Recepten van Simone Kroon

Overzicht van de recepten

Diner / lunch / voorgerecht uit Raapsteeltje:

Aardappelbouillon met een tartaar van droge bonen, Groninger mosterd en krokante spek

Ingrediënten:

dreuge bonen, groentebouillon, grove groninger mosterd, knoflook, kruimige aardappel, laurier, olijfolie, ontbijtspek, peterselie, sjalot en ui

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees / soep/bouillon

Diner / nagerecht uit Raapsteeltje:

Crème brûlée met Eldense Blauwe

Ingrediënten:

eidooier, eldense blauwen, melk, nootmuskaat, room en suiker

Keuken:

Hollands

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht uit Raapsteeltje:

Kokkels met Alkmaarse gort

Ingrediënten:

bloem, boter, dragon, droge wijn, gedroogde vlierbloesem, gort, kokkels, peper, slagroom, ui, visbouillon, visfond en zongedroogde tomaat

Keuken:

Hollands

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Lunch uit Raapsteeltje:

Bakleverworst in eierpannenkoek

Ingrediënten:

bakleverworst, bieslook, bloem, boter, ei, kaas, melk en peterselie

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees

Snack of tussendoortje uit Raapsteeltje:

Schokkermoppen

Ingrediënten:

bakpoeder, boter, bruine basterdsuiker, ei, gemberpoeder, gemalen koriander, kaneel, kardemom, kruidnagel, nootmuskaat, roggebloem, speculaaskruiden, suiker en tarwebloem

Keuken:

Hollands

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal uit Raapsteeltje:

Salade met gebakkenTwentse bakleverworst

Ingrediënten:

boerenjongens, dressing, jenever, poedersuiker, sint-jansui, veldsla, vocking-worstjes, walnoten en witte kool

Keuken:

Hollands

Soort:

salade / vlees

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Raapsteeltje:

Drents heideschaap met een brandnetelstamppot en sinaasappeljus

Ingrediënten:

bloem, brandnetel, knoflook, kruimige aardappel, lamskotelet, olijfolie, sinaasappel, sjalot en wildfond

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Bijgerecht uit Raapsteeltje:

Seuters

Ingrediënten:

aardappel, peper, reuzel en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch

Diner / lunch / buffet / voorgerecht uit Raapsteeltje:

Mosterdsoep

Ingrediënten:

bloem, boter, bouillon, groninger mosterd en room

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Raapsteeltje:

Paling in het groen

Ingrediënten:

boter, citroenmelisse, citroensap, dragon, eidooier, kervel, paling, peterselie, pimpernel, salie, sjalot en zuring

Keuken:

Hollands

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Lunch / bijgerecht uit Raapsteeltje:

Broodrollade

Ingrediënten:

bieslook, citroensap, knoflook, naegelholt, peterselie, roomboter, sjalot en witbrood

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Raapsteeltje:

Geroosterde aardperen

Ingrediënten:

aardpeer, appel-perenstroop, basilicum, grof zeezout, knoflook, laurier en olijfolie

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch

Bijgerecht uit Raapsteeltje:

Gestoofde sint-jansui met hazelnoot

Ingrediënten:

boter, hazelnoten, nootmuskaat, sint-jansui en witte broodkruimels

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht uit Raapsteeltje:

Pastrami van het Limburgs kloostervarken met rucola salade & mosterdcrème

Ingrediënten:

balsamicoazijn, bladerdeeg, boter, bruine basterdsuiker, grof zeezout, livarlende, mayonaise, mosterd, olijfolie, room, rozemarijn, rucola en tijm

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees

Diner / lunch / bijgerecht / snack of tussendoortje / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Raapsteeltje:

Zure pastei

Ingrediënten:

azijn, foelie, gelatine, kalfsvlees, laurier, nitrietzout, runderbouillon, tijm, ui, varkensvlees, witte peper, worcestersaus en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees / paté/terrine

Bijgerecht uit Raapsteeltje:

Cranberrychutney

Ingrediënten:

appel, cranberry's, gemberpoeder, gemalen kruidnagel, kaneelpoeder, mandarijn, rode ui, rozijnen, suiker, wijnazijn en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

chutney/pickle/jam/compote / vegetarisch

Diner / voorgerecht / nagerecht uit Raapsteeltje:

Gebakken bloedworst met stoofpeertjes & siroop van balsamicoazijn

Ingrediënten:

balsamicoazijn, bessenjenever, bloedworst, kruidnagel, laurier, stoofpeer en suiker

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees

Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal uit Raapsteeltje:

Warme kokkels met tomatencoulis

Ingrediënten:

basilicum, dragon, droge wijn, kokkels, olijfolie, peper, peterselie, tomatensaus en visfond

Keuken:

Hollands

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Raapsteeltje:

Koninklijke stoof van Chaamse hoen met eekhoorntjesbrood

Ingrediënten:

aardappel, bloem, boter, chaamse hoederbouten, eekhoorntjesbrood, gevogeltefond, knolselderij, melk, ui en winterwortel

Keuken:

Hollands

Soort:

stoofgerecht / gevogelte

Snack of tussendoortje uit Raapsteeltje:

Kweepeersnoepjes

Ingrediënten:

kaneelstokje, kweepeer, suiker en vanillestokje

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch

Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit Raapsteeltje:

Zuid-Hollandse kaasdoop

Ingrediënten:

boeren-goudse oplegkaas, brandewijn, maïzena, melk, nootmuskaat, peper en volkorenbrood

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht uit Raapsteeltje:

Sipelsop met Fryske nagelkaas

Ingrediënten:

azijn, bloem, boter, bouillon, broodjes, ei, friese nagelkaas en ui

Keuken:

Hollands

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Raapsteeltje:

Makreelfilet met wâldbeantsjes & Fryske droege woarst

Ingrediënten:

aardappel, droge worst, knoflook, makreelfilet, olijfolie, salie, sjalot, ui, waldbeantsjes en witte balsamicoazijn

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Raapsteeltje:

Op karkas gebakken duif met geroosterde appel & Limburgse appelstroopjus

Ingrediënten:

aardappel, appelstroop, cognac, duiven, elstar, knoflook en wildfond

Keuken:

Hollands

Soort:

wild en gevogelte

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Raapsteeltje:

Wâldbeantsje-truffels

Ingrediënten:

gedroogde abrikoos, hazelnoten, pure chocolade, slagroom, suiker en waldbeantsjes

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch

Recept uit Raapsteeltje:

Zelfgemaakte mayonaise

Ingrediënten:

eidooier, knoflook, rijstazijn, wasabi, zonnebloemolie en zout

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Raapsteeltje:

Aardpeerbonbon

Ingrediënten:

aardpeer, cayennepeper, citroen en pure chocolade

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit Raapsteeltje:

Torentje van Terschellingse cranberrycompote, vanillecrème & krokante schotsen

Ingrediënten:

boter, cranberry's, kandijkoek, kaneelpijpje, mascarpone, rode port, sinaasappel, slagroom, suiker, vanillestokje en witte chocolade

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Raapsteeltje:

Stamppot zuurkool met Fryske nagelkaas en verse wordt

Ingrediënten:

aardappel, bloem, braadworst, fryske nagelkaas, melk, roomboter, runderfond, spekblokjes, ui en zuurkool

Keuken:

Hollands

Soort:

stamppot / vlees

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Raapsteeltje:

Eldense Blauwepruimentaart

Ingrediënten:

bloem, ei, eldense blauwen, kaneel, roomboter, suiker en vanillesuiker

Keuken:

Hollands

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Raapsteeltje:

Kweepeer met bloedworst

Ingrediënten:

bloedworst, broodkruim, frambozenazijn, grenadinesiroop, kervel, kweepeer en olijfolie

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Raapsteeltje:

Texelse fruit-kruimeltaart met Texelse honing & Texelse boerenvanille-ijs

Ingrediënten:

bloem, boter, citroenmelisse, citroenrasp, dragon, ei, honing, rood fruit, vanille-ijs, witte basterdsuiker en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Raapsteeltje:

Zelfgebakken chips

Ingrediënten:

kruimige aardappel, zeezout en zonnebloemolie

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch

Lunch uit Raapsteeltje:

Groninger hardbrood met waddengoudkaas & Stellendamse garnalen

Ingrediënten:

bladselderij, boerenkaas, cocktailsaus, dragon, groninger hardbroodjes, olijfolie, stellendamse garnalen en waddengoudkaas

Keuken:

Hollands

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Bijgerecht uit Raapsteeltje:

Grottenham met witlofsalade & rozijnen

Ingrediënten:

citroen, grottenham, mayonaise, peper, rozijnen en witlof

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees

Diner / nagerecht uit Raapsteeltje:

Flensjes met mispelcompote en vanille-ijs

Ingrediënten:

bloem, ei, geleisuiker, kaneelstokje, melk, mispels, steranijs en vanille-ijs

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Raapsteeltje:

Stamppot dreuge bonen

Ingrediënten:

aardappel, gedroogde bonen, melk, rookworst en speklap

Keuken:

Hollands

Soort:

stamppot / vlees

Diner / voorgerecht uit Raapsteeltje:

Gerookte harder

Ingrediënten:

gerookte harder

Keuken:

Hollands

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Ontbijt / brunch / lunch uit Raapsteeltje:

Pannenkoeken met heidehoning

Ingrediënten:

boter, ei, honing, melk, olijfolie, speltmeel, volkorenmeel en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Raapsteeltje:

Texelse schapenkaaskroketten

Ingrediënten:

bloem, boter, ei, frituurvet, melk, nootmuskaat, oude schapenkaas en paneermeel

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch

Lunch uit Raapsteeltje:

Sandwich meikaas à la Dirk Eikelenboom

Ingrediënten:

italiaanse kruiden, meikaas, olijfolie, rauwe ham, tomaat en witbrood

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees / brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Lunch uit Raapsteeltje:

Gegrilde boerensandwich met grottenham, pesto & parmezaanse kaas

Ingrediënten:

boerenbrood, courgette, grottenham, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, pesto, sla en trostomaat

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees / brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Diner / nagerecht uit Raapsteeltje:

Tarte tatin van Brabantse bellefleur

Ingrediënten:

bloem, boter, brabantse bellefleur, citroensap, ei, kaneel, suiker, vanillesuiker en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Basisrecept uit Raapsteeltje:

Bladerdeeg, basisrecept

Ingrediënten:

bloem, roomboter, water en zout

Soort:

vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht uit Raapsteeltje:

Schuimige pastinaakcrèmesoep met gamba's & kruidenolie

Ingrediënten:

basilicum, boter, gamba's, groene kruiden, groentebouillon, knoflook, olijfolie, pastinaak, peterselie, selderijblad, sjalot, slagroom en ui

Keuken:

Hollands

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon

Snack of tussendoortje uit Raapsteeltje:

Appellolly's

Ingrediënten:

appels, fijne kristalsuiker, rode kleurstof en suikerstroop

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch

Lunch uit Raapsteeltje:

Broodje messenklever met peterseliewortel

Ingrediënten:

citroensap, grove mosterd, mayonaise, meergranenbollen, messeklever, olijfolie, peterseliewortel, pompoenpitten en spinazie

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Raapsteeltje:

Verse gnocchi met witte meikaas

Ingrediënten:

artisjokharten, bloem, boter, eidooier, groentebouillonblokje, kruimige aardappel, nootmuskaat, olie, trostomaat, witte meikaas en zongedroogde tomaat

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch

Bijgerecht uit Raapsteeltje:

Lamsoor of zeekraal in kruiden

Ingrediënten:

lamsoor, peper en zeekraal

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Raapsteeltje:

Pot-it'n fan skiepfleis

Ingrediënten:

aardappels, azijn, boter, dragon, kruidnagel, lamslappen, laurier, mager ontbijtspek, mosterd, savooiekool, ui, witbrood, witte kool en zoetzure augurk

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees

Ontbijt / brunch / diner / lunch / nagerecht uit Raapsteeltje:

Wentelteefjes

Ingrediënten:

boter, ei, kaneel, melk, speltboterham en suiker

Keuken:

Hollands

Soort:

brood en broodgerecht / vegetarisch

Lunch / avondmaal uit Raapsteeltje:

Waldbeantsjessoep

Ingrediënten:

aardappel, basilicum, belegen kaas, bieslook, bonenkruid, kipfilet, kruidnagel, laurier, maggieplant, nootmuskaat, peterselie, prei, rode paprika, ui en waldbeantsjes

Keuken:

Hollands

Soort:

soep/bouillon / gevogelte

Lunch / buffet / avondmaal uit Raapsteeltje:

Linzensoep met droge osseworst

Ingrediënten:

boter, citroensap, gerookte amsterdamse osseworst, ossenstaartbouillon, prei, rode linzen, rode splitlinzen, ui en winterwortel

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees / soep/bouillon

Bijgerecht / snack of tussendoortje uit Raapsteeltje:

Gerookte paling

Ingrediënten:

gerookte paling

Keuken:

Hollands

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / nagerecht uit Raapsteeltje:

Haagse bluf op Groninger hardbrood

Ingrediënten:

bessensap, biscuit, eiwit, groninger hardbroodjes, rode bessen en suiker

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Raapsteeltje:

Gebakken noordzeepoon met een Westlandse salsa

Ingrediënten:

druiven, gerookt spek, knoflook, krielaardappeltjes, olijfolie, peper, peterselie, radijzen, rode poon, rode ui en tomaten

Keuken:

Hollands

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Raapsteeltje:

Drents schapenstoofpotje met wintergroenten

Ingrediënten:

bataten, bloem, boter, kerrie, knolselderij, koolraap, lamsfond, laurier, peperkorrel, prei, schapenpoulet, tijm, ui, winterwortel en witte kool

Keuken:

Hollands

Soort:

stoofgerecht / vlees

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Raapsteeltje:

Schorseneren met Peelham, gehakte peterselie en krieltjes

Ingrediënten:

beenham, boter, krieltjes, kruidenkaas, peelham, peterselie en schorseneer

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Raapsteeltje:

Beignets van Andijker muizen met ijsselmeerpaling en olijven

Ingrediënten:

andijker muizen, bloem, boter, ei, frituurolie, ijsselmeerpaling, maïzena, melk, peterselie en zwarte olijven

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Raapsteeltje:

Vierschaft

Ingrediënten:

aardappels, gerookte worst, gerookt spek, reuzel, ui, waldbeantsjes, winterpeen en zure appels

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees

Diner / hoofdgerecht uit Raapsteeltje:

Geroosterde harder

Ingrediënten:

citroen, grof zeezout, harder, knoflook, rozemarijn, tijm en zwarte peper

Keuken:

Hollands

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht uit Raapsteeltje:

Zure zult met aardappelsalade op brood

Ingrediënten:

bosuien, grove mosterd, kruiden, olijfolie, sla, trostomaat, vastkokende aardappel, volkorenbrood, wijnazijn en zure zult

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees

Diner / lunch / voorgerecht uit Raapsteeltje:

Terrine van Opperdoezer ronde met katenspek & een salade met frisse geitenkaas

Ingrediënten:

bieslook, dressing, ei, gerookt katenspek, mosterd, noten, opperdoezer-ronde, peterselie, room, sla en zachte geitenkaas

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees

Diner / voorgerecht uit Raapsteeltje:

Limburgse preskop met een frisse noten-peersalade

Ingrediënten:

handperen, olijfolie, pijnboompitjes, preskop, rucola, veldsla, witte wijnazijn en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees

Diner / voorgerecht uit Raapsteeltje:

Tartaar van brandrode MRIJ-rund met gepocheerde kwarteleitjes en Goudse oplegkaas

Ingrediënten:

boeren-goudse oplegkaas, crème fraîche, kappertjes, kogelbiefstuk, kwarteleitjes, olijfolie, sjalot en ui

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees

2 notities

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Raapsteeltje:

Vleespastei met pastinaak

Ingrediënten:

appelcider, bladerdeeg, bloem, boter, ei, gemalen kruidnagel, kaneel, nootmuskaat, olijfolie, pastinaken, runderbouillon, runderstoofvlees, tijm, ui en wortel

Keuken:

Hollands

Soort:

stoofgerecht / vlees

Diner / nagerecht uit Raapsteeltje:

Blokzijlerbrokparfait

Ingrediënten:

blokzijlerbrok, eidooier, kaneelpoeder, melk, slagroom, suiker en vanillelikeur

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Raapsteeltje:

Zoervleisj

Ingrediënten:

appel-perenstroop, boter, jeneverbes, kruidnagel, laurier, magere runderlappen, ontbijtkoek, ui en wijnazijn

Keuken:

Hollands

Soort:

stoofgerecht / vlees

Diner / hoofdgerecht uit Raapsteeltje:

Kreeft op z'n chicst

Ingrediënten:

bladselderij, boter, chardonnay, knoflook, knolselderij, kreeftenkarkas, kreeftenschalen, laurier, olijfolie, pernod, peterselie, prei, saffraan, slagroom, tomatenpuree, ui, visbouillon en winterwortel

Keuken:

Hollands

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Raapsteeltje:

Gevulde lamsbout met cranberry's

Ingrediënten:

boter, cranberry's, lamsbout, rode biet, rode wijn, rozemarijn en sjalot

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees

Diner / hoofdgerecht uit Raapsteeltje:

Hertenbiefstuk met geroosterde Soester knollen & gepofte Ratte-aardappels

Ingrediënten:

champignon, crème fraîche, hertenbiefstuk, knoflook, olijfolie, ratte-aardappel, rode paprika, rode ui, rozemarijn, soester knollen, tijm en wild

Keuken:

Hollands

Ontbijt / diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit Raapsteeltje:

Kruudmoes

Ingrediënten:

boter, brandnetel, gort, karnemelk, kervel, mager rookspek, peterselie, rookworst, rozijnen, selderij, stroop, venkelgroen, zuring en zwartebessenblad

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees

Diner / voorgerecht uit Raapsteeltje:

Twentse bakleverworst met een compote van rozenbottel & gefrituurde kruiden

Ingrediënten:

aardappelzetmeel, bloem, citroen, dragon, dressing, frituurvet, geleisuiker, gist, kervel, knoflook, nootmuskaat, peper, peterselie, rozenbottels, salie, sla, suiker, twentse bakleverworst en zuring

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees

Diner / voorgerecht / avondmaal / hoofdgerecht uit Raapsteeltje:

Droege woarst met bruine bonen en kernemelk

Ingrediënten:

bruine bonen, droege woarst, karnemelk, rookspek, stroop en tarwebloem

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees

Lunch uit Raapsteeltje:

Sandwich osseworst met olijventapenade en rucola

Ingrediënten:

ansjovisfilet, cayennepeper, gedroogde tomaat op olie, groene olijven, kappertjes, knoflook, olijfolie, osseworst, rucola, sjalot, trostomaat, witbrood en zwarte olijven

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees / brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Diner / nagerecht uit Raapsteeltje:

Soufflé met Boeren-Goudse oplegkaas

Ingrediënten:

bloem, boeren-goudse oplegkaas, boter, ei, melk en nootmuskaat

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch

Bijgerecht uit Raapsteeltje:

De opperdoezer ronde op z'n West-Fries

Ingrediënten:

opperdoezer-ronde, roomboter en zout

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Raapsteeltje:

Kreeft puur natuur

Ingrediënten:

kreeft en mayonaise

Keuken:

Hollands

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Raapsteeltje:

Raapstelenstamppot

Ingrediënten:

kruidenroomkaas, kruimige aardappel, raapstelen en spekblokjes

Keuken:

Hollands

Soort:

stamppot / vlees

Avondmaal uit Raapsteeltje:

Hete bliksem

Ingrediënten:

aardappel, appel, appelstroop, boter, mosterd, spekjes en varkenspoulet

Keuken:

Hollands

Soort:

stamppot / vlees

Ontbijt / brunch / diner / nagerecht uit Raapsteeltje:

Boerenyoghurt met druiven-frambozencompote

Ingrediënten:

citroensap, druivensap, frambozen, grappa, honing, suiker en witte druiven

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch

Drinken uit Raapsteeltje:

Mispellikeur

Ingrediënten:

jenever, kruidnagel, mispel en witte basterdsuiker

Keuken:

Hollands

Soort:

drank (alcoholisch) / vegetarisch

Diner / lunch / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit Raapsteeltje:

Drie-kleuren messekleversalade

Ingrediënten:

avocado, basilicum, knoflook, messeklever, nootmuskaat, olijfolie en trostomaat

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Raapsteeltje:

Noor-Hollandse zuurkool

Ingrediënten:

andijker muizen, boter, jeneverbes, laurier, melk, nootmuskaat, ontbijtspek, rookworst, ui, witte wijn, zuurkool en zuurkoolspek

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees

Lunch / avondmaal uit Raapsteeltje:

Bouillabaisse

Ingrediënten:

bleekselderij, cognac, dragon, droge witte wijn, eidooier, garnaal, garnaalschalen, kabeljauw, knoflook, krabschalen, kreeftenschalen, krukels, lamsoor, laurier, mosselen, olijfolie, oude kaas, rode mul, saffraan, schaaldierenfond, spaanse peper, stokbrood, tijm, tomaat in blik, ui, venkel, winterwortel en zalm

Keuken:

Hollands

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Raapsteeltje:

Nek van het Limburgs kloostervarken met een pannade van basilicum, pommes carrés en gekonfijte marloekes

Ingrediënten:

bintjes, boter, courgette, crème fraîche, gele paprika, groene paprika, jus de veau, knoflook, livarnek, marloeskes, olie, paneermeel, pastinaak, peterselie, prosciutto de monastero, rode paprika, sjalot, tomatenpuree en zilveruitjes

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees

Diner / nagerecht uit Raapsteeltje:

Appelen in deeg

Ingrediënten:

appels, boter, ei, kaneel, oranjesnippers, speltmeel en suiker

Keuken:

Hollands

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht uit Raapsteeltje:

Kiwi's en vijgen met plaatham

Ingrediënten:

balsamicoazijn, kiwi, olijfolie, plaatham en vijgen

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees

Diner / voorgerecht uit Raapsteeltje:

Oesters in oestergelei

Ingrediënten:

agar-agar, citroensap en oesters

Keuken:

Hollands

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht uit Raapsteeltje:

Kraaikophoen met piperade

Ingrediënten:

basilicum, courgette, gele paprika, groene olijven, knoflook, kraaikophoenderbouten, olijfolie, oregano, rode paprika, trostomaat, ui en venkel

Keuken:

Hollands

Soort:

gevogelte

Diner / lunch / voorgerecht uit Raapsteeltje:

Oestersoep

Ingrediënten:

boter, kervel, knolselderij, koksroom, oesters, olijfolie, prei, ui, witte peper en wortel

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon

Recept uit Raapsteeltje:

Gebakken Groninger mosterd

Ingrediënten:

groninger mosterd en olijfolie

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht uit Raapsteeltje:

Oriëntaalse bouillon met noedels, raapsteeltjes en shiitake

Ingrediënten:

chilisaus, citroengras, djahé, gember, ketjap manis, kipfilet, kippenfond, koriander, noedels, raapstelen, rode peper en shiitake

Keuken:

Hollands

Soort:

soep/bouillon / gevogelte

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Raapsteeltje:

Rundergies

Ingrediënten:

bloem, boter, koffieroom, kruidnagel, laurier, rode paprika, runderbouillon, rundvlees, tomatenpuree en ui

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees

Recept uit Raapsteeltje:

Oranjesnippers

Ingrediënten:

sinaasappel en suiker

Soort:

vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Raapsteeltje:

Gegrilde groene asperges met een gefrituurd ei & geschaafde Leidse kaas

Ingrediënten:

bloem, ei, groene asperge, oude leidse kaas, paneermeel en wittewijnazijn

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Raapsteeltje:

Oud-Hollands schorsenerenpannetje

Ingrediënten:

aardappel, basilicum, bonenkruid, boter, bouillon, champignon, kruidnagel, laurier, oregano, peterselie, rozemarijn, rundergehakt, salie, schorseneer, tijm, ui en wortel

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Raapsteeltje:

Naegelholt-bonbons

Ingrediënten:

balsamicoazijn, gedroogde tomaatjes, knoflook, naegelholt, olijfolie, roomkaas, rucola, sjalot en suiker

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees

Lunch uit Raapsteeltje:

Soester knollenbol van koning Willem 1

Ingrediënten:

citroen, knoflook, lamsvlees, olijfolie, oregano, pikante paprikapoeder, soester knollen, suiker, tijm, ui en volkorenbollen

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees

Bijgerecht uit Raapsteeltje:

Kaasaardappels

Ingrediënten:

aardappel, boerenmeshanger, peterselie, roomboter en ui

Keuken:

Hollands

Soort:

vegetarisch

Diner / lunch / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit Raapsteeltje:

Frisse salade met druiven, Texelse schapenkaas en dragon

Ingrediënten:

champagneazijn, dragon, druiven, little gem, olijfolie, sjalot, texelse schapenkaas en witte wijnazijn

Keuken:

Hollands

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht uit Raapsteeltje:

Bakbloedworst met stroop

Ingrediënten:

appels, bakbloedworst en stroop

Keuken:

Hollands

Soort:

vlees

Lunch uit Raapsteeltje:

Gegrild kollenbergerspeltbrood met val-dieu-kaas & Limburgse appel-perenstroop

Ingrediënten:

appel-perenstroop, olijfolie, rucola, speltbrood en val-dieu-kaas

Keuken:

Hollands

Soort:

brood en broodgerecht / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Raapsteeltje:

Balkenbrij van garnalen met een frisse zuurkoolsalade & schuim van garnalen

Ingrediënten:

appel, bloem, boekweitmeel, dressing, garnalen, garnalenbouillon, kruiden, lecithine, sla en zuurkool

Keuken:

Hollands

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit Raapsteeltje:

Drie tapas met boerenmeshanger

Ingrediënten:

basilicum, bleekselderij, boerenmeshanger, brood, ciabatta, knoflook, mosselen, olijfolie, oregano, paprika, salie, sjalot, tijm, tomatentapenade, witte wijn en wortel

Keuken:

Hollands

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / vegetarisch