Diner / nagerecht uit Literalicious:
Crostata van bloedsinaasappel
- Ingrediënten:
- bloedsinaasappel, bloem, boter, citroensap, eidooier, eiwit, poedersuiker, suiker en zout
- Soort:
- zoet
Terug naar Koen de Groote.
Recepten van Koen de Groote
Overzicht van de recepten
Diner / voorgerecht uit Literalicious:
Houtduif met cacaoravioli
- Ingrediënten:
- bloem, boter, cacaopoeder, ei, eidooier, gekonfijte duivenpoten, gevogeltebouillon, houtduifborstfilet, kastanje, knoflook, kristalsuiker, olijfolie en rucola
- Soort:
- wild en gevogelte
Diner / nagerecht uit Literalicious:
Bluf van mokka en krokante amandelen
- Ingrediënten:
- amandelschaafsel, baileys, citroenrasp, eidooier, eiwit, melk, poedersuiker, room, slagroom, sterke koffie, suiker, vanillestokje en whisky
- Soort:
- zoet / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Literalicious:
Tarbot op een mousseline van knolselderij met een saus van venkel en cashewnootjes
- Ingrediënten:
- cashewnoten, knolselderij, melk, roomboter, tarbot en visbouillon
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / nagerecht uit Literalicious:
Tiramusi met wit koffieijs
- Ingrediënten:
- eidooier, eiwit, grand marnier, koffiebonen, lange vingers, mascarpone, melk, room en suiker
- Soort:
- zoet / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Literalicious:
Gazpacho de sandía
- Ingrediënten:
- belegen sherryazijn, extra vierge-olijfolie, feta, kerstomaat, komkommer, rode paprika, tijm, watermeloen en zuurdesembrood
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Literalicious:
Coquilles in de schelp gegaard met sinaasappel
- Ingrediënten:
- bladerdeeg, coquilles, olijfolie, prei en sinaasappelsap
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit Literalicious:
Kippenpoot gevuld met kippengehakt en truffel, saus van morilles en pommes Dauphine
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, gedroogde morilles, kipgehakt, kippenbouillon, kippenpoten, kruimige aardappel, nootmuskaat, room en zwarte truffel
- Soort:
- gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit Literalicious:
Reebiefstuk met aardappelpoffertjes, pompoencrème en schuim van rode kool
- Ingrediënten:
- aardappelpuree, bloem, ei, flespompoen, groentebouillon, komijn, laurier, olijfolie, reebiefstuk, reebout, rode kool, room, sjalot, tijm en wild
Diner / voorgerecht uit Literalicious:
Kreeft op meloen met een kleine kruidensalade
- Ingrediënten:
- azijn, bloemen, cress, kreeft, meloen, olijfolie, suiker en vanillestokje
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / voorgerecht uit Literalicious:
Potage Agnes Sorel
- Ingrediënten:
- bloem, boter, champignon, droge sherry, kalfstong, kerrie, kippenbouillon, room en sjalot
- Soort:
- vlees / soep/bouillon
Diner / hoofdgerecht uit Literalicious:
Gebraden duif met knolselderijpuree, jonge bietjes en een compote van spruitjes en eigen jus
- Ingrediënten:
- bakolie, boter, duiven, jonge bietjes, knoflook, laurier, prei, rode wijn, room, selderij, sjalot, spruitjes, tijm en wortel
- Soort:
- wild en gevogelte
Diner / voorgerecht uit Literalicious:
Gebakken kabeljauw met pompoenpuree, hazelnoot en paddenstoelen met kerriesaus
- Ingrediënten:
- bospeentjes, boter, hazelnoot, kabeljauwfilet, kerrie, knoflook, paddenstoelen, pernod, pompoen, room, sinaasappel, sjalot, visfond en witte wijn
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / nagerecht uit Literalicious:
Rijstepudding met vanille
- Ingrediënten:
- dessertrijst, gelatine, mandarijnenlikeur, melk, slagroom, suiker en vanillestokje
- Soort:
- zoet / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Literalicious:
Gillardeau-oester met zoetzure meloenparels en granite van meloen
- Ingrediënten:
- cantaloupemeloen, gedroogd pepertje, gillardeau-oester, natuurazijn, suiker en zout
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / voorgerecht uit Literalicious:
Pasta met een pesto van zwarte sesamzaad
- Ingrediënten:
- basilicum, bloem, ei, knoflook, olijfolie, pecorino en zwart sesamzaad
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Diner / nagerecht uit Literalicious:
Ierse chocoladebom
- Ingrediënten:
- baileys, chocolade, gelatine, guinness, ierse whiskey, pecannoten, rozenblaadjes, slagroom, suiker, vanilleijs en witte chocolade
- Soort:
- zoet / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Literalicious:
Harder met spelt, groene asperges en pompoen
- Ingrediënten:
- groene asperge, harder, honing, mosterd, pompoen, spelt en visbouillon
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / voorgerecht uit Literalicious:
Dun gesneden zeeduivel met een bavarois van tomaat en saffraan
- Ingrediënten:
- dressing, gelatine, saffraan, sla, slagroom, tomatensap en zeeduivel
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Literalicious:
Lichtgerookte varkenswang, knapperig gebakken met salsa verde en kokkels
- Ingrediënten:
- aardappel, ansjovisfilet, ei, knoflook, kokkels, kurkuma, mosterdpoeder, natuurazijn, olijfolie, oregano, bladpeterselie, suiker, varkenswang, witlof, witte wijn en witte wijnazijn
- Soort:
- vlees / vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / nagerecht uit Literalicious:
Kruidig waterijs van zwart fruit
- Ingrediënten:
- bramen, curry masala, frambozen, honing en roze peper
- Soort:
- vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Literalicious:
Ree uit de westpolder
- Ingrediënten:
- arachideolie, aubergine, boter, courgette, drop, gort, honing, jeneverbes, knoflook, kruidnagel, olijfolie, paprika, prei, reebout, rode wijn, rozemarijn, salmiak, spelt, tijm, tomaat, tomatenpuree, ui, wild en wortel
Diner / voorgerecht uit Literalicious:
kabeljauw met gebakken venkel en Noilly Prat-saus met venkelbloesem
- Ingrediënten:
- droge witte wijn, kabeljauwmoten, noilly prat, room, sjalot, venkel, venkelbloesem en visfond
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit Literalicious:
Gevogelte in perkament papier
- Ingrediënten:
- aardappel, basilicum, bloem, citroenolie, eiwit, amandel, kwartelborst, peterselie, roquefort, salie en spitskool
- Soort:
- gevogelte
Diner / nagerecht uit Literalicious:
Crema Catalana
- Ingrediënten:
- aardbeien, bloem, boter, citroenzeste, ei, eidooier, kaneelstokje, rietsuiker, room, sinaasappelzeste, suiker en vanille
- Soort:
- zoet / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Literalicious:
Groninger lasagne
- Ingrediënten:
- azijn, beschuit, bouillon, champignons, eidooier, eiwit, koolzaadolie, laurier, melk, paddenstoelenbouillon, patentbloem, rode ui, rode wijn, roomboter, suiker en witte wijn
- Soort:
- vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Literalicious:
Calamar relleno con arroz mar y montaña
- Ingrediënten:
- bombarijst, butifarra blanca, citroen, gamba's, groene paprika, kerstomaat, knoflook, peterselie, pijlstaartinktvis, risottorijst, rode paprika, rozemarijn, snijbonen, tijm en visbouillon
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / voorgerecht uit Literalicious:
Rol van coquille Saint Jacques en krab met avocadocrème en grapefruit
- Ingrediënten:
- avocado, bloem, boter, coquille, ei, grapefruit, groene asperge, kingkrab, limoen, melk, olijfolie en room
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / nagerecht uit Literalicious:
Appel in suikerkorst
- Ingrediënten:
- eiwit, granny smith, kaneel, paneermeel, suiker en tijm
- Soort:
- zoet / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Literalicious:
Gemarineerde zwarte truffelaardappeltjes met tuinkruiden en Turkse yoghurt
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, citroensap, curry masala, dille, honing, kervel, knoflook, olijfolie, pompoenpitolie, truffelaardappel en turkse yoghurt
- Soort:
- vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Literalicious:
Krokante bloedworst met appelcompote
- Ingrediënten:
- bloedworst, elstar, olijfolie en suiker
- Soort:
- vlees
Diner / nagerecht uit Literalicious:
Zomerfruit met yoghurt en yuzu-ijs
- Ingrediënten:
- aardbeien, blauwe bessen, boerenyoghurt, bramen, frambozen, limoen, poedersuiker, rode bessen, witte basterdsuiker en yuzu
- Soort:
- zoet / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Literalicious:
Gebraden lamsrack met geblancheerde sperziebonen, Nicola's uit de oven en een eigen jus
- Ingrediënten:
- grof zeezout, knoflook, lamsbotten, lamsrug, laurier, nicola, olijfolie, rode wijn, roomboter, sperziebonen, tomatenpuree, ui en zwarte peperkorrels
- Soort:
- vlees
Diner / hoofdgerecht uit Literalicious:
Texels lam met zeekool en een compote van tomaten
- Ingrediënten:
- aardappelen, eidooier, lamsbouillon, lamsracks, olijfolie, oregano, rode ui, roomboter, rozemarijn, tomaten, wilde lavendel en zeekool
- Soort:
- vlees
Diner / voorgerecht uit Literalicious:
Romige soep van schorseneren en uitgebakken spekjes
- Ingrediënten:
- kippenbouillon, melk, olijfolie, ontbijtspek, room, schorseneer en ui
- Soort:
- vlees / soep/bouillon
Diner / hoofdgerecht uit Literalicious:
Carrilladas in Pedro Ximénez
- Ingrediënten:
- boter, extra vierge-olijfolie, ibérico-varkenswang, knoflook, knolselderij, mosterd, pimientos del piquillo, rode ui, rozemarijn, sherry, tijm en winterwortel
- Soort:
- vlees
Diner / hoofdgerecht uit Literalicious:
Duif uit de Loire met portsaus, groene groenten en aardappelrösti
- Ingrediënten:
- aardappelen, boter, doperwten, duiven, gevogeltefond, groene bonen, nicola, olie, peultjes, rode port, snijbonen en spek
- Soort:
- wild en gevogelte
Diner / nagerecht uit Literalicious:
Gebakken oortjes
- Ingrediënten:
- amandelen, bloem, blue de wolvega, boter, duindoornsiroop, eendenlever, eidooier, eiwit, gist, kaneel, krenten, slagroom, suiker, sukade en yoghurt
- Soort:
- zoet / wild en gevogelte
Diner / voorgerecht uit Literalicious:
Coupe van zwarte wortelmousse en sinaasappelsalade
- Ingrediënten:
- citroen, knoflook, komijnpoeder, koriander, munt, puglia-olijven, sinaasappel, turkse yoghurt, walnootolie en zwarte wortel
- Soort:
- vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Literalicious:
Rouleau van zeewolf met zoet-zure prei en gele biet met koriander
- Ingrediënten:
- azijn, eiwit, gele biet, koksroom, koriander, laurier, olijfolie, prei, sjalot, suiker en zeewolffilet
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren