, wortel en zout

Keuken:

Duits

Soort:

salade

Recept uit Koude keuken:

Kaviaarmayonaise

Ingrediënten:

citroensap, eidooier, kaviaar, mosterd, olie, sjalot, tabasco, witte peper en zout

Keuken:

Duits

Soort:

sauzen

Buffet uit Koude keuken:

Decoratieve hamschotel

Ingrediënten:

ardenner ham, avocado, cayennepeper, cognac, dille, doperwten, gegrilde ham, gekookte ham, gerookt vlees, mayonaise, mierikswortel, parmaham, rauwe ham, room, selderijzout, zachtzure appel en zout

Keuken:

Duits

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Cracker 36, garnalen

Ingrediënten:

crackers, dille, garnalen en komkommer

Keuken:

Duits

Diner / nagerecht uit Koude keuken:

Ananassalade "Florida"

Ingrediënten:

amandelen, ananas, bacardi rum, citroensap, honing, marasquinkers, sinaasappel, sinaasappelsap, slagroom, suiker en water

Keuken:

Amerikaans

Soort:

fruit / vegetarisch

Recept uit Koude keuken:

Kaas-eierpasta

Ingrediënten:

boter, cayennepeper, ei, goudse kaas, paprikapoeder, room, scherpe mosterd en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit Koude keuken:

Vruchtensalade uit het Zwarte Woud

Ingrediënten:

amandelen, citroensap, honing, perzikken uit blik, pruimencompote, pruimenlikeur, williamsperen en zachtzure appel

Keuken:

Duits

Soort:

vegan / fruit

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Palmhartjes

Ingrediënten:

cayennepeper, ei, gekookte ham, italiaanse slasaus, mayonaise, palmhart uit blik, paprikapoeder, tomaten, tomatenketchup, tuinkers, waterkers en zout

Keuken:

Duits

Recept uit Koude keuken:

Brood met rolletjes gerookte zalm

Ingrediënten:

boter, gerookte zalm, knäckebröd en ui

Keuken:

Duits

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Recept uit Koude keuken:

Brussels lof voor snobs

Ingrediënten:

azijn, citroensap, ei, emmentaler, mosterd, olie, paprikapoeder, saliepoeder, suiker, witlof, witte peper en zout

Keuken:

Duits

Soort:

salade / vegetarisch

Recept uit Koude keuken:

Paprikabolletjes

Ingrediënten:

boter, knoflook, paprikapoeder en selderijzout

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch / samengestelde boter

Recept uit Koude keuken:

Oosterse kippensalade

Ingrediënten:

ananas, azijn, bamboescheuten uit blik, cayennepeper, ei, eidooier, kip, mosterd, olie, palmhart uit blik, peterselie, rode wijn, zout en zwarte olijven

Keuken:

Oosters

Soort:

salade

Buffet / snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Fijn gedecoreerde medaillons nr 11

Ingrediënten:

artisjokbodem uit blik, paprika, rundvlees en zoetzure maïskorrels uit blik

Keuken:

Duits

Recept uit Koude keuken:

Kruidencrème

Ingrediënten:

ansjovispasta, kappertjes, mayonaise, mosterd, peterselie en zure augurken

Keuken:

Duits

Soort:

sauzen / vegetarisch

Buffet uit Koude keuken:

Gemengde schotel "grote show"

Ingrediënten:

ardenner ham, boerenmetworst, citroen, ei, gerookte ganzenborstfilets, gerookte paling, gerookte steur, gerookte zalm, mayonaise, mierikswortel, rauwe ham, slagroom, sprot, suiker en zout

Keuken:

Duits

Recept uit Koude keuken:

Tomatensalade

Ingrediënten:

bieslook, groene paprika, knoflook, olie, tomaten, ui, wijnazijn, zout en zwarte peper

Keuken:

Duits

Soort:

salade / vegan

Recept uit Koude keuken:

Salade van schelpdieren

Ingrediënten:

artisjokbodems, cayennepeper, citroensap, coquilles, gemberpoeder, mayonaise, paprikapoeder, sla, tomaten, tomatenketchup, yoghurt en zout

Keuken:

Duits

Soort:

salade

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Varkenslapjes "Windsor"

Ingrediënten:

ananas uit blik, cocktailkersen, olie, slagroom, sojasaus, tuinkruiden, varkenslapjes, varkensleverpastei, witte peper, worcestershiresaus en zout

Keuken:

Duits

Soort:

varkensvlees

Recept uit Koude keuken:

Bel-paese knäckebröd

Ingrediënten:

belpaese, bosbessencompote, knäckebröd en selderijboter

Keuken:

Duits

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Recept uit Koude keuken:

Franse kaassaus

Ingrediënten:

camembert, knoflookzout, mayonaise, paprikapoeder, peterselie en room

Keuken:

Frans

Soort:

sauzen / vegetarisch

Recept uit Koude keuken:

Kaassalade met olijven

Ingrediënten:

ananas uit blik, azijn, emmentaler, groene olijven uit pot, groene paprika, mosterd, olie, rode paprika, roquefort, witte peper, zout en zwitserse kaas

Keuken:

Duits

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Koude keuken:

Varkensvleespastei

Ingrediënten:

ei, knoflook, melk, mierikswortel, oud brood, peterselie, reuzel, scherpe mosterd, tomatenketchup, ui, varkensvlees en zout

Keuken:

Duits

Soort:

hartige taarten, pasteien en pizza’s

Recept uit Koude keuken:

Boedapester bonensalade

Ingrediënten:

bonenkruid, knoflook, olie, prinsessenbonen, rode paprika, suiker, tabasco, ui, worcestershiresaus en zout

Keuken:

Hongaars

Soort:

salade / vegetarisch / azijn

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Cracker 53, gervaisroom met stemgember

Ingrediënten:

crackers, gervaisroomcrème en stemgember

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Recept uit Koude keuken:

Kalkoensalade "Fuengirola"

Ingrediënten:

appel, azijn, bleekselderij, dragon, gele paprika, groene paprika, kalkoenborst, lavas, mosterd, olijfolie, olijven, peterselie, roquefort, sinaasappel, tomaten en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

salade

Recept uit Koude keuken:

Spaanse saus

Ingrediënten:

mayonaise, peper, rode paprika uit pot, suiker, tomatenketchup en zout

Keuken:

Spaans / Duits

Soort:

sauzen / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Koude keuken:

Gevulde snoekbaars

Ingrediënten:

citroensap, ei, eidooier, italiaanse slasaus, kappertjes, olie, olijven, peper, selderijknol, snoekbaars, tuinkruiden, ui, veldsla, vleesbouillon, wortel en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vis

Buffet / snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Fijn gedecoreerde medaillons nr 7

Ingrediënten:

ei, kalfsleverpastei en zwarte truffel

Keuken:

Duits

Soort:

kalfsvlees

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Koude keuken:

Koude schol "Zeeland"

Ingrediënten:

cayennepeper, citroensap, dille, garnalen, laurier, mayonaise, peperkorrels, schol, tuinkruiden, water, witte wijn en yoghurt

Keuken:

Duits

Soort:

vis

Recept uit Koude keuken:

Truffelboter

Ingrediënten:

boter, cayennepeper, citroensap, truffel uit blik en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch / samengestelde boter

Recept uit Koude keuken:

Pikante salade

Ingrediënten:

asperges, cognac, dragonazijn, ei, gele paprika, groene paprika, olie, peper, sla, ui en zout

Keuken:

Duits

Soort:

salade / vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Versierde kaasblokjes 9

Ingrediënten:

appenzeller, edammer, emmentaler, gorgonzola, goudse kaas, gruyerekaas, paddenstoel, roquefort, smeerkaas, tilsiter en tomaat

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Koude keuken:

Snoek in kruidenmayonaise

Ingrediënten:

azijn, bieslook, champignons uit blik, citroen, citroenmelisse, citroensap, dragon, kervel, laurier, mayonaise, peper, peperkorrels, peterselie, peterseliewortel, prei, room, selderijknol, selderijzout, snoek, tomaat, ui, waterkers, wortel en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vis

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Cracker 41, ham en olijf

Ingrediënten:

crackers, ham, olijf en sla

Keuken:

Duits

Recept uit Koude keuken:

Rommedou

Ingrediënten:

emmentaler, knoflook, kummel, mayonaise, rommedou en room

Keuken:

Nederlands / Limburgs

Soort:

vegetarisch

Recept uit Koude keuken:

Brood met komkommer

Ingrediënten:

dille, dilleboter, komkommer en witbrood

Keuken:

Duits

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Buffet / snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Fijn gedecoreerde medaillons nr 6

Ingrediënten:

artisjokbodems, eiwit, rundvlees en waterkers

Keuken:

Duits

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Koude keuken:

Zult van varkenspoot

Ingrediënten:

azijn, ei, laurier, mixed pickles, peperkorrels, peterselie, selderijknol, varkenspoten, water en zout

Keuken:

Duits

Soort:

varkensvlees

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Burgerpasteitjes

Ingrediënten:

bladerdeeg, champignons uit blik, eidooier, paprikapoeder, parmezaanse kaas, sjalot en varkensbraadworst

Keuken:

Duits

Recept uit Koude keuken:

Pikante Zwitserse salade

Ingrediënten:

aardappel, azijn, bieslook, emmentaler, groene paprika, hamworst, olie, scherpe mosterd, selderijzout en zwarte peper

Keuken:

Zwitsers

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Koude keuken:

Kaastaart van bladerdeeg

Ingrediënten:

bladerdeeg, eidooier, paprikapoeder, philadelphia, slagroom, suiker, tabasco, tuinkruiden en zout

Keuken:

Duits

Soort:

hartige taarten, pasteien en pizza’s

Diner / nagerecht uit Koude keuken:

Deense appelsoep

Ingrediënten:

aardappelmeel, bosbessencompote, citroen, kaneel, kruidnagel, room, suiker, water, witte wijn en zure appels

Keuken:

Deens

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Recept uit Koude keuken:

Groene saus

Ingrediënten:

azijn, cornichons, kappertjes, olie, peper, peterselie, suiker, ui en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vegan / sauzen

Recept uit Koude keuken:

Ramenasrondjes

Ingrediënten:

mayonaise, peper, peterselie, daikon, roggebrood, wijnazijn, witbrood en zout

Keuken:

Duits

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Recept uit Koude keuken:

Uit zee opgevist

Ingrediënten:

bismarckharing, gemarineerde haring uit blik, kappertjes, mayonaise, mosselen uit blik, peper, peterselie, rolmopsen, room, sprot, ui en zout

Keuken:

Duits

Buffet / snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Fijn gedecoreerde medaillons nr 5

Ingrediënten:

ei, kalfsvlees, olijf en tomaat

Keuken:

Duits

Recept uit Koude keuken:

Een zomers slaatje

Ingrediënten:

ansjovisfilet, artisjokhart uit blik, ei, knoflookpoeder, olie, radijs, saliepoeder, sla, tomaten, tonijn uit blik, ui, zout, zwarte olijven en zwarte peper

Keuken:

Duits

Soort:

salade / azijn

Recept uit Koude keuken:

Kalfsvleeshapje

Ingrediënten:

boter, gecondenseerde melk, knäckebröd, mierikswortel, peterselie, tomaat en zout

Keuken:

Duits

Soort:

kalfsvlees / brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Diner / nagerecht uit Koude keuken:

Gevulde meloen "Barbados"

Ingrediënten:

bruine jamaicarum, citroensap, curaçao, papaja, pistaches, suiker, suikermeloen, vijgen, water en watermeloen

Keuken:

Duits / Caraïbisch

Soort:

fruit / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht uit Koude keuken:

Gazpacho

Ingrediënten:

augurk, broodkruim, brood, groene paprika, knoflook, komkommer, olijfolie, paprika, rode wijn, tomaten, tomatenpuree, ui, water, wijnazijn en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Cracker 35, kaas en ei

Ingrediënten:

crackers, ei en kaas

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Koude keuken:

Kostelijke haringschotel

Ingrediënten:

augurk, azijn, bismarckharing, citroen, citroenschil, gemberpoeder, kappertjes, maatjesharing, marjolein, room, tabasco, ui, wortel, yoghurt en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vis

Recept uit Koude keuken:

Mayonaise speciaal

Ingrediënten:

ansjovispasta, citroensap, eidooier, knoflook, mosterd, olie, peterselie, ui, witte peper en zout

Keuken:

Duits

Soort:

sauzen

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Gevulde bladerdeegkussentjes

Ingrediënten:

bladerdeeg, eidooier, gekookte ham, maanzaad, paprikapoeder, peper, ui, vet en zout

Keuken:

Duits

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Koude keuken:

Tonijn speciaal

Ingrediënten:

aardappelen, augurk, cayennepeper, citroen, gemberpoeder, room, suiker, tonijn in olie, ui, wortel, yoghurt en zout

Keuken:

Duits

Soort:

azijn / vis

Buffet / snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Fijn gedecoreerde medaillons nr 15

Ingrediënten:

ansjovisfilet, ei, gevulde olijf en kalfsvlees

Keuken:

Duits

Picknick uit Koude keuken:

Wittebrood met geleivulling

Ingrediënten:

azijn, bouillonblokje, doperwten uit blik, ei, knakworstjes, rode paprika uit pot, water, witbrood, witte gelatine, witte peper, witte wijn, wortel uit blik en zout

Keuken:

Duits

Soort:

brood en broodgerecht

Recept uit Koude keuken:

Sardinesalade "Lissabon"

Ingrediënten:

asperges uit blik, citroensap, kappertjes, mini-maïskolven uit blik, olie, olijven, peterselie, prinsessenbonen uit blik, room, sardines in olijfolie, tabasco, ui en zout

Keuken:

Portugees

Soort:

salade

Recept uit Koude keuken:

Diplomatenmayonaise

Ingrediënten:

cayennepeper, citroensap, cognac, eidooier, mosterd, olie, ui, witte peper en zout

Keuken:

Duits

Soort:

sauzen

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Kerrie-eieren, geel-zwart

Ingrediënten:

ei, engelse kerriepoeder, mayonaise, zout en zwarte olijven

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Recept uit Koude keuken:

Diana-sandwich

Ingrediënten:

bacon, marjolein, paprikapoeder, peper, reevlees, rode bosbessen uit blik, sinaasappel, tijm, witbrood en zout

Keuken:

Duits

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Bismarckharing in dillesaus

Ingrediënten:

azijn, bismarckharing, dille, dillesaus, ui, water, witte wijn en zure appel

Keuken:

Duits

Soort:

vis

Recept uit Koude keuken:

Avocado-coktail

Ingrediënten:

avocado, dille, mierikswortel, mosterd, olijfolie, peterselie, sjalot, slabladen, tabasco, tomatenketchup, wijnazijn en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vegan

Recept uit Koude keuken:

Jet-set kwark

Ingrediënten:

cayennepeper, dille, gerookte zalm, kaviaar, kwark en slagroom

Keuken:

Duits

Recept uit Koude keuken:

Brood met haring

Ingrediënten:

ansjovisboter, bieslook, bismarckharing, bruinbrood, kappertjes, mayonaise, peterselie, tomaat en zure augurken

Keuken:

Duits

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Meloencocktail

Ingrediënten:

ananasmeloen, canteloupemeloen, cayennepeper, cognac, mousserende wijn, paprikapoeder, sinaasappelsap, tomatenketchup, watermeloen en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vegan

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Koude keuken:

Schotel zeeproducten

Ingrediënten:

artisjokharten in olijfolie, champignons uit blik, exotic-relish, gekookte garnalen uit blik, gerookte mosselen uit blik, gerookte oesters uit blik, kreeftenvlees uit blik, kruidenremoulade, mayonaise, mixed pickles, mosselen uit blik en sla

Keuken:

Duits

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Koude keuken:

Hamrolletjes voor verwende mensen

Ingrediënten:

asperges, cayennepeper, ei, mierikswortel, peterselie, rauwe ham, room, suiker en zout

Keuken:

Duits

Soort:

varkensvlees

Recept uit Koude keuken:

Sandwich met Kasseler rib

Ingrediënten:

ananas uit blik, boter, kasseler rib, slasaus, witbrood en zuurkool

Keuken:

Duits

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Thüringer hertenpastei

Ingrediënten:

boter, brood, champignons uit blik, cognac, ei, eidooier, gemberpoeder, gerookt spek, hertenvlees, melk, nootmuskaat, oregano, paprikaboter, pasteideeg, peper, peterselie, ui, varkenhaas, varkenslever en zout

Keuken:

Duits

Soort:

hartige taarten, pasteien en pizza’s / varkensvlees

Diner / hoofdgerecht uit Koude keuken:

Zeelt in gekruide saus

Ingrediënten:

bernagie, bieslook, citroen, citroenmelisse, citroensap, citroenschil, dragon, kervel, laurier, mayonaise, peperkorrels, peterselie, peterseliewortel, pimentbolletjes, selderijknol, tabasco, ui, water, wijnazijn, witte wijn, wortel, yoghurt, zeelt en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vis

Bijgerecht uit Koude keuken:

Najaarsvruchtensalade

Ingrediënten:

azijn, cayennepeper, citroensap, cox orange, druiven, golden delicious, mandarijnen, olie, selderijknol, suiker, walnoten en zout

Keuken:

Duits

Soort:

salade / vegan

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Wildpasteitjes

Ingrediënten:

amandelen, banaan, bladerdeegpasteitjes, cumberlandsaus, gemberpoeder en reevlees

Keuken:

Duits

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Eieren met pikante vulling

Ingrediënten:

boter, ei, getruffeerde ganzenleverpaté, truffel, witte peper en zout

Keuken:

Duits

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Haring uit Helgoland

Ingrediënten:

ei, garnalen, kaviaar, mayonaise, peterselie, room, suiker, tabasco, tomatenketchup, ui, worcestershiresaus, zout en zoute haring

Keuken:

Duits

Soort:

vis

Recept uit Koude keuken:

Selderijkwark

Ingrediënten:

appel, citroen, kwark, selderij, suiker, yoghurt en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Recept uit Koude keuken:

Bluefort op knäckebröd

Ingrediënten:

bleufort, boter, knäckebröd, tomaat en zoete amandelen

Keuken:

Duits

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Buffet uit Koude keuken:

Koude fazant

Ingrediënten:

fazant, kalfsgehakt, madeira en truffel

Keuken:

Duits

Soort:

gevogelte

Buffet uit Koude keuken:

Zwitsers buffet

Ingrediënten:

appenzeller, artisjok, boerenworst, bündner fleisch, coppa, druiven, emmentaler, graubünder ham, graubünder worst, gruyère, peper, peterselie en sbrinz

Keuken:

Zwitsers

Recept uit Koude keuken:

Abrikozensaus

Ingrediënten:

abrikozenchutney, gemberpoeder en room

Keuken:

Duits

Soort:

sauzen / vegetarisch

Diner / lunch / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Koude keuken:

Verse mosselen zoals men ze in Napels eet

Ingrediënten:

citroensap, dragon, mosselen, olie, peper en salie

Keuken:

Italiaans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Recept uit Koude keuken:

Salade uit Krakau

Ingrediënten:

artisjokbodems uit blik, bieslook, champignons uit blik, citroenmelisse, dille, doperwten, mosterd, olie, peterselie, pimpernel, tabasco, wijnazijn, wortelen uit blik en zout

Keuken:

Pools

Soort:

salade / vegan

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Cracker 59, worst en remoulade

Ingrediënten:

crackers, remouladesaus en worst

Keuken:

Duits

Recept uit Koude keuken:

Worstsalade op z'n Zwitsers

Ingrediënten:

augurk, emmentaler, jachtworst, knoflookpoeder, mosterd, olie, tabasco, ui, wijnazijn en zout

Keuken:

Zwitsers

Soort:

salade

Diner / lunch / voorgerecht uit Koude keuken:

Gebraden kalfsvlees

Ingrediënten:

kalfsvlees, selderijzout, tabasco en worcestershiresaus

Keuken:

Duits

Soort:

kalfsvlees / broodbeleg / mosterd / boter en olie

Recept uit Koude keuken:

Partysalade "Casablanca"

Ingrediënten:

bananen, bleekselderij, cayennepeper, eidooier, gevulde olijven, groene paprika, kalfsvlees, knoflook, mosterd, olie, room, sinaasappelen, tomaten en zout

Keuken:

Duits

Soort:

salade / azijn

Recept uit Koude keuken:

Dalmatiner vissalade

Ingrediënten:

champignons uit blik, garnalen, grapefruit, komkommer, mayonaise, slibovitch, tuinkruiden, vis, witte wijnazijn, yoghurt en zachtzure appel

Keuken:

Balkan

Soort:

salade

Recept uit Koude keuken:

Tong en worstsalade

Ingrediënten:

champignons, doperwten, italiaanse slasaus, jachtworst, kalfsvlees, komkommer, olijven, rammenas, sla en tong

Keuken:

Duits

Soort:

salade

Bijgerecht uit Koude keuken:

Gezondheidssalade

Ingrediënten:

grapefruit, sla, suiker en yoghurt

Keuken:

Duits

Soort:

salade / vegetarisch

Recept uit Koude keuken:

Brood met kaas op z'n Beiers

Ingrediënten:

boter, bruinbrood, kummel, romadurkaas en ui

Keuken:

Duits

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Recept uit Koude keuken:

Hollandse sla

Ingrediënten:

azijn, bismarckharing, edammer kaas, gekookte ham, kappertjes, mosterd, olie, peper, tomaten, tong, tuinkruiden, varkensvlees, zilveruitjes, zout en zure augurk

Keuken:

Nederlands

Soort:

salade

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Kwarteleieren met palmhart

Ingrediënten:

cayennepeper, dragon, italiaanse slasaus, kervel, kwartelei, mayonaise, palmhart, peterselie, sjalot en tomatenketchup

Keuken:

Duits

Soort:

eieren, kaas en zuivel

Diner / lunch / voorgerecht uit Koude keuken:

Okrosjka

Ingrediënten:

dille, ei, ham, komkommer, kwas, oud bruin bier, peterselie, suiker, ui, zout en zure room

Keuken:

Russisch

Soort:

soep/bouillon / mosterd

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Cracker 52, kip en banaan

Ingrediënten:

banaan, crackers en kippenvlees

Keuken:

Duits

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Vis-tomatenzult

Ingrediënten:

baarsfilet, citroensap, doperwten uit blik, dragon, ei, italiaanse slasaus, laurier, paprikapoeder, peperkorrels, selderijzout, tomatensap, ui, water, witte gelatine, witte wijn en zout

Keuken:

Duits

Soort:

azijn / vis

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Partystro

Ingrediënten:

bladerdeeg, eidooier, grof zout, knoflookpoeder, melk, paprikapoeder en peper

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Cracker 1, camembert

Ingrediënten:

camembert, crackers en mandarijnen op sap

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Koude keuken:

Luxe kwartels

Ingrediënten:

boter, druiven, kalfsleverworst, kwartels, mandarijnen uit blik, paprika, sherry, truffel, vleesbouillon en zout

Keuken:

Duits

Soort:

gevogelte

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Kaas-perzikzult

Ingrediënten:

cayennepeper, citroensap, cocktailkers, eidooier, goudse kaas, ingemaakte perzik, melk, slagroom, walnoten, witte gelatine en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Buffet / bijgerecht uit Koude keuken:

Zoetzuur van meloen

Ingrediënten:

azijn, kruidnagels, onrijpe meloen, pijpkaneel en suiker

Keuken:

Duits

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Oosterse poulardeborstfilet

Ingrediënten:

amandelen, ananassap, ananas uit blik, banaan, cumberlandsaus, kerrie, mango uit blik, mayonaise, olie, paprikapoeder, poularde, rode paprika en zout

Keuken:

Oosters

Soort:

salade / gevogelte

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Gevuldem aubergines

Ingrediënten:

aubergine, augurk, citroensap, doperwten, edammer kaas, gerookte zalm uit blik, kalfsvlees, mayonaise, mierikswortel, paprikapoeder, peterselie, rode paprika, suiker, ui, witte peper, yoghurt en zout

Keuken:

Duits

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Eieren gevuld met mierikswortel

Ingrediënten:

citroensap, ei, mayonaise, mierikswortel, paprikapoeder, room, zalm en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Bijgerecht uit Koude keuken:

Rumpot

Ingrediënten:

aardbeien, abrikozen, druiven, frambozen, kersen, kwetsen, mirabelpruimen, morellen, peren, perzik, rum en suiker

Keuken:

Duits

Soort:

vegan / fruit

Recept uit Koude keuken:

Tilsiter brood met ananas

Ingrediënten:

ananas uit blik, boter, cayennepeper, cocktailkers, tilsiter en witbrood

Keuken:

Zwitsers

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Koude keuken:

"Cuxhaven" haring

Ingrediënten:

appel, augurk, cayennepeper, karnemelk, mayonaise, mosterd, paprikapoeder, suiker, ui, witte wijn, zout, zoute haring en zure room

Keuken:

Duits

Soort:

vis

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Zeetongrolletjes "Elisabeth"

Ingrediënten:

artisjokbodems, citroensap, dille, mayonaise, mierikswortel, slagroom, truffel, water, wijnazijn, witte wijn, wortel, zeetongfilets en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vis

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Cracker 54, cocktailworstjes

Ingrediënten:

cocktailworstjes, crackers, mayonaise en tuinkers

Keuken:

Duits

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Cracker 37, kaas met marasquinkers

Ingrediënten:

crackers, kaas, marasquinkers en room

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Recept uit Koude keuken:

Rauwkost-eiercocktail

Ingrediënten:

azijn, cayennepeper, doperwten, ei, engelse kerrie, garnalen, kwark, olie, paprika, paprikapoeder, sojasaus, tomaten, wortel en zout

Keuken:

Duits

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Koude keuken:

Aparte haringsschotel

Ingrediënten:

augurk, ei, ijsblokjes, maatjesharingfilet, mayonaisesaus, mosterdsaus, peterselie, rode paprika uit pot en ui

Keuken:

Duits

Soort:

vis

Recept uit Koude keuken:

Salade "Halali"

Ingrediënten:

augurk, eekhoorntjesbrood, groene paprika, hert, mayonaise, olijven, oregano, paprikapoeder, ree, rode wijn, room, tabasco, tijm, tomaat, ui en zout

Keuken:

Duits

Soort:

salade

Recept uit Koude keuken:

Brussels lof met walnoten en gember

Ingrediënten:

azijn, cognac, olie, stemgember, suiker, ui, walnoten, witlof, witte peper en zout

Keuken:

Duits

Soort:

salade / vegan

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Ganzenlever in portgelei

Ingrediënten:

cayennepeper, ganzenlever, kippenbouillon, port, witte gelatine, zout en zwarte truffel

Keuken:

Duits

Soort:

gevogelte

Buffet / snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Fijn gedecoreerde medaillons nr 20

Ingrediënten:

mandarijn, roquefort en varkensvlees

Keuken:

Duits

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Eieren met ansjovis

Ingrediënten:

ansjovisfilet, boter, citroensap, ei en kappertjes

Keuken:

Duits

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Cracker 51, remouladesaus en augurk

Ingrediënten:

augurk, crackers en remouladesaus

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Meloen "Victoria"

Ingrediënten:

ananas, cayennepeper, kippenvlees, kreeft uit blik, mayonaise, parmaham, slagroom, suikermeloen en zout

Keuken:

Duits

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Kalfslapjes "Colmar"

Ingrediënten:

asperges uit blik, ganzenleverpastei, kalfslapjes, olie, salie, truffel, witte peper en zout

Keuken:

Frans

Soort:

kalfsvlees

Recept uit Koude keuken:

Salade van witte kool

Ingrediënten:

appel, gerookt spek, komijnpoeder, komijnzaad, olie, peper, ui, witte kool, witte wijn en zout

Keuken:

Duits

Soort:

salade / azijn

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Astoria-forellen

Ingrediënten:

asperges uit blik, azijn, cayennepeper, citroensap, forel, kaviaar, mayonaise, slagroom en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vis

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Koude keuken:

Sardinetaart

Ingrediënten:

boter, ei, kruidendressing, mayonaise, melk, paprikapoeder, peper, sardines in olijfolie, sla en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vis

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Koude keuken:

Decoratieve artisjokschotel

Ingrediënten:

artisjokbodem uit blik, artisjokharten uit blik, azijn, gevulde olijven, knoflook, kruiden-slasaus, peterselie, rode paprika uit pot, salie, sla, suiker, tonijn in olie, ui, witte peper, worcestershiresaus en zout

Keuken:

Duits

Diner / hoofdgerecht uit Koude keuken:

Groenten-ham-zult

Ingrediënten:

azijn, ei, gekookte ham, mixed pickles, vleesbouillon, witte asperge uit blik, witte gelatine en witte wijn

Keuken:

Duits

Recept uit Koude keuken:

Gerookte mosselen "Estoril"

Ingrediënten:

cayennepeper, dille, gerookte mosselen uit blik, madeira, mayonaise, mierikswortel, peterselie, selderiezout en tomatenketchup

Keuken:

Portugees

Soort:

schaal- en schelpdieren

Recept uit Koude keuken:

Scherpe boterbolletjes

Ingrediënten:

knoflookpoeder, selderijzout en zwarte peper

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch / samengestelde boter

Basisrecept uit Koude keuken:

Madeiragelei

Ingrediënten:

madeira, vleesbouillon, wijnazijn en witte gelatine

Soort:

schuim/mousse/gelei

Recept uit Koude keuken:

Gekruide vleesrolletjes

Ingrediënten:

bladerdeeg, eidooier, gehakt, knoflook, metworst, paprikapoeder, tomatenpuree, ui en zout

Keuken:

Duits

Buffet / snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Fijn gedecoreerde medaillons nr 1

Ingrediënten:

aspergepunten uit blik, paprika en rundvlees

Keuken:

Duits

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Versierde kaasblokjes 1

Ingrediënten:

appenzeller, edammer, emmentaler, gorgonzola, goudse kaas, gruyerekaas, marasquinkers, roquefort, smeerkaas en tilsiter

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Kaascrème-eieren

Ingrediënten:

cayennepeper, citroensap, dille, ei, gervais, room, truffel en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Recept uit Koude keuken:

Voorjaarssla van andijvie

Ingrediënten:

andijvie, azijn, eidooier, gevulde groene olijven, mierikswortel, mosterd, olie, radijs, ui en zout

Keuken:

Duits

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Koude keuken:

Aspergesla

Ingrediënten:

asperges, citroensap, dille, groente, olie, peper, peterselie, room, wijnazijn en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Recept uit Koude keuken:

Brood met Bleufort en peer

Ingrediënten:

bluefort, boter, kommiesbrood, peer en rode bosbessen

Keuken:

Nederlands

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Brood als voorgerecht

Ingrediënten:

sla, vleessalade en witbrood

Keuken:

Duits

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Kruidenbroodjes

Ingrediënten:

bloem, boter, ei, gist, melk, nootmuskaat, peper, suiker, tuinkruiden en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit Koude keuken:

Chinese vruchtensalade

Ingrediënten:

aardbeien, arak, citroensap, litchee uit blik, mandarijnen, pistaches, poedersuiker en room

Keuken:

Chinees

Soort:

fruit / vegetarisch

Recept uit Koude keuken:

Gepekelde rundertong op z'n Engels

Ingrediënten:

artisjokharten uit blik, bleekselderij uit blik, citroensap, doperwten, ei, gepekelde rundertong, munt, olie, peterselie, suiker, tomaten, witte peper, yoghurt en zout

Keuken:

Brits

Soort:

orgaanvlees

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Haring in remouladesaus

Ingrediënten:

bieslook, citroensap, dragon, ei, mayonaise, olijfolie, peper, peterselie, room, selderijzout, suiker, ui en zoute haring

Keuken:

Duits

Soort:

vis

Recept uit Koude keuken:

Groene kruidensla

Ingrediënten:

bieslook, citroenmelisse, dille, kervel, mayonaise, peterselie, pimpernel, sla, zout, zure room en zwarte peper

Keuken:

Duits

Soort:

salade / vegetarisch

Recept uit Koude keuken:

Amerikaanse salade

Ingrediënten:

andijvie, citroenmelisse, dragonazijn, olie, sinaasappels, ui, witte peper en zout

Keuken:

Amerikaans

Soort:

salade / vegan

Recept uit Koude keuken:

Scherpe paprikasalade

Ingrediënten:

chilipeper, ei, engelse kerrie, groene paprika, kappertjes, knoflook, mayonaise, sla, ui, zout en zure room

Keuken:

Duits

Soort:

salade / vegetarisch

Recept uit Koude keuken:

Snoeksalade

Ingrediënten:

ei, gemberpoeder, mosterd, olie, palmhart uit blik, peper, prinsessenbonen uit blik, sla, snoek, tomaten, wijnazijn en zout

Keuken:

Duits

Soort:

salade

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Fijne kerrieharing

Ingrediënten:

azijn, bessengelei, bismarckharing, citroensap, engelse kerrie, kruidnagel, mayonaise, paprikapoeder, sinaasappel, suiker, ui, water en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vis

Recept uit Koude keuken:

Rode balletjes-salade

Ingrediënten:

azijn, chilipeper, koffiemelk, komijnpoeder, mayonaise, rode biet, sla, suiker, waterkers, zout en zure room

Keuken:

Duits

Soort:

salade / vegetarisch

Recept uit Koude keuken:

Brood met maatjesharing

Ingrediënten:

appel, bieslook, boter, komkommer, maatjesharingfilet, roggebrood en ui

Keuken:

Duits

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Boedapester canapé

Ingrediënten:

bieslook, hongaarse salami, mierikswortelboter en witbrood

Keuken:

Hongaars

Diner / nagerecht uit Koude keuken:

Caraïbische vruchtensalade

Ingrediënten:

ananas, citroen, grapefruit, ijsblokjes, melk, papaja, sinaasappel, suiker, suikermeloen en vanillestokje

Keuken:

Caraïbisch

Soort:

fruit / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht uit Koude keuken:

Tomatensoep

Ingrediënten:

gerookte oesters, kappertjes, knoflookpoeder, paprikapoeder, tabasco, tomatenketchup, tomatensap, worcestershiresaus, yoghurt en zout

Keuken:

Duits

Soort:

soep/bouillon

Bijgerecht uit Koude keuken:

Kropsla op zijn Amerikaans

Ingrediënten:

artisjokbodems, azijn, dragon, knoflook, olie, prinsessenbonen, sinaasappel, sla, tabasco, witte wijn en zout

Keuken:

Amerikaans

Soort:

salade / vegan

Lunch / snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Vleesbroodjes

Ingrediënten:

bloem, boter, ei, eidooier, gist, hamspek, karwijzaad, knoflook, melk, nootmuskaat, paprikapoeder, schapenvlees, tabasco, ui, varkensvlees, wortel en zout

Keuken:

Duits

Recept uit Koude keuken:

Roquefortsaus

Ingrediënten:

knoflook, mosterd, olijfolie, peper, peterselie, roquefort, suiker en zout

Keuken:

Duits

Soort:

sauzen / vegetarisch

Recept uit Koude keuken:

Zweedse "Sillsalad"

Ingrediënten:

aardappel, appel, augurk, azijn, biet, citroensap, dille, ei, kalfsvlees, maatjesharing, mosterd, olie, rode bietensap, tong, ui, zout, zoute haring en zure room

Keuken:

Zweeds

Soort:

salade

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Koude keuken:

Biefstuk tartaar

Ingrediënten:

augurk, cognac, eidooier, kappertjes, mosterd, olie, selderijzout, sjalot, tabasco, tartaar, tomatenketchup, ui, worcestershiresaus en zout

Soort:

rundvlees

Recept uit Koude keuken:

Brood met Friese nagelkaas

Ingrediënten:

boter, friese nagelkaas, paprikapoeder, roggebrood en ui

Keuken:

Nederlands

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch / boter en olie

Diner / nagerecht uit Koude keuken:

Vruchtensalade "Lucienne"

Ingrediënten:

abrikozen, amandelschaafsel, citroensap, frambozen, frambozenlikeur, rijst, slagroom en suiker

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Recept uit Koude keuken:

Kalfsvleessalade

Ingrediënten:

ananas uit blik, appel, cayennepeper, cocktailkersen, kalfsvlees, mayonaise, room, selderijknol en selderijzout

Keuken:

Duits

Soort:

salade

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Koude keuken:

Garaffineerde zoute haring

Ingrediënten:

citroen, cornichons, kappertjes, kerrie, kruidnagels, laurier, mosterdzaad, olijfolie, olijven, paprikapoeder, peperkorrels, rode paprika uit pot, tomatenketchup, wijnazijn, worcestershiresaus en zoute haring

Keuken:

Duits

Soort:

vis

Recept uit Koude keuken:

Gerookte-vissalade

Ingrediënten:

citroensap, doperwten, ei, gerookte heilbot, gerookte tarbot, kappertjes, paprikapoeder, peper, rode paprika uit pot, tuinkers, tuinkruiden, waterkers, yoghurt en zout

Keuken:

Duits

Soort:

salade

Recept uit Koude keuken:

Paprikaboter

Ingrediënten:

gember, nootmuskaat, paprikapoeder, rode paprika uit pot, tabasco en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch / samengestelde boter

Recept uit Koude keuken:

Snelsla

Ingrediënten:

bananen, emmentaler, engelse kerrie, koffiemelk, sla, waterkers, zout en zure room

Keuken:

Duits

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Aspergecocktail

Ingrediënten:

asperges, chilipepertje, cognac, dille, garnalen, gekookte ham, gemberpoeder, gerookte zalm, mayonaise en port

Keuken:

Duits

Buffet uit Koude keuken:

Gebraden koude reerug

Ingrediënten:

banaan, ganzenleverpastei, kalfsleverworst, madeiragelei, marasquinkersen en reerug

Keuken:

Duits

Recept uit Koude keuken:

Kaascrème Kopenhagen

Ingrediënten:

camembert, danish blue, eidooier, paprikapoeder, peper, samsø kaas, slagroom en zout

Keuken:

Deens

Soort:

vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Brood met radijs

Ingrediënten:

boter, peper, radijs, selderijboter en witbrood

Keuken:

Duits

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Cracker 28, kwark en kaviaar

Ingrediënten:

crackers, kwarkcrème en zalmkaviaar

Keuken:

Duits

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Cracker 6, leverkaas

Ingrediënten:

augurk, crackers en leverkaas

Keuken:

Duits

Recept uit Koude keuken:

Hubertussneetjes

Ingrediënten:

bruinbrood, hertenvlees, kers, mayonaise, paprikaboter, reevlees en sinaasappel

Keuken:

Duits

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Kippenborstfilet "Elvira"

Ingrediënten:

boter, braadkuikenborstfilet, citroen, dille, mayonaise, paprikapoeder, room, sherry, steurgarnaal, tabasco, tomaten en zout

Keuken:

Duits

Soort:

gevogelte

Diner / lunch / voorgerecht uit Koude keuken:

Spaanse tomatensoep

Ingrediënten:

azijn, knoflook, komkommer, olijfolie, paprika, paprikapoeder, peterselie, room, tomaten, tomatensap, ui en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / bij de koffie uit Koude keuken:

Stralsund bokking

Ingrediënten:

appel, augurk, bieslook, bokking, citroen, citroenmelisse, dille, dragon, olie, peterselie, suiker, ui, vis, yoghurt, zout en zwarte peper

Keuken:

Duits

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Camembert-driehoekjes

Ingrediënten:

amandelen, bloem, boter, camembert, eidooier, nootmuskaat, peper en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Fazant zoals de jager hem bereidt

Ingrediënten:

boter, cayennepeper, fazant, groene druiven, italiaanse slasaus, oregano, room, salie, sinaasappelrasp, sjalot, spek, witlof, witte wijn en zout

Keuken:

Duits

Soort:

gevogelte

Bijgerecht uit Koude keuken:

Geraspte wortelen

Ingrediënten:

appel, citroensap, mierikswortel, noten, suiker en wortelen

Keuken:

Duits

Soort:

salade / vegan

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Kippenborstfilet met gember

Ingrediënten:

boter, braadkuikenborstfilet, citroenrasp, engelse kerrie, gemberpoeder, jenever, marasquinkers, mayonaise, stemgember, witte peper, yoghurt en zout

Keuken:

Duits

Soort:

gevogelte

Buffet / snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Fijn gedecoreerde medaillons nr 9

Ingrediënten:

augurk, bleekselderij en kalfsvlees

Keuken:

Duits

Bijgerecht uit Koude keuken:

Lente-invasie

Ingrediënten:

azijn, ei, groene paprika, knoflookpoeder, komkommer, olie, peper, spinazie, suiker, tomaten, ui, waterkers, zout en zure appel

Keuken:

Duits

Soort:

salade / vegetarisch

Recept uit Koude keuken:

Julisalade

Ingrediënten:

bieslook, citroenmelisse, dille, doperwten, mayonaise, prinsessenbonen, radijs, selderijknol, sla, tomaten, tong, witte peper, zout en zure room

Keuken:

Duits

Soort:

salade

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Cracker 56, kaas en room

Ingrediënten:

crackers, kaas en room

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Cracker 31, camembert met bessengelei

Ingrediënten:

camembert, crackers en rode bessengelei

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Halve Beluga-eieren

Ingrediënten:

belugakaviaar, cayennepeper, ei, gervais, room en zout

Keuken:

Duits

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Gevulde mango's

Ingrediënten:

cognac, gekookte ham, knoflook, mango, mangochutney, olijven, selderij uit blik, sojasaus en ui

Keuken:

Duits

Recept uit Koude keuken:

Jonge, groene dipsaus

Ingrediënten:

bieslook, dille, kervel, knoflook, kwark, peper, peterselie, selderijzout en yoghurt

Keuken:

Duits

Soort:

sauzen / vegetarisch

Recept uit Koude keuken:

Exclusieve kippensalade

Ingrediënten:

artisjokhart uit blik, azijn, braadkuiken, doperwten, ei, olie, port, roquefort, selderijknol, suiker, witlof en witte peper

Keuken:

Duits

Recept uit Koude keuken:

Boedapester haringsalade

Ingrediënten:

augurk, groene paprika, kalfsvlees, kappertjes, kwark, mosterd, paprikapoeder, rode biet, tomatenpuree, ui, zachtzure appel, zoute haring en zure room

Keuken:

Hongaars

Soort:

salade

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Tongterrine

Ingrediënten:

boter, droge sherry, ei, gemberpoeder, gepekelde ossentong, kalfsvlees, kaneel, kappertjes, nootmuskaat, peper, pistaches, spek, ui, varkenslever, varkensvlees en zout

Keuken:

Duits

Soort:

hartige taarten, pasteien en pizza’s

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Gekruide rolmops

Ingrediënten:

augurk, bismarckharing, dragon, kappertjes, mierikswortel, mosterd, peterselie, selderijzout, sla, suiker, ui en vis

Keuken:

Duits

Recept uit Koude keuken:

Kostelijke haringkwark

Ingrediënten:

appel, bieten in het zuur, bismarckharing, kwark, maatjesharing, room, salami, sap van ingemaakte rode bieten, ui, wortel en zout

Keuken:

Duits

Recept uit Koude keuken:

vegetPikant camembertbrood

Ingrediënten:

bruinbrood, camembert, knoflook, witbrood en zwarte peper

Keuken:

Frans

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Zucchetti "Ostia"

Ingrediënten:

cayennepeper, citroensap, courgette, garnalen, mayonaise, peperkorrels, tomaten, water, zout en zwarte olijven

Keuken:

Italiaans

Recept uit Koude keuken:

Avocado "Grand Hotel"

Ingrediënten:

augurk, avocado, cayennepeper, champignons uit blik, citroensap, cognac, garnalen, gerookte oesters uit blik, kippenvlees, mayonaise, mierikswortel, mosterd, rode paprika uit pot, zout en zure room

Keuken:

Duits

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Cracker 21, gervais, sinaasappel

Ingrediënten:

crackers, gervais, room en sinaasappels

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Paprikahartjes

Ingrediënten:

bloem, boter, ei, eidooier, emmentaler, knoflookpoeder, margarine, paprikapoeder, tabasco, zout en zure room

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Versierde kaasblokjes 15

Ingrediënten:

appenzeller, cervelaatworst, edammer, emmentaler, gorgonzola, goudse kaas, gruyerekaas, olijf, roquefort, smeerkaas en tilsiter

Keuken:

Duits

Diner / nagerecht uit Koude keuken:

Appelsalade "Eva"

Ingrediënten:

amandelen, appel, arak, citroensap, citroenschil, gekonfijte kers, honing, kaneel, kokosrasp, pistaches, suiker en walnoten

Keuken:

Duits

Soort:

vegan / fruit

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Vorstelijke champignons

Ingrediënten:

boter, cayennepeper, champignons, ganzenleverpastei, knoflook, kwark, room, selderijzout, tuinkruiden, walnoten en witbrood

Keuken:

Duits

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Gemengde vleespastei

Ingrediënten:

casinobrood, cognac, ei, eidooier, kippenborst, knoflook, melk, oregano, paprikapoeder, pastei-korstdeeg, peper, sherry, tijm, ui en zout

Keuken:

Duits

Soort:

kalfsvlees / hartige taarten, pasteien en pizza’s / varkensvlees

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Koude keuken:

Amerikaanse kalkoenterrine

Ingrediënten:

gerookt spek, kalkoenborst, kalkoenlever, knoflook, marjolein, melk, oud brood, paprikapoeder, peper, peterselie, spek, tijm, ui en zout

Keuken:

Amerikaans

Soort:

hartige taarten, pasteien en pizza’s

Recept uit Koude keuken:

Fijne sla van Brussels lof

Ingrediënten:

citroensap, ei, gerookte zalm, gevulde olijven, kippenvlees, olie, room, walnoten, witlof, witte peper en zout

Keuken:

Duits

Soort:

salade

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Zure rundvleeszult op borden

Ingrediënten:

azijn, ei, laurier, mayonaise, peterselie, rode paprika uit pot, rundvlees, ui, vleesbouillon, witte gelatine, zout, zure augurk en zwarte peper

Keuken:

Duits

Soort:

rundvlees

Bijgerecht uit Koude keuken:

Pikant bloemkoolgerecht

Ingrediënten:

bieslook, bloemkool, laurier, peperkorrels, peterselie, selderijknol, selderijzout, ui, witte wijn en yoghurt

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch / azijn

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Cracker 27, room en druif

Ingrediënten:

crackers, druiven en room

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht uit Koude keuken:

Soep voor verwende mensen

Ingrediënten:

crushed ice, knoflook, komkommer, olie, walnoten, witte peper, yoghurt en zout

Keuken:

Duits

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Bijgerecht uit Koude keuken:

Hollywoodsalade

Ingrediënten:

azijn, komkommer, olie, salami, sinaasappelen, sla, suiker en zout

Keuken:

Amerikaans

Soort:

salade

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Wildgehakt

Ingrediënten:

brood, cognac, ei, mager hertenvlees, mager reevlees, marjolein, melk, paprikapoeder, peper, peterselie, piment, salie, spek, tijm, ui, varkenslever en zout

Keuken:

Duits

Soort:

wild

Diner / hoofdgerecht uit Koude keuken:

Tarbot met olijvensaus

Ingrediënten:

citroensap, ei, gemberpoeder, groene olijven, knoflookpoeder, mayonaise, olie, paprikapoeder, peterselie, sla, tarbot, tomaat, ui en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vis

Recept uit Koude keuken:

Smakelijke vleessalade

Ingrediënten:

appel, cayennepeper, ei, gekookte ham, kappertjes, mayonaise, worst, zout en zure augurk

Soort:

salade

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Cracker 13, kerrie en vis

Ingrediënten:

crackers, kerriemayonaise, room en vis

Keuken:

Duits

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Indische mosselen

Ingrediënten:

amandelen, banaan, engelse kerrie, mayonaise, mosselen uit blik, paprikapoeder, pistaches, room, stemgember en zout

Keuken:

Indisch

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Rivierkreeft met kaviaarcrème

Ingrediënten:

cayennepeper, citroensap, kaviaar, mayonaise, rivierkreeftjes en room

Keuken:

Duits

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Koude keuken:

Vorstelijke zalmrolletjes

Ingrediënten:

ananas, cayennepeper, cognac, gerookte zalm, mierikswortel, room, sinaasappel, suiker en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vis

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Parmezaanse waaiers

Ingrediënten:

bloem, boter, eidooier, paprikapoeder, parmezaanse kaas, room en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Koude keuken:

Herentaart

Ingrediënten:

artisjokharten uit blik, bladerdeeg, garnalen, gevulde olijven, langoustines, mini-maïskolven uit blik, pompernickel, rode paprika uit pot, water, witte gelatine, witte wijnazijn en zout

Keuken:

Duits

Bijgerecht uit Koude keuken:

Salade "Louisiana"

Ingrediënten:

bananen, cayennepeper, citroensap, sinaasappels, suiker, tomaten, tomatenketchup en zout

Keuken:

Amerikaans

Soort:

vegan

Recept uit Koude keuken:

Brood met roquefort en meloen

Ingrediënten:

boter, amandel, mayonaise, roquefort, suikermeloen en witbrood

Keuken:

Frans

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Koude keuken:

Eend met morellen

Ingrediënten:

aardappelmeel, citroen, eend, ganzenleverpastei, gemberpoeder, kaneel, morellen uit blik, olie, oranjemarmelade, rode wijn, salie, sherry, slagroom, suiker, walnoten, witte peper en zout

Keuken:

Duits

Soort:

gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Koude keuken:

Hausmacher zult op borden

Ingrediënten:

ei, emmentaler, geleipoeder, gemberpoeder, knoflookpoeder, madeira, rode paprika uit pot, tabasco, varkenskarbonade, wortel en zure augurk

Keuken:

Duits

Soort:

varkensvlees / azijn

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Geraffineerde selderij

Ingrediënten:

azijn, ei, gemberpoeder, goudse kaas, knoflook, kruiden-slasaus, olie, paprikapoeder, peperkorrels, peterselie, rode paprika, selderijknol, sla, tabasco, tomaat, ui, varkensvlees, venkel, water en zout

Keuken:

Duits

Soort:

azijn

Recept uit Koude keuken:

Ansjovisboter

Ingrediënten:

ansjovisfilet, boter, citroensap, paprikaboter en tabasco

Keuken:

Duits

Soort:

samengestelde boter

Recept uit Koude keuken:

Brood met banaan en kaas

Ingrediënten:

banaan, chesterkaas, amandel, witbrood, mandarijn uit blik en mayonaise

Keuken:

Duits

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Koude keuken:

Koude aalbessensoep

Ingrediënten:

aalbessen, aardappelmeel, citroen, eiwitten, kaneelstokje, kruidnagel, rode bessensap, rode wijn en suiker

Keuken:

Duits

Soort:

soep/bouillon / vegan

Buffet / snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Fijn gedecoreerde medaillons nr 10

Ingrediënten:

ananas, cocktailkers en varkensvlees

Keuken:

Duits

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Oestercocktail

Ingrediënten:

aspergepunten, avocado, cayennepeper, champignons uit blik, garnalen, gerookte oesters uit blik, mayonaise, sla, tuinkruiden, yoghurt en zout

Keuken:

Duits

Recept uit Koude keuken:

Kerrieboter

Ingrediënten:

boter, kerrie, suiker en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch / samengestelde boter

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Kippenpastei

Ingrediënten:

boter, champignons uit blik, ei, eidooier, kip, kippenlever, oregano, paneermeel, paprikapoeder, pastei-korstdeeg, peper, rauwe ham, salie, ui en zout

Keuken:

Duits

Soort:

kalfsvlees / hartige taarten, pasteien en pizza’s

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Cracker 46, kwark en ananas

Ingrediënten:

ananas, crackers, kwark en marasquinkers

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Koude keuken:

Karper in dillesaus

Ingrediënten:

cayennepeper, citroen, citroensap, dille, karper, kruidnagel, laurier, peperkorrels, room, selderijknol, suiker, wortel en zout

Keuken:

Duits

Soort:

azijn / vis

Recept uit Koude keuken:

Middernachtsalade

Ingrediënten:

amandelen, bananen, chilipeper, gele paprika's, groene paprika, kalfslever, knoflook, koffiemelk, mayonaise, rode paprika's en zout

Keuken:

Duits

Soort:

salade

Recept uit Koude keuken:

Brood met Goudse kaas

Ingrediënten:

boter, broodje, jonge goudse kaas, radijs, sla, tomaat en tuinkers

Keuken:

Nederlands

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Koude keuken:

Mandarijnensalade

Ingrediënten:

amandelschaafsel, bananen, citroensap, cocktailkersen, mandarijnen, marasquin, slagroom en vanillesuiker

Keuken:

Duits

Soort:

fruit / vegetarisch

Recept uit Koude keuken:

Kerriekwark

Ingrediënten:

banaan, cayennepeper, engelse kerriepoeder, kwark, melk, suiker en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Recept uit Koude keuken:

Bonen-vissalade

Ingrediënten:

augurk, azijn, dragon, kabeljauw, kruidenremoulade, mierikswortel, olie, peterselie, prinsessenbonen uit blik, ui, witte bonen en zout

Keuken:

Duits

Soort:

salade

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Vleesrolletjes bij het bier

Ingrediënten:

bladerdeeg, eidooier, gehakt, knoflook, metworst, paprikapoeder, tomatenpuree en zout

Keuken:

Duits

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Cracker 20, mierikswortel, room en ham

Ingrediënten:

crackers, gekookte ham, mierikswortel en room

Keuken:

Duits

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Aspergegelei met ham

Ingrediënten:

asperges, aspergevocht, azijn, dille, ei, gekookte ham, selderijzout, tabasco, witte gelatine, witte wijn en zout

Keuken:

Duits

Recept uit Koude keuken:

Bulgaarse kaaspasta

Ingrediënten:

bulgaarse schapenkaas, gemalen komijn, knoflook, magere kwark, paprikapoeder, rode paprika uit pot, scherpe mosterd, tabasco, ui, yoghurt, zout en zure augurken

Keuken:

Bulgaars

Soort:

vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Cracker 19, roquefort

Ingrediënten:

crackers en roquefort

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Cracker 34, kaas en kruidenboter

Ingrediënten:

crackers, kaas, kruidenboter en olijf

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Basisrecept uit Koude keuken:

Pastei-korstdeeg 1

Ingrediënten:

bloem, boter, ei, water en zout

Soort:

beslag/deeg / vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Zoete augurken voor kenners

Ingrediënten:

ei, knoflookpoeder, mainzer kaas, mayonaise, peterselie, selderijzout, witte peper, worst en zoute augurk

Keuken:

Duits

Soort:

azijn

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Koude keuken:

Deense leverpastei

Ingrediënten:

bloem, cognac, ei, ganzenlever, paprikapoeder, reuzel, room, rugspek, tijm, truffel, ui, varkenslever, witte peper en zout

Keuken:

Deens

Soort:

hartige taarten, pasteien en pizza’s

Diner / buffet / voorgerecht uit Koude keuken:

Filet "royal"

Ingrediënten:

amandelen, bieslook, gelatine, gemberpoeder, knoflookpoeder, madeira, mayonaise, mosterd, olie, ossenhaas, pistaches, room, sherry, tabasco, tomaten, truffel, water, worcestershiresaus en zout

Keuken:

Duits

Soort:

rundvlees

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Koude keuken:

Fijne fazantenborstfilet

Ingrediënten:

cantharellen uit blik, cayennepeper, fazant, kastanjepuree, kruiden-slasaus, mayonaise, olie, paprikapoeder, peterselie, pistaches, room, sla, spek, ui, walnoten en zout

Keuken:

Duits

Soort:

salade / gevogelte

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Cracker 38, mierikswortel em maïs

Ingrediënten:

augurk, babymaiskolf, crackers, mierikswortelroom en paprika

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

"Parma" eierpasteitjes

Ingrediënten:

bladerdeegbakjes, cayennepeper, ei, kalfsleverpastei, mayonaise, parmaham, peterselie en salie

Keuken:

Italiaans

Soort:

eieren, kaas en zuivel

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Cracker 17, room en olijf

Ingrediënten:

crackers, room en zwarte olijf

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Franse slakken in marinade

Ingrediënten:

cayennepeper, dille, franse slakken uit blik, knoflook, olie, paprikapoeder, peterselie, rozemarijn, tijm, ui, wijnazijn, witte wijn en zout

Keuken:

Frans

Diner / nagerecht uit Koude keuken:

Koude morellensoep

Ingrediënten:

aardappelmeel, citroenschil, kaneelstokje, morellen, rode wijn, suiker en water

Keuken:

Duits

Soort:

soep/bouillon / vegan

Recept uit Koude keuken:

Olijfboter

Ingrediënten:

boter, olijven, tabasco, walnoten en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch / samengestelde boter

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Cracker 10, tomaat

Ingrediënten:

augurk, crackers, tomaat en zilverui

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Koude keuken:

Aspergesla "Excelsior"

Ingrediënten:

asperges, dille, gerookte paling, groente, kippenvlees, olie, peterselie, room, sla, suiker, tabasco, wijnazijn en zout

Keuken:

Duits

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Koude keuken:

Gegarneerde Kasseler rib

Ingrediënten:

kasseler rib, kruidenremoulade, rode paprika uit pot, tomaat, zoete augurk, zoute augurk, zure augurk en zuurkool

Keuken:

Duits

Soort:

varkensvlees / mosterd

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Zweedse haringrolletjes

Ingrediënten:

appel, citroensap, dille, maatjesharingfilet, olie, room, sperziebonen, suiker en zout

Keuken:

Zweeds

Soort:

vis

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Vlaamse kalsfricandeau

Ingrediënten:

bieslook, boter, cantharellen uit blik, kalfsfricandeau, kalsleverpastei, kruiden-slasaus, mayonaise, morieltjes uit blik, paprikapoeder, room, sherry, sla, suiker, ui, vleesbouillon, witte peper en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

kalfsvlees

Recept uit Koude keuken:

Gepeperde duivelsalade

Ingrediënten:

bieslook, cayennepeper, citroenmelisse, citroensap, dille, dragon, gele paprika, gevulde olijven, groene peper, kervel, olijfolie, peterselie, pimpernel, rauwe ham, rode peper, waterkers, wijnzuurkool en zout

Keuken:

Duits

Soort:

salade

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Cracker 61, bleufort

Ingrediënten:

bleufort en crackers

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Recept uit Koude keuken:

Vesperbrood

Ingrediënten:

boter, ei, eidooier, gehakt, kummel, paprikapoeder, peper, roggebrood, sla, ui en zout

Keuken:

Duits

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Recept uit Koude keuken:

Andalusische dipsaus

Ingrediënten:

mayonaise, peper, rode paprika uit pot, selderijzout en tomatenpuree

Keuken:

Spaans / Duits

Soort:

sauzen / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Koude keuken:

Zeetong in witte wijn

Ingrediënten:

citroen, dragon, laurier, peperkorrels, peterselie, tijm, ui, wijnazijn, witte wijn, zeetongfilets en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vis

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Koude keuken:

Gravad laks

Ingrediënten:

dille, grof zout, suiker, witte peper en zalm

Keuken:

Zweeds

Soort:

vis

Recept uit Koude keuken:

Salade van bamboescheuten

Ingrediënten:

augurk, bamboescheuten uit blik, bernagie, bieslook, citroenmelisse, dille, gemberpoeder, olie, peterselie, rode paprika uit pot, sojasaus, tabasco, ui, varkensvlees, wijnazijn en zout

Keuken:

Duits

Soort:

salade

Recept uit Koude keuken:

Decoratief ansjovisbrood

Ingrediënten:

ansjovisfilet, bruinbrood, ei, knoflookboter en peterselie

Keuken:

Duits

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Paprika-tomatenei

Ingrediënten:

ei, mayonaise, paprikapoeder, rode paprika uit pot, rode pepers, selderijzout, suiker en tomatenpuree

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Scampi in duivelsaus

Ingrediënten:

azijn, kaneel, kerrie, olie, paprikapoeder, peperkorrels, scampi, selderiezout, suiker, tabasco, tomatenketchup, tomatenpuree, water en zout

Keuken:

Duits

Soort:

azijn / schaal- en schelpdieren

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Cracker 64, worst met zilverui

Ingrediënten:

crackers, peterselie, worstrolletje en zilverui

Keuken:

Duits

Recept uit Koude keuken:

Wild-zwijnsalade

Ingrediënten:

azijn, boter, cantharellennat, cantharellen uit blik, cayennepeper, ei, marjolein, olie, peterselie, tabasco, wild zwijnbout, wild zwijnschouder en zout

Keuken:

Duits

Soort:

salade

Recept uit Koude keuken:

Portugese vissalade

Ingrediënten:

appel, azijn, bismarckharing, champignons, kerrie, mayonaise, mostarda di frutta, peer, room, sinaasappel, sla, suiker, zout en zwarte olijven

Keuken:

Portugees

Soort:

salade

Diner / lunch / voorgerecht uit Koude keuken:

IJskoude kippenbouillon

Ingrediënten:

eiwit, gemberpoeder, nootmuskaat, peper, runderpoulet, rundvlees, soepgroenten, soepkip, water en zout

Keuken:

Duits

Soort:

soep/bouillon

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Lotharinger ganzenvleesterrine

Ingrediënten:

bieslook, gans, knoflook, marjolein, paprikapoeder, salie, tijm, varkenslever, witte peper en zout

Keuken:

Frans

Soort:

hartige taarten, pasteien en pizza’s / varkensvlees

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Cracker 33, kaviaar

Ingrediënten:

crackers, gekruide room en kaviaar

Keuken:

Duits

Recept uit Koude keuken:

Obatzter

Ingrediënten:

boter, camembert, cayennepeper, kummel, paprikapoeder, ui en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Recept uit Koude keuken:

Engelse toastboter

Ingrediënten:

boter, cayennepeper, citroensap, groene kruiden, knoflookpoeder, nootmuskaat, piment, sjalot en zout

Keuken:

Brits

Soort:

vegetarisch / samengestelde boter

Recept uit Koude keuken:

Frisse tomatenboterham

Ingrediënten:

bieslook, crème van jonge kaas, tomaat, witbrood en zout

Keuken:

Duits

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Recept uit Koude keuken:

Aspergebrood-verrassing

Ingrediënten:

asperges uit blik, gekookte ham, parmezaanse boter, rode paprika en witbrood

Keuken:

Duits

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Recept uit Koude keuken:

Salade St. Raphaël

Ingrediënten:

artisjokhart, champignons uit blik, ei, eidooier, kappertjes, komkommer, mosterd, olie, peterselie, rode paprika uit pot, room, sla, wijnazijn, witte asperge uit blik en witte peper

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Cracker 12, kaas, augurk, olijf

Ingrediënten:

augurk, crackers, gevulde olijf, kaas en room

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Recept uit Koude keuken:

Versierd brood

Ingrediënten:

gekookte ham, kip, mandarijn uit blik, mayonaise, scherpe mosterd, tabasco, walnoten, witbrood en zout

Keuken:

Duits

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Recept uit Koude keuken:

Salade van witte kool

Ingrediënten:

azijn, bieslook, olie, olijven, peper, rundvlees, suiker, witte kool, yoghurt en zout

Keuken:

Duits

Soort:

salade

Diner / buffet / hoofdgerecht uit Koude keuken:

Langouste "Grand Chef"

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, cayennepeper, ei, gevulde groene olijven, kerriepoeder, langoest, laurier, mayonaise, peperkorrels, peterselie, room, tijm, tomaten, truffel uit blik, water, witte wijn, wortel, zout en zwarte olijven

Keuken:

Duits

Soort:

schaal- en schelpdieren

Recept uit Koude keuken:

Indische saus

Ingrediënten:

engelse kerriepoeder, mango-ketchup, mayonaise, tomatenketchup en zure appel

Keuken:

Duits

Soort:

sauzen / vegetarisch

Recept uit Koude keuken:

Wittebrood met garnalen

Ingrediënten:

garnaal, mayonaise, peterselie en witbrood

Keuken:

Duits

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Recept uit Koude keuken:

Salade à la jardinière

Ingrediënten:

aardappelen, ansjovisfilet, bloemkool, champignons uit blik, doperwten uit blik, dragonazijn, ei, olie, peper, peterselie, radijs, sperziebonen uit blik, wortel en zout

Keuken:

Duits

Soort:

salade

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Eieren in een groen jasje

Ingrediënten:

boter, ei, scherpe mosterd, selderijzout, tuinkruiden en witte peper

Keuken:

Indisch / Duits

Soort:

eieren, kaas en zuivel / vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Cracker 3, kaasdriehoekje

Ingrediënten:

crackers, kaas, remouladesaus en salami

Keuken:

Duits

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Cracker 24, kaas met cumberlandsaus

Ingrediënten:

crackers, cumberlandsaus en kaas

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Recept uit Koude keuken:

Tomatenboter

Ingrediënten:

cayennepeper, paprikapoeder, suiker, tomatenpuree en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch / samengestelde boter

Recept uit Koude keuken:

Brood met smeerkaas

Ingrediënten:

eidooier, grahambrood, paprikapoeder, rode paprika, smeerkaas en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Recept uit Koude keuken:

Bloemkoolsalade

Ingrediënten:

bieslook, bloemkool, gele paprika, groene paprika, paprikapoeder, ui, yoghurt, zout en zure augurk

Keuken:

Duits

Soort:

salade / vegetarisch

Bijgerecht uit Koude keuken:

Kropsla met eier-olijvensaus

Ingrediënten:

azijn, ei, gevulde olijven, lentekruiden, olie, sla, suiker, witte peper, witte wijn en zout

Keuken:

Duits

Soort:

salade / vegetarisch

Recept uit Koude keuken:

Lentekwark

Ingrediënten:

bieslook, citroen, kervel, magere kwark, suiker, tabasco, tuinkers, ui, yoghurt en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Gevulde komkommer

Ingrediënten:

ansjovisfilet, boter, cayennepeper, dille, ei, italiaanse slasaus, komkommer, mosterd, peterselie, selderijknol, tomaten en zout

Keuken:

Duits

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Zwitserse vleesrolletjes

Ingrediënten:

appenzeller, augurk, ei, italiaanse salami, mayonaise, peterselie, rode paprika uit pot, tomaten en varkensbout

Keuken:

Zwitsers

Soort:

varkensvlees

Recept uit Koude keuken:

Haringrollade

Ingrediënten:

citroen, haringhom, kappertjes, laurier, melk, mierikswortel, mosterd, mosterdzaad, ui, wijnazijn en zoute haring

Keuken:

Duits

Recept uit Koude keuken:

Aardappel-linzensalade

Ingrediënten:

aardappel, hamworst, linzen, mosterd, olie, peper, peterselie, rode paprika en zout

Keuken:

Duits

Soort:

salade

Buffet / snack of tussendoortje / basisrecept uit Koude keuken:

Fijn gedecoreerde medaillons, basisrecepten voor rundvlees, kalfsvlees en varkensvlees

Ingrediënten:

boter, contrefilet, gelatine, gemalen komijn, gemberpoeder, kalfshaas, madeira, ossenhaas, paprikapoeder, peper, varkenshaas, vleesbouillon, witte peper en zout

Keuken:

Duits

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Cracker 62, worst met dille

Ingrediënten:

crackers, dille, room en worstrolletje

Keuken:

Duits

Recept uit Koude keuken:

Brood met kaas "speciaal"

Ingrediënten:

boter, goudse kaas, parmaham, peterselie, scherpe mosterd en witbrood

Keuken:

Nederlands

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Cracker 43, camembert

Ingrediënten:

camembert, cocktailkers en crackers

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Recept uit Koude keuken:

Remouladesaus

Ingrediënten:

cornichons, eidooier, kappertjes, mosterd, olie, tuinkruiden, witte peper en zout

Keuken:

Duits

Soort:

sauzen / vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Cracker 16, gervais en rode peper

Ingrediënten:

augurk, crackers, gervais, gevulde olijf en rode peper

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Avocado's met kreeft

Ingrediënten:

ananas uit blik, avocado, cayennepeper, citroen, citroensap, dille, kreeft uit blik en mayonaise

Keuken:

Duits

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Lentelangoustines

Ingrediënten:

bieslook, citroenmelisse, citroensap, citroenschil, dille, dragon, groene peper, kwark, langoustines, laurier, peperkorrels, suiker, waterkers en zout

Keuken:

Duits

Soort:

schaal- en schelpdieren

Recept uit Koude keuken:

Kaaséclairs

Ingrediënten:

augurk, bloem, boter, ei, eidooier, gervais, knoflookpoeder, melk, nootmuskaat, philadelphia, rode paprika uit pot, slagroom, witte peper en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Versierde kaasblokjes 6

Ingrediënten:

appel, appenzeller, edammer, emmentaler, gorgonzola, goudse kaas, gruyerekaas, roquefort, smeerkaas, stemgember en tilsiter

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Buffet / snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Fijn gedecoreerde medaillons nr 17

Ingrediënten:

ei, kalfsvlees en truffel

Keuken:

Duits

Buffet / snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Fijn gedecoreerde medaillons nr 3

Ingrediënten:

bleekselderij uit blik, kalfsleverpastei, kalfsvlees en morielje

Keuken:

Duits

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Haringzult

Ingrediënten:

bismarckharing, ei, geleipoeder, mini-maïskolven uit blik, peterselie, rode paprika uit pot, ui, witte peper, wortel en zure augurk

Keuken:

Duits

Soort:

azijn / vis

Diner / lunch / voorgerecht uit Koude keuken:

Pikante karnemelksoep

Ingrediënten:

bieslook, cayennepeper, citroenmelisse, citroensap, dille, dragon, gemberpoeder, karnemelk, kervel, paprikapoeder, pompoen, radijs, suiker, worcestershiresaus, wortel, yoghurt en zout

Keuken:

Duits

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Recept uit Koude keuken:

Kopenhaagse forellen

Ingrediënten:

andijvie, citroensap, gemberpoeder, gerookte forelfilet, italiaanse slasaus, mierikswortel, peper, sinaasappel, suiker, tomaat, yoghurt en zout

Keuken:

Deens

Soort:

vis

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Koude keuken:

Antilliaans braadkuiken

Ingrediënten:

ananas, ananassap, azijn, boter, braadkuiken, cayennepeper, gelatine, grapefruit, olie, paprikapoeder, peper, sinaasappel, suiker, tomaten, witlof en zout

Keuken:

Antiliaans

Soort:

gevogelte

Recept uit Koude keuken:

Sneetje met kaas "Milano"

Ingrediënten:

belpaese, boter, kappertjes, olijf, ui en witbrood

Keuken:

Italiaans

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Gerookte makreel

Ingrediënten:

citroensap, gerookte makreel, groene peper, komkommer, mayonaise, paprikapoeder, suiker, thousand islands dressing en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vis

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Forellen met dille

Ingrediënten:

azijn, citroen, citroenschil, dille, fondu-relish uit pot, forel, mayonaise, rode paprika uit pot, suiker, witte gelatine, witte wijn en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vis

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Beierse bierstangen

Ingrediënten:

bloem, boter, ei, eidooier, gist, grof zout, kummel, margarine, melk en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Kreeftcocktail met ananas

Ingrediënten:

ananas uit blik, champignons uit blik, citroensap, cocktailkersen, dille, kreeft, kreeft uit blik, mayonaise, sinaasappel, slagroom, tabasco, witlof en zout

Keuken:

Duits

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Sinaasappelen voor een soiree

Ingrediënten:

ananas, azijn, cayennepeper, garnalen, gekookte ham, kaviaar, mayonaise, rode paprika uit pot, sinaasappelen, tomatenketchup en zout

Keuken:

Duits

Recept uit Koude keuken:

Appelsaus

Ingrediënten:

mosterdpoeder, room, uien-chutney en zure appel

Keuken:

Duits

Soort:

sauzen / vegetarisch

Recept uit Koude keuken:

Veldsalade

Ingrediënten:

cayennepeper, citroensap, ei, olie, paprikapoeder, peterselie, ui, yoghurt en zout

Keuken:

Duits

Soort:

salade / vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Versierde kaasblokjes 7

Ingrediënten:

appenzeller, edammer, emmentaler, gorgonzola, goudse kaas, gruyerekaas, roquefort, smeerkaas, tilsiter en walnoten

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Peren met pikante vulling

Ingrediënten:

bel paese, gemberpoeder, groene peper, kruidnagel, marasquinkersen, mayonaise, room, roquefort, suiker, water, williamsperen en witte wijn

Keuken:

Duits

Soort:

fruit / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Koude keuken:

Gehakt "koude pracht"

Ingrediënten:

amandelen, boter, brood, doperwten, ei, marjolein, melk, peper, rundergehakt, selderij, ui, varkensgehakt, wortel en zout

Keuken:

Duits

Soort:

varkensvlees / rundvlees

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Cordon blue, koud geserveerd

Ingrediënten:

citroensap, cognac, kalfsvlees, peren, roquefort, walnoten en zoete kruidenmosterd

Keuken:

Zwitsers

Soort:

kalfsvlees

Recept uit Koude keuken:

Rodekoolsalade

Ingrediënten:

appel, azijn, blauwe druiven, cayennepeper, citroensap, komijnpoeder, olie, rode kool, rode wijn, suiker, ui en zout

Keuken:

Duits

Soort:

salade / vegan

Recept uit Koude keuken:

Gekruide kaascrème

Ingrediënten:

boter, eidooier, emmentaler, gervais, petit suisse, scherpe mosterd en voorjaarskruiden

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Cracker 47, kaas en olijf

Ingrediënten:

crackers, kaas en olijf

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Recept uit Koude keuken:

Prinsessenbonensalade

Ingrediënten:

bonenkruid, cayennepeper, mosterd, olie, peterselie, prinsessenbonen uit blik, rode paprika uit pot, wijnazijn en zout

Keuken:

Duits

Soort:

salade / vegan

Recept uit Koude keuken:

Dillesaus

Ingrediënten:

cayennepeper, citroensap, dille, room, suiker, yoghurt en zout

Keuken:

Duits

Soort:

sauzen / vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Kaassoesjes

Ingrediënten:

bloem, boter, cayennepeper, citroensap, cognac, ei, eidooier, gervais, melk, nootmuskaat, philadelphia, room en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Buffet uit Koude keuken:

Gekruide leverkaas

Ingrediënten:

broodkruim, ei, hamspek, marjolein, peper, peterselie, radijs, reuzel, rundvlees, ui, varkenslever, varkensvlees, water en zout

Keuken:

Duits

Diner / nagerecht uit Koude keuken:

Salade van kaki's

Ingrediënten:

amandelen, citroensap, kaki, kirsch, poedersuiker, sinaasappel en yoghurt

Keuken:

Duits

Soort:

fruit / vegetarisch

Recept uit Koude keuken:

Boter van de hofmeester

Ingrediënten:

boter, citroensap, kappertjes, knoflook, paprikapoeder, peper, peterselie en zout

Soort:

vegetarisch / samengestelde boter

Recept uit Koude keuken:

Gevulde komkommer

Ingrediënten:

ei, komijnpoeder, komkommer, olie, peper, rammenas, suiker, tomaat en zout

Keuken:

Duits

Soort:

salade / vegetarisch / azijn

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Cracker 55, gervaisroomcrème, ananas en mandarijn

Ingrediënten:

ananas, crackers, gervaisroomcrème en mandarijnpartjes

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Eieren met kalkoen en champignons

Ingrediënten:

champignons uit blik, cognac, ei, kalkoenborst, mayonaise, peterselie, tabasco en ui

Keuken:

Duits

Soort:

eieren, kaas en zuivel

Recept uit Koude keuken:

Hengelaarssandwich

Ingrediënten:

dille, kreeftenboter, vissalade en witbrood

Keuken:

Duits

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Recept uit Koude keuken:

Aioli

Ingrediënten:

broodkruim, cayennepeper, citroensap, eidooier, knoflook, olijfolie, wijnazijn en zout

Keuken:

Frans

Soort:

sauzen / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Bokkingschotel

Ingrediënten:

ananas, bokking, ei, gerookte zalm, mierikswortel, slagroom, tabasco en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vis

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Koude keuken:

Exclusieve zalmschotel

Ingrediënten:

appel, ei, gerookte zalm, kaviaar, mierikswortel, slagroom, suiker en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vis

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Zalmcanapé

Ingrediënten:

citroenboter, gerookte zalm, mierikswortel, room en witbrood

Keuken:

Duits

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Halve eieren met kaassalade

Ingrediënten:

cocktailkers, ei, goudse kaas, mayonaise, scherpe mosterd en selderijzout

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Recept uit Koude keuken:

Roosjes mosterdboter

Ingrediënten:

boter, scherpe mosterd, suiker, tabasco en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch / samengestelde boter

Recept uit Koude keuken:

Gevulde ganzenhals

Ingrediënten:

basilicum, bloem, ganzenhals, ganzenlever, ganzenvet, gemberpoeder, jeneverbessen, laurier, marjolein, peperkorrel, peterselie, varkensvlees, water, witte peper en zout

Keuken:

Duits / Midden-Europees

Soort:

gevogelte / boter en olie

Diner / lunch / voorgerecht uit Koude keuken:

Varkensvlees à la paysanne

Ingrediënten:

knoflook, paprikapoeder, peper, reuzel, varkensfricandeau en zout

Keuken:

Frans

Soort:

broodbeleg / varkensvlees

Recept uit Koude keuken:

Rauwkost van witlof

Ingrediënten:

azijn, bieslook, citroenmelisse, dille, olie, ui en witlof

Keuken:

Duits

Soort:

salade / vegan

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Koude keuken:

Eier-aspic

Ingrediënten:

artisjokharten uit blik, bieslook, dille, ei, kervel, peterselie, tabasco, tomaten, uiensap, water, witte gelatine, witte wijn, worcestershiresaus en zout

Keuken:

Duits

Recept uit Koude keuken:

Chantilly-dip

Ingrediënten:

citroensap, eidooier, mosterd, olie, slagroom, witte peper en zout

Keuken:

Duits

Soort:

sauzen / vegetarisch

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Koude keuken:

Steurrolletjes

Ingrediënten:

gerookte steur, mierikswortel, palmharten, peper, slagroom, suiker en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vis

Recept uit Koude keuken:

Garnalensalade

Ingrediënten:

citroensap, garnalen, mayonaise, paprikapoeder, tabasco, witlof, yoghurt, zout en zure augurk

Keuken:

Duits

Soort:

salade

Recept uit Koude keuken:

Fijne groenten salade

Ingrediënten:

artisjokharten uit blik, champignons uit blik, cognac, doperwten, groene peper, knoflook, mayonaise, paprikapoeder, tomaten, wijnazijn, wortel en zout

Keuken:

Duits

Soort:

salade / vegetarisch

Recept uit Koude keuken:

Limburgse aspergesalade

Ingrediënten:

ananas uit blik, asperges, cayennepeper, gekookte ham, kropsla, mayonaise, ossentong, room, selderijzout en wijnazijn

Keuken:

Nederlands

Soort:

salade

Recept uit Koude keuken:

Amerikaanse gevogeltesalade

Ingrediënten:

artisjokhartjes, braadkuiken, ei, gekookte ham, macaroni, ossentong, peterselie, thousand islands dressing en ui

Keuken:

Amerikaans

Soort:

salade

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Haringfolet "Snobby"

Ingrediënten:

cayennepeper, citroensap, kaviaar, kwark, maatjesharing, mayonaise, peterselie, yoghurt en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vis

Buffet / snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Kikkerbilletjes in mierikswortelsaus

Ingrediënten:

ananas, appel, cayennepeper, gerookte kikkerbilletjes uit blik, marasquinkersen, mierikswortel, slagroom, suiker en zout

Keuken:

Duits

Recept uit Koude keuken:

Engadin-brood

Ingrediënten:

mierikswortelboter, runderrookvlees en witbrood

Keuken:

Duits

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Gegeleerde langoustines

Ingrediënten:

artisjokbodem uit blik, champignons uit blik, citroensap, gelatine, kreeft uit blik, langoustines, slagroom, suiker, witte peper, witte wijn, wortel en zout

Soort:

schaal- en schelpdieren

Recept uit Koude keuken:

Mierikswortelboter

Ingrediënten:

boter, mierikswortel, suiker en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch / samengestelde boter

Buffet uit Koude keuken:

Reelende in roquefortsaus

Ingrediënten:

bosbessencompote, cayennepeper, oregano, paprikapoeder, peer, reerug, salie, sla, spek en zout

Keuken:

Duits

Soort:

wild

Recept uit Koude keuken:

Grove aardappelsla

Ingrediënten:

aardappel, gekookte ham, kappertjes, mayonaise, paprikapoeder, rode paprika uit pot, room, tabasco, tomatenketchup, ui, zoet-zure pompoen en zure augurk

Keuken:

Duits

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Eieren met groene kruiden

Ingrediënten:

boter, ei, mayonaise, paprika, peterselie, room, selderijzout, tuinkruiden en witte peper

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Fazant in gelei

Ingrediënten:

artisjokbodems, cayennepeper, citroensap, fazant, mayonaise, rode bosbessen, sinaasappel, sojasaus, suiker, tomaat, vleesbouillon, witte gelatine, witte wijn en zout

Keuken:

Duits

Soort:

gevogelte

Buffet / snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Fijn gedecoreerde medaillons nr 16

Ingrediënten:

gevulde olijf en varkensvlees

Keuken:

Duits

Diner / nagerecht uit Koude keuken:

Sinaasappelverversing

Ingrediënten:

aardappelmeel, bitterkoekjes, grand marnier, sinaasappel, suiker, water en witte wijn

Keuken:

Duits

Soort:

soep/bouillon / vegan

Buffet uit Koude keuken:

Deens buffet

Ingrediënten:

cayennepeper, deense kaviaar, dille, ei, garnalen, gerookte paling, gerookte zalm, ham, haringsla, italiaanse sla, kreeftsalade, leverpastei, mayonaise, pekeltong, room, sla, suiker, vleessalade, waldorfsalade en zout

Keuken:

Deens

Diner / nagerecht uit Koude keuken:

Gevulde papaja

Ingrediënten:

aardbeien, banaan, bruine jamaicarum, citroensap, frambozen, papaja, poedersuiker, walnoten en water

Keuken:

Duits

Soort:

vegan / fruit

Recept uit Koude keuken:

Lofbladen, gevuld

Ingrediënten:

cayennepeper, gervais, rum, tomaat, witlof en zout

Keuken:

Duits

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Koude keuken:

Zalmmoten "Christina"

Ingrediënten:

boter, citroensap, knoflook, mayonaise, spaanse peper, vis, waterkers, zalmmoten, zout en zure room

Keuken:

Duits

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Cracker 14, room en olijven

Ingrediënten:

crackers, groene olijven, room en zwarte olijven

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Recept uit Koude keuken:

Pikant haringsneetje

Ingrediënten:

boter, grahambrood en haringsla

Keuken:

Duits

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Recept uit Koude keuken:

Westfaals brood met ham

Ingrediënten:

augurk, boter, ham, komkommer, mosterd, pompernickel en tomaat

Keuken:

Duits

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Recept uit Koude keuken:

Grootmoeders aardappelsla

Ingrediënten:

aardappelen, bieslook, citroensap, komkommer, mayonaise, paprikapoeder, spek, suiker, tomaten, ui en zout

Keuken:

Duits

Soort:

salade

Bijgerecht uit Koude keuken:

Rode vitaminekost

Ingrediënten:

appel, citroensap, komijnpoeder, komijnzaad, mierikswortel, olie, rode kool, rode wijn, suiker, wijnazijn en zout

Keuken:

Duits

Soort:

salade / vegan

Buffet uit Koude keuken:

Italiaans smullen

Ingrediënten:

ansjovis, artisjokharten, azijn, champignons uit blik, ei, gorgonzola, groene olijven, mortadella, mostarda di frutta, olie, parmaham, peterselie, rode paprika uit pot, salami, sardines, schapenkaas, tonijn, zwarte olijven en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Recept uit Koude keuken:

Landsknechtenbrood

Ingrediënten:

bieslook, boter, bruinbrood, gerookte paling, roerei en zout

Keuken:

Duits

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Diner / buffet / voorgerecht uit Koude keuken:

Estlandse kalfsvleeszult

Ingrediënten:

kalfsschouder, knoflook, laurier, mosterdzaad, peperkorrels, ui, varkenspoten, water, witte gelatine, wortel en zout

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Cracker 30, paprika en ei

Ingrediënten:

crackers, dille, ei en paprika

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Diner / buffet / voorgerecht uit Koude keuken:

Blauwgekookte forel in gelei

Ingrediënten:

augurk, ei, forel, kappertjes, krab uit blik, kreeft uit blik, peper, peperkorrels, rode paprika uit pot, witte gelatine, witte wijn en zout

Keuken:

Duits

Soort:

azijn / vis

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Paprika met zuurkool

Ingrediënten:

azijn, blauwe druiven, groene paprika, olie, paprikapoeder, rode druiven, rode paprika, suiker, witte peper, zachtzure appel, zout en zuurkool

Keuken:

Duits

Soort:

vegan

Buffet / snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Fijn gedecoreerde medaillons nr 13

Ingrediënten:

cocktailkers, edammer kaas, sinaasappel en varkensvlees

Keuken:

Duits

Recept uit Koude keuken:

Boter, rood-groen

Ingrediënten:

boter, groene kruiden, knoflookpoeder, rode paprika uit pot, sjalot en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch / samengestelde boter

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Garnalencocktail

Ingrediënten:

citroensap, garnalen, magere yoghurt, tabasco, tomaten, tomatenketchup en ui

Keuken:

Duits

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Gerookte zalm-soesjes

Ingrediënten:

ansjovisfilet, bloem, boter, ei, eidooier, gerookte zalm, melk, nootmuskaat, olijven, peper, slagroom en zout

Keuken:

Duits

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Kardinaalspasteitjes

Ingrediënten:

ansjovisfilet, bladerdeegpasteitjes, boter, citroensap, ei, groene paprika, olijven, paprikapoeder, peper, tonijn uit blik, worcestershiresaus en zout

Keuken:

Duits

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Cracker 57, mortadella en mierikswortel

Ingrediënten:

crackers, mierikswortel, mortadella en room

Keuken:

Duits

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Lentezult

Ingrediënten:

citroensap, doperwten, ei, garnalen, tabasco, verse gemengde kruiden, water, witte gelatine, witte wijn, worcestershiresaus, wortel en zout

Keuken:

Duits

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / nagerecht uit Koude keuken:

Perensalade "Williams"

Ingrediënten:

kersencompote, kruidnagels, marasquin, perenbrandewijn, pijpkaneel, suiker, water, williams peren en zachtzure appel

Keuken:

Duits

Soort:

vegan / fruit

Bijgerecht uit Koude keuken:

Waterkerssla

Ingrediënten:

citroensap, olie, selderijknol, suiker, tuinkruiden, waterkers en zout

Keuken:

Duits

Soort:

salade / vegan

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Cracker 39, gorgonzola en amandel

Ingrediënten:

amandel, crackers, gorgonzola en room

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit Koude keuken:

Koude perziksoep

Ingrediënten:

aardappelmeel, citroen, perzik, rode wijn en suiker

Keuken:

Duits

Soort:

soep/bouillon / vegan

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Mosselencocktail

Ingrediënten:

artisjokhart uit blik, cayennepeper, citroensap, cognac, dille, mayonaise, mosselen uit blik, room, suiker en tomatenketchup

Keuken:

Duits

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Ariisjokhartjes

Ingrediënten:

anijszaad, artisjokhart uit blik, citroenen, knoflook, korianderzaad, laurier, mosterdzaad, olijfolie, peperkorrels, rozemarijn, sherry, suiker, tijm, ui en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vegan

Recept uit Koude keuken:

Bourgondische hazenlende

Ingrediënten:

cognac, hazenrug, jeneverbessen, laurier, olie, peperkorrels, rode bourgogne, selderij, sjalot, suikermeloen, witte wijn, wortel en zout

Keuken:

Frans

Soort:

wild

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Reesteaks "Alexander"

Ingrediënten:

bosbessencompote, boter, cognac, gemberpoeder, ingemaakte perzik, madeiragelei, oregano, port, reebiefstuk, salie, tabasco, toast, wild en zout

Keuken:

Duits

Diner / buffet / voorgerecht uit Koude keuken:

Fins jagershapje

Ingrediënten:

bosbessencompote, cayennepeper, gele bergbramen, mierikswortel, rendierham, slagroom, suiker en zout

Keuken:

Fins

Soort:

wild

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Reerug "Jagershuis"

Ingrediënten:

aardappelmeel, basilicum, dragon, jeneverbessen, kaneel, kirsch, morellen, olie, oregano, paprikapoeder, reerug, rode wijn, sinaasappel, spek, suiker, wild en zout

Keuken:

Duits

Recept uit Koude keuken:

Zalmboter

Ingrediënten:

boter, cayennepeper, gerookte zalm en sjalot

Keuken:

Duits

Soort:

samengestelde boter

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Haring van de vissersvrouw

Ingrediënten:

azijn, bieslook, bismarckharing, dille, gekruide augurk, maatjesharingfilet, olie, olijven, paprikapoeder, peterselie, rode paprika uit pot, sperziebonen uit blik, tabasco, ui, zout en zure augurk

Keuken:

Duits

Soort:

vis

Recept uit Koude keuken:

Bonte kropsla

Ingrediënten:

azijn, cognac, knoflook, kropsla, olie, peper, rode ui, tomaten en zout

Soort:

salade / vegan

Recept uit Koude keuken:

Aspergeverrassing

Ingrediënten:

asperges, dille, ei, kappertjes, mosterd, olie, tabasco, wijnazijn en zout

Keuken:

Duits

Soort:

salade / vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Milanese hamrolletjes

Ingrediënten:

emmentaler, gruyère, paprikapoeder en parmaham

Keuken:

Duits / Italiaans

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Gebraden zwijnsvlees "Beskiden"

Ingrediënten:

bleekselderij, cantharellen uit blik, chilipoeder, citroen, gemberpoeder, kardemom, kruiden-slasaus, marjolein, mayonaise, paprikapoeder, peterselie, piment, rode wijn, room, selderijzout, spek, tijm, ui en zwijnenbout

Keuken:

Pools

Soort:

wild

Recept uit Koude keuken:

Kasseler brood

Ingrediënten:

ananas, boter, bruinbrood, cocktailkers, kasseler rib, olie, peper, volkorenbrood, zout en zuurkool

Keuken:

Duits

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta / azijn

Recept uit Koude keuken:

Voorjaarsbrood met garnalen

Ingrediënten:

boter, dille, garnalen, komkommer, mayonaise, peper, sla, tomaat, witbrood en zout

Keuken:

Duits

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Recept uit Koude keuken:

Exotische sandwich

Ingrediënten:

banaan, boter, engelse kerriepoeder, italiaanse slasaus, kalfshaas, mayonaise, sla, witbrood en zout

Keuken:

Duits

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Recept uit Koude keuken:

Italiaanse kalfsborst, gevuld

Ingrediënten:

boter, brood, doorregen spek, doperwten, ei, kalfsborst, kalfszwezerik, knoflook, laurier, marjolein, melk, peterseliewortel, pistaches, tijm, tuinkruiden, ui, varkensvlees, vleesbouillon, witte peper, wortel en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

kalfsvlees / varkensvlees

Recept uit Koude keuken:

Brood met krabsalade

Ingrediënten:

dille, krab uit blik, mayonaise, roggebrood en witbrood

Keuken:

Duits

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Versierde kaasblokjes 10

Ingrediënten:

appenzeller, edammer, emmentaler, gorgonzola, goudse kaas, groene olijf, gruyerekaas, roquefort, smeerkaas, tilsiter en tomaat

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Cracker 23, room en garnalen

Ingrediënten:

crackers, garnalen en pikant gekruide room

Keuken:

Duits

Recept uit Koude keuken:

Yoghurt-mierikswortelcrème

Ingrediënten:

cognac, mierikswortel, mosterd, suiker, witte peper, yoghurt en zout

Keuken:

Duits

Soort:

sauzen / vegetarisch

Buffet uit Koude keuken:

Hongaarse reisherinneringen

Ingrediënten:

azijn, ei, hongaarse salami, kolbas, laurier, paprikasalade, paprikaspek, peterselie, rode paprika uit pot, snoekbaars, soepgroenten, tartaarsaus, tomaten, ui, water, zout en zwarte peperkorrels

Keuken:

Hongaars

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Gevulde rammenas

Ingrediënten:

augurk, bieslook, boter, edammer kaas, peterselie, rode paprika uit pot, room, varkensvlees, witte peper, witte rammenas en zout

Keuken:

Duits

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Versierde kaasblokjes 5

Ingrediënten:

appenzeller, augurk, edammer, emmentaler, gorgonzola, goudse kaas, gruyerekaas, paprika, roquefort, smeerkaas en tilsiter

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Recept uit Koude keuken:

Brood met kaas en hausmacher

Ingrediënten:

allgauer bergkaas, appenzeller, bieslook, ganzenvet, grof brood en hausmacher leverworst

Keuken:

Duits

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Getruffeerde fazantpastei

Ingrediënten:

citroen, eidooier, fazant, laurier, pastei-korstdeeg, peperkorrels, peterseliewortel, rauwe ham, truffel, ui, vleesbouillon, witte wijn, wortel en zout

Keuken:

Duits

Soort:

kalfsvlees / hartige taarten, pasteien en pizza’s

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Eieren in mierikswortelcrème

Ingrediënten:

ei, mierikswortel, peterselie, slagroom, suiker en zout

Keuken:

Duits

Soort:

eieren, kaas en zuivel / vegetarisch

Recept uit Koude keuken:

Kippensalade "Queen Victoria"

Ingrediënten:

azijn, bleekselderij, maïskorrels, olie, paprikapoeder, peper, soepkip, tomaten, ui en zout

Keuken:

Duits

Soort:

salade

Bijgerecht uit Koude keuken:

Slamix

Ingrediënten:

cayennepeper, citroensap, komkommer, selderij, sinaasappel, sla, suiker, tomaten, ui, yoghurt en zout

Keuken:

Duits

Soort:

salade / vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Komkommer voor smulpapen

Ingrediënten:

ei, gekookte ham, gerookte zalm uit blik, gevulde olijven, groentensla met mayonaise, komkommer, peterselie, rosbief en tomaten

Keuken:

Duits

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Versierde kaasblokjes 12

Ingrediënten:

appenzeller, edammer, emmentaler, gorgonzola, goudse kaas, gruyerekaas, mandarijnpartjes, roquefort, smeerkaas, tilsiter en zwarte olijf

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Recept uit Koude keuken:

Rosbief-sandwich

Ingrediënten:

augurk, ei, gemberpoeder, komkommer, olie, paprikapoeder, peper, rode paprika uit pot, rosbief, witbrood en zout

Keuken:

Duits

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Heilbot "Benny"

Ingrediënten:

azijn, ei, heilbotmoten, kruidendressing, kruidnagel, laurier, peperkorrels, pimentbolletjes, rode paprika uit pot, suikermaïskorrels uit blik, tomatenketchup, ui, worcestershiresaus en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vis

Diner / lunch / voorgerecht uit Koude keuken:

Komkommer-roomsoep op z'n Zwitsers

Ingrediënten:

boter, cayennepeper, citroen, dille, karnemelk, knoflook, komkommer, room, suiker, witbrood en zout

Keuken:

Zwitsers

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Hazenpastei

Ingrediënten:

boter, champignons uit blik, eidooier, emmentaler, grove peper, hazenbout, hazenrug, paprikapoeder, pastei-korstdeeg, peper, peterselie, pistaches, rugspek, sherry, ui en zout

Keuken:

Duits

Soort:

hartige taarten, pasteien en pizza’s / varkensvlees

Buffet / snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Fijn gedecoreerde medaillons nr 2

Ingrediënten:

cocktailkers, kalfsvlees en mandarijn

Keuken:

Duits

Recept uit Koude keuken:

Gemengde worstsalade

Ingrediënten:

appel, azijn, emmentaler, olie, peper, suiker, ui, zout en zure augurk

Keuken:

Duits

Soort:

salade / worst

Diner / nagerecht uit Koude keuken:

Gemengde vruchtensoep

Ingrediënten:

aardbeien, abrikozen, amandelschaafsel, banaan, boter, citroen, frambozen, melk, suiker en yoghurt

Keuken:

Duits

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Gans in witte wijn

Ingrediënten:

citroen, citroensap, gans, gelatine, gemberpoeder, laurier, peperkorrels, peterseliewortel, suiker, tomaat, water, witte wijn en zout

Keuken:

Duits

Soort:

gevogelte / azijn

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Gebraden kalfsvlees "Taiwan"

Ingrediënten:

gemberpoeder, kalfsvlees, kwark, mandarijn uit blik, mayonaise, rode paprika uit pot, room, sinaasappel, sinaasappellikeur, walnoten en zout

Keuken:

Taiwanees

Soort:

kalfsvlees

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Cracker 48, tomaat, komkommer en paprika

Ingrediënten:

crackers, komkommer, paprika en tomaat

Keuken:

Duits

Soort:

vegan

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Hazenfilet in rode wijngelei

Ingrediënten:

blauwe druiven, citroen, citroensap, hazenrug, rode gelatine, rode wijn, sla, suiker, tabasco, witte gelatine, worcestershiresaus en zout

Keuken:

Duits

Soort:

wild

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Pikante gehaktballen

Ingrediënten:

augurk, broodkruim, cognac, ei, maïskolven, marjolein, olie, olijven, rundergehakt, tabasco, tijm, varkensgehakt, zilverui en zout

Keuken:

Duits

Soort:

varkensvlees / rundvlees

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Koude keuken:

Hamrolletjes "Miami"

Ingrediënten:

bananen, cayennepeper, chinese kool, citroensap, engelse kerrie, engelse mosterd, gekookte ham, kruidenremoulade, mandarijnsap, mandarijn uit blik, mayonaise, mixed pickles, olie, rauwe ham, sla en zout

Keuken:

Amerikaans

Soort:

varkensvlees

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Kreeftenschuim in tomaten

Ingrediënten:

kreeft uit blik, paprikapoeder, peterselie, room, sla, tomaten, vleeskruiden en zout

Keuken:

Duits

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / nagerecht uit Koude keuken:

Vruchtensalade "Keizersdessert"

Ingrediënten:

aardbeien, abrikoos, citroen, frambozen, kirsch, perzik, poedersuiker en slagroom

Keuken:

Duits

Soort:

fruit / vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Koude keuken:

Blinde vinken "Goede huisvrouw"

Ingrediënten:

amandelen, augurk, cognac, eidooier, marjolein, mayonaise, olie, paprikapoeder, rode paprika uit pot, rode wijn, salie, selderijknol, tijm, ui, varkensgehakt, vleesbouillon, wortel, zout, zwarte peper en zwijnenbout

Keuken:

Duits

Soort:

wild

Diner / nagerecht uit Koude keuken:

Meloensalade

Ingrediënten:

aardbeien, apricot-brandy, bruine jamaicarum, citroensap, honing, koffieroom en suikermeloen

Keuken:

Duits

Soort:

fruit / vegetarisch

Recept uit Koude keuken:

Hongaarse bonensalade

Ingrediënten:

groene paprika, knoflookpoeder, maïskorrels uit blik, olie, paprikapoeder, ui, wijnazijn, witte bonen, witte kool en zout

Keuken:

Hongaars

Soort:

vegan

Recept uit Koude keuken:

Opgerolde rosbief met asperge

Ingrediënten:

aspergepunten, cayennepeper, citroensap, ei, mosterd, olie, paprikapoeder, rosbief, selderijzout en tuinkruiden

Keuken:

Duits

Soort:

rundvlees

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Turkse aubergines

Ingrediënten:

aubergine, azijn, knoflook, laurier, olijfolie, peperkorrels, schapenkaas, ui, water en zout

Keuken:

Turks

Soort:

vegetarisch

Recept uit Koude keuken:

Insalata di patate

Ingrediënten:

aardappel, ansjovisfilet, citroensap, dragon, gevulde olijven, groene paprika, knoflook, mosterd, olijfolie, rode paprika, sla, suiker, ui, zout en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

salade

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Meeuweneieren als voorgerecht

Ingrediënten:

meeuweneieren en tuinkers

Soort:

eieren, kaas en zuivel / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Koude keuken:

Franse sinaasappelsalade

Ingrediënten:

amandelschaafsel, armagnac, citroensap, honing, kaneel, pistaches, sinaasappel, walnoten en zachtzure appel

Keuken:

Frans

Soort:

salade / vegan

Recept uit Koude keuken:

Kaassalade "Keukenfee"

Ingrediënten:

doperwten, emmentaler, gruyère, kalfsvlees, knoflook, mayonaise, roquefort, suiker, tabasco, tuinkruiden en yoghurt

Keuken:

Duits

Soort:

salade

Bijgerecht uit Koude keuken:

Komkommersla

Ingrediënten:

appel, citroensap, dille, komkommer, mayonaise, room, selderij, selderijzout, sinaasappel, witte peper en zout

Keuken:

Duits / Joegoslavisch

Soort:

salade / vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Kogeltjes voor visliefhebbers

Ingrediënten:

ansjovisfilet, brood, citroensap, ei, knoflook, melk, mosterd, olie, paneermeel, paprikapoeder, peterselie, suikermaïskorrels uit blik, tabasco, ui, visfilet en zout

Keuken:

Duits

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Hertenrug "grote show"

Ingrediënten:

boter, gerookt spek, hertenkalfrug, kalfsleverworst, marasquinkers, marjolein, paprikapoeder, port, rode wijn, room, salie, sinaasappel, sinaasappellikeur, sjalot, tijm, walnoten, wild, zout en zwarte peper

Keuken:

Duits

Buffet uit Koude keuken:

Gebraden vlees met groentesalade

Ingrediënten:

asperges uit blik, cayennepeper, champignons uit blik, doperwten uit blik, ei, garnalen, kalfsvlees, kruiden-slasaus, mayonaise, morieltjes uit blik, peterselie, radijs, room, rosbief, sla, suiker, tomaat, worteltjes uit blik en zout

Keuken:

Duits

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Canapé Bordelaise

Ingrediënten:

aspergepunten, ei, ham, kaviaar, mierikswortelboter en witbrood

Keuken:

Frans

Bijgerecht uit Koude keuken:

Salade uit Meran

Ingrediënten:

appel, bleekselderij, honing, roquefort, sherry, sinaasappel, walnoten, wijnazijn, yoghurt en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

salade / fruit / vegetarisch

Recept uit Koude keuken:

Saus in de roemer

Ingrediënten:

ansjovispasta, augurk, dragon, ei, kappertjes, kervel, mayonaise, peterselie, suiker en zout

Keuken:

Duits

Soort:

sauzen

Recept uit Koude keuken:

Tartaarrondjes

Ingrediënten:

boter, bruinbrood, eidooier, kaviaar, peper, tartaar, ui en zout

Keuken:

Duits

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Diner / nagerecht uit Koude keuken:

Koude biersoep

Ingrediënten:

citroen, kaneel, perzik uit blik, pils, room en suiker

Keuken:

Duits

Soort:

soep/bouillon / vegan

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Gevulde artisjok "maritiem"

Ingrediënten:

artisjokken, azijn, dille, ei, garnalen, knoflookpoeder, mayonaise, mosterd, water, witte peper, zout en zure room

Keuken:

Duits

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Cracker 26, salami

Ingrediënten:

augurk, crackers, peterselie, salami en tomaat

Keuken:

Duits

Recept uit Koude keuken:

Geraffineerd sneetje camembert

Ingrediënten:

appel, camembert, mayonaise, tomatenketchup en witbrood

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Recept uit Koude keuken:

Komkommertoren met dille

Ingrediënten:

dille, hazelnoten, komkommer, mayonaise, peper, rode paprika uit pot, suiker en zout

Keuken:

Duits

Soort:

salade / vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Cocktailballetjes

Ingrediënten:

boter, gekookte ham, gorgonzola, goudse kaas, knoflookpoeder, paprikapoeder, peper, peterselie, walnoten en zout

Keuken:

Duits

Recept uit Koude keuken:

Sandwich met Wiener Schnitzel

Ingrediënten:

bloem, boter, ei, paneermeel, remouladesaus, schnitzel, sla, tomaat, witbrood en zout

Keuken:

Duits / Midden-Europees

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Artisjokkencocktail

Ingrediënten:

artisjokhart uit blik, cognac, ei, olie, suiker, tabasco, tomaten, wijnazijn en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Cracker 9, paling

Ingrediënten:

crackers, ei en gerookte paling

Keuken:

Duits

Recept uit Koude keuken:

Exclusieve tomatensalade

Ingrediënten:

dragonazijn, olijfolie, sinaasappel, suiker, tomaten, ui, witte peper en zout

Keuken:

Duits

Soort:

salade / vegan

Recept uit Koude keuken:

Slablaadjes met champignons

Ingrediënten:

cayennepeper, champignons, citroensap, dragon uit dragonazijn, olijfolie, peterselie, sla en zout

Keuken:

Duits

Soort:

salade / vegan

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Kipcanapé

Ingrediënten:

eidooier, kerrieboter, kippenborst, roggebrood en sla

Keuken:

Duits

Buffet / snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Fijn gedecoreerde medaillons nr 12

Ingrediënten:

kappertjes, petit suissecrème en rundvlees

Keuken:

Duits

Recept uit Koude keuken:

Aspergepunten-variant

Ingrediënten:

aspergepunten uit blik, dille, mayonaise, rozenpaprika, suiker, tomaten, witlof en zout

Keuken:

Duits

Soort:

salade / vegetarisch

Recept uit Koude keuken:

Vitaminekost

Ingrediënten:

appel, bananen, honing, rozijnen, sinaasappeljam, sinaasappelsap en witte kool

Keuken:

Duits

Soort:

salade / vegan

Recept uit Koude keuken:

Haringcocktail

Ingrediënten:

ananas uit blik, cayennepeper, citroensap, maatjesharingfilet, mineraalwater, room, selderijknol, sla, suiker, tomaat, wijnazijn en zout

Keuken:

Duits

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Cracker 25, kaas

Ingrediënten:

crackers en kaas

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Kalfsleverpasteitjes

Ingrediënten:

boter, brood, cognac, eidooier, gemberpoeder, gerookt spek, kalfslever, kalfsvlees, melk, nootmuskaat, pastei-korstdeeg, sherry, spek, tabasco, tijm, truffel, ui en zout

Keuken:

Duits

Soort:

hartige taarten, pasteien en pizza’s

Recept uit Koude keuken:

Brood rood-wit-geel

Ingrediënten:

bieslook, boter, ei, kappertjes, mosterd, roggebrood, tomaat en ui

Keuken:

Duits

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Recept uit Koude keuken:

Volkorenrood met kaas

Ingrediënten:

augurk, bieslook, peper, rode paprika uit pot, volkorenbrood en volvette smeerkaas

Keuken:

Duits

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Koude keuken:

Kostelijke pruimensoep

Ingrediënten:

aardappelmeel, citroenschil, kaneelstokje, kruidnagel, pruimen, suiker, water en witte wijn

Keuken:

Duits

Soort:

soep/bouillon / vegan

Diner / lunch / voorgerecht uit Koude keuken:

Koude groentesoep

Ingrediënten:

bouillon, dille, groene paprika, kappertjes, melk, rode paprika, selderijknol, selderijzout, tabasco, tomatenpuree en zout

Keuken:

Duits

Soort:

soep/bouillon

Recept uit Koude keuken:

Boerenpotpourri

Ingrediënten:

knoflook, komkommer, maïskorrels, olijfolie, rauwe ham, schapenkaas, tomaten, wijnazijn, zout, zwarte olijven en zwarte peper

Keuken:

Duits

Soort:

salade

Recept uit Koude keuken:

Groene lentesaus

Ingrediënten:

bieslook, cayennepeper, dille, dragon, ei, mosterd, olie, peterselie, suiker, wijnazijn, witte wijn en zout

Keuken:

Duits

Soort:

sauzen / vegetarisch

Buffet / snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Fijn gedecoreerde medaillons nr 4

Ingrediënten:

cocktailkers, petit suissecrème en varkensvlees

Keuken:

Duits

Recept uit Koude keuken:

Eiersaus

Ingrediënten:

azijn, bieslook, ei, olie, peper en zout

Keuken:

Duits

Soort:

sauzen / vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Versierde kaasblokjes 16

Ingrediënten:

appenzeller, cocktailkers, edammer, emmentaler, gorgonzola, goudse kaas, gruyerekaas, mandarijnpartjes, roquefort, smeerkaas en tilsiter

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Eieren met mosterd

Ingrediënten:

boter, dille, ei, knoflook, paprikapoeder, room, scherpe mosterd, witbrood, zachte mosterd en zout

Keuken:

Duits

Soort:

eieren, kaas en zuivel / vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Cracker 2, kaas en walnoot

Ingrediënten:

crackers, kaas, room en walnoten

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Recept uit Koude keuken:

Mosterdsaus

Ingrediënten:

boter, citroensap, eidooier, mosterd, peper, water en zout

Keuken:

Duits

Soort:

sauzen / vegetarisch

Basisrecept uit Koude keuken:

Pastie-korstdeeg 2

Ingrediënten:

bakpoeder, bloem, ei, reuzel, water en zout

Soort:

beslag/deeg

Recept uit Koude keuken:

Familie-superbrood

Ingrediënten:

augurk, boter, corned beef, ei, gevulde olijven, ham, jachtworst, krabsalade met mayonaise, paprikapoeder, peper, peterselie, rosbief, stokbrood, tilsiter, tomaat, ui en vleessalade met mayonaise

Keuken:

Duits

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Recept uit Koude keuken:

Brood met emmentaler kaas

Ingrediënten:

boter, bruinbrood, emmentaler, paprikapoeder en ui

Keuken:

Zwitsers

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Buffet uit Koude keuken:

Kaas van ver en nabij ...in schijven

Ingrediënten:

boter, camembert, danish blue, druiven, edammer, emmentaler, esrom met peper, gemberpoeder, gerookte mozzarella, gervais, italiaanse herderskaas, jong belegen goudse kaas, mandarijnen uit blik, mayonaise, peer, peper, philadelphia, room, roquefort en suiker

Keuken:

Internationaal

Soort:

vegetarisch

Recept uit Koude keuken:

Sardinegenot

Ingrediënten:

boter, bruinbrood, citroen, witbrood, peper, sardines uit blik en ui

Keuken:

Duits

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Recept uit Koude keuken:

Stockholmse haring

Ingrediënten:

citroensap, kappertjes, karnemelk, mosterd, olie, ui en zoute haring

Keuken:

Zweeds

Diner / lunch / voorgerecht uit Koude keuken:

Amerikaanse varkensbout

Ingrediënten:

kruidnagel, plantaardig vet, reuzel, suiker, varkensfricandeau, water, whisky, witte peper en zout

Keuken:

Amerikaans

Soort:

broodbeleg / varkensvlees

Recept uit Koude keuken:

Zondagssandwich

Ingrediënten:

boter, ei, kaviaar, witbrood en zout

Keuken:

Duits

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Buffet uit Koude keuken:

Zweeds smörgåsbord

Ingrediënten:

aquavit, augurk, bismarckharing, bokking, boter, danish blue, dille, gekookte ham, gemarineerde haring, gerookte paling, gerookte zalm, gevulde eieren, goudse kaas, gravad lachs, haringsla met rode biet, knäckebröd, komkommer, komkommersla, kummel, leverpastei, mixed pickles, oostzeeharing, room, roommarinade, rosbief, tartaar, tilsiter, tomaat, vleessalade, zalm in gelei, zalm in mayonaise, zilverui, zoute haring, zoute haring in zure room en zure haring

Keuken:

Zweeds

Soort:

kalfsvlees / varkensvlees / worst

Recept uit Koude keuken:

Hamboter

Ingrediënten:

boter, rauwe ham, selderijzout, ui en witte peper

Keuken:

Duits

Soort:

samengestelde boter

Diner / buffet / voorgerecht uit Koude keuken:

Gegrilde ham

Ingrediënten:

ananas uit blik, gekookte ham, gemberpoeder, mayonaise, olie, paprikapoeder, room, sinaasappel, sinaasappellikeur, suiker, tabasco en zout

Keuken:

Duits

Soort:

varkensvlees

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Cracker 4, paprikaroom

Ingrediënten:

cocktailkersen, crackers, paprikapoeder, room en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Wild-zwijnterrine

Ingrediënten:

boter, champignons uit blik, ei, gepekelde tong, gerookt spek, madeira, paprikapoeder, peterselie, pistaches, salie, spek, tijm, ui, varkensgehakt, varkensvlees, wild zwijnbout, witte peper en zout

Keuken:

Duits

Soort:

hartige taarten, pasteien en pizza’s

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Russische eieren

Ingrediënten:

ansjovisfilet, citroensap, ei, kappertjes, kaviaar, mayonaise, peterselie, suiker, yoghurt, zout, zoute augurk, zure augurken en zure room

Keuken:

Russisch

Soort:

eieren, kaas en zuivel

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Patrijspasteitjes

Ingrediënten:

bladerdeeg, brandewijn, eidooier, gerookt spek en patrijs

Keuken:

Duits

Recept uit Koude keuken:

Grove macaronisalade

Ingrediënten:

kalfsvlees, macaroni, mayonaise, mosterd, rode paprika, rozenpaprika, snijbonen uit blik, tuinkruiden en zout

Keuken:

Duits

Soort:

salade

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Cracker 49, bluefort

Ingrediënten:

bluefort, crackers en spaanse peper

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Cracker 11, kaviaar

Ingrediënten:

crackers, ei en kaviaar

Keuken:

Duits

Diner / lunch / voorgerecht uit Koude keuken:

Engelse rosbief

Ingrediënten:

mosterd, peper, plantaardig vet, prei, rosbief, selderijknol, ui, wortel en zout

Keuken:

Brits

Soort:

broodbeleg / rundvlees

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Hamcrème-schuitjes

Ingrediënten:

bakpoeder, bloem, deense hamcrème, ei, peper, peterselie, pistache, reuzel, scherpe mosterd, truffel uit blik, ui en zout

Keuken:

Duits

Diner / nagerecht uit Koude keuken:

Koude vijgensoep

Ingrediënten:

aardappelmeel, citroensap, cognac, gedroogde vijgen, gemberpoeder, melk, suiker, walnoten en witte wijn

Keuken:

Duits

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Cracker 8, roquefort of gorgonzola

Ingrediënten:

crackers, gorgonzola en roquefort

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Kaas- en maanzaadkrakelingen

Ingrediënten:

bladerdeeg, eidooier, grof zout, maanzaad, melk, parmezaanse kaas en witte peper

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Prawn-lekkernij

Ingrediënten:

andijvie, blauwe druiven, cayennepeper, chilisaus, citroensap, cognac, gamba's, mayonaise en room

Keuken:

Duits

Soort:

schaal- en schelpdieren

Recept uit Koude keuken:

Kostelijke kaassalade

Ingrediënten:

bloemkool, cognac, emmentaler, gekookte ham, gele paprika, groene paprika, knoflookpoeder, mosterd, olie, peper, radijs, rode paprika, sla, tomaten, uienpoeder, wijnazijn en zout

Keuken:

Duits

Soort:

salade

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Cracker 18, kaas, room en peper

Ingrediënten:

crackers, kaas, room en spaanse peper

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Recept uit Koude keuken:

Kwarkbeleg "Debrecen"

Ingrediënten:

kappertjes, kwark, paprikapoeder, rode paprika uit pot, room, salami, zout en zure augurken

Keuken:

Hongaars

Soort:

vegetarisch

Basisrecept uit Koude keuken:

Mayonaise

Ingrediënten:

citroensap, eidooier, mosterd, olie, witte peper en zout

Soort:

sauzen / vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Cracker 63, kaas

Ingrediënten:

crackers en kaas

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Recept uit Koude keuken:

Garnalensalade

Ingrediënten:

artisjokharten uit blik, azijn, dille, garnalen, gemberpoeder, komkommer, olie, perziken uit blik, sojasaus, suiker en zout

Keuken:

Duits

Soort:

salade

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Camembertcocktail

Ingrediënten:

camembert, chilisaus, citroensap, kruidenazijn, mixed pickles, olie, peterselie, suiker, ui en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vegan

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Versierde kaasblokjes 11

Ingrediënten:

appenzeller, edammer, emmentaler, gorgonzola, goudse kaas, groene ingelegde amandel, gruyerekaas, roquefort, smeerkaas en tilsiter

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Recept uit Koude keuken:

Salade burgermanskost

Ingrediënten:

aardappel, knoflook, komkommer, mayonaise, tomaat, tuinkruiden, worst en yoghurt

Keuken:

Duits

Soort:

salade

Recept uit Koude keuken:

Aardappel-haringsla

Ingrediënten:

aardappelen, augurk, azijn, haringen, hom van haring, kalfsvlees, kappertjes, melk, mosterd, olie, peper, selderijknol, ui en zure appel

Keuken:

Duits

Soort:

salade

Buffet / snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Fijn gedecoreerde medaillons nr 14

Ingrediënten:

champignons, sjalot en varkensvlees

Keuken:

Duits

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Edele kaashapjes

Ingrediënten:

danish blue, gekookte ham, komkommer, mayonaise en paprikapoeder

Keuken:

Duits

Recept uit Koude keuken:

Kropsla, exotisch

Ingrediënten:

ananas uit blik, cayennepeper, citroensap, mango uit blik, marasquinkers, olie, sinaasappel, sinaasappelsap, sla, suiker en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vegan

Recept uit Koude keuken:

Appenzellerschuitjes

Ingrediënten:

appenzeller, bakpoeder, bloem, boter, ei, kruiden, mayonaise, paprikapoeder, peper, spaanse peper, walnoten en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Recept uit Koude keuken:

Rode duivelsaus

Ingrediënten:

kaneel, kerriepoeder, olie, paprikapoeder, selderijzout, suiker, tabasco, tomatenketchup en tomatenpuree

Keuken:

Duits

Soort:

sauzen / vegetarisch / azijn

Lunch uit Koude keuken:

Visstaafjes met muziek

Ingrediënten:

augurk, azijn, ei, olie, peper, tuinkruiden, ui, vissticks, witte wijn en zout

Keuken:

Duits

Soort:

broodbeleg

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Cracker 58, kaas en kummel

Ingrediënten:

crackers, kaas en kummel

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Cracker 5, roquefort

Ingrediënten:

augurk, crackers, room en roquefort

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Cracker 42, kaas met walnoot

Ingrediënten:

crackers, kaas, room en walnoten

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Recept uit Koude keuken:

Een heel bijzonder brood

Ingrediënten:

amandelen, chilisaus, mayonaise, rosbief, walnoten, witbrood en zout

Keuken:

Duits

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta / mosterd

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Goudse parels

Ingrediënten:

bloem, boter, ei, eidooier, goudse kaas, melk, paprikapoeder en zout

Keuken:

Nederlands

Soort:

vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Zebrablokjes

Ingrediënten:

boter, mon chou, peper, pompernickel en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Versierde kaasblokjes 14

Ingrediënten:

appenzeller, babymaiskolf, edammer, emmentaler, gorgonzola, goudse kaas, gruyerekaas, paprika, roquefort, smeerkaas en tilsiter

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Cracker 50, kwark, mandarijn en walnoot

Ingrediënten:

crackers, gekruide kwark, mandarijnpartjes en walnoten

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Kalfskotelet "Bellevue"

Ingrediënten:

basilicum, bleekselderij, erwten, kalfskotelet, knolselderij, olie, witte peper, worcestershiresaus, wortel en zout

Keuken:

Duits

Soort:

kalfsvlees

Recept uit Koude keuken:

Fijne kruidenboter

Ingrediënten:

boter, citroensap, groene kruiden, peper, suiker en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch / samengestelde boter

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

St Jacobsschelpdieren

Ingrediënten:

citroenschil, coquilles, kerrie, knoflook, laurier, olijfolie, paprikapoeder, peper, peperkorrels, sjalot, tomatenpuree, ui, witte wijn, worcestershiresaus en zout

Keuken:

Duits

Soort:

schaal- en schelpdieren

Recept uit Koude keuken:

Rode bosbessensaus

Ingrediënten:

cognac, mierikswortel en rode bosbessencompote

Keuken:

Duits

Soort:

vegan / sauzen

Recept uit Koude keuken:

High society

Ingrediënten:

dille, edammer kaas, kaviaar, mayonaise en witbrood

Keuken:

Duits

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Huisheerpasteitjes

Ingrediënten:

bladerdeeg, eidooier, gekookte ham, peterselie, roquefort en sjalot

Keuken:

Duits

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Versierde kaasblokjes 8

Ingrediënten:

appenzeller, artisjok, edammer, emmentaler, gorgonzola, goudse kaas, gruyerekaas, paprika, roquefort, smeerkaas en tilsiter

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Recept uit Koude keuken:

Geraffineerde notensalade

Ingrediënten:

appel, hazelnoten, kirsch, mayonaise, peper, room, sukade en zout

Keuken:

Duits

Soort:

salade / vegetarisch

Recept uit Koude keuken:

Rozerode tomatenkwark

Ingrediënten:

ansjovisfilet, gecondenseerde melk, knoflook, kwark, olijven, peterselie, tabasco, tomaten, tomatenketchup, tomatenpuree, ui, worcestersaus en zout

Keuken:

Duits

Recept uit Koude keuken:

Pikante leverworst

Ingrediënten:

augurk, bernagie, bieslook, citroenmelisse, dille, ei, eidooier, grove leverworst, knoflook, olijf, paprikapoeder, peterselie, rode paprika uit pot, ui en witte peper

Keuken:

Duits

Soort:

broodbeleg

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Philadelphia-peren

Ingrediënten:

cayennepeper, citroensap, eidooier, gekookte ham, gervais, paprikapoeder, peterselie, philadelphia, williamsperen, zout en zure room

Keuken:

Duits

Soort:

fruit

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Cracker 15, gervais

Ingrediënten:

augurk, crackers, gervais, gevulde olijf en tomaat

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit Koude keuken:

Corsicaanse vruchtensalade

Ingrediënten:

appel, cognac, eidooier, gemberpoeder, honing, peer, pruimen, sinaasappelrasp, sinaasappels, walnoten en witte wijn

Keuken:

Frans

Soort:

fruit / vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Kaascanapé

Ingrediënten:

cocktailkers, edammer kaas, mayonaise, ongezouten pindas, walnoten en witbier

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Recept uit Koude keuken:

Salade met champignons

Ingrediënten:

champignons uit blik, dille, gekookte ham, mayonaise, room, selderijzout, wijnazijn, witlof en witte peper

Keuken:

Duits

Soort:

salade

Recept uit Koude keuken:

Parmaboter

Ingrediënten:

boter, parmezaanse kaas, pistaches, walnoten, witte peper en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch / samengestelde boter

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Spitjes voor kenners

Ingrediënten:

augurk, azijn, cayennepeper, dille, edammer kaas, kalfsvlees, kappertjes, mosterd, olie, peterselie, rauwe ham, rosbief, sla, ui, varkensvlees en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vlees / kalfsvlees / varkensvlees

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Cracker 45, ansjovis en kappertjes

Ingrediënten:

ansjovisfilet, crackers, kappertjes en remouladesaus

Keuken:

Duits

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Ananastaartjes

Ingrediënten:

ananas uit blik, bladerdeegbakjes, cayennepeper, cocktailkersen, garnalen, gekookte ham, kippenvlees, mayonaise en peterselie

Keuken:

Duits

Diner uit Koude keuken:

Kalkoenborst à la jardinière

Ingrediënten:

ananassap, ananas uit blik, bleekselderij, champignons uit blik, cognac, doperwten, ei, gemberpoeder, kalkoenborst, mayonaise, olie, peterselie, room, selderijzout, tabasco, tomaten, vleesbouillon, witte peper, wortelen en zout

Keuken:

Frans

Soort:

salade / gevogelte

Buffet / snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Fijn gedecoreerde medaillons nr 19

Ingrediënten:

chilipeper, petit suissecrème, varkensvlees en zwarte peper

Keuken:

Duits

Buffet uit Koude keuken:

Gebraden koude bout van wild zwijn

Ingrediënten:

madeiragelei, peren in suikerstroop, rode bosbessencompote en wild zwijnbout

Keuken:

Duits

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Koude keuken:

Reebiefstukjes "excelent"

Ingrediënten:

boter, engelse kerrie, jeneverbessen, kalfsleverpastei, peperkorrels, peterseliewortel, pistaches, reebiefstuk, rode bordeauxwijn, sinaasappelrasp, slagroom en zout

Keuken:

Duits

Soort:

wild

Recept uit Koude keuken:

Decoratieve rijstberg

Ingrediënten:

banaan, citroensap, dille, komkommer, mosterd, peterselie, rijst, room, sinaasappel, suiker, tomaten, witte peper, yoghurt en zout

Keuken:

Duits

Soort:

salade / vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Kaasstangen van bladerdeeg

Ingrediënten:

appenzeller, bladerdeeg, eidooier, grof zout, kummel, paprikapoeder en peper

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Gespoten mosterdeieren

Ingrediënten:

boter, ei, engelse mosterd, room, suiker, verse gemengde kruiden en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Buffet uit Koude keuken:

Excellente vleesschotel

Ingrediënten:

ananas, ardenner ham, cayennepeper, citroensap, cognac, druiven, kasseler rib, knoflook, mayonaise, olie, paprikaworst, rookvlees, slagroom, suiker, witte peper, zout en zuurkool

Keuken:

Duits

Recept uit Koude keuken:

Weense mierikswortelkwark

Ingrediënten:

cayennepeper, gekookte ham, kwark, mierikswortel, room, suiker en zout

Keuken:

Oostenrijks

Diner / nagerecht uit Koude keuken:

Vruchtensalade "Melanie"

Ingrediënten:

aalbessen, aardbeien, ananas uit blik, banaan, citroensap, frambozen, port en suiker

Keuken:

Duits

Soort:

vegan / fruit

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Cracker 60, camembert, abrikoos en walnoot

Ingrediënten:

abrikoos, camembert, crackers en walnoten

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Recept uit Koude keuken:

Oesters in grapefruit

Ingrediënten:

grapefruits, grapefruitsap, japanse oesters uit blik, rode paprika uit pot, room, selderijknol, suiker, tabasco, tomatenketchup, worcestershiresaus en zout

Keuken:

Duits

Soort:

schaal- en schelpdieren

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Cracker 44, kappertjes en spaanse peper

Ingrediënten:

crackers, kappertjes, room en spaanse peper

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Versierde kaasblokjes 13

Ingrediënten:

appenzeller, edammer, emmentaler, gorgonzola, goudse kaas, gruyerekaas, marasquinkers, roquefort, sinaasappel, smeerkaas en tilsiter

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Recept uit Koude keuken:

Eier-knäcke "Lucullus"

Ingrediënten:

boter, ei, kaviaar, knäckebröd, mosterd, peper, witbrood en zout

Keuken:

Duits

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Haring op Boheemse wijze

Ingrediënten:

augurk, citroen, kappertjes, laurier, peperkorrels, peterselie, peterseliewortel, prei, room, selderij, ui, water, wijnazijn, wortel en zoute haring

Keuken:

Duits

Soort:

vis

Recept uit Koude keuken:

Gerookte visschotel "Holstein"

Ingrediënten:

bokking, citroen, gerookte heilbot, gerookte makreel, gerookte mosselen in pikante saus, gerookte paling, gerookte steur, gerookte zalm, italiaanse slasaus, kappertjes, peterselie, sla en tomaat

Keuken:

Duits

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Koude keuken:

Turkse schapenbout

Ingrediënten:

citroensap, kardamom, knoflook, kruidnagelpoeder, olie, rode wijn, schapenbout, ui, witte peper en zout

Keuken:

Turks

Soort:

schapenvlees

Recept uit Koude keuken:

Mayonaisesaus

Ingrediënten:

citroensap, mayonaise, mosterd, room, witte peper, yoghurt en zout

Keuken:

Duits

Soort:

sauzen / vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Cracker 7, kaas en room

Ingrediënten:

crackers, kaas en room

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Recept uit Koude keuken:

Fijne worstzult

Ingrediënten:

bieslook, ei, geleipoeder, jachtworst, knakworst, lunchworst, peterselie, tomaat, ui, worcestershiresaus en zure augurk

Keuken:

Duits

Soort:

broodbeleg / worst

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Kaviaarschuitjes

Ingrediënten:

bakpoeder, bloem, cayennepeper, ei, gervais, peper, reuzel, room, ui, zalmkaviaar en zout

Keuken:

Duits

Diner / lunch / voorgerecht uit Koude keuken:

IJskoude meloensoep

Ingrediënten:

amandelen, ijsblokjes, knoflook, olie, oud witbrood, suikermeloen en zout

Keuken:

Duits

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch / azijn

Recept uit Koude keuken:

Gevulde kropsla

Ingrediënten:

azijn, banaan, cognac, gemberpoeder, grapefruit, kippenvlees, knoflookpoeder, kropsla, olie, rozijnen, zout en zwarte peper

Keuken:

Duits

Soort:

salade

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Oestercanapé

Ingrediënten:

ansjovisboter, dille, gerookte oesters, mayonaise, paprika en witbrood

Keuken:

Duits

Recept uit Koude keuken:

Brood met Edammer en druiven

Ingrediënten:

boter, druiven, edammer en witbrood

Keuken:

Nederlands

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Avocado met garnalen

Ingrediënten:

avocado, azijn, chilipeper, citroensap, dille, garnalen, komkommer, olie, suiker, whisky, zachtzure appel en zout

Keuken:

Duits

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Koude keuken:

Lucullische bananen

Ingrediënten:

bananen, citroensap, engelse kerrie, kippenvlees, kwark, mangochutney, marasquinkersen, mayonaise, pistaches, rode paprika uit pot, room en stemgember

Keuken:

Duits

Recept uit Koude keuken:

Erwten-paprikasalade

Ingrediënten:

ananas uit blik, cognac, doperwten, lunchworst, mayonaise, noten, rode paprika, suiker, tuinkruiden en zout

Keuken:

Duits

Soort:

salade

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Rolmops, huishoudelijk bereid

Ingrediënten:

ananas, appel, augurk, citroensap, groene kruiden, karnemelk, mierikswortelmosterd, rode paprika uit pot, suiker, ui, vis, worcestershiresaus, zout, zoute haring en zuurkool

Keuken:

Duits

Recept uit Koude keuken:

Ree-sinaasappelsalade

Ingrediënten:

citroensap, gemberpoeder, jeneverbessen, kerriepoeder, marjolein, mayonaise, paprikapoeder, reerug, sinaasappel, sla, spek, tijm, yoghurt en zout

Keuken:

Duits

Soort:

salade

Bijgerecht uit Koude keuken:

Andijvie-meloensalade

Ingrediënten:

andijvie, citroenmelisse, gemberpoeder, mosterd, room, suikermeloen en zout

Keuken:

Duits

Soort:

salade / vegetarisch

Recept uit Koude keuken:

Zwitserse uiensalade

Ingrediënten:

azijn, boter, peper, ui en zout

Keuken:

Zwitsers

Soort:

salade / vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Cracker 32, kaascrème

Ingrediënten:

camembert, crackers, kaascrème, peterselie en tomaat

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Katerrolletjes

Ingrediënten:

komkommer, maatjesharingfilet, mierikswortel, mosterd, mosterdsaus, room, suiker, zout, zure appel en zure augurken

Keuken:

Duits

Soort:

vis

Diner / nagerecht uit Koude keuken:

Vruchtensalade "Exclusief"

Ingrediënten:

aardbeien, ananas, avocado, citroensap, cognac, mango, poedersuiker, sinaasappel, witte wijn en zachtzure appel

Keuken:

Duits

Soort:

vegan / fruit

Recept uit Koude keuken:

Roquefortpasteitjes

Ingrediënten:

bladerdeeg, boter, eidooier, gekookte ham, oregano, peper, room, roquefort, truffel en zout

Keuken:

Duits

Recept uit Koude keuken:

Franse roquefortcrème

Ingrediënten:

eidooier, port, roquefort, suiker en walnoten

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Emmentaler stangen

Ingrediënten:

bloem, boter, ei, eidooier, emmentaler, kardamom, kummel, nootmuskaat en peper

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Versierde kaasblokjes 2

Ingrediënten:

appenzeller, cornichons, edammer, emmentaler, gorgonzola, goudse kaas, gruyerekaas, leverkaas, roquefort, smeerkaas en tilsiter

Keuken:

Duits

Recept uit Koude keuken:

Wittebrood met leverpastei

Ingrediënten:

boter, ham, leverpastei, peterselie, walnoten en witbrood

Keuken:

Duits

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Basisrecept uit Koude keuken:

Het geleirecept

Ingrediënten:

aroma, azijn, bouillon, witte gelatine, witte wijn en zout

Keuken:

Duits

Recept uit Koude keuken:

Pistacheboter

Ingrediënten:

boter, pistaches, suiker en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch / samengestelde boter

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Versierde kaasblokjes 4

Ingrediënten:

appenzeller, edammer, emmentaler, gorgonzola, goudse kaas, groene druif, gruyerekaas, roquefort, smeerkaas en tilsiter

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Recept uit Koude keuken:

Waldorfsalade

Ingrediënten:

ananas, cayennepeper, citroensap, marasquinkers, mayonaise, room, selderijknol, sla, suiker, walnoten en zure appel

Keuken:

Amerikaans

Soort:

salade / vegetarisch

Recept uit Koude keuken:

Romige mosterdsaus

Ingrediënten:

citroensap, mosterd, room, tabasco en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Recept uit Koude keuken:

Aspergesla met mayonaise

Ingrediënten:

asperges, cayennepeper, dille, mayonaise, room, tomaten, wijnazijn en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Asperge "Raadshuiskelder"

Ingrediënten:

asperges, braadkuiken, citroensap, ei, eidooier, knoflookpoeder, mayonaise, room, tabasco, tomaten, tuinkruiden en zout

Keuken:

Duits

Recept uit Koude keuken:

Haringsalade "Prinses"

Ingrediënten:

bieslook, citroensap, maatjesharingfilet, peper, prinsessenbonen uit blik, suiker, tomaten, tuinkruiden, ui, yoghurt en zout

Keuken:

Duits

Recept uit Koude keuken:

Canadese toast

Ingrediënten:

ei, gerookte zalm, brood, mierikswortelboter en peterselie

Keuken:

Canadees

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Hamhorentjes

Ingrediënten:

bloem, boter, ei, eidooier, gekookte ham, gist, kappertjes, melk, olijven, paprikapoeder, peper, sojasaus, zout en zure room

Keuken:

Duits

Recept uit Koude keuken:

Rijstbergvariant

Ingrediënten:

amandelen, citroensap, dille, garnalen, gevulde olijven, knoflook, peterselie, rijst, room, saffraan, tomaat, ui, yoghurt en zout

Keuken:

Duits

Soort:

salade

Recept uit Koude keuken:

Rammenasvariant

Ingrediënten:

gervais, paprikapoeder, rammenas, tuinkruiden en zout

Keuken:

Duits

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Koude keuken:

Koude wijnsoep

Ingrediënten:

aardappelmeel, citroen, druiven, eidooier, kaneelstokje, room, suiker en witte wijn

Keuken:

Duits

Soort:

soep/bouillon / vegan

Recept uit Koude keuken:

Lofbladen in saus

Ingrediënten:

cayennepeper, chilisaus, cognac, koffiemelk, mayonaise, witlof, zout en zure room

Keuken:

Duits

Soort:

salade / vegetarisch

Recept uit Koude keuken:

Exclusieve tonijnsalade

Ingrediënten:

ananas uit blik, appel, cayennepeper, citroensap, gevulde olijven, olie, tonijn uit blik en zout

Keuken:

Duits

Soort:

salade

Diner / nagerecht uit Koude keuken:

Hemelse frambozensoep

Ingrediënten:

aardappelmeel, citroenen, frambozen, frambozenlikeur, frambozenlimonadesiroop, suiker en witte wijn

Keuken:

Duits

Soort:

soep/bouillon / vegan

Recept uit Koude keuken:

Noordzeesalade

Ingrediënten:

azijn, bismarckharing, bokking, cayennepeper, ei, olie, paprikapoeder, sla, tabasco, tomaten, ui en zout

Keuken:

Duits

Recept uit Koude keuken:

Grof brood met rosbief

Ingrediënten:

boter, bruinbrood, peterselie, remouladesaus, roggebrood en rosbief

Keuken:

Duits

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Diner / lunch / voorgerecht uit Koude keuken:

Garnalenpasteitje

Ingrediënten:

dille, ei, eidooier, garnalen, kabeljauwfilet, paneermeel, pastei-korstdeeg, peterselie, room, tabasco en zout

Keuken:

Duits

Soort:

hartige taarten, pasteien en pizza’s

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Cherbourgpasteitjes

Ingrediënten:

basilicum, bladerdeeg, cognac, eidooier, gerookt spek, peper, peterselie, rauwe ham, tijm, visfilet en zout

Keuken:

Frans

Recept uit Koude keuken:

Burro verde

Ingrediënten:

dille, kervel, lavas, peterselie, selderijzout en spinazievocht

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch / samengestelde boter

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Versierde kaasblokjes 3

Ingrediënten:

aardbei, ananas, appenzeller, edammer, emmentaler, gorgonzola, goudse kaas, gruyerekaas, roquefort, smeerkaas en tilsiter

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Ganzenlevertaartjes

Ingrediënten:

bakpoeder, bloem, ei, eidooier, ganzenleverpaté, peper, port, reuzel, slagroom, ui, walnoten, zout en zwarte truffel

Keuken:

Duits

Recept uit Koude keuken:

Elzasser sneetje brood

Ingrediënten:

boter, cervelaatworst, münsterkaas, ui en witbrood

Keuken:

Frans

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Garnalen met mierikswortel

Ingrediënten:

cayennepeper, citroensap, ei, garnalen, mierikswortel, peterselie, suiker, witte wijn en zout

Keuken:

Duits

Soort:

schaal- en schelpdieren

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Cracker 40, gervais, mandarijn en kers

Ingrediënten:

cocktailkers, crackers, gervais en mandarijnen op sap

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Ganzenlever-canapé

Ingrediënten:

banaan, boter, citroenmelisse, cumberlandsaus, ganzenlever en witbrood

Keuken:

Duits

Diner / hoofdgerecht uit Koude keuken:

Patrijzen "Kayserberg"

Ingrediënten:

appel, azijn, basilicum, knoflookpoeder, olie, paprika, patrijs, peper, peterselie, rauwe ham, rode wijn, spek, tijm, tomaten, zout en zuurkool

Keuken:

Frans

Soort:

gevogelte

Buffet uit Koude keuken:

Kaasschotel uit Allgau

Ingrediënten:

allgauer bergkaas, camembert, emmentaler, komijn, limburgse kaas, olie, peper, peterselie, radijs, romadurkaas, tomaten, ui en weisslacker kaas

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Recept uit Koude keuken:

Italiaanse salade met pit

Ingrediënten:

aardappel, ansjovisfilet, asperges uit blik, cayennepeper, doperwten, ei, gemberpoeder, italiaanse slasaus, kappertjes, mayonaise, parmaham, peterselie, saliepoeder, sla, tomaat, wijnazijn, wortel en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

salade

Recept uit Koude keuken:

Zwitserse boter

Ingrediënten:

boter, emmentaler, gekookte ham, nootmuskaat, paprikapoeder, peper en zout

Keuken:

Zwitsers

Soort:

vegetarisch / samengestelde boter

Diner / buffet / voorgerecht uit Koude keuken:

Wildzwijn "Isabel"

Ingrediënten:

cognac, ganzenleverpaté, jeneverbessen, kastanjepuree uit blik, olie, paprikapoeder, rode wijn, room, spek, tijm, wild zwijnlende, zout en zwarte truffel

Keuken:

Duits

Soort:

wild

Diner / hoofdgerecht uit Koude keuken:

Kaasbrood uit Georgië

Ingrediënten:

bloem, boter, camembert, ei, eidooier, gist, jonge goudse kaas, kwark, melk, nootmuskaat, peterselie, schapenkaas, suiker, witte peper en zout

Keuken:

Georgisch

Soort:

hartige taarten, pasteien en pizza’s / vegetarisch

Recept uit Koude keuken:

Hertensteak à la jardinière

Ingrediënten:

asperges uit blik, erwten, hertenbiefstuk, italiaanse slasaus, maïskorrels uit blik, mango-chutney, olie, oregano, paprikapoeder, rode paprika, rozemarijn, salie, snijbonen, witte peper en zout

Keuken:

Duits

Soort:

wild

Recept uit Koude keuken:

Aspergecompositie

Ingrediënten:

asperges, azijn, champignons uit blik, ei, gekookte ham, mayonaise, paprikapoeder, room, sinaasappel, witte peper en zout

Keuken:

Duits

Soort:

salade

Recept uit Koude keuken:

Ravigottesaus

Ingrediënten:

bieslook, dille, kappertjes, kervel, mosterd, olie, peper, peterselie, sjalot, wijnazijn, witte wijn en zout

Keuken:

Frans

Soort:

sauzen / vegetarisch

Recept uit Koude keuken:

Paprika-vitamine-boterham

Ingrediënten:

groene paprika, paprikapoeder, rode paprika, tomatenboter, ui, witbrood en zout

Keuken:

Duits

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Koude keuken:

Mangosalade

Ingrediënten:

banaan, bruine suiker, cognac, gemberpoeder, kaneel, mango, sinaasappel, water en witte wijn

Keuken:

Duits

Soort:

fruit / veganistisch

Recept uit Koude keuken:

Salade "Colmar"

Ingrediënten:

ananas, citroensap, dille, kasseler rib, mayonaise, olie, room, rozemarijnpoeder, suiker, wijnazijn, witte wijn, zachtzure appel en zuurkool

Keuken:

Frans

Soort:

salade

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Koude keuken:

Papaja met parmaham

Ingrediënten:

gin, papaja en parmaham

Keuken:

Duits

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Kalfszwezerik met gepekelde tong

Ingrediënten:

gepekelde rundertong, italiaanse slasaus, kalfszwezerik, kruidnagels, laurier, mierikswortelsaus, mosterd, olie, peperkorrels en sla

Keuken:

Duits

Soort:

azijn / orgaanvlees

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Zeekreeft met dillecrème

Ingrediënten:

cayennepeper, dille, kreeft, mayonaise, room en zout

Keuken:

Duits

Soort:

schaal- en schelpdieren

Recept uit Koude keuken:

Rammenassalade

Ingrediënten:

azijn, mosterd, olijfolie, rammenas, roquefort, witte peper en zout

Keuken:

Duits

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Exclusieve varkenshaaspastei

Ingrediënten:

bladerdeeg, boter, ei, eidooier, knoflook, paneermeel, paprikapoeder, tabasco, ui, varkenshaas en zout

Keuken:

Duits

Soort:

hartige taarten, pasteien en pizza’s / varkensvlees / rundvlees

Diner / lunch / voorgerecht uit Koude keuken:

Bemoste zeevis

Ingrediënten:

champignons uit pot, heilbot, kabeljauw, mayonaise, rode biet uit pot, soepgroenten, tuinkruiden, water, witte peper en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vis

Recept uit Koude keuken:

Brood met steur

Ingrediënten:

gerookte steur, mierikswortel, mierikswortelboter, sinaasappel en witbrood

Keuken:

Duits

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Recept uit Koude keuken:

Abalone "Mexicana"

Ingrediënten:

abalone uit blik, azijn, groene paprika, kappertjes, knoflook, mayonaise, olie, paprikapoeder, tabasco, tomatenketchup, ui, worcestershiresaus, zout, zoute augurk en zure augurk

Keuken:

Mexicaans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Recept uit Koude keuken:

Mortadellarolletje

Ingrediënten:

gemberpoeder, italiaanse slasaus, kappertjes, mandarijn uit blik, mayonaise, mortadella, olijven, peper, pistaches, sla, tomatenketchup en witlof

Keuken:

Duits

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Kreeftcocktail

Ingrediënten:

citroensap, ei, groene paprika, kreeft, mayonaise, room, tomaten, tomatenketchup, witte peper en worcestershiresaus

Keuken:

Duits

Recept uit Koude keuken:

Mierikswortelsaus à l'anglaise

Ingrediënten:

mierikswortel, olie, suiker, wijnazijn, witte peper, zout, zure appel en zure room

Keuken:

Brits

Soort:

sauzen / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Koude keuken:

Poesta-varkenskoteletten

Ingrediënten:

boter, druiven, knoflook, paprika, paprikapoeder, peper, tokayer, varkenskotelet, zout en zuurkool

Keuken:

Hongaars

Soort:

varkensvlees

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Palingcocktail

Ingrediënten:

augurk, azijn, cayennepeper, champignons uit blik, cognac, ei, gerookte paling, kappertjes, maïskorrels uit blik, mosterd, olie, paprikapoeder, ui, witte wijn en zout

Keuken:

Duits

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Verborgen cocktailwortjes

Ingrediënten:

bladerdeeg, cocktailworstjes, eidooier, kummel en tilsiter

Keuken:

Duits

Recept uit Koude keuken:

Kaas met vruchten in een kokosnoot

Ingrediënten:

ananas, appenzeller, blauwe druiven, cayennepeper, gemberpoeder, kokosnootvruchtvlees, mayonaise, room, suiker, zachtzure appel en zout

Keuken:

Duits

Soort:

salade / vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Aspergerolletjes

Ingrediënten:

asperges, azijn, gerookte zalm, olie, peterselie, pistaches, slagroom, suiker, tabasco en zout

Keuken:

Duits

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Garnalen voor fijnproevers

Ingrediënten:

ananas uit blik, citroensap, garnalen, kaviaar, knolselderij, suiker, tabasco, ui, zout en zure room

Keuken:

Duits

Soort:

schaal- en schelpdieren

Recept uit Koude keuken:

Tuinkers-lenteboterham

Ingrediënten:

boter, ei, olijf, tuinkers, witbrood en zout

Keuken:

Duits

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Recept uit Koude keuken:

Paprika-koolrabi-salade

Ingrediënten:

azijn, gekookte ham, groene paprika, koolrabi, mosterd, olijfolie, zout, zure room en zwarte peperkorrels

Keuken:

Duits

Soort:

salade

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Kaaskoekjes

Ingrediënten:

amandelen, bakpoeder, bloem, boter, eidooier, emmentaler, kummel, maanzaad, paprikapoeder, room en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Recept uit Koude keuken:

Fijne tongsalade

Ingrediënten:

augurk, ei, kappertjes, koffiemelk, kruidenazijn, lintmacaroni, madeira, mayonaise, mosterd, olie, perzik, suiker, tong en zout

Keuken:

Duits

Soort:

salade

Recept uit Koude keuken:

Exotische bananansaus

Ingrediënten:

banaan, engelse kerrie, mayonaise en mosterdpoeder

Keuken:

Duits

Soort:

sauzen / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Koude keuken:

Kalfsrolletjes "Provence"

Ingrediënten:

boter, cayennepeper, ei, kalfsvlees, kerrie, knoflook, mayonaise, peterselie, rauwe ham, sinaasappel, sla, vinaigrettesaus, walnoten en zout

Keuken:

Frans

Soort:

kalfsvlees

Recept uit Koude keuken:

Fazantensalade

Ingrediënten:

ananas, ananassap, cayennepeper, fazant, olie, sinaasappel, wijnazijn en zout

Keuken:

Duits

Soort:

salade

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Haringrolletjes 'royal'

Ingrediënten:

ananas uit blik, bleekselderij uit blik, italiaanse slasaus, maatjesharingfilet, mayonaise, olijven, room, selderijzout en tomaat

Keuken:

Duits

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Gespietste maatjesharing

Ingrediënten:

ananas, cayennepeper, citroensap, cornichons, maatjesharingfilet, mayonaise, mini-maïskolven uit blik, peterselie, rode paprika uit pot en slagroom

Keuken:

Duits

Soort:

vis

Recept uit Koude keuken:

Milanese kaaspasta

Ingrediënten:

bel paese, boter, cognac, gorgonzola en kummel

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Koude keuken:

Cracker 22, kaas, room en walnoot

Ingrediënten:

crackers, kaas, room en walnoten

Keuken:

Duits

Soort:

vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Koude keuken:

Canadese zalmkoteletten

Ingrediënten:

boter, citroen, ei, erwten, italiaanse slasaus, mayonaise, mierikswortel, rode paprika uit pot, suiker, suikermaïskorrels uit blik, witte peper, zalmmoten en zout

Keuken:

Duits

Soort:

vis