Recepten van Toussie Salomonson

Overzicht van de recepten

Recept uit Het groot fondue boek:

Kwark-appeltaart

Ingrediënten:

citroensap, deeg voor kwark-appeltaart, eiwit, goudrenet, kwark, room, suiker en vanillesuiker

Keuken:

Internationaal

Soort:

gebak/koek/taart/pudding / vegetarisch

Recept uit Het groot fondue boek:

Sauce à la Dijonnaise

Ingrediënten:

citroensap, peper, peterselie, room, scherpe mosterd en zout

Keuken:

Frans

Soort:

saus / vegetarisch

Diner / fondue / nagerecht / gourmet/steengrill/fondue uit Het groot fondue boek:

Melon à la Catalane

Ingrediënten:

gepelde druiven, meloen en muscatel

Keuken:

Spaans

Soort:

vegan / fruit

Lunch / fondue / gourmet/steengrill/fondue uit Het groot fondue boek:

Toast met oude boerenkaas

Ingrediënten:

bloem, boter, casinobrood zonder korst, champignons, ham, melk, nootmuskaat, olijfoliekoekjes, oude boerenkaas, peper, voorgerecht en zout

Keuken:

Nederlands

Recept uit Het groot fondue boek:

Sauce aux anchois - Ansjovissaus

Ingrediënten:

ansjovisfilet, olijfolie, peterselie en zure kappertjes

Keuken:

Mediterraans

Soort:

saus

Diner / voorgerecht / fondue / gourmet/steengrill/fondue uit Het groot fondue boek:

Gevulde citroenen

Ingrediënten:

azijn, citroenen, mosterd, olijfolie, peper, peterselie, tonijn uit blik en zout

Keuken:

Mediterraans

Recept uit Het groot fondue boek:

Baguette au ginger à la mode de Toez variatie 3

Ingrediënten:

belegen geraspte kaas, gembersap, knoflook, olijfolie, peper, samengestelde boters, stemgember, stokbrood en zwarte olijven

Keuken:

Nederlands

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Recept uit Het groot fondue boek:

Knoflookboter

Ingrediënten:

boter, citroensap, knoflook, paprikapoeder, peper en zout

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch / samengestelde boter

Dranken / fondue / drinken / gourmet/steengrill/fondue uit Het groot fondue boek:

Braziliaanse koffie

Ingrediënten:

koffie, melk, room en suiker

Keuken:

Braziliaans

Soort:

vegetarisch / chocolade

Recept uit Het groot fondue boek:

La vie en rose

Ingrediënten:

eidooier, grenadinesiroop, ijsklontjes, melk en rum

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch / cocktails

Recept uit Het groot fondue boek:

Koffie met een poesje

Ingrediënten:

armagnac, barackpálinka, calvados, cognac, kirsch en koffie

Keuken:

Frans

Soort:

vegan

Recept uit Het groot fondue boek:

Kaassaus met bier

Ingrediënten:

bier, chesterkaas en worcestershiresaus

Keuken:

Brits

Soort:

saus

Diner / fondue / gourmet/steengrill/fondue / hoofdgerecht uit Het groot fondue boek:

Fondue Provençale 1

Ingrediënten:

boter, champignons, eidooier, emmentaler, gevulde olijven, knoflook, pastis, provençaalse kruiden, room, saucijsjes à la mode de toez, spek en stokbrood

Keuken:

Zwitsers

Recept uit Het groot fondue boek:

Engelse saus

Ingrediënten:

magere dieetkaas, peper, worcestershiresaus en zout

Keuken:

Brits

Recept uit Het groot fondue boek:

Farce voor gevulde eieren

Ingrediënten:

eiwit, olijfolie, paneermeel, peper, peterselie, rozemarijn en zout

Keuken:

Internationaal

Recept uit Het groot fondue boek:

Pikante mayonaise

Ingrediënten:

kappertjes, mayonaise, pikante tomatensaus en worcestershiresaus

Keuken:

Frans

Soort:

saus

Recept uit Het groot fondue boek:

Boerensalade

Ingrediënten:

azijn, bloemkool, ei, geitenkaas, ham, knoflook, kropsla, olijfolie, peper, sperziebonen, tomaten en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

salade

Recept uit Het groot fondue boek:

Kerriesaus

Ingrediënten:

appel, banaan, boter, kerrie, peper, room, ui, vleesbouillon en zout

Keuken:

Nederlands

Soort:

saus

Bijgerecht / fondue / gourmet/steengrill/fondue uit Het groot fondue boek:

Groene sla met vinagrettesaus

Ingrediënten:

groene sla en vinaigrettesaus

Soort:

salade / vegan

Diner / voorgerecht / fondue / gourmet/steengrill/fondue uit Het groot fondue boek:

Avocado met uitjes

Ingrediënten:

avocado, ui en vinaigrettesaus

Keuken:

Internationaal

Soort:

vegan

Recept uit Het groot fondue boek:

Groenekoolsalade

Ingrediënten:

citroensap, garnaaltjes, groene kool, grof zout, kervel, olijfolie, peper en sinaasappel

Keuken:

Nederlands

Soort:

salade / azijn / schaal- en schelpdieren

Diner / fondue / nagerecht / gourmet/steengrill/fondue uit Het groot fondue boek:

Chocolade-sherry-mousse

Ingrediënten:

boter, chocolade, eidooier, kersen op likeur, sherry en water

Keuken:

Internationaal

Soort:

vegetarisch

Recept uit Het groot fondue boek:

Appelsaus

Ingrediënten:

appelmoes, gember en kaneel

Keuken:

Amerikaans / Brits / Noord-west-Europees

Soort:

saus / vegetarisch

Recept uit Het groot fondue boek:

Speciale yoghurtsaus

Ingrediënten:

bulgaarse yoghurt, groene paprika, ei, knolselderij, olijven, rode paprika, worcestershiresaus en zoetzure augurk

Soort:

saus

Recept uit Het groot fondue boek:

Knoflookboter

Ingrediënten:

boter, knoflook en peterselie

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch / samengestelde boter

Diner / fondue / gourmet/steengrill/fondue / hoofdgerecht uit Het groot fondue boek:

Madame 2000 groentevariaties

Ingrediënten:

artisjokharten, bechamelsaus, bieslook, cayennepeper, champignons, droge witte wijn, gruyère, kervel, kirsch, nootmuskaat, palmharten uit blik, sherry, stokbrood, ui, venkelgroen, venkelknollen en witte peper

Keuken:

Frans / Zwitsers

Soort:

vegetarisch

Recept uit Het groot fondue boek:

Indische saus

Ingrediënten:

kerriepoeder, magere dieetkaas, magere melk, pepers en zout

Keuken:

Nederlands

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Recept uit Het groot fondue boek:

Avocadosmeersel

Ingrediënten:

avocado, citroensap en roquefort

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch / samengestelde boter

Recept uit Het groot fondue boek:

Waterkerssalade

Ingrediënten:

geitenkaas, notenolie, peterselie, walnoten, waterkers en wijnazijn

Keuken:

Frans

Soort:

salade / vegetarisch

Recept uit Het groot fondue boek:

Cichoreisla

Ingrediënten:

azijnsaus, brood, cichorei, knoflook, peterselie en wortel

Keuken:

Internationaal

Soort:

salade / vegan

Recept uit Het groot fondue boek:

Vincentsaus met mosterd en ei

Ingrediënten:

augurk, hardgekookte eidooiers, kappertjes, kervel, mayonaise, mosterd, peterselie, spinazie en waterkers

Keuken:

Frans

Soort:

saus / vegetarisch

Recept uit Het groot fondue boek:

Aardappel als bijgerecht 2

Ingrediënten:

appel, droge witte wijn, aardappel, mayonaise, rode bieten in azijn en vinaigrettesaus

Keuken:

Internationaal

Soort:

vegetarisch

Recept uit Het groot fondue boek:

Appel-mierikssaus

Ingrediënten:

appel, bieslook, citroensap, mierikswortel, slagroom, suiker en zout

Keuken:

Oostenrijks

Soort:

saus / vegetarisch

Recept uit Het groot fondue boek:

Boerenfondue

Ingrediënten:

braadworst, brandewijn, bruin boerenbrood, calvados, knakworst, pittige kaas, sterke bouillon en stokbrood

Keuken:

Nederlands

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht / fondue / gourmet/steengrill/fondue / hoofdgerecht uit Het groot fondue boek:

Quiche Lorraine

Ingrediënten:

bloem, boter, ei, gruyère, margarine, melk, nootmuskaat, peper, water en zout

Keuken:

Frans

Soort:

quiche / vegetarisch

Diner / fondue / nagerecht / gourmet/steengrill/fondue uit Het groot fondue boek:

Koffie-mousse

Ingrediënten:

bittere chocolade, ei, oploskoffie, suiker en water

Keuken:

Internationaal

Soort:

vegetarisch

Fondue / drinken / cocktails / gourmet/steengrill/fondue uit Het groot fondue boek:

Rumcocktail 2

Ingrediënten:

ananassap, citroen, ijsblokjes, rum en tonic

Keuken:

Caraïbisch

Soort:

vegan

Diner / fondue / gourmet/steengrill/fondue / hoofdgerecht uit Het groot fondue boek:

Fondue Kernhem

Ingrediënten:

bieslook, boter, cayennepoeder, droge witte wijn, jong belegen goudse kaas, kernhem, knoflook, knoflookboter, maïzena, paprikapoeder, room, sherry, stokbrood en ui

Keuken:

Nederlands

Soort:

vegetarisch

Recept uit Het groot fondue boek:

Gepeperde dip

Ingrediënten:

noten, gervais, slagroom, spaanse peper, tabasco en zwarte olijven

Keuken:

Frans

Soort:

saus / vegetarisch

Fondue / gourmet/steengrill/fondue uit Het groot fondue boek:

Fondue Flambée

Ingrediënten:

calvados, cayennepeper, champagne, cognac, comté, droge witte wijn, ei, emmentaler, gin, gruyère, kirsch, maïzena, nootmuskaat, paprikapoeder, riesling, rijnwijn, rosé sec, stokbrood, whisky, witte peper en wodka

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht / fondue / gourmet/steengrill/fondue / hoofdgerecht uit Het groot fondue boek:

Raclette met andere kaassoorten

Ingrediënten:

aardappelen, appenzeller, augurk, camembert, reblechon, tilsiter en zilveruitjes

Keuken:

Zwitsers

Soort:

vegetarisch

Dranken / fondue / drinken / gourmet/steengrill/fondue uit Het groot fondue boek:

Café filtre

Ingrediënten:

filterkoffie en suiker

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegan

Drank (alcoholisch) / dranken / fondue / drinken / gourmet/steengrill/fondue uit Het groot fondue boek:

Aperatief maison

Ingrediënten:

grenadine, kirsch en rosé de provence

Keuken:

Internationaal

Soort:

vegan

Recept uit Het groot fondue boek:

Cocktailsaus

Ingrediënten:

room, tomatenketchup en whiskey

Keuken:

Brits

Soort:

vegetarisch

Recept uit Het groot fondue boek:

Saus à la Russe

Ingrediënten:

hangop, kervel, komkommer, paprikapoeder, venkel, wijnazijn en zout

Keuken:

Russisch

Soort:

saus / vegetarisch

Diner / fondue / gourmet/steengrill/fondue / hoofdgerecht uit Het groot fondue boek:

Gemengde fondue

Ingrediënten:

droge witte wijn, kruiden, gruyère, kirsch, knoflook, nootmuskaat, peper, schouderham, stokbrood en zwarte olijven

Keuken:

Zwitsers

Diner / fondue / gourmet/steengrill/fondue / hoofdgerecht uit Het groot fondue boek:

Voorjaarsfondue

Ingrediënten:

droge witte wijn, emmentaler, gruyère, kirschwasser, knoflook, maïzena, nootmuskaat, peper, stokbrood en kruiden

Keuken:

Zwitsers

Soort:

vegetarisch

Recept uit Het groot fondue boek:

Saus bij salade exotique 1

Ingrediënten:

citroensap, mosterd, olijfolie, peper, suiker, wijnazijn en zout

Keuken:

Frans

Soort:

saus/dressing/jus / vegan

Recept uit Het groot fondue boek:

Rammenasboter

Ingrediënten:

boter en rammenas

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch / samengestelde boter

Drank (alcoholisch) / dranken / fondue / drinken / gourmet/steengrill/fondue uit Het groot fondue boek:

Schotse koffie

Ingrediënten:

donkerbruine suiker, koffie, schotse whisky, slagroom en suiker

Keuken:

Schots

Soort:

vegetarisch

Recept uit Het groot fondue boek:

Ansjovissaus nr 2

Ingrediënten:

ansjoviscrème, kappertjes, meel, olie, soepgroenten en ui

Keuken:

Italiaans

Soort:

saus / bouillon

Diner / voorgerecht / fondue / gourmet/steengrill/fondue / hoofdgerecht uit Het groot fondue boek:

Bagna cauda

Ingrediënten:

ansjovis, bleekselderij, bloemkool, boter, broccoli, champignons, gele paprika, knoflook, komkommer, olijfolie, rode paprika, schorseneren, venkelknol, witte truffel en wortel

Keuken:

Italiaans

Recept uit Het groot fondue boek:

Italiaanse koffie, espresso

Ingrediënten:

espressokoffiebonen en suiker

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegan / drank

Recept uit Het groot fondue boek:

Zalmboter

Ingrediënten:

boter, citroensap en gerookte zalm

Keuken:

Brits

Soort:

samengestelde boter

Recept uit Het groot fondue boek:

Sangria-yoghurtsaus

Ingrediënten:

magere yoghurt, sangria, ui en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

saus / vegetarisch

Recept uit Het groot fondue boek:

Yoghurtsaus nr 1

Ingrediënten:

bulgaarse yoghurt, mango-chutney en mierikswortelcrème

Soort:

saus / vegetarisch

Dranken / fondue / drinken / gourmet/steengrill/fondue uit Het groot fondue boek:

Café crème

Ingrediënten:

koffie, melk, room en suiker

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch

Diner / fondue / nagerecht / gourmet/steengrill/fondue uit Het groot fondue boek:

Verse vijgen met amandelen

Ingrediënten:

gemalen amandelen, melk, petits suisses, roomkaas en vijgen

Keuken:

Internationaal

Soort:

fruit / vegetarisch

Recept uit Het groot fondue boek:

Roquefortdip

Ingrediënten:

gervais, roquefort, roquefortcrème, sherry, slagroom en ui

Keuken:

Frans

Soort:

saus / vegetarisch

Recept uit Het groot fondue boek:

Ansjovis-olijvendip

Ingrediënten:

ansjovispasta, gervais, groene olijven, peper, slagroom, ui en zout

Keuken:

Frans

Recept uit Het groot fondue boek:

Dijonsaus

Ingrediënten:

citroen, dijonmosterd, kappertjes, olie en peterselie

Keuken:

Frans

Soort:

vegan / saus

Recept uit Het groot fondue boek:

Mornaysaus

Ingrediënten:

bechamelsaus, eidooier, gruyère, nootmuskaat, room en sbrinz

Keuken:

Frans

Soort:

saus / vegetarisch

Diner / fondue / nagerecht / gourmet/steengrill/fondue uit Het groot fondue boek:

Bananencrème

Ingrediënten:

bananen, calvados, franse tong, oploskoffiepoeder, poedersuiker en slagroom

Soort:

vegetarisch

Recept uit Het groot fondue boek:

Aardappelen in de schil au diable

Ingrediënten:

aardappelen, boter, cayennepeper, grof zout, mosterd en zure room

Soort:

vegetarisch

Recept uit Het groot fondue boek:

Tomatensaus

Ingrediënten:

kant en klare tomatensaus, magere dieetkaas, peper en zout

Keuken:

Nederlands

Soort:

saus / vegetarisch

Bijgerecht / fondue / gourmet/steengrill/fondue uit Het groot fondue boek:

Gekookte aardappelen in de schil

Ingrediënten:

aardappelen, laurier, salie, tijm en water

Soort:

vegan

Recept uit Het groot fondue boek:

Kruidenroomsaus

Ingrediënten:

citroenrasp, citroensap, groene kruiden, room en ui

Keuken:

Europees

Soort:

saus / vegetarisch

Diner / fondue / nagerecht / gourmet/steengrill/fondue uit Het groot fondue boek:

Een geurig kwarkdessert

Ingrediënten:

aardbei, armagnac, banaan, cognac, gembernootjes, kwark, mandarijn, sour cream, vruchtensuiker en witte druif

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch

Diner / fondue / nagerecht / gourmet/steengrill/fondue uit Het groot fondue boek:

Baba exotique

Ingrediënten:

bakpoeder, bloem, boter, ei, melk, poedersuiker, rum, sour cream en suiker

Keuken:

Frans

Soort:

gebak/koek/taart/pudding / vegetarisch

Recept uit Het groot fondue boek:

Yoghurtsaus nr 2

Ingrediënten:

augurk, bulgaarse yoghurt, citroensap, franse mosterd, kappertjes, peterselie en suiker

Soort:

saus / vegetarisch

Recept uit Het groot fondue boek:

Sauce Bordelaise

Ingrediënten:

boter, citroen, meel, merg, peper, peterselie, rode bordeauxwijn, sjalotten en zout

Soort:

saus

Recept uit Het groot fondue boek:

Mierikswortelsaus

Ingrediënten:

broodkruim, citroensap, melk, mierikswortel, room, tomatenketchup en zout

Keuken:

Midden-Europees

Soort:

saus / vegetarisch

Diner / fondue / nagerecht / gourmet/steengrill/fondue uit Het groot fondue boek:

Zabaglione met marsala

Ingrediënten:

basterdsuiker, eidooier, lange vingers, madeira, witte marsala en witte wijn

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Recept uit Het groot fondue boek:

Rammenassla

Ingrediënten:

kervel, kruidenazijnsaus, mosterd, peterselie, rammenas en sjalot

Keuken:

Frans

Soort:

salade / vegan

Recept uit Het groot fondue boek:

Lichte tomatensaus

Ingrediënten:

laurier, peper, room, sjalot, suiker, tomaten, water en zout

Soort:

saus / vegetarisch

Diner / voorgerecht / fondue / gourmet/steengrill/fondue uit Het groot fondue boek:

Ramequins

Ingrediënten:

bloem, boter, ei, gekookte ham, kaas, melk, peper en zout

Soort:

soufflé

Recept uit Het groot fondue boek:

Mayonaise

Ingrediënten:

citroensap, eidooier, kruidenazijn, mosterd en olijfolie

Keuken:

Frans

Soort:

saus / vegetarisch

Recept uit Het groot fondue boek:

Aïoli

Ingrediënten:

citroensap, eidooier, knoflook, olie, peper en zout

Keuken:

Frans

Soort:

saus / vegetarisch

Drank (alcoholisch) / dranken / fondue / drinken / gourmet/steengrill/fondue uit Het groot fondue boek:

Gestreept poesje

Ingrediënten:

cognac, groene chartreuse, kirsch, koffie en oranje curaçao

Keuken:

Frans

Soort:

vegan

Diner / fondue / nagerecht / gourmet/steengrill/fondue uit Het groot fondue boek:

Chocoladefondue

Ingrediënten:

appel, banaan, cake, cognac, fruit uit blik, geconfijte vruchten, in kirsch geweekte abrikozen, in rum geweekte vijgen, kersen, lange vingers, lichees, ontbijtkoek, peer, perzik, roggebrood, room, stemgember, toblerone en witbrood

Keuken:

Internationaal

Soort:

vegetarisch

Lunch / fondue / gourmet/steengrill/fondue uit Het groot fondue boek:

Welsh rabbit

Ingrediënten:

boter, cayennepeper, chesterkaas, nootmuskaat, pale ale en witbrood

Keuken:

Brits

Soort:

vegetarisch

Recept uit Het groot fondue boek:

Singapore-saus

Ingrediënten:

ananas, angustora-bitter, bruine suiker, citroensap, gegeleerde vleesjus, gembernat en ketjap

Keuken:

Zuid-Oostazië

Soort:

saus

Bijgerecht / fondue / gourmet/steengrill/fondue uit Het groot fondue boek:

Rijst bij fondue bourguignonne 3

Ingrediënten:

rijst, paprikapuree en vimaigrettesaus met kerrie

Keuken:

Internationaal

Soort:

salade / vegan

Diner / voorgerecht / fondue / gourmet/steengrill/fondue / hoofdgerecht uit Het groot fondue boek:

Kikkerbilletjes met tomatensaus

Ingrediënten:

boter, kikkerbilletjes, knoflook en tomatensaus

Keuken:

Italiaans

Soort:

kikker

Bijgerecht / fondue / gourmet/steengrill/fondue uit Het groot fondue boek:

Deegwaren voor bij fondue Bourguignon

Ingrediënten:

conchiglie, farfalle, macaroni, olijven, paprika, penne, tomaat en vinaigrettesaus met groene kruiden

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Recept uit Het groot fondue boek:

Sauce aux herbes

Ingrediënten:

citroensap, dragon, hangop, kervel, peper, peterselie, room en zout

Keuken:

Frans

Soort:

saus / vegetarisch

Bijgerecht / fondue / gourmet/steengrill/fondue uit Het groot fondue boek:

Saucijsjes à la mode de Toez

Ingrediënten:

appel, citroen, roomboter, saucijsjes en witte franse mosterd

Keuken:

Nederlands

Soort:

barbecue/grill / varkensvlees

Recept uit Het groot fondue boek:

Duivelssaus

Ingrediënten:

bloem, boter, mosterd, peper, rode wijn, sjalot, vleesbouillon, worcestershiresaus en zout

Keuken:

Brits

Soort:

saus

Recept uit Het groot fondue boek:

Salade exotique 2

Ingrediënten:

grapefruit, grapefruitsap, ketchup, krab, mayonaise, mosselen en palmhart

Keuken:

Frans

Soort:

salade / schaal- en schelpdieren

Recept uit Het groot fondue boek:

Tomatensaus 3

Ingrediënten:

basilicum, knoflook, peper, provençaalse tomatensaus uit blik, suiker, wijnazijn en zout

Keuken:

Frans

Soort:

vegan / saus

Recept uit Het groot fondue boek:

Krab-dip

Ingrediënten:

citroensap, gervais, krab uit blik, slagroom en worcestershiresaus

Keuken:

Frans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Recept uit Het groot fondue boek:

Mosterdsaus

Ingrediënten:

mosterd en room

Keuken:

Europees

Soort:

vegetarisch

Diner / fondue / gourmet/steengrill/fondue / hoofdgerecht uit Het groot fondue boek:

Eenvoudige Zwitserse fondue

Ingrediënten:

droge witte wijn, gruyère, kirsch, knoflook, nootmuskaat, peper en stokbrood

Keuken:

Zwitsers

Soort:

vegetarisch

Diner / fondue / gourmet/steengrill/fondue / hoofdgerecht uit Het groot fondue boek:

Fondue Neuchâteloise

Ingrediënten:

baguette à la mode de toez, emmentaler, gruyère, kirschwasser, knoflook, maïzena, moezelwijn, neuchâtel-wijn, nootmuskaat, peper en rijnwijn

Keuken:

Zwitsers

Soort:

vegetarisch

Recept uit Het groot fondue boek:

Bietensla

Ingrediënten:

kervel, radijs, voorgekookte bietjes en yoghurtsaus

Keuken:

Internationaal

Soort:

saus / vegetarisch

Bijgerecht / fondue / gourmet/steengrill/fondue uit Het groot fondue boek:

Kaviaar

Ingrediënten:

citroen, gehakte ui en kaviaar

Keuken:

Internationaal

Soort:

vis

Diner / voorgerecht / fondue / gourmet/steengrill/fondue uit Het groot fondue boek:

Toast met oesters

Ingrediënten:

boter, kaneel, knoflook, marjolein, oesters, oestervocht, peper, pepermunt, stokbrood en toast

Keuken:

Frans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / fondue / gourmet/steengrill/fondue / hoofdgerecht uit Het groot fondue boek:

Aziatische fondue

Ingrediënten:

ansjovissaus nr 1, béarnaisesaus, dijonsaus, duivelssaus, eend, eidooier, gekookte chinese rijst, kalfsfilet, kerriesaus, kip, lichte tomatensaus, paprikasaus, runderfilet, sojasaus, stokbrood, varkensfilet en vette bouillon

Keuken:

Aziatisch / Europees

Recept uit Het groot fondue boek:

Ansjovissaus nr 1

Ingrediënten:

ansjoviscrème, citroen en room

Keuken:

Italiaans

Soort:

saus

Recept uit Het groot fondue boek:

Provençaalse saus

Ingrediënten:

knoflook, olijfolie, paprika, tomaten en witte wijn

Keuken:

Frans

Soort:

vegan / saus

Diner / fondue / nagerecht / gourmet/steengrill/fondue uit Het groot fondue boek:

Chocolade-koffie-mousse

Ingrediënten:

boter, chocolade, eidooier, eiwit, koffie-extract, koffielikeurboontjes, rum, sterke koffie en water

Keuken:

Internationaal

Soort:

vegetarisch

Fondue / gourmet/steengrill/fondue uit Het groot fondue boek:

Fondue exotique

Ingrediënten:

dillesaus, gekruide mayonaisesaus, kalfsniertjes, kippenpoulet, mager ossenvlees, mager rundvlees, sauce à la mode de toez, sherry, sterke kippenbouillon, tartarensaus en varkenshaas

Keuken:

Nederlands

Soort:

kalfsvlees

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht / fondue / gourmet/steengrill/fondue / hoofdgerecht uit Het groot fondue boek:

Raclette voor grote gezelschappen

Ingrediënten:

aardappelen, augurk, gebakken aardappelen, ingelegde groenten, komijn, peper, raclettekaas, rauwe ham, roggebrood, salami, zilveruitjes en zout

Keuken:

Zwitsers

Fondue / drinken / cocktails / gourmet/steengrill/fondue uit Het groot fondue boek:

Rumcocktail

Ingrediënten:

ananas, curaçao, grapefruitsap en rum

Keuken:

Caraïbisch

Soort:

vegan

Recept uit Het groot fondue boek:

Aardappelen in de schil; au torchon

Ingrediënten:

aardappelen, kruiden, peper, water en zout

Soort:

vegan

Recept uit Het groot fondue boek:

Mosterdsaus met olijven

Ingrediënten:

citroen, groene olijven, knoflook, mosterd, olijfolie, peterselie en zwarte olijven

Keuken:

Mediterraans

Soort:

vegan / saus

Recept uit Het groot fondue boek:

Dillesaus

Ingrediënten:

azijn, dille, gecondenseerde melk, mayonaise, suiker en zout

Keuken:

Noord-west-Europees / Midden-Europees

Soort:

saus / vegetarisch

Recept uit Het groot fondue boek:

Croissant au kirsch bij chocoladefondue

Ingrediënten:

amandelpoeder, croissants, eieren, kirsch en poedersuiker

Keuken:

Nederlands

Soort:

vegetarisch

Bijgerecht / fondue / gourmet/steengrill/fondue uit Het groot fondue boek:

Rijst bij fondue bourguignonne 4

Ingrediënten:

banaan, rijst, gember en perzik

Keuken:

Internationaal

Soort:

salade / vegan

Diner / fondue / nagerecht / gourmet/steengrill/fondue uit Het groot fondue boek:

Zabaglione dom Perignon

Ingrediënten:

champagne sec, citroenrasp, eidooier en suiker

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Recept uit Het groot fondue boek:

Aardappel als bijgerecht 4

Ingrediënten:

droge witte wijn, aardappel, knolselderij, mayonaise, vinaigrettesaus en wortel

Keuken:

Internationaal

Soort:

vegetarisch

Recept uit Het groot fondue boek:

Pittige Vincentsaus nr2

Ingrediënten:

augurk, kappertjes, kerriepoeder, kervel, mayonaise, peterselie, sjalot, spinazie, tomatenketchup en waterkers

Keuken:

Frans

Soort:

saus / vegetarisch

Recept uit Het groot fondue boek:

Chefs salade

Ingrediënten:

franse slasaus, gerookte ossentong, gruyère, kip, kropsla, ongerookte rauwe ham, tomaat en waterkers

Keuken:

Internationaal

Soort:

salade

Recept uit Het groot fondue boek:

Sauce à l'Anglaise

Ingrediënten:

cayennepeper, citroensap, kruidenazijn, rammenas, room en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

saus / vegetarisch

Recept uit Het groot fondue boek:

Italiaanse koffie, capuccino

Ingrediënten:

chocoladepoeder, espressokoffiebonen, opgeschuimde melk en suiker

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch / drank

Diner / fondue / nagerecht / gourmet/steengrill/fondue uit Het groot fondue boek:

Sinaasappelsla

Ingrediënten:

bittere chocolade, fruit, kirsch, ongepelde amandelen, sinaasappel en suiker

Keuken:

Internationaal

Soort:

vegan

Diner / lunch / snack of tussendoortje / voorgerecht / fondue / gourmet/steengrill/fondue uit Het groot fondue boek:

Sardienentoastjes

Ingrediënten:

bechamelsaus, boter, casinobrood, gruyerekaas en sardines uit blik

Keuken:

Frans

Soort:

vis

Diner / voorgerecht / fondue / gourmet/steengrill/fondue / hoofdgerecht uit Het groot fondue boek:

Kikkerbilletjes

Ingrediënten:

boter, gemberpoeder, kikkerbilletjes, knoflook, peper, peterselie en sjalot

Keuken:

Frans

Soort:

kikker

Diner / fondue / gourmet/steengrill/fondue / hoofdgerecht uit Het groot fondue boek:

Fondue madame 2000 variaties met wijn

Ingrediënten:

bechamelsaus, bieslook, calvados, cayennepeper, champagne, cider, droge witte wijn, gruyère, kervel, kirsch, nootmuskaat, paprikapoeder, rosé sec, stokbrood, ui en witte peper

Keuken:

Frans / Zwitsers

Soort:

vegetarisch

Fondue / gourmet/steengrill/fondue uit Het groot fondue boek:

Zigeunerfondue uit een steelpannetje

Ingrediënten:

kalfslever, kalfsnieren, kalfszwezerik, kippenbouillon, sauzen naar smaak, sherry, specerijen en stokbrood

Soort:

kalfsvlees / varkensvlees / rundvlees

Recept uit Het groot fondue boek:

Vincentsaus Bearnaisestijl

Ingrediënten:

augurk, dragon, kappertjes, kervel, mayonaise, peterselie, sjalot, spinazie, waterkers en witte wijn

Keuken:

Frans

Soort:

saus / vegetarisch

Recept uit Het groot fondue boek:

Tartarensaus

Ingrediënten:

augurk, kappertjes, mayonaise, peterselie en sjalot

Keuken:

Frans

Soort:

sauzen / vegetarisch

Fondue / gourmet/steengrill/fondue uit Het groot fondue boek:

Tomatenfondue met gevulde eieren

Ingrediënten:

eieren, farce voor gevulde eieren, tomaat in blik, knoflook, olijfolie, peper, rozemarijn, tomatensap en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Recept uit Het groot fondue boek:

Chocoladetaart met amandelen

Ingrediënten:

bittere chocolade, bloem, boter, eidooier, eiwit, gekonfijte kersen, kirsch, ongepelde amandelen, poedersuiker en water

Soort:

gebak/koek/taart/pudding / vegetarisch

Bijgerecht / fondue / gourmet/steengrill/fondue uit Het groot fondue boek:

Rijst bij fondue bourguignonne 1

Ingrediënten:

ananas, rijst, ham en vinaigrettesaus met cayennepeper

Keuken:

Internationaal

Soort:

salade

Recept uit Het groot fondue boek:

Veldsla

Ingrediënten:

gerookt spek, gruyère, peper, veldsla, wijnazijn en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

salade

Diner / fondue / nagerecht / gourmet/steengrill/fondue uit Het groot fondue boek:

Chocolade-mousse

Ingrediënten:

bittere chocolade, eidooier, eiwit en water

Keuken:

Internationaal

Soort:

vegetarisch

Recept uit Het groot fondue boek:

Wintersalade

Ingrediënten:

aardappelen, ei, haringfilet, saus voor wintersalade, voorgekookte bietjes, wortelen en zoetzure augurk

Keuken:

Noord-west-Europees

Soort:

salade / vis

Recept uit Het groot fondue boek:

Sauce à la Niçoise

Ingrediënten:

groene olijven, mosterd, olijfolie, peper, zout en zwarte olijven

Keuken:

Frans

Soort:

saus / vegetarisch

Recept uit Het groot fondue boek:

Tartarensaus

Ingrediënten:

kappertjes, knoflook, mayonaise, sjalot en kruiden

Keuken:

Frans

Soort:

saus / vegetarisch

Recept uit Het groot fondue boek:

Fondue Gouda

Ingrediënten:

halfdroge witte wijn, jong belegen goudse kaas, kirsch, knoflook, maïzena, nootmuskaat en peper

Keuken:

Nederlands

Soort:

vegetarisch

Recept uit Het groot fondue boek:

Baguette au ginger à la mode de Toez variatie 1

Ingrediënten:

belegen geraspte kaas, calvados, cognac, gembersap, knoflook, olijfolie, peper, sherry, stemgember, stokbrood en zwarte olijven

Keuken:

Nederlands

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Drank (alcoholisch) / dranken / fondue / drinken / gourmet/steengrill/fondue uit Het groot fondue boek:

Prairy oyster

Ingrediënten:

citroensap, eidooier, peper, sherry, tomatenketchup en worcestershiresaus

Keuken:

Amerikaans

Recept uit Het groot fondue boek:

Een engeltje van een mokkataart

Ingrediënten:

bakpoeder, bloem, boter, ei, eieren, gesnipperde amandelen, kirsch, koffie-extract, kookchocolade, melk, nescafé, noten, suiker en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

gebak/koek/taart/pudding / vegetarisch

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht / fondue / gourmet/steengrill/fondue uit Het groot fondue boek:

Roquefort-toast

Ingrediënten:

boter, cognac, nootmuskaat, oud brood, peper, peterselie, roquefort en zout

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch

Recept uit Het groot fondue boek:

Chutneysaus

Ingrediënten:

aardappelmeel, bouillon, chutney, kerrie, olijfolie en sjalotten

Soort:

saus

Diner / fondue / gourmet/steengrill/fondue / hoofdgerecht uit Het groot fondue boek:

Fondue Provençale 2

Ingrediënten:

armagnac, boerenboter, boerenbrood, boter, eidooier, emmentaler, knoflook, nieuwe aardappels, peterselie, room, stokbrood, truffel, vlees en worstjes

Keuken:

Zwitsers

Soort:

vegetarisch

Diner / fondue / gourmet/steengrill/fondue / hoofdgerecht uit Het groot fondue boek:

Fondue madame 2000, variaties voor meneer

Ingrediënten:

bechamelsaus, bieslook, droge witte wijn, gekruide mosterd, gruyère, kervel, kirsch, nootmuskaat, paprika-mosterd, stokbrood, ui, witte peper en zwarte peper

Keuken:

Frans / Zwitsers

Soort:

vegetarisch

Recept uit Het groot fondue boek:

Bieslook-radijssaus

Ingrediënten:

bieslook, mayonaise, paprikapoeder, peper, radijs, yoghurt en zout

Soort:

saus / vegetarisch

Diner / fondue / nagerecht / gourmet/steengrill/fondue uit Het groot fondue boek:

Vruchtensla van papaja

Ingrediënten:

appel, bananen, grand marnier, papaja, sinaasappel en vruchtensuiker

Keuken:

Internationaal

Soort:

vegan / fruit

Recept uit Het groot fondue boek:

Béchamelsaus met kaas

Ingrediënten:

bechamelsaus, gruyère, nootmuskaat, room en sbrinz

Keuken:

Frans

Soort:

saus / vegetarisch

Recept uit Het groot fondue boek:

Sauce Bearnaise à la Toez

Ingrediënten:

bearnaisessaus, gembernat en tomatenpuree

Soort:

saus / vegetarisch

Recept uit Het groot fondue boek:

Zure-roomsaus

Ingrediënten:

knoflookpoeder, tomatenpuree, whiskey, zout en zure room

Keuken:

Internationaal

Soort:

saus / vegetarisch

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht / fondue / gourmet/steengrill/fondue / hoofdgerecht uit Het groot fondue boek:

Raclette

Ingrediënten:

aardappelen, augurk, raclettekaas en zilveruitjes

Keuken:

Zwitsers

Soort:

vegetarisch

Diner / fondue / nagerecht / gourmet/steengrill/fondue uit Het groot fondue boek:

Crèpes Suzette

Ingrediënten:

amandelmelk, boter, crème au beurre, curaçao, eidooier, melk, poedersuiker, room, tarwebloem en zout

Keuken:

Frans

Soort:

pannenkoeken en flensjes / vegetarisch

Recept uit Het groot fondue boek:

Avocadodip

Ingrediënten:

avocado, azijn, citroensap, mayonaise, paprikapoeder, peper, ui en zout

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch

Drank (alcoholisch) / dranken / fondue / drinken / gourmet/steengrill/fondue uit Het groot fondue boek:

Ierse koffie

Ingrediënten:

donkerbruine suiker, ierse whiskey, koffie, slagroom en suiker

Keuken:

Iers

Soort:

vegetarisch

Recept uit Het groot fondue boek:

Appeltaart

Ingrediënten:

appels, citroensap, deeg voor kwark-appeltaart, eiwit, goudrenet, room, suiker en vanillesuiker

Keuken:

Internationaal

Soort:

gebak/koek/taart/pudding / vegetarisch

Diner / fondue / gourmet/steengrill/fondue / hoofdgerecht uit Het groot fondue boek:

Kwarkfondue

Ingrediënten:

boter, gembernat, gruyère, kirsch, knoflook, kwark, maïzena, melk, paprikapoeder, stokbrood en sucade

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch

Diner / bijgerecht / voorgerecht / fondue / gourmet/steengrill/fondue uit Het groot fondue boek:

Salade exotique 1

Ingrediënten:

avocado's, grapefruit, palmharten, tomaten en zwarte olijven

Keuken:

Frans

Soort:

salade / vegan

Recept uit Het groot fondue boek:

Tomatensla

Ingrediënten:

mosterd, peper, peterselie, tomaten, ui, vinaigrettesaus en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

salade / vegan

Recept uit Het groot fondue boek:

Baguette au ginger à la mode de Toez variatie 2

Ingrediënten:

belegen geraspte kaas, gembersap, knoflook, olijfolie, peper, stemgember, stokbrood en zwarte olijven

Keuken:

Nederlands

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Recept uit Het groot fondue boek:

Venkelsla

Ingrediënten:

ansjovisfilet, citroensap, eieren, olijfolie, pastis, peper, venkel, zout en zwarte olijven

Keuken:

Frans

Soort:

salade

Diner / fondue / gourmet/steengrill/fondue / hoofdgerecht uit Het groot fondue boek:

Fondue Fribourgeoise

Ingrediënten:

boter, eidooier, emmentaler, knoflook, room en stokbrood

Keuken:

Zwitsers

Soort:

vegetarisch

Recept uit Het groot fondue boek:

Eenvoudige sla

Ingrediënten:

citroensap, ei, komkommer, kropsla, olijfolie, radijs, suiker, tabasco, ui, kruiden en zout

Keuken:

Nederlands

Soort:

salade

Diner / fondue / nagerecht / gourmet/steengrill/fondue uit Het groot fondue boek:

Chocolade-sinaasappelmousse

Ingrediënten:

boter, chocolade, cointreau, ei, grand marnier en sinaasappel

Keuken:

Internationaal

Soort:

vegetarisch

Bijgerecht / fondue / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / gourmet/steengrill/fondue uit Het groot fondue boek:

Hardgekookte eieren met whiskey

Ingrediënten:

ei, mosterd, olie, peper, tonijn, whiskey, zout en zwarte olijven

Keuken:

Mediterraans

Soort:

eieren, kaas en zuivel / vis

Bijgerecht / fondue / gourmet/steengrill/fondue uit Het groot fondue boek:

Liptauer

Ingrediënten:

boter, hangop, kappertjes, komijn, kwark, paprikapoeder en zout

Keuken:

Midden-Europees

Soort:

vegetarisch / kaas

Diner / fondue / nagerecht / gourmet/steengrill/fondue uit Het groot fondue boek:

Appelzoentje

Ingrediënten:

appel, basterdsuiker, citroensap, eiwit en vruchtensuiker

Keuken:

Internationaal

Soort:

fruit / vegetarisch

Recept uit Het groot fondue boek:

Vissalade

Ingrediënten:

aspergepunten, bieslook, citroenmayonaise, kaviaar, kleine gepelde garnalen, mosselen, olijven, paprikapoeder, rijst, sjalot, tomaten, vis en zilverui

Keuken:

Internationaal

Soort:

salade / schaal- en schelpdieren

Bijgerecht / fondue / gourmet/steengrill/fondue uit Het groot fondue boek:

Kippensalade met andere groenten

Ingrediënten:

crèmekaassaus, kip, komkommer, linzen en waterkers

Keuken:

Mediterraans

Soort:

salade / gevogelte

Recept uit Het groot fondue boek:

Pittige Vincentsaus nr1

Ingrediënten:

ansjovisfilet, augurk, kappertjes, kervel, mayonaise, paprikapuree, peterselie, sjalot, spinazie en waterkers

Keuken:

Frans

Soort:

saus

Diner / fondue / gourmet/steengrill/fondue / hoofdgerecht uit Het groot fondue boek:

Fondue madame 2000 kruidenvariaties

Ingrediënten:

anijs, bechamelsaus, bieslook, bouquet garni, droge witte wijn, gruyère, kervel, kirsch, kummel, nootmuskaat, peterselie, stokbrood, tijm, ui, venkelgroen, venkelzaad en witte peper

Keuken:

Frans / Zwitsers

Soort:

vegetarisch

Recept uit Het groot fondue boek:

Bladerdeeg

Ingrediënten:

bloem, boter, water en zout

Keuken:

Frans / Internationaal

Soort:

beslag/deeg / vegetarisch

Drank (alcoholisch) / dranken / fondue / drinken / gourmet/steengrill/fondue uit Het groot fondue boek:

Koffie exotique

Ingrediënten:

citroenschil, cognac, gember, kaneelstokje, kruidnagel, sinaasappelschil, sterke koffie en suiker

Keuken:

Internationaal

Soort:

vegetarisch

Recept uit Het groot fondue boek:

Diabolosaus

Ingrediënten:

mosterd, olijfolie, peper, sjalot, wijnazijn en zout

Soort:

vegan / saus

Diner / lunch / voorgerecht / fondue / gourmet/steengrill/fondue uit Het groot fondue boek:

Mornaytoastjes

Ingrediënten:

bloem, boter, cayennepeper, gruyère, melk, milde paprikapoeder, parmezaanse kaas, toast en zout

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch

Bijgerecht / fondue / gourmet/steengrill/fondue uit Het groot fondue boek:

Rijst bij fondue bourguignonne 2

Ingrediënten:

erwtjes, gekookte maïskorrels, rijst en rode paprika

Keuken:

Internationaal

Soort:

salade / vegan

Recept uit Het groot fondue boek:

Saus voor wintersalade

Ingrediënten:

citroen, dikke room, haring, mosterd, olie, peper en zout

Keuken:

Noord-west-Europees

Soort:

saus

Recept uit Het groot fondue boek:

Baguette au ginger à la mode de Toez

Ingrediënten:

belegen geraspte kaas, gembersap, knoflook, olijfolie, peper, stemgember, stokbrood en zwarte olijven

Keuken:

Nederlands

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Diner / fondue / nagerecht / gourmet/steengrill/fondue uit Het groot fondue boek:

Mousse uit Martinique

Ingrediënten:

cacaopoeder, eidooier, eiwit, melk, puddingpoeder, rum en vruchtensuiker

Keuken:

Caraïbisch

Soort:

vegetarisch

Recept uit Het groot fondue boek:

Vincentsaus

Ingrediënten:

augurk, kappertjes, kervel, mayonaise, peterselie, sjalot, spinazie en waterkers

Keuken:

Frans

Soort:

sauzen / vegetarisch

Fondue / gourmet/steengrill/fondue uit Het groot fondue boek:

Fondue van een visser

Ingrediënten:

citroen, creoolse rijst, kabeljauwfilet, kleine gepelde garnalen, krab, langoustines, mayonaise met kerrie, mayonaise met ui en peterselie, met noten gevulde olijven, met paprika gevulde olijven, mosselen, olijfolie, piccalilly, pickles, saffraan, tongfilet, tonijn uit blik, uitjes, vinaigrettesaus met gepocheerde hersenen, zalmfilet, zoetzure augurk, zonnebloemolie, zure augurk en zure roomsaus

Keuken:

Mediterraans

Soort:

schaal- en schelpdieren / vis

Bijgerecht / fondue / gourmet/steengrill/fondue uit Het groot fondue boek:

Bloemkoolsla

Ingrediënten:

bloemkool, citroen, kruidenazijn, mosterd, olijfolie, peper, peterselie, roquefort, walnoten en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / fondue / nagerecht / gourmet/steengrill/fondue uit Het groot fondue boek:

Crème au beurre

Ingrediënten:

curaçao, poedersuiker, roomboter en sinaasappelsap

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch

Recept uit Het groot fondue boek:

Fondue Bourguignon nieuwe stijl

Ingrediënten:

bloem, champignons, citroen, cocktailworstjes, gekookte ham, kip, paneermeel, peper, peterselie, rundergehakt, varkensgehakt en zout

Keuken:

Nederlands

Snack of tussendoortje / fondue / gourmet/steengrill/fondue uit Het groot fondue boek:

Taartjes met gruyèrekaas op Zwitserse wijze

Ingrediënten:

bechamelsaus, bladerdeegbakjes, boter, eieren, gruyère, room en sbrinz

Keuken:

Zwitsers

Soort:

vegetarisch

Fondue / gourmet/steengrill/fondue uit Het groot fondue boek:

Welsh fondue

Ingrediënten:

cheddar, chesterkaas, gin, maïzena, oude hollandse kaas, pale ale, stokbrood, tomatenketchup en worcestershiresaus

Keuken:

Brits

Recept uit Het groot fondue boek:

Sauce à la mode de Toez

Ingrediënten:

dragonazijn, gembersap, mosterd, olijfolie, peper, wijnazijn en zout

Soort:

vegan / saus

Diner / fondue / nagerecht / gourmet/steengrill/fondue uit Het groot fondue boek:

Crème vanille

Ingrediënten:

ei, melk, suiker en vanillesuiker

Keuken:

Frans

Soort:

vegan / vegetarisch

Recept uit Het groot fondue boek:

Sauce à l'Indienne

Ingrediënten:

citroensap, groene paprika, kaneel, kerrie, olie, rozijnen, sjalot en ui

Keuken:

Indiaas

Soort:

saus / bouillon

Diner / fondue / nagerecht / gourmet/steengrill/fondue uit Het groot fondue boek:

Bananen-marquise

Ingrediënten:

bananen, bloem, boter, eidooier, eiwit, melk en suiker

Keuken:

Venezolaans

Soort:

vegetarisch

Fondue / gourmet/steengrill/fondue uit Het groot fondue boek:

Fondue aux pommes de terre

Ingrediënten:

bouillon, fonduesauzen, in de schil gekookte aardappelen, olijfolie en stokbrood

Keuken:

Nederlands

Recept uit Het groot fondue boek:

Sauce Bourguignonne

Ingrediënten:

boter, laurier, maïzena, peper, peterselie, rode wijn, sjalot, tijm en zout

Soort:

saus / vegetarisch

Recept uit Het groot fondue boek:

Radijsjes-sinaasappelsla

Ingrediënten:

citroensap, peper, radijs, sinaasappel, sla, suiker en zout

Keuken:

Mediterraans

Soort:

salade / vegan

Recept uit Het groot fondue boek:

Provençaalse saus

Ingrediënten:

knoflook, magere dieetkaas, magere melk, peper en zout

Keuken:

Frans

Soort:

saus / vegetarisch

Diner / voorgerecht / fondue / gourmet/steengrill/fondue / hoofdgerecht uit Het groot fondue boek:

Kikkerbilletjes met bechamelssaus

Ingrediënten:

bechamelsaus, boter, kikkerbilletjes en parmezaanse kaas

Keuken:

Frans

Soort:

kikker

Bijgerecht / fondue / gourmet/steengrill/fondue uit Het groot fondue boek:

Salade-variaties

Ingrediënten:

artisjokbodems, crèmekaassaus, flageoletten, garnalen, ham, hersenen, soepvlees en waterkers

Keuken:

Mediterraans

Soort:

salade

Recept uit Het groot fondue boek:

Sterke bouillon

Ingrediënten:

dragon, kalfsschenkel, maïzena, peper en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

soep/bouillon

Diner / fondue / gourmet/steengrill/fondue / hoofdgerecht uit Het groot fondue boek:

Fondue Fribourgeoise au Vacherin

Ingrediënten:

boter, bruinbrood, knoflook, stokbrood, vacherin mont d'or en water

Keuken:

Zwitsers

Soort:

vegetarisch

Recept uit Het groot fondue boek:

Groene sla met bijpassende saus

Ingrediënten:

groene paprika, komkommer, mosterd, olijfolie, peper, sjalot, ui, waterkers, witlof, wortel en zout

Keuken:

Nederlands

Soort:

salade / vegan / azijn

Recept uit Het groot fondue boek:

Kwark-appeltaartdeeg

Ingrediënten:

basterdsuiker, bloem, boter, eidooier, margarine en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

beslag/deeg / vegetarisch

Recept uit Het groot fondue boek:

Tomatensaus met kruiden

Ingrediënten:

basilicum, olie, piri-piri, tomaten, tomatenpuree, tomaten uit blik, ui en zout

Keuken:

Mediterraans

Soort:

vegetarisch

Diner / bijgerecht / voorgerecht / fondue / gourmet/steengrill/fondue uit Het groot fondue boek:

Gebakken oesters in gekruide wijnsaus

Ingrediënten:

gekruide wijnsaus en oesters

Keuken:

Frans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Lunch / fondue / gourmet/steengrill/fondue uit Het groot fondue boek:

Croque-monsieur met olijven

Ingrediënten:

bechamelsaus, casinobrood zonder korst, eidooier, ham, kaas en zwarte olijven

Keuken:

Frans

Fondue / gourmet/steengrill/fondue uit Het groot fondue boek:

Fondue Bourguignonne

Ingrediënten:

béarnaisesaus, duivelssaus, kalfsfilet, kerriesaus, olijfolie, paprikasaus, runderfilet, stokbrood en varkensfilet

Keuken:

Frans

Diner / fondue / nagerecht / gourmet/steengrill/fondue uit Het groot fondue boek:

Veelzijdige vruchtensalade

Ingrediënten:

druiven, grapefruit, mandarijn, rozijnen, sinaasappel, sinaasappeljam en sinaasappellikeur

Keuken:

Mediterraans

Soort:

vegan / fruit

Recept uit Het groot fondue boek:

Aardappel als bijgerecht 3

Ingrediënten:

droge witte wijn, aardappel, mayonaise, prinsessenbonen, tomaat en vinaigrettesaus

Keuken:

Internationaal

Soort:

vegetarisch

Recept uit Het groot fondue boek:

Tomatensaus met ansjovis

Ingrediënten:

ansjovisfilet, citroensap, kappertjes, tomaten, tomatenpuree, tomaten uit blik en zout

Keuken:

Mediterraans

Fondue / gourmet/steengrill/fondue uit Het groot fondue boek:

Fondue Savoyarde

Ingrediënten:

cayennepeper, champagne, cognac, comté, droge witte wijn, ei, emmentaler, gin, gruyère, kirsch, maïzena, nootmuskaat, paprikapoeder, riesling, rijnwijn, rosé sec, stokbrood, whisky, witte peper en wodka

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch

Snack of tussendoortje / fondue / gourmet/steengrill/fondue uit Het groot fondue boek:

Taartjes met roquefort en noten op de wijze van Aveyron

Ingrediënten:

bladerdeegbakjes, boter, cognac, noten, paprikapoeder en roquefort

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch

Lunch / snack of tussendoortje / fondue / gourmet/steengrill/fondue uit Het groot fondue boek:

Zwitserse toast

Ingrediënten:

droog brood, ei, gruyère, melk en paprika

Keuken:

Zwitsers

Soort:

vegetarisch

Recept uit Het groot fondue boek:

Paprikasaus

Ingrediënten:

boter, paprikapoeder, peper, room, sjalot, tomatenpuree, ui en vleesbouillon

Soort:

saus

Recept uit Het groot fondue boek:

Rodekoolsla

Ingrediënten:

appel, citroensap, grof zout, kappertjes, kruidenazijnsaus, olijfolie, peterselie, rode kool en sjalot

Keuken:

Nederlands

Soort:

salade / vegan

Diner / fondue / nagerecht / gourmet/steengrill/fondue uit Het groot fondue boek:

Avocado-mousse

Ingrediënten:

avocado, citroensap, groene citroen, poedersuiker, rum en witte rum

Keuken:

Internationaal

Diner / fondue / gourmet/steengrill/fondue / hoofdgerecht uit Het groot fondue boek:

Fondue erotique

Ingrediënten:

bieslook, cayennepeper, champagne, gruyère, maïzena, nootmuskaat, room, stokbrood, verse tuinkruiden, witte peper, wodka en zwarte truffel

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch

Diner / fondue / nagerecht / gourmet/steengrill/fondue uit Het groot fondue boek:

Chocoladekusjes

Ingrediënten:

bloem, boter, cacao, chocoladeboterroom, glazuursuiker en vanilleboterroom

Keuken:

Internationaal

Soort:

vegetarisch

Recept uit Het groot fondue boek:

Mexicaanse koffie

Ingrediënten:

donkerbruine suiker, kaneel en koffie

Keuken:

Mexicaans

Soort:

vegetarisch / drank

Recept uit Het groot fondue boek:

Toast, geurig en pikant à la mode de Toez

Ingrediënten:

bloem, boter, cantal, casinobrood zonder korst, ei, melk, nootmuskaat, peper en ui

Keuken:

Nederlands

Soort:

vegetarisch

Bijgerecht / fondue / gourmet/steengrill/fondue uit Het groot fondue boek:

Aardappelen in de schil uit de oven

Ingrediënten:

aardappelen en boter

Soort:

vegetarisch

Diner / fondue / gourmet/steengrill/fondue / hoofdgerecht uit Het groot fondue boek:

Fondue madame 2000

Ingrediënten:

bechamelsaus, bieslook, droge witte wijn, gruyère, kervel, kirsch, nootmuskaat, stokbrood, ui en witte peper

Keuken:

Frans / Zwitsers

Soort:

vegetarisch

Recept uit Het groot fondue boek:

Mousquetairesaus

Ingrediënten:

mayonaise, ui en witte wijn

Keuken:

Frans

Soort:

saus / vegetarisch

Bijgerecht / fondue / gourmet/steengrill/fondue uit Het groot fondue boek:

Deegwaren voor bij fondue Bourguignon 2

Ingrediënten:

conchiglie, farfalle, kervel, macaroni, mayonaise, penne, peterselie, sjalot, spinazie en zuring

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Recept uit Het groot fondue boek:

Kaassaus met ei en witte wijn

Ingrediënten:

eidooier, gruyerekaas, peper, witte wijn en zout

Keuken:

Zwitsers

Soort:

saus / vegetarisch

Recept uit Het groot fondue boek:

Mosterdsaus met augurken

Ingrediënten:

eidooier, knoflook, olie, peper, peterselie, witte mosterd, zout en zure augurken

Keuken:

Frans

Soort:

saus / vegetarisch

Diner / fondue / nagerecht / gourmet/steengrill/fondue uit Het groot fondue boek:

Mousse van Toez

Ingrediënten:

boter, ei, melkchocolade met hazelnoten en whiskey

Keuken:

Nederlands

Soort:

vegetarisch

Recept uit Het groot fondue boek:

Aardappel als bijgerecht 1

Ingrediënten:

droge witte wijn, aardappel, groene kruiden, mayonaise, ui en vinaigrettesaus

Keuken:

Internationaal

Soort:

vegetarisch

Diner / fondue / nagerecht / gourmet/steengrill/fondue uit Het groot fondue boek:

Crème chocolat

Ingrediënten:

bittere chocoladerepen, chocoladepoeder, eidooier, melk en suiker

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch

Recept uit Het groot fondue boek:

Geflambeerde flensjes, zo fijn als kant

Ingrediënten:

bloem, citroenrasp, ei, kruidnagel, melk, vanillesuiker, vegetarisch gehakt, water en zout

Keuken:

Frans

Soort:

pannenkoeken en flensjes

Diner / fondue / gourmet/steengrill/fondue / hoofdgerecht uit Het groot fondue boek:

Fondue waar men slank bij blijft

Ingrediënten:

indische saus, mager vlees, provençaalse saus en tomatensaus

Keuken:

Nederlands

Dranken / fondue / drinken / gourmet/steengrill/fondue uit Het groot fondue boek:

Turkse koffie

Ingrediënten:

gemalen koffie, suiker en water

Keuken:

Turks

Soort:

vegan

Recept uit Het groot fondue boek:

Tomatensaus met mosterd

Ingrediënten:

cayennepeper, eidooier, mosterd, tomaten, tomatenpuree, tomaten uit blik en zout

Keuken:

Mediterraans

Soort:

vegetarisch

Recept uit Het groot fondue boek:

Kaassaus met selderij en noten

Ingrediënten:

noten, platte kaas, room en selderij

Keuken:

Belgisch

Soort:

saus / vegetarisch

Recept uit Het groot fondue boek:

Tomatensaus

Ingrediënten:

knoflooksaus, milde olijfolie, peper, sjalot, tomaten, worcestershiresaus en zout

Soort:

saus

Recept uit Het groot fondue boek:

Keriesaus 2

Ingrediënten:

appel, bloem, boter, kerrie, melk, peper, ui en zout

Keuken:

Nederlands

Soort:

saus / vegetarisch

Recept uit Het groot fondue boek:

Tartarensaus met ei

Ingrediënten:

augurk, hardgekookte eidooiers, kappertjes, mayonaise, peterselie en sjalot

Keuken:

Frans

Soort:

sauzen / vegetarisch

Bijgerecht / fondue / gourmet/steengrill/fondue uit Het groot fondue boek:

Kippensalade

Ingrediënten:

artisjokbodems, crèmekaassaus, flageoletten, kip en waterkers

Keuken:

Mediterraans

Soort:

salade / gevogelte

Recept uit Het groot fondue boek:

Duivelssaus 2

Ingrediënten:

bloem, boter, cayennepeper, droge witte wijn, laurier, sjalot, tijm, tomatenketchup, worcestershiresaus en zout

Keuken:

Frans

Soort:

saus / bouillon / azijn

Bijgerecht / fondue / gourmet/steengrill/fondue uit Het groot fondue boek:

Gegratineerde champignons

Ingrediënten:

bloem, boter, champignons, citroensap, gruyère, melk, nootmuskaat, peper, peterselie, tijm, ui en zout

Soort:

vegetarisch

Diner / fondue / nagerecht / gourmet/steengrill/fondue uit Het groot fondue boek:

Geflambeerde bananen met schuim

Ingrediënten:

bananen, boter, eiwit, fijne suiker, poedersuiker en rum

Keuken:

Internationaal

Soort:

fruit / vegetarisch

Snack of tussendoortje / fondue / gourmet/steengrill/fondue uit Het groot fondue boek:

Zwitserse hapjes

Ingrediënten:

boter, brie, camembert, gruyerekaas, oud brood, peterselie, roquefort en vette zwitserse kaas

Keuken:

Zwitsers

Soort:

vegetarisch