Julius Jaspers

Julius Jaspers (Ouderkerk aan de Amstel, 14 augustus 1962) is een Nederlands kok en schrijver van kookboeken. Sinds 2010 is hij medepresentator van het programma Topchef op RTL 5.

In 2002 bracht Jaspers zijn kookboek Smart Cooking 1 uit. Met dit boek won hij in 2003 de Gouden Garde, waarna hij meer kookboeken schreef.

Jaspers is sinds 2010 samen met Robert Kranenborg te zien in het kookprogramma Topchef op RTL 5. Samen presenteren ze het programma, beoordelen ze het werk van deelnemers en geven ze dagelijks (van maandag tot woensdag) een topclass waarin ze de deelnemers laten zien hoe zij een gerecht moeten bereiden. Daarna moeten de kandidaten het gerecht zo precies mogelijk namaken en worden ze beoordeeld door de chef koks.

(van http://nl.wikipedia.org/)

Boeken van Julius Jaspers

Recepten van Julius Jaspers

Recept uit Smart BBQ:

Dashi

Ingrediënten:

bonitovlokken en kombu

Soort:

barbecue/grill

Bijgerecht uit Smart BBQ:

Kreeftenboter

Ingrediënten:

cognac, kreeftenschaal, laurier, peterselie, prei, tijm, tomaat, tomatenpuree en witte wijn

Soort:

barbecue/grill / samengestelde boter

Recept uit Smart BBQ:

Makreel met soja en mirin

Ingrediënten:

makreelfilet, mirin, sake en sojasaus

Soort:

barbecue/grill

Recept uit Smart BBQ:

Bruin brood uit blik

Ingrediënten:

ahornsiroop, baking soda, bakpoeder, gula djawa, karnemelk, maïsmeel, patentbloem, roggebloem en volkorenbloem

Soort:

barbecue/grill

Recept uit Smart BBQ:

Fazant

Ingrediënten:

boter, fazant en kippenbouillon

Soort:

barbecue/grill

Recept uit Smart BBQ:

Konijn met tijm en knoflook

Ingrediënten:

ananaschutney, jeneverbessen, konijnenbout, korianderzaad en tijm

Soort:

barbecue/grill

Recept uit Smart BBQ:

Pilav rijst

Ingrediënten:

basmatirijst, kippenbouillon en ui

Soort:

barbecue/grill

Recept uit Smart BBQ:

Hamburgers van het varken

Ingrediënten:

bosui, dijonmosterd, gruyère, hamburgerbroodjes, rozemarijn, salie en varkensgehakt

Soort:

barbecue/grill

Recept uit Smart BBQ:

Spiesjes longhaas op Japanse wijze

Ingrediënten:

longhaas, mirin, miso, satesaus en sojasaus

Soort:

barbecue/grill

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Small bites - Smart food:

Gegrild en gemarineerd varken

Ingrediënten:

gemberwortel, knoflook, palmsuiker, shaoxingwijn, sojasaus, spaanse peper, varkensbuik en vijfkruidenpoeder

Soort:

vlees

Recept uit Smart BBQ:

Lamskarbonades, gemarineerd

Ingrediënten:

knoflook, lamskarbonade, rode ui, rode wijn, srirachasaus, tijm en worcestershiresaus

Soort:

barbecue/grill

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Small bites - Smart food:

Vegetarische slacups

Ingrediënten:

bosui, gemberwortel, ijsbergsla, knoflook, koriander, maïzena, oesterzwammen, shaoxing-rijstwijn, shiitake, sojasaus, spaanse peper, taugé, tofu, ui en zonnebloemolie

Soort:

vegetarisch

Bijgerecht uit Smart BBQ:

Komkommer kimscee

Ingrediënten:

bospeen, bosui, gember, komkommer, rode ui, sojasaus, suiker en thaise vissaus

Soort:

salade / barbecue/grill

Recept uit Smart BBQ:

Tonijn met salade Niçoise

Ingrediënten:

balsamicoazijn, dijon-mosterd, la ratte aardappel, pruimtomaten, taggiasca-olijven en tonijn

Soort:

barbecue/grill

Recept uit Smart BBQ:

Zalm op de plank

Ingrediënten:

bruine basterdsuiker en zalm

Soort:

barbecue/grill

Recept uit Smart BBQ:

Indian rub

Ingrediënten:

bruine basterdsuiker, kardemom, komijnpoeder, korianderkorrel, mosterdpoeder en venkelzaad

Soort:

barbecue/grill

Recept uit Smart BBQ:

Klassieke barbecuesaus

Ingrediënten:

bruine basterdsuiker, ketchup, mosterdpoeder, sushi azijn, ui en worcestershiresaus

Soort:

barbecue/grill

Recept uit Smart BBQ:

Ananas chutney

Ingrediënten:

ananas, kruidnagel, rietsuiker, rozemarijn en witte wijnazijn

Soort:

barbecue/grill

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Small bites - Smart food:

Viskoekjes

Ingrediënten:

bosui, chilisaus, currypasta, haricots verts, komkommer, koriander, limoen, suiker, visfilet en vissaus

Soort:

vis

Recept uit Smart BBQ:

Chimichurri

Ingrediënten:

chilivlokken, knoflook, olijfolie, peterselie en rode wijnazijn

Soort:

barbecue/grill