Recepten van P. Carluccio

Overzicht van de recepten

Recept uit Eten in Italie:

Tagliatelle met bolognese saus

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, droge rode wijn, hamvet, kalfsgehakt, kippenbouillon, pancetta, parmezaanse kaas, peper, runderbouillon, rundergehakt, tagliatelle, tomatenpuree, ui, varkensgehakt, wortel en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles

Recept uit Eten in Italie:

Artisjokken, erwten en tuinbonen uit palermo

Ingrediënten:

doperwten, jonge artisjokken, kappertjes, olijfolie, peper, tuinbonen, ui, water en zout

Keuken:

Italiaans

Bijgerecht uit Eten in Italie:

Gebakken aubergines

Ingrediënten:

aubergine, olijfolie en zout

Keuken:

Italiaans

Recept uit Eten in Italie:

Zoete bladerdeegkoekjes

Ingrediënten:

bloem, boter, suiker en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Eten in Italie:

gevulde mosselen

Ingrediënten:

ei, knoflook, olijfolie, paneermeel, sardine ripiene, zwarte mosselen en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Recept uit Eten in Italie:

Kalfslever met balsamico-azijn

Ingrediënten:

balsamicoazijn, bloem, boter, kalfslever, peper en zout

Keuken:

Italiaans

Recept uit Eten in Italie:

Mul met olijven

Ingrediënten:

ansjovisfilet, knoflook, mul, olijfolie, passata, peper, peterselie, tomaat, zout en zwarte olijven

Keuken:

Italiaans

Recept uit Eten in Italie:

Focaccia

Ingrediënten:

00-bloem, gist, olijfolie, water en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Recept uit Eten in Italie:

Saffraanrisotto (uit Milaan)

Ingrediënten:

boter, groentebouillon, olijfolie, peper, saffraan, ui, vialone nano-rijst en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

risotto

Recept uit Eten in Italie:

Pepersaus uit Treviso

Ingrediënten:

ansjovisfilet, citroenschil, droge witte wijn, extra vierge olijfolie, kippenbouillon, kippenlever, peterselie, speck, ui, witte wijnazijn, wortel, zout en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / nagerecht uit Eten in Italie:

Cassata

Ingrediënten:

bittere chocolade, bloem, citroensap, eiwit, engelwortel, gekonfijte sinaasappelschil, gekonfijte sukade, kristalsuiker, marsala, marsepein, pan di spagna, poedersuiker, ricotta en vanille-essence

Keuken:

Italiaans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Diner / nagerecht uit Eten in Italie:

Cantharellen in vermout

Ingrediënten:

abrikozenlikeur, cantharellen, kaneelstokje, kristalsuiker, zoete vermout en zout

Keuken:

Italiaans

Recept uit Eten in Italie:

Gevulde pasta met gemengd groen

Ingrediënten:

broodkruim, ei, extra vierge olijfolie, groene groente, griekse yoghurt, knoflook, marjoraan, parmezaanse kaas, pastadeeg, peper, pijnboompitten, ricotta, tijm, walnoten en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles

Recept uit Eten in Italie:

Pastasoep met bonen

Ingrediënten:

basilicum, bleekselderij, cannellinibonen, chilipepers, extra vierge olijfolie, pasta, knoflook, peper, tomaat, tomatenpuree, water, wortel en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

soep/bouillon

Recept uit Eten in Italie:

Linguine met kreeft

Ingrediënten:

extra vierge olijfolie, knoflook, kreeft, linguine, peper, peterselie, tomaat, witte wijn en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles

Recept uit Eten in Italie:

Napolitaans paasbrood

Ingrediënten:

00-bloem, boter, ei, gist, harde pecorino, napolitaanse worst, parmezaanse kaas, provolone, reuzel, water, zout en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Recept uit Eten in Italie:

Pens op milanese wijze

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, bouillon, pens, grote witte bonen, laurier, olijfolie, pancetta, parmezaanse kaas, peper, salie, tomaat, ui, wortel en zout

Keuken:

Italiaans

Recept uit Eten in Italie:

Pompoenravioli

Ingrediënten:

00-bloem, bitterkoekjes, boter, ei, mostarda di cremona, parmezaanse kaas, pompoen en salie

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles

Recept uit Eten in Italie:

Orecchiette met kerstomaatjes

Ingrediënten:

basilicum, extra vierge olijfolie, kerstomaat, knoflook, orecchiette, pecorino, peper en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles

Recept uit Eten in Italie:

Zampone met linzen

Ingrediënten:

chilipepers, extra vierge olijfolie, knoflook, linzen, peper, rozemarijn, salie, selderijblaadjes, zampone, zongedroogde tomaat en zout

Keuken:

Italiaans

Recept uit Eten in Italie:

Truffelkaas

Ingrediënten:

mascarpone, parmezaanse kaas, peper, ricotta, witte truffel en zout

Keuken:

Italiaans

Recept uit Eten in Italie:

Italiaanse tapenade

Ingrediënten:

ansjovisfilet, chilipepers, extra vierge olijfolie, kappertjes, oregano, zwarte olijven en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Recept uit Eten in Italie:

Gegrilleerde porcini met knoflook

Ingrediënten:

eekhoorntjesbrood, knoflook, olijfolie, peterselie en zout

Keuken:

Italiaans

Recept uit Eten in Italie:

Amandelkoekjes

Ingrediënten:

amandel, eiwit, fijne kristalsuiker en poedersuiker

Keuken:

Italiaans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Recept uit Eten in Italie:

Gestoofd vlees in napolitaanse ragu

Ingrediënten:

droge rode wijn, estratto di pomodoro, lamskrabbetjes, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, rigatoni, runderborst, tomaat, tomatenpuree, ui, varkensschouder en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

stoofgerecht

Recept uit Eten in Italie:

Hartige ricottataart

Ingrediënten:

bloem, boter, broodkruim, ei, smeltkaas, parmaham, parmezaanse kaas, peper, ricotta, salami, speck en zout

Keuken:

Italiaans

Recept uit Eten in Italie:

kikkererwtenkoekjes

Ingrediënten:

kikkererwtenmeel, olijfolie, peper, peterselie, water en zout

Keuken:

Italiaans

Recept uit Eten in Italie:

Agnolotti uit piemonte met boter en salie

Ingrediënten:

boter, brasato van rundvlees, kipfilet, nootmuskaat, parmezaanse kaas, pastadeeg, peper, salie, snijbiet, spinazie, worst en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles

Recept uit Eten in Italie:

Salade van bokking, sinaasappel en grapefruit

Ingrediënten:

bokkingfilet, olijfolie, rode ui, roze grapefruits, sinaasappel, venkelgroen, witte wijnazijn en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

salade

Recept uit Eten in Italie:

Lasagna met vlees en groente

Ingrediënten:

aubergine, bolognese ragu, broodkruim, courgette, eekhoorntjesbrood, ei, fontina, kruidenbloem, nootmuskaat, olijfolie, parmezaanse kaas, pastadeeg, peper, spinazie en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles

Recept uit Eten in Italie:

Gebakken wilde paddestoelen

Ingrediënten:

boter, chilipepers, extra vierge olijfolie, bospaddestoel, knoflook, peterselie en zout

Keuken:

Italiaans

Recept uit Eten in Italie:

Lange vingers

Ingrediënten:

00-bloem, ei, fijne kristalsuiker, kristalsuiker, poedersuiker en vanillesuiker

Keuken:

Italiaans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Recept uit Eten in Italie:

Fazant met truffel op de wijze van Norcia

Ingrediënten:

boter, droge witte wijn, fazant, peper, zout en zwarte zomertruffel

Keuken:

Italiaans

Recept uit Eten in Italie:

Aardse salade

Ingrediënten:

aardappel, extra vierge olijfolie, peper, witte truffel en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

salade

Recept uit Eten in Italie:

Visspiesen

Ingrediënten:

balsamicoazijn, citroen, extra vierge olijfolie, visfilet, munt, peper, peterselie, salie, witte wijn en zout

Keuken:

Italiaans

Lunch uit Eten in Italie:

Mozzarella in carrozza

Ingrediënten:

bloem, buffelmozzarella, ei, melk, olijfolie, pane di campagna en zout

Keuken:

Italiaans

Recept uit Eten in Italie:

Sardijnse gnocchi met saus

Ingrediënten:

droge witte wijn, hamschijf, jeneverbes, laurierblad, malloreddus, olijfolie, pecorino sardo, peper, tomatenpulp, tomatenpuree, ui, varkensschouder en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles

Recept uit Eten in Italie:

Wilde salade

Ingrediënten:

ansjovisfilet, balsamicoazijn, brandnetel, extra vierge olijfolie, knoflook, lente ui, paardenbloem, peper, raketkruid, wilde knoflook en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

salade

Recept uit Eten in Italie:

Kalfsvlees met parmaham op milanese wijze

Ingrediënten:

bloem, boter, bouillon, citroensap, kalfsvlees, parmaham, peper, peterselie, speck en zout

Keuken:

Italiaans

Recept uit Eten in Italie:

Slakken in tomatensaus

Ingrediënten:

basilicum, chilipepers, knoflook, olijfolie, peper, peterselie, slakjes, tomatenpulp en zout

Keuken:

Italiaans

Recept uit Eten in Italie:

Vruchten op siroop

Ingrediënten:

fruit, kristalsuiker, vanillestokje en water

Keuken:

Italiaans

Recept uit Eten in Italie:

Rauw rundvlees op de wijze van alba

Ingrediënten:

aspergepunten, bleekselderij, citroensap, extra vierge olijfolie, parmezaanse kaas, peper, runderlende, witte truffel en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

carpaccio/tartaar

Recept uit Eten in Italie:

vruchten op alcohol

Ingrediënten:

alcohol en fruit

Keuken:

Italiaans

Bijgerecht uit Eten in Italie:

Courgettes in escabeche

Ingrediënten:

courgette, knoflook, munt, olijfolie, witte wijnazijn en zout

Keuken:

Italiaans

Recept uit Eten in Italie:

Gebakken lever met uien

Ingrediënten:

boter, kalfslever, peper, peterselie, ui en zout

Keuken:

Italiaans

Recept uit Eten in Italie:

Sepia's in eigen inkt

Ingrediënten:

droge witte wijn, knoflook, olijfolie, peper, sepia's, ui en zout

Keuken:

Italiaans

Recept uit Eten in Italie:

Pasta met sardines

Ingrediënten:

ansjovisfilet, bloem, bucatini, estratto di pomodoro, krenten, maccheroncini, nootmuskaat, olijfolie, peper, pijnboompitten, sardines, ui, wilde venkelblaadjes en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles

Bijgerecht uit Eten in Italie:

Aardappeltaart

Ingrediënten:

bloemige aardappelen, boter, buffelmozzarella, ei, olijfolie, paneermeel, parmezaanse kaas, peper, peterselie, prosciutto cotto, provola en zout

Keuken:

Italiaans

Recept uit Eten in Italie:

Sint-jakobsschelpen met boter en citroen

Ingrediënten:

bloem, boter, citroen, peper, peterselie, sint-jakobsschelp, visbouillon en zout

Keuken:

Italiaans

Recept uit Eten in Italie:

Risotto op de wijze van Isola

Ingrediënten:

boter, kaneel, kippenbouillon, luganega, parmezaanse kaas, peper, risottorijst, ui en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

risotto

Recept uit Eten in Italie:

Jamtaart van gemengd fruit

Ingrediënten:

00-bloem, boter, citroenschil, confettura di pere cotogne, eierdooier, fijne kristalsuiker, jam, vanillesuiker en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

chutney/pickle/jam/compote

Recept uit Eten in Italie:

Kipfilet met pizzaiolasaus

Ingrediënten:

ansjovisfilet, kappertjes, kipfilet, knoflook, olijfolie, oregano, peper, peterselie, tomatenpulp en zout

Keuken:

Italiaans

Recept uit Eten in Italie:

Gefrituurde paprika's

Ingrediënten:

chilipepers, knoflook, olijfolie, paprika en zout

Keuken:

Italiaans

Recept uit Eten in Italie:

Houtduiven op crostini

Ingrediënten:

ansjovisfilet, boerenbrood, houtduif, kappertjes, knoflook, olijfolie, pane di campagna, peper, rode wijn, salie en zout

Keuken:

Italiaans

Recept uit Eten in Italie:

Risotto met asperges

Ingrediënten:

asperge, boter, groentebouillon, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, risottorijst, ui en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

risotto

Recept uit Eten in Italie:

Asperges op de wijze van Emilia

Ingrediënten:

boter, groene asperge, parmezaanse kaas, peper en zout

Keuken:

Italiaans

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Eten in Italie:

Gevulde zwaardvisrolletjes

Ingrediënten:

broodkruim, olijfolie, oregano, peper, peterselie, tomatenpulp, zout, zwaardvismoten en zwarte olijven

Keuken:

Italiaans

Recept uit Eten in Italie:

Linguine met zee-egels

Ingrediënten:

chilipepers, extra vierge olijfolie, knoflook, linguine, peterselie, zee-egels en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles

Recept uit Eten in Italie:

Kastanjejam

Ingrediënten:

fijne kristalsuiker, kastanje, laurier, vanillestokje en water

Keuken:

Italiaans

Soort:

chutney/pickle/jam/compote

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Eten in Italie:

Gemarineerde ansjovis

Ingrediënten:

citroen, knoflook, olijfolie, peper, peterselie, verse ansjovis en zout

Keuken:

Italiaans

Recept uit Eten in Italie:

Varkens- en lamspakketjes

Ingrediënten:

cayennepeper, citroensap, darmnet, lamslever, lamstestikels, olijfolie, peper, varkenshart, varkenslever en zout

Keuken:

Italiaans

Recept uit Eten in Italie:

Granentaart

Ingrediënten:

bloem, boter, citroensap, ei, eierdooier, kaneel, melk, oranjebloesemwater, poedersuiker, ricotta, sinaasappelsap, suiker, sukade, tarwekorrels en vanillesuiker

Keuken:

Italiaans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Recept uit Eten in Italie:

Gebakken paling met laurier

Ingrediënten:

grof zout, paling en laurier

Keuken:

Italiaans

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Eten in Italie:

Gevulde ansjovis uit de oven

Ingrediënten:

basilicum, chilipepers, citroen, knoflook, olijfolie, paneermeel, peper, peterselie, pijnboompitten, rozijnen, salie, verse ansjovis en zout

Keuken:

Italiaans

Bijgerecht uit Eten in Italie:

Gevulde artisjokken

Ingrediënten:

ansjovisfilet, broodkruim, citroenrasp, extra vierge olijfolie, jonge artisjokken, kappertjes, knoflook, munt, olijfolie, peper, peterselie en zout

Keuken:

Italiaans

Recept uit Eten in Italie:

Houtduiven op crostini

Ingrediënten:

ansjovisfilet, boerenbrood, houtduif, kappertjes, knoflook, olijfolie, pane di campagna, peper, rode wijn, salie en zout

Keuken:

Italiaans

Recept uit Eten in Italie:

Zeebaars in zeewater

Ingrediënten:

citroen, droge witte wijn, extra vierge olijfolie, oregano, peterselie, zeebaars, zeewater en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Bijgerecht uit Eten in Italie:

Gefrituurde courgettebloemen

Ingrediënten:

bier, bloem, courgettebloemen, ei, olijfolie, peper en zout

Keuken:

Italiaans

Recept uit Eten in Italie:

Kwartels aan een spies

Ingrediënten:

boerenbrood, citroen, droge marsala, honing, knoflook, kwartels, olijfolie, pancetta, pane di campagna, peper, peterselie en zout

Keuken:

Italiaans

Recept uit Eten in Italie:

Gestoofde kippeningewanden

Ingrediënten:

bloem, boter, citroensap, eierdooier, hanenkammen, kippenbouillon, orgaanvlees van kip, peper en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

stoofgerecht

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Eten in Italie:

Gemarineerde, zoetzure sardines

Ingrediënten:

bloem, chilipepers, droge witte wijn, laurier, olijfolie, pijnboompitten, rode ui, rozijnen, sardines, suiker, witte wijnazijn en wortel

Keuken:

Italiaans

Diner / nagerecht uit Eten in Italie:

Vijgen uit de oven

Ingrediënten:

citroen, kristalsuiker, mascarpone, slagroom en vijgen

Keuken:

Italiaans

Recept uit Eten in Italie:

Bagna caoda

Ingrediënten:

ansjovis, boter, groente, knoflook en olijfolie

Keuken:

Italiaans

Recept uit Eten in Italie:

Paprika's met tomaat

Ingrediënten:

basilicum, knoflook, olijfolie, peperoncino dolce, tomaat en zout

Keuken:

Italiaans

Recept uit Eten in Italie:

Napolitaanse vleessaus met penne

Ingrediënten:

bovenbil van rund, knoflook, parmezaanse kaas, penne, peper, peterselie, pijnboompitten, provola, rode wijn, sultana's, tomatenpuree, vetspek, vet van parmaham en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles

Diner / nagerecht uit Eten in Italie:

Rum baba

Ingrediënten:

00-bloem, abrikozenjam, biergist, boter, citroenschil, donkere rum, ei, kristalsuiker, melk, sinaasappelschil, suiker en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Eten in Italie:

Gevulde vliegende inktvis

Ingrediënten:

boter, broodkruim, ei, knoflook, melk, peper, peterselie, pijnboompitten, vliegende inktvis en zout

Keuken:

Italiaans

Recept uit Eten in Italie:

Penne met pijnboompitten en aubergine

Ingrediënten:

aubergine, chilipepers, estratto di pomodoro, extra vierge olijfolie, kappertjes, knoflook, oude pecorino, penne, pijnboompitten, tomatenpuree en zwarte olijven

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles

Diner / hoofdgerecht uit Eten in Italie:

Reebiefstuk in barolo

Ingrediënten:

barolo, bloem, boter, jeneverbes, kruidnagel, laurier, nootmuskaat, olijfolie, peper, reebiefstuk, rozemarijn, ui, witte truffel en zout

Keuken:

Italiaans

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Eten in Italie:

Salade van baby-inktvisjes

Ingrediënten:

citroensap, knoflook, moscardini, olijfolie, peper, peterselie en zout

Keuken:

Italiaans

Recept uit Eten in Italie:

Bonen en rijst

Ingrediënten:

borlottibonen, kippenbouillon, olijfolie, pancetta, parmaham, peper, risottorijst, rode wijn, ui en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

risotto

Diner / nagerecht uit Eten in Italie:

Zabaglione-ijs

Ingrediënten:

eierdooier, kristalsuiker, marsala, moscato passito di pantelleria en slagroom

Keuken:

Italiaans

Bijgerecht uit Eten in Italie:

Aardappelen met rozemarijn

Ingrediënten:

aardappel, rozemarijn, salie, toscaanse olijfolie en zout

Keuken:

Italiaans

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Eten in Italie:

Paprika's en olijven

Ingrediënten:

gele paprika, knoflook, olijfolie, rode paprika, suiker, witte wijnazijn, zout en zwarte olijven

Keuken:

Italiaans

Recept uit Eten in Italie:

Gestoofde vis uit Ligurie

Ingrediënten:

octopus, olijfolie, peper, pijlinktvis, scorfano, tomaat, venusschelpen, zeeduivel en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

stoofgerecht

Recept uit Eten in Italie:

Toscaans geroosterd brood

Ingrediënten:

knoflook, peper, toscaanse olijfolie, boerenbrood en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Eten in Italie:

Crostini met paddestoelen

Ingrediënten:

boter, knoflook, paddestoelen, pane di campagna, peterselie, peterselie, salie, vin santo en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Eten in Italie:

Salade van schaal- en schelpdieren

Ingrediënten:

citroen, gamba, octopus, pijlinktvis, knoflook, mosselen, olijfolie, peterselie, schaal- en schelpdieren en venusschelpen

Keuken:

Italiaans

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Eten in Italie:

Opgerolde sardines uit de oven

Ingrediënten:

laurierblad, olijfolie, paneermeel, peper, pijnboompitten, rozijnen, sardines, sinaasappel en zout

Keuken:

Italiaans

Recept uit Eten in Italie:

Orecchiette met broccoli

Ingrediënten:

apulische cavatelli, broccoli, chilipepers, extra vierge olijfolie, knoflook, pecorino en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles

Recept uit Eten in Italie:

Kikkerbilletjes in dragon-roomsaus

Ingrediënten:

bloem, boter, citroen, dragon, droge witte wijn, kikkerbilletjes, peper, slagroom, tomatenpuree en zout

Keuken:

Italiaans

Recept uit Eten in Italie:

Polenta met baccala

Ingrediënten:

baccala, basilicum, extra vierge olijfolie, knoflook, peper, peterselie, polenta taragna, rode wijn, tomaat, ui, water en zout

Keuken:

Italiaans

Diner / nagerecht uit Eten in Italie:

Kastanjetaart

Ingrediënten:

kastanjes, kristalsuiker, olijfolie, rozemarijn, rozijnen, zibibbo en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Recept uit Eten in Italie:

Gemarineerde zoetwatervis

Ingrediënten:

brasemfilet, citroen, forelfilet, mierikswortel, olijfolie, peper, peterselie, suiker en zout

Keuken:

Italiaans

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Eten in Italie:

zwaardviscarpaccio

Ingrediënten:

citroen, olijfolie, peterselie, peterselie, zout en zwaardvismoten

Keuken:

Italiaans

Soort:

carpaccio/tartaar

Recept uit Eten in Italie:

Kweeperencompote

Ingrediënten:

citroen, kaneelstokje, kristalsuiker en kweeperen

Keuken:

Italiaans

Soort:

chutney/pickle/jam/compote

Recept uit Eten in Italie:

Open ravioli met paddestoelen

Ingrediënten:

boter, bospaddestoel, knoflook, parmezaanse kaas, pastadeeg, peper, peterselie, tomatenpuree, witte wijn en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles

Recept uit Eten in Italie:

Gebraden eend met parmaham

Ingrediënten:

ei, knoflook, nootmuskaat, olijfolie, parmaham, peper, rozemarijn en zout

Keuken:

Italiaans

Bijgerecht uit Eten in Italie:

Gevulde courgettebloemen

Ingrediënten:

bieslook, bloem, courgettebloemen, ei, nootmuskaat, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, ricotta en zout

Keuken:

Italiaans

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Eten in Italie:

Gevulde olijven

Ingrediënten:

bloem, boter, broodkruim, citroensap, citroenschil, droge witte wijn, groene olijven, mortadella, nootmuskaat, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, peterselie, rundergehakt, salami, tomatenpuree, varkensgehakt, zout en zwarte truffel

Keuken:

Italiaans

Bijgerecht uit Eten in Italie:

Witlof met zwarte truffel

Ingrediënten:

balsamicoazijn, extra vierge olijfolie, peper, truffelolie, witlof, zomertruffel en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

salade

Bijgerecht uit Eten in Italie:

Gevulde artisjokken

Ingrediënten:

ansjovisfilet, broodkruim, citroenrasp, extra vierge olijfolie, jonge artisjokken, kappertjes, knoflook, munt, olijfolie, peper, peterselie en zout

Keuken:

Italiaans

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Eten in Italie:

Bruschetta

Ingrediënten:

basilicum, ciabattabrood, extra vierge olijfolie, knoflook, peper, vleestomaat en zout

Keuken:

Italiaans

Diner / nagerecht uit Eten in Italie:

Hazelnoottaart met chocolade

Ingrediënten:

00-bloem, bakpoeder, boter, ei, fijne kristalsuiker, hazelnoot, melk en pure chocolade

Keuken:

Italiaans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Diner / voorgerecht uit Eten in Italie:

eieren met truffels

Ingrediënten:

boter, ei, slagroom, witte truffel en zout

Keuken:

Italiaans

Recept uit Eten in Italie:

In melk gebraden kalfsvlees

Ingrediënten:

boter, kalfsbil, melk, nootmuskaat, parmaham, peper en zout

Keuken:

Italiaans

Diner / nagerecht uit Eten in Italie:

Parmezaanse kaas met peren en walnoten

Ingrediënten:

pane di campagna, parmezaanse kaas, walnoten en williams-peren

Keuken:

Italiaans

Recept uit Eten in Italie:

Kalfskoteletten met rozemarijn

Ingrediënten:

bloem, boter, citroenrasp, droge witte wijn, kalfskoteletten, kappertjes, peper, peterselie, rozemarijn en zout

Keuken:

Italiaans

Diner / nagerecht uit Eten in Italie:

Siciliaanse ricottagebakjes

Ingrediënten:

00-bloem, boter, cacaopoeder, droge witte wijn, reuzel, rietsuiker, suiker en witte wijnazijn

Keuken:

Italiaans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Recept uit Eten in Italie:

Gevulde paprika's

Ingrediënten:

ansjovisfilet, broodkruim, kappertjes, knoflook, olijfolie, paprika, peper, peterselie, tomaat, zout en zwarte olijven

Keuken:

Italiaans

Diner / nagerecht uit Eten in Italie:

Napolitaans gebak

Ingrediënten:

alcohol, bloem, citroenschil, eetbare zilveren balletjes, ei, honing, kristalsuiker, sinaasappelschil, suiker, sukade, wodka en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Diner / nagerecht uit Eten in Italie:

Gekonfijte kastanjes met mascarpone

Ingrediënten:

eierdooier, kastanjes op siroop, koffieroom, kristalsuiker, laurierblad, geglaceerde kastanjes, mascarpone, vanillesuiker en whisky

Keuken:

Italiaans

Diner / hoofdgerecht uit Eten in Italie:

Gemarineerde haas

Ingrediënten:

bleekselderij, bloem, boter, cognac, haas, jeneverbes, kalfslever, knoflook, laurier, majoraan, pancetta, peper, pure chocolade, rode wijn, salie, tijm, ui, wortel, zout en zwarte peperkorrels

Keuken:

Italiaans

Soort:

stoofgerecht

Recept uit Eten in Italie:

Ziti uit de oven

Ingrediënten:

droge witte wijn, ei, extra vierge olijfolie, harde caciocavallo, lange ziti, mager varkensgehakt, napolitaanse salami, nootmuskaat, oude provolone, peper, tomatenpulp, ui en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles

Basisrecept uit Eten in Italie:

Saus voor gare vis

Ingrediënten:

citroensap, extra vierge olijfolie en peterselie

Keuken:

Italiaans

Soort:

saus/dressing/jus

Recept uit Eten in Italie:

Mozzarellasalade met tomaten en basilicum

Ingrediënten:

basilicum, buffelmozzarella, extra vierge olijfolie, peper, tomaat en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

salade

Bijgerecht uit Eten in Italie:

Gebakken venkel

Ingrediënten:

bloem, boter, ei, peper, venkelknol en zout

Keuken:

Italiaans

Recept uit Eten in Italie:

Gevulde lamsborst

Ingrediënten:

broodkruim, ei, knoflook, lamsborst, olie, parmezaanse kaas, peper, peterselie, pijnboompitten, rozijnen en zout

Keuken:

Italiaans

Recept uit Eten in Italie:

Frambozenjam

Ingrediënten:

frambozen en kristalsuiker

Keuken:

Italiaans

Soort:

chutney/pickle/jam/compote

Recept uit Eten in Italie:

Peperbrood

Ingrediënten:

acaciahoning, amandel, bloem, gekonfijte citrusschil, hazelnoten, kaneel, korianderzaad, muskaatrozijnen, nootmuskaat, cacao, peper, pijnboompitten, vin santo en walnoten

Keuken:

Italiaans

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Diner / nagerecht uit Eten in Italie:

Gefrituurde Sardijnse pecorino-ravioli

Ingrediënten:

00-bloem, ei, kastanjehoning, kristalsuiker, olijfolie en pecorino

Keuken:

Italiaans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Basisrecept uit Eten in Italie:

Groene saus

Ingrediënten:

ansjovisfilet, basilicum, extra vierge olijfolie, kappertjes, knoflook en peterselie

Keuken:

Italiaans

Soort:

saus/dressing/jus

Recept uit Eten in Italie:

Gnocchi op de wijze van Piemonte

Ingrediënten:

00-bloem, boekweitmeel, boter, ei, fontina, melk, parmezaanse kaas, peper, toma en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles

Recept uit Eten in Italie:

Kalfsschenkel op milanese wijze

Ingrediënten:

bleekselderij, droge witte wijn, kalfsbouillon, kalfsschenkel, kruidenbloem, olijfolie, peper, ui, wortel en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

stoofgerecht

Recept uit Eten in Italie:

Siciliaanse groentesoep

Ingrediënten:

aubergine, bleekselderij, groene olijven, kappertjes, olijfolie, peper, suiker, tomatenpuree, ui, witte wijnazijn en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

soep/bouillon

Recept uit Eten in Italie:

Gemengde ingemaakte groenten

Ingrediënten:

chilipepers, groente, jeneverbes, kruidnagel, laurierblad, suiker, water, witte wijnazijn en zout

Keuken:

Italiaans

Recept uit Eten in Italie:

Calzone met paardebloemblad en artisjokken

Ingrediënten:

bloem, ei, gist, groene olijven, jonge artisjokken, kappertjes, knoflook, olijfolie, pecorino, rode chilipeper, ui, water, wild paardebloemblad, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Recept uit Eten in Italie:

Taglierine met truffel

Ingrediënten:

boter, knoflook, parmezaanse kaas, taglierini, witte truffel en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles

Recept uit Eten in Italie:

Piemontse jam van gemengd fruit

Ingrediënten:

blauwe druivensap, citroenschil, kaneelstokje, kristalsuiker, kweeperen, peren, pruim en walnoten

Keuken:

Italiaans

Soort:

chutney/pickle/jam/compote

Recept uit Eten in Italie:

Gestoofde pijlinktvisjes

Ingrediënten:

broodkruim, pijlinktvis, knoflook, melk, olijfolie, peper, peterselie, tomaat en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

stoofgerecht

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Eten in Italie:

gebakken boragie

Ingrediënten:

bloem, boragie, ei, melk, olijfolie en zout

Keuken:

Italiaans

Recept uit Eten in Italie:

Artisjokkenomelet

Ingrediënten:

artisjok, ei, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, peterselie, ui en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

ei/omelet/frittata

Recept uit Eten in Italie:

Crudites met olijfolie

Ingrediënten:

extra vierge olijfolie, jonge bleekselderij, jonge venkelknol, artisjok, lente ui, nieuwe wortel, peper en zout

Keuken:

Italiaans

Recept uit Eten in Italie:

Paddestoelenrisotto

Ingrediënten:

boter, eekhoorntjesbrood, kippenbouillon, parmezaanse kaas, peper, risottorijst, ui en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

risotto

Recept uit Eten in Italie:

Groentesoep

Ingrediënten:

courgette, groentebouillon, kippenbouillon, knoflook, nieuwe aardappelen, olijfolie, peper, tenerume, tomaat, ui en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

soep/bouillon

Diner / voorgerecht uit Eten in Italie:

Kaasfondue met truffel

Ingrediënten:

boter, eierdooier, fontina, melk, peper, witte truffel en zout

Keuken:

Italiaans

Recept uit Eten in Italie:

Varkensvlees met bonen

Ingrediënten:

bleekselderij, borlottibonen, chilipepers, cotechino, laurier, nootmuskaat, olijfolie, peper, rozemarijn, salie, ui, varkenskrabbetjes, varkensoren, varkenspootjes, varkensstaart, wortel, zout en zwoerd

Keuken:

Italiaans

Recept uit Eten in Italie:

Gesmoord rundvlees

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, droge witte wijn, jeneverbes, laurier, olijfolie, parmaham, peperkorrels, runderbouillon, rundvlees, ui, wortel en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

stoofgerecht

Recept uit Eten in Italie:

Gemengde schotel van venusschelpen en zeedadels

Ingrediënten:

knoflook, olijfolie, peterselie, telline, venusschelpen, zeedadels, zeetruffels en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Recept uit Eten in Italie:

witte-bonensoep

Ingrediënten:

boter, brood, cannellinibonen, gedroogd eekhoorntjesbrood, kippenbouillonblokje, peper, salie, ui en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

soep/bouillon

Diner / nagerecht uit Eten in Italie:

Traditionele Toscaanse koek

Ingrediënten:

amandel, bloem, gekonfijte pompoen, gemalen koriander, honing, kaneel, nootmuskaat, pecannoten, poedersuiker, rijstpapier, sukade, vanillesuiker en walnoten

Keuken:

Italiaans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Recept uit Eten in Italie:

Fritto misto uit piemonte

Ingrediënten:

bitterkoekjes, artisjokharten, aubergine, citroen, ei, handappels, kalfslever, kardoen, kipfilet, kruidenbloem, lamskoteletten, olijfolie en runderlende

Keuken:

Italiaans

Recept uit Eten in Italie:

Foie gras met balsamicosaus

Ingrediënten:

balsamicoazijn, bloem, boter, foie gras, peper, rode wijn, suiker en zout

Keuken:

Italiaans

Recept uit Eten in Italie:

Geconserveerde kaas

Ingrediënten:

chilipepers, extra vierge olijfolie, kaas, grappa, rode wijnazijn en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Recept uit Eten in Italie:

Gefrituurde strikken

Ingrediënten:

00-bloem, boter, ei, kristalsuiker, moscato passito, olijfolie, poedersuiker, vanillesuiker, vin santo en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Diner / nagerecht uit Eten in Italie:

Saffraanijs

Ingrediënten:

eierdooier, fijne kristalsuiker, saffraanpoeder, slagroom en volle melk

Keuken:

Italiaans

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Eten in Italie:

Porcini in olie

Ingrediënten:

chilipepers, eekhoorntjesbrood, kruidnagel, laurierblad, olijfolie, water, witte wijnazijn, zout en zwarte peperkorrels

Keuken:

Italiaans

Recept uit Eten in Italie:

Penne met woedende (hete) saus

Ingrediënten:

basilicum, chilipepers, extra vierge olijfolie, knoflook, penne rigate, peterselie, tomaat, ui en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles

Diner / hoofdgerecht uit Eten in Italie:

Konijnstoofpot op ligurische wijze

Ingrediënten:

bloem, bouillon, droge witte wijn, knoflook, konijn, ligurische olijfolie, peper, rozemarijn, salie, tijm, tomatenpulp, ui, zout en zwarte olijven

Keuken:

Italiaans

Soort:

stoofgerecht

Recept uit Eten in Italie:

Salade van keizersamaniet met truffel

Ingrediënten:

citroensap, extra vierge olijfolie, ovolo-hoeden, parmezaanse kaas, peper, witte truffel en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

salade

Recept uit Eten in Italie:

Artisjokkenomelet

Ingrediënten:

artisjok, ei, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, peterselie, ui en zout

Keuken:

Italiaans

Recept uit Eten in Italie:

Rosa's pudding

Ingrediënten:

00-bloem, amaretto, bittere chocolade, citroenschil, eierdooier, melk, savoiardi en suiker

Keuken:

Italiaans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Recept uit Eten in Italie:

Rijstballetjes uit Palermo

Ingrediënten:

bloem, ei, harde pecorino, olijfolie, paneermeel, peper, peterselie, risottorijst, rundergehakt, salsa di pomodoro alla napoletana, zachte caciocavallo en zout

Keuken:

Italiaans

Diner / nagerecht uit Eten in Italie:

Gekookte room

Ingrediënten:

bessen, donkere rum, gekonfijte sinaasappelschil, gelatine, koffieroom, suiker, vanille-essence en vanillestokje

Keuken:

Italiaans

Recept uit Eten in Italie:

Gebakken paddestoelen

Ingrediënten:

chilipepers, extra vierge olijfolie, bospaddestoel, knoflook, peterselie, witte wijnazijn en zout

Keuken:

Italiaans

Diner / nagerecht uit Eten in Italie:

Tiramisu

Ingrediënten:

cacaopoeder, eierdooier, espresso, koffielikeur, koffieroom, kristalsuiker, mascarpone, savoiardi en vanillesuiker

Keuken:

Italiaans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Basisrecept uit Eten in Italie:

Verse eierpasta

Ingrediënten:

00-bloem, ei en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles

Recept uit Eten in Italie:

Boekweitpasta met aardappelen en kool

Ingrediënten:

00-bloem, aardappel, asiago, bittokaas, boekweitmeel, boter, ei, knoflook, melk, parmezaanse kaas, peper, salie, savooiekool, tomakaas en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles

Recept uit Eten in Italie:

Pasta met pesto

Ingrediënten:

basilicum, grof zeezout, knoflook, ligurische olijfolie, parmezaanse kaas, pijnboompitten en trofie

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Eten in Italie:

Kalfsvlees in tonijnsaus

Ingrediënten:

augurk, bleekselderij, droge witte wijn, kalfsbil, kappertjes, knoflook, laurier, mayonaise, peper, peterselie, tonijn in olie, ui, wortel en zout

Keuken:

Italiaans

Recept uit Eten in Italie:

Gestoofde stokvis

Ingrediënten:

ansjovis, knoflook, olijfolie, peterselie, stokvis, taggiasche olijf, ui en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Recept uit Eten in Italie:

Ciriole-pasta met wild-zwijnsaus

Ingrediënten:

ciriole, extra vierge olijfolie, jeneverbes, kaneel, kippenbouillon, knoflook, laurierblad, nootmuskaat, pecorino, peper, rode wijn, tomatenpuree, ui, wild-zwijngehakt en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles

Recept uit Eten in Italie:

Polenta concia met worst

Ingrediënten:

boter, chilipepers, droge rode wijn, fontina, gedroogd eekhoorntjesbrood, grove polenta, knoflook, luganega, olijfolie, parmezaanse kaas, rozemarijn, tomatenpulp, ui, water en zout

Keuken:

Italiaans

Recept uit Eten in Italie:

strangozzi met ansjovis en paprika

Ingrediënten:

ansjovisfilet, chilipepers, extra vierge olijfolie, knoflook, peterselie, rode paprika en strangozzi

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles

Recept uit Eten in Italie:

Pizzette margherita

Ingrediënten:

00-bloem, basilicum, extra vierge olijfolie, gist, mozzarella, peper, suiker, tomatenpulp, water en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

pizza

Recept uit Eten in Italie:

Napolitaanse tomatensaus

Ingrediënten:

basilicum, extra vierge olijfolie, knoflook, peper, tomaat en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / nagerecht uit Eten in Italie:

Siciliaanse ricottagebakjes

Ingrediënten:

00-bloem, bittere chocolade, boter, cacaopoeder, droge witte wijn, ei, gekonfijte sinaasappelschil, kristalsuiker, reuzel, ricotta, rietsuiker, suiker en witte wijnazijn

Keuken:

Italiaans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Recept uit Eten in Italie:

Paastaart

Ingrediënten:

boterdeeg, ei, jonge artsjokharten, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, spinazie, ui en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

quiche

Recept uit Eten in Italie:

Gebakken judasoren met knoflook en peterselie

Ingrediënten:

boter, chilipepers, judasoren, kippenbouillon, knoflook, peterselie en zout

Keuken:

Italiaans

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Eten in Italie:

Salade van baby-ansjovisjes

Ingrediënten:

citroensap, neonati, olijfolie, peper en zout

Keuken:

Italiaans

Recept uit Eten in Italie:

Chantarellensoep met knoedels

Ingrediënten:

bieslook, boter, broodkruim, cantharellen, eierdooier, kippenbouillon, parmezaanse kaas, peper, peterselie, sjalot, speck en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

soep/bouillon

Recept uit Eten in Italie:

Boekweitpolenta

Ingrediënten:

asiago, bittokaas, boter, polenta taragna, tomakaas, water en zout

Keuken:

Italiaans

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Eten in Italie:

Aangevulde salade

Ingrediënten:

ansjovisfilet, bloemkool, chilipepers, paprika's uit pot, giardiniera, kappertjes, olijfolie en zwarte olijven

Keuken:

Italiaans

Recept uit Eten in Italie:

Gevulde uien

Ingrediënten:

bitterkoekjes, ei, kaneel, luganega, nootmuskaat, olijfolie, paneermeel, parmezaanse kaas, peper, pijnboompitten, rozijnen, ui en zout

Keuken:

Italiaans

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Eten in Italie:

Koolrolletjes

Ingrediënten:

boter, ei, gaar vlees, knoflook, luganega, nootmuskaat, paneermeel, parmezaanse kaas, peper, savooiekool en zout

Keuken:

Italiaans

Recept uit Eten in Italie:

Aardappelkroketjes

Ingrediënten:

aardappel, buffelmozzarella, eierdooier, eiwit, olijfolie, paneermeel, parmezaanse kaas, peper, peterselie en zout

Keuken:

Italiaans

Recept uit Eten in Italie:

Zoetzure artisjokken

Ingrediënten:

artisjok, kristalsuiker, olijfolie, peterselie en witte wijnazijn

Keuken:

Italiaans

Recept uit Eten in Italie:

Hazelnootkrokantjes

Ingrediënten:

citroen, hazelnoot, honing, kristalsuiker, mandarijnschil en rijstpapier

Keuken:

Italiaans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Basisrecept uit Eten in Italie:

Marsepijn

Ingrediënten:

amandel, maïzena, poedersuiker en vanille-essence

Keuken:

Italiaans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Recept uit Eten in Italie:

Bollito misto

Ingrediënten:

bleekselderij, cotechinoworst, kalfsborst, kalfstong, kalfswang, kruidnagel, mostarda di cremona, peperkorrels, runderborst, salsa verde, soepkip, ui en wortel

Keuken:

Italiaans

Recept uit Eten in Italie:

Kalfsschenkel

Ingrediënten:

boter, citroensap, kalfsbouillon, kalfsschenkel, olijfolie, peper, rozemarijn, runderbouillon, salie, tijm, witte wijn en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

stoofgerecht

Drinken uit Eten in Italie:

Amandeldrank

Ingrediënten:

water en zoete amandelpasta

Keuken:

Italiaans

Soort:

drank (alcoholisch)

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Eten in Italie:

Gevulde sardines

Ingrediënten:

broodkruim, ei, knoflook, melk, mortadella, olijfolie, paneermeel, parmezaanse kaas, peper, peterselie, sardines en zout

Keuken:

Italiaans

Recept uit Eten in Italie:

geitenvlees met cardoncelli

Ingrediënten:

bloem, cardoncelli, chilipepers, extra vierge olijfolie, geitenbout, kerstomaat, oregano, rozemarijn, tomatenpulp, ui en zout

Keuken:

Italiaans