Recepten van Luca Lorusso

Overzicht van de recepten

Recept uit Proef Puglia:

vijgenjam

Ingrediënten:

citroen, kristalsuiker en vijgen

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

zoete donuts met roomvulling

Ingrediënten:

citroen, eidooier, eieren, frambozen, bloem, boter, kristalsuiker, maïzena, merg, olijfolie, poedersuiker, soezendeeg, vanillestokje, verse aardbeien, volle melk en zout

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

gegrilde perziken

Ingrediënten:

amaretto, gehakt, honing, merg, munt, perziken, pistachenoten, vanillestokje en verse ricotta

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

gevulde focaccia

Ingrediënten:

bladspinazie, focaccia, bloem, gist, water, mozzarella, nootmuskaat, olijfolie, zout en ui

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

artisjokken gevuld met kalfsgehakt

Ingrediënten:

artisjokken, bladpeterselie, brood, citroen, ei, extra vergine olijfolie, kalfsgehakt, olijfolie, pecorino, vleesbouillon en witte wijn

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

salade van bladcichorei met walnoten

Ingrediënten:

andijvie, citroen, granaatappelsiroop, grapefruit, kerstomaat, olijfolie, radijsjes, suiker, venkelknol en walnoten

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

venkel- aardappel- schotel

Ingrediënten:

aardappels, brood, olijfolie, pecorino, rozemarijn, venkelgroen en venkelknollen

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

giovanna’s gehakt- balletjes

Ingrediënten:

basilicum, bladpeterselie, brood, eieren, extra vergine olijfolie, nootmuskaat, olijfolie, parmezaanse kaas, passata, pecorino, tomaten, tomatensaus, ui en varkensgehakt

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

rigatoni met garnalen van gallipoli

Ingrediënten:

bladpeterselie, citroen, cognac, gerookte scamorza, garnaal, olijfolie, rigatoni en sjalot

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

zoetzure sardines

Ingrediënten:

bloem, geelwortelpoeder, kurkuma, olijfolie, saffraandraadjes, sardines, wittewijnazijn en zuurdesembrood

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

gemberkoekjes

Ingrediënten:

bloem, boter, gember, kristalsuiker, bakpoeder en zout

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

venkelsalade

Ingrediënten:

basilicum, bladpeterselie, citroenen, extra vergine olijfolie, munt, radijsjes, rode ui, venkelknol en witlof

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

gefrituurde artisjokken

Ingrediënten:

artisjokken, bladpeterselie, bloem, eieren, olijfolie en parmezaanse kaas

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

twee smaken ijs

Ingrediënten:

citroen, eidooier, extra vergine olijfolie, hazelnoten, kristalsuiker, slagroom, volle melk en zout

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

courgette- parmigiana

Ingrediënten:

basilicum, bloem, courgette, ei, eieren, olijfolie, pecorino, ricotta en rucola

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

geroosterd varkensvlees met appel

Ingrediënten:

brood, citroen, klokhuis, laurierblaadjes, olijfolie, salie, sjalotten, slagroom, rozemarijn en witte wijn

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

abrikozentaart

Ingrediënten:

abrikozen, jam, korstdeeg en suiker

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

boerencalzone

Ingrediënten:

bloem, deeg, suiker, focaccia, lente-uitjes, olijfolie, rozijnen, tomaten en zwarte olijven

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

gepekelde zalm

Ingrediënten:

basterdsuiker, extra vergine olijfolie, kappertjes, limoncello, sinaasappel, steranijs, venkelgroen, venkelzaad, wodka en zalmzijde

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

tuinbonensoep

Ingrediënten:

doperwt, diepvriestuinbonen, extra vergine olijfolie, groentebouillon, olijfolie, parelgort, passata, tomaten en ui

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

vissoep

Ingrediënten:

bladpeterselie, droge witte wijn, garnaal, kerstomaat, kippenbouillon, langoustines, laurierblaadjes, mosselen, olijfolie, rode chilipeper, scampi, uien, venusschelpen, vongole en zeebrasems

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

pistache- koekjes

Ingrediënten:

amandelmeel, citroenschil, eiwit, poedersuiker, kristalsuiker, pistachenoten en honing

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

focaccia uit bari

Ingrediënten:

aardappel, extra vergine olijfolie, bloem, gist, kerstomaat, oregano, suiker, zout, ui, water en zwarte olijven

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

drie italiaanse sandwiches

Ingrediënten:

aubergine, rucola, olie, olijfolie, provolone, rucola, tomaatjes, ui, varkensworstjes, worst en zuurdesembrood

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

soep uit altamura

Ingrediënten:

aardappels, chinese broccoli, eieren, extra vergine olijfolie, groentebouillon, prei, raapstelen, snijbiet, bleekselderij, tomaat, uien en zuurdesembrood

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

minestrone- soep

Ingrediënten:

aardappel, andijvie, bloemkool, chinese broccoli, courgette, extra vergine olijfolie, groentebouillon, laurierblaadjes, olijfolie, parmezaanse kaas, prei, raapstelen, bleekselderij, ui, verse doperwten en wortels

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

ovenschotel met gezouten kabeljauw uit foggia

Ingrediënten:

aardappels, bladpeterselie, brood, gedroogde oregano, gehakt, kappertjes, oesterzwammen, olijfolie, olijven, oregano, pecorino, tomaten en ui

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

octopussalade

Ingrediënten:

aardappels, bladpeterselie, citroen, gehakt, komkommer, komkommer, kruidnagel, laurierblaadjes, olijfolie, bleekselderij, tomaten, wittewijnazijn, wortel en zwarte olijven

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

chocolade- kaneelkoekjes

Ingrediënten:

bakpoeder, cacao, citroenschil, crème fraîche, eieren, bloem, gehakt, kristalsuiker, nootmuskaat, olijfolie, cacao, pure chocolade, slagroom, kaneel en zout

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

aardappel- focaccia

Ingrediënten:

aardappel, extra vergine olijfolie, bloem, water, rozemarijn, gist en zeezout

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

tomaten- mozzarella- flapjes

Ingrediënten:

basilicum, ei, bloem, gedroogde gist, zout, mozzarella, olijfolie, suiker en volle melk

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

paddenstoelen- soep

Ingrediënten:

aardappels, cantharellen, gehakt, groentebouillon, kastanjechampignons, oesterzwammen, olijfolie, paddenstoelen, salieblaadjes, tomatenpuree en wortels

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

salade met bladcichorei

Ingrediënten:

andijvie, bladpeterselie, dijonmosterd, gehakt, kerstomaat, komkommer, olie, olijfolie, venkelknol en wittewijnazijn

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

geroosterde kip met kruiden

Ingrediënten:

basilicum, bladpeterselie, chilipeper, gehakt, groentebouillon, komijnpoeder, laurierblaadjes, linzen, olijfolie, rode ui, scharrelkip, sjalot, bleekselderij, trostomaat en wortel

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

gebakken- aardappel- gerecht uit altamura

Ingrediënten:

aardappels, brood, gedroogde oregano, olijfolie, pecorino, rode chilipeper en ui

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

walnoten- likeur

Ingrediënten:

alcohol, groene walnoten, kaneel, kristalsuiker, kruidnagels, nootmuskaat en wodka

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

orecchiette met rode wijn

Ingrediënten:

bloem, gedroogde oregano, kappertjes, kerstomaat, olie, olijfolie, olijven, orecchiette, oregano en rode wijn

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

bagels uit de oven

Ingrediënten:

aubergine, bladpeterselie, buffelmozzarella, ciabattabrood, citroen, durumtarwe, extra vergine olijfolie, bloem, gedroogde gist, gehakt, basilicum, rucola, kappertjes, kerstomaat, mortadella, mozzarella, olijfolie, olijven, paddenstoelen, pecorino, prosciutto, rode chilipeper, tijm, tomaat, trostomaten, verse ricotta, water, zalm en zout

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

bruschetta met tuinbonen en pecorino

Ingrediënten:

extra vergine olijfolie, gehakt, ui, olijfolie, pancetta, rode chilipeper en zuurdesembrood

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

ragu van mamma angela

Ingrediënten:

bladpeterselie, bloem, bladpeterselie, bouquet garni, pancetta, extra vergine olijfolie, gehakt, lamsschouder, laurierblad, olie, olijfolie, orecchiette, oregano, passata, pecorino, ragu, rode wijn, rosbief, rozemarijn, runderbouillon, salie, tomaten, ui, varkensribben, varkensschouder, varkensvet en witte wijn

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

ombervis- carpaccio

Ingrediënten:

bladpeterselie, brood, citroen, extra vergine olijfolie, groene appel, kappertjes, olijfolie, bleekselderij en zout

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

Citroentaart met olijfolie

Ingrediënten:

citroen, citroenen, citroensap, eieren, bloem, griekse yoghurt, kristalsuiker, olijfolie, poedersuiker, bakpoeder en zout

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

gevulde paprika

Ingrediënten:

aubergine, kappertjes, olijfolie, olijven, paneermeel, passata, pecorino, pruimtomaten en ui

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

erwten in de pan

Ingrediënten:

boter, groentebouillon, kalfsgehakt, munt, olijfolie, rode chilipeper, ui en verse doperwten

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

koolsoep met rijst

Ingrediënten:

arboriorijst, groene kool, kalfsbouillon en parmezaanse kaas

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

snapper met paprika van de barbecue

Ingrediënten:

bladpeterselie, citroenen, extra vergine olijfolie, gehakt, tomaat, oregano, laurierblaadjes, olijfolie, olijven, rodewijnazijn, snapper, suiker en ui

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

asperge- frittata

Ingrediënten:

bieslook, brood, eieren, focaccia, groene asperges, lente-uitjes, olijfolie, volle melk en zachte geitenkaas

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

cavatelli met rucola en tomaat

Ingrediënten:

extra vergine olijfolie, rucola, kerstomaat, water, olijfolie, passata, pecorino, rode chilipeper en ui

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

schelpjespasta met tuinbonen en garnalen

Ingrediënten:

chilipeper, conchiglie, garnalen, gehakt, munt, olijfolie, tuinbonen, ui, visbouillon en witte wijn

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

mosselgratin

Ingrediënten:

bladpeterselie, brood, citroen, mosselen en olijfolie

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

linzensalade

Ingrediënten:

bladpeterselie, citroen, extra vergine olijfolie, kappertjes, laurierblad, linzen, olijfolie, pijnboompitten, sherryazijn, tomaten, ui, wortel en zachte geitenkaas

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

gebakken oesters van tarantino

Ingrediënten:

bladpeterselie, brood, citroenen, extra vergine olijfolie en oesters

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

ingelegde groenten

Ingrediënten:

aubergine, bloemkool, chilivlokken, suiker, gemberpoeder, groene paprika, inmaakkruiden, jeneverbessen, kaneelstokje, korianderzaad, kruidnagels, laurierblaadjes, mosterdzaad, olijfolie, sperziebonen, bleekselderij, dille, venkelknol, verse doperwten, wittewijnazijn, wortels en zwarte peperkorrels

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

kweeperen- taart

Ingrediënten:

amandelmeel, citroen, gember, ei, boter, poedersuiker, korstdeeg, kristalsuiker, kruidnagels, kweeperen, merg, vanillestokje en zout

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

gestoofd konijn

Ingrediënten:

bladpeterselie, bloem, bospeen, droge witte wijn, gehakt, tomaat, kippenbouillon, konijn, laurierblaadjes, olijfolie, paddenstoelen, rozemarijn, salieblaadjes, sjalotten, bleekselderij, tijm, ui, winterwortel en zwarte olijven

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

bruschetta met garnalen

Ingrediënten:

bladpeterselie, chilipeper, garnaal, limoen, olijfolie, oregano, tomaten en zuurdesembrood

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

zomersalade met brood

Ingrediënten:

citroen, extra vergine olijfolie, oregano, oud brood en rode ui

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

burrata met sperziebonen

Ingrediënten:

basilicum, extra vergine olijfolie, sperziebonen, citroensap en vijgen

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

de echtgenoot verblinden

Ingrediënten:

bladpeterselie, broccoli, extra vergine olijfolie, groene spliterwten, groentebouillon, kerstomaat, olijfolie, raapstelen, rode chilipeper, bleekselderij, ui, water en zuurdesembrood

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

ossenstaart met linzen

Ingrediënten:

bloem, bouquet garni, droge rode wijn, ui, laurierblaadjes, olijfolie, oregano, ossenstaart, rode chilipeper, rozemarijn, runderbouillon, bleekselderij, rozemarijn, tijm en wortels

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

linzensoep met gebroken spaghetti

Ingrediënten:

extra vergine olijfolie, tomaat, groentebouillon, oregano, laurierblaadjes, linzen, olijfolie, parmezaanse kaas, spaghetti, bleekselderij, ui, verse tijm en wortels

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

oesters met pesto van cime di rape

Ingrediënten:

basilicum, broccoli, citroen, oesters, olijfolie, parmezaanse kaas, raapstelen en rode chilipeper

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

garnalen- carpaccio

Ingrediënten:

dressing, garnalen, gember, olijfolie, sherryazijn, sinaasappel en sjalot

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

chocolade- hazelnoottaart

Ingrediënten:

cacao, eieren, boter, gehakt, hazelnoten, kristalsuiker, pure chocolade en slagroom

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

farro met sperziebonen, kikkererwten en mosselen

Ingrediënten:

bladpeterselie, farro, kikkererwten, laurierblaadjes, mosselen, olijfolie, parelgort, rode ui, sperziebonen en rozemarijn

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

vijgentaart

Ingrediënten:

amandelmeel, amandelschaafsel, citroen, eidooier, eieren, bloem, boter, poedersuiker, korstdeeg, kristalsuiker, maïzena, vijgen, vijgenjam en zout

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

gevulde courgette

Ingrediënten:

brood, courgette, ei, gehakt, lente-uitjes, olijfolie, parmezaanse kaas, rode chilipeper, tijm, ui, varkensgehakt en witte wijn

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

capunti met cardoncelli- paddenstoelen

Ingrediënten:

bladpeterselie, cardoncelli, droge witte wijn, oesterzwammen, olijfolie, parmezaanse kaas, pecorino, pijnboompitten, rucola en tijm

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

bietensalade

Ingrediënten:

balsamicoazijn, bieten, bladpeterselie, dressing, extra vergine olijfolie, geitenkaas, granaatappel, munt, olijfolie, pistachenoten, rode ui, sinaasappel, witlof en wittewijnazijn

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

linguine met venusschelpen

Ingrediënten:

bladpeterselie, chilipepers, citroen, gehakt, linguine, olijfolie, tagliolini, venusschelpen en vongole

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

gestoofde cime di rape

Ingrediënten:

broodkruimels, chinese broccoli, citroen, gehakt, kerstomaat, olijfolie, raapstelen en rode chilipeper

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

tagliatelle met kikkererwten

Ingrediënten:

bladpeterselie, extra vergine olijfolie, kerstomaat, kikkererwten, laurierblaadjes, olijfolie, rode ui, bleekselderij, tagliatelle, rozemarijn en wortel

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

amandel- semifreddo

Ingrediënten:

blanke amandelen, poedersuiker, ei, kaneel, kristalsuiker, slagroom en fruit

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

spaghetti met tonijn

Ingrediënten:

basilicum, bladpeterselie, gehakt, tomaat, olijfolie, olijven, spaghetti, tonijn, ui en vermicelli

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

macaroni met verse ricotta

Ingrediënten:

suiker, kaneel, paccheri, penne, verse ricotta en water

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

paasmaandag- lam

Ingrediënten:

bladpeterselie, bloem, droge witte wijn, eieren, gehakt, lamsschouder, olijfolie, pancetta, pecorino, uien en verse doperwten

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

tuinbonen met bladcichorei

Ingrediënten:

aardappels, andijvie, chilipeper, extra vergine olijfolie, olijfolie, parmezaanse kaas, rode ui en tuinbonen

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

Pugliese pasta

Ingrediënten:

bloem en water

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

olijvenbrood

Ingrediënten:

bloem, gedroogde gist en olijven

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

langzaam gestoofd geitenvlees met gefrituurde polenta

Ingrediënten:

tijm, citroen, droge witte wijn, gehakt, geit, kalfsbouillon, olijfolie, polenta, salie, rozemarijn en zout

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

aubergine- parmigiana

Ingrediënten:

aubergines, bladpeterselie, bloem, basilicum, eieren, mozzarella, olijfolie, parmezaanse kaas en passata

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

ovengerecht met mosselen, aardappels en rijst

Ingrediënten:

aardappels, arboriorijst, bladpeterselie, brood, courgette, extra vergine olijfolie, mosselen, pecorino, trostomaten en ui

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

orecchiette met cime di rape

Ingrediënten:

chinese broccoli, extra vergine olijfolie, olijfolie, orecchiette, raapstelen, rode chilipeper en water

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

salade van geroosterde bloemkool

Ingrediënten:

bladpeterselie, bloemkool, brood, citroensap, dressing, extra vergine olijfolie, gehakt, granaatappelpitjes, munt, olijfolie, pijnboompitten, rode chilipeper, tomaten en zwarte olijven

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

ingelegde aubergine

Ingrediënten:

aubergines, bladpeterselie, gedroogde chilivlokken, oregano, laurierblaadjes, olijfolie, wittewijnazijn en zeezout

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

ricotta- cheesecake

Ingrediënten:

deeg, eidooier, fruit, bloem, boter, kristalsuiker, poedersuiker, sinaasappel, sinaasappelschil, verse ricotta en zout

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

Micheles limoncello

Ingrediënten:

alcohol, citroenen, kristalsuiker, melk, vanillestokjes en wodka

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

gevulde aubergine

Ingrediënten:

aubergines, basilicum, brood, kalfsgehakt, ui, olijfolie, passata, pecorino en tomaten

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

runder- carpaccio

Ingrediënten:

bladpeterselie, citroen, kappertjes, olijfolie, pecorino en venkelknol

Keuken:

Italiaans

Recept uit Proef Puglia:

zoete ricottazakjes

Ingrediënten:

cacao, chocoladevulling, deeg, eieren, bloem, boter, poedersuiker, kaneel, olijfolie, poedersuiker, pure chocolade, rozijnen, sinaasappel, verse ricotta, water en zout

Keuken:

Italiaans