Recepten van Samuel Clark

Overzicht van de recepten

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Salade van pink fir apple en feta

Ingrediënten:

aardappel, bosui, charlotte aardappel, feta, olijfolie extra vergine, oregano, pink fir apple, ratte-aardappel en verse munt

Keuken:

Mediterraans

Soort:

salade / aardappelgerecht / vegetarisch

Drinken / aperitief / cocktails uit Morito:

Moritopolitan

Ingrediënten:

citroensap, cointreau, granaatappelsap, granaatappelsiroop, ijsblokjes, rozenblaadjes, rozenwater, suikersiroop en zuurbessenwodka

Keuken:

Mediterraans

Soort:

drank (alcoholisch) / cocktails

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Radijs-granaatappelsalade

Ingrediënten:

extra vergine olijfolie, gele biet, granaatappelpitten, granaatappelsap, granaatappelsiroop, koolrabi, rammenas, rettich, rode radijs, rodewijnazijn, suiker en verse munt

Keuken:

Mediterraans

Soort:

salade / vegetarisch

Basisrecept uit Morito:

Suikersiroop

Ingrediënten:

kristalsuiker en water

Soort:

siroop

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Bloemkool, pijnboompitten, rozijnen en saffraan

Ingrediënten:

bloemkool, knoflook, korianderzaad, kurkuma, olijfolie, pijnboompitten, rozijnen, saffraandraadjes, spaanse ui, ui en verse koriander

Keuken:

Mediterraans

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Morito:

Lamskebab

Ingrediënten:

citroensap, gemalen komijnzaad, kaneel, kaneelstokje, knoflook, komijnzaad, korianderzaad, lamsbout, lamsfilet, lamsvlees, laurierblad, olijfolie, pimentón, tijm, ui en zout

Keuken:

Mediterraans

Soort:

vlees / barbecue/grill

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Falafel

Ingrediënten:

bakpoeder, bosui, frituurolie, gedroogde kikkererwten, gedroogde tuinbonen, gemalen komijnzaad, gemalen korianderzaad, knoflook, koolzaadolie, olijfolie, prei, sesamzaad, verse bladpeterselie, verse dille, verse koriander en zonnebloemolie

Keuken:

Mediterraans

Soort:

peulvruchten / vegetarisch / frituur

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Garnaal, artisjok en jamón

Ingrediënten:

artisjok, bladpeterselie, citroensap, extra vergine olijfolie, jamón en steurgarnaal

Keuken:

Spaans

Soort:

vlees / schaal- en schelpdieren

Drinken / aperitief / cocktails uit Morito:

Cava met granaatappel

Ingrediënten:

cava en granaatappelsap

Keuken:

Spaans

Soort:

drank (alcoholisch) / cocktails

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Makreelkebab, walnoten en chilipeper

Ingrediënten:

boter, citroensap, extra vergine olijfolie, griekse yoghurt, ingelegde chilipeper, karwijzaad, knoflook, makreelfilet, melk, pitabroodje, platbrood, rode chilipeper, tahin, verse bladpeterselie, verse munt, walnoten, water, witte kool en zout

Keuken:

Turks

Soort:

brood en broodgerecht / vis

Drinken / aperitief / cocktails uit Morito:

Gin-tonic

Ingrediënten:

citroenschil, tonic en xoriguer-gin

Keuken:

Spaans

Soort:

drank (alcoholisch) / cocktails

Diner / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit Morito:

Gestoofd konijn

Ingrediënten:

kaneelstokje, konijn, laurierblad, olijfolie, oregano, piment, prei, rode ui, rode wijn, rodewijnazijn, sinaasappelschil, suiker, tomatenpassata, tomatenpuree, verse rozemarijn, verse tijm en wortel

Keuken:

Mediterraans

Soort:

stoofgerecht / wild

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Octopus, tomaatjes, kappertjes en dille

Ingrediënten:

anis seco, arak, extra vergine olijfolie, groen anijszaad, kappertjes, kerstomaat, laurierblad, octopus, olijfolie, ouzo, pastis, postelein, rode ui, rodewijnazijn, rucola, suiker, venkelzaad, verse dille en witte ui

Keuken:

Mediterraans / Libanees

Soort:

salade / vis

Lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Platbrood, lever en komijn

Ingrediënten:

aleppochilivlokken, boter, chilivlokken, citroensap, kalfslever, komijnzaad, pikant paprikapoeder, pitabroodje, platbrood, rode ui, rodewijnazijn, suiker, verse munt, verse peterselie en verse rode chilipeper

Keuken:

Mediterraans / Turks

Soort:

vlees / brood en broodgerecht

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit Morito:

Fideos met strandschelpen

Ingrediënten:

knoflookmayonaise, capelli d'angelo, citroen, citroenschil, citroentijm, cognac, engelenhaarspaghetti, fideos pasta, groene paprika, kerstomaat, kokkels, laurierblad, mosselen, olijfolie, pimentón, prei, rode chilipeper, saffraandraadjes, schalen van schaaldieren, strandschelpen, tijm, ui, venkelzaad, verse bladpeterselie, witte wijn, wortel en zwarte peperkorrels

Keuken:

Spaans

Soort:

pasta/noodles / schaal- en schelpdieren

Lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / basisrecept / lunchgerecht uit Morito:

Moritomerguez

Ingrediënten:

dunne natuurdarm, fijn zout, karwij, korianderpoeder, gemalen venkelzaad, kaneel, knoflook, lamsschouder, mariakaakje, mild paprikapoeder, pikant paprikapoeder, rode chilipeper, rundervet, ui, verse koriander en zwarte peper

Keuken:

Mediterraans / Marokkaans

Soort:

vlees / barbecue/grill

Snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Kwarteleitjes komijn en zout

Ingrediënten:

komijnzaad, kwartelei, maldon zeezout en zeezoutvlokken

Keuken:

Marokkaans

Soort:

ei/omelet/frittata / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Tortilla met spinazie en jamón

Ingrediënten:

ei, boter, jamón, olijfolie, oregano, scharrelei en spinazie

Keuken:

Spaans

Soort:

tortilla / vlees / ei/omelet/frittata

Bijgerecht uit Morito:

Cacik

Ingrediënten:

griekse yoghurt, knoflook, komkommer, verse dille, verse munt en zout

Keuken:

Mediterraans / Turks

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Gefrituurde vis - pescaíto frito

Ingrediënten:

knoflookmayonaise, babyinktvis, bloem, citroen, fijn griesmeel, bloem, mul, olijfolie, pijlinktvis, puntillitas, semola rimacinata, sumak, verse ansjovis, vis en zonnebloemolie

Keuken:

Spaans

Soort:

frituur / vis

Drinken / aperitief / cocktails uit Morito:

Cosita de manzana (het appelding)

Ingrediënten:

kardemomwodka, limoen, limoensap, suikersiroop en troebel appelsap

Soort:

drank (alcoholisch) / cocktails

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Hummus

Ingrediënten:

citroensap, extra vergine olijfolie, kikkererwten uit blik, knoflook, tahin en zout

Keuken:

Mediterraans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Drinken / aperitief / cocktails uit Morito:

Bittersinaasappelgin-martini

Ingrediënten:

cointreau, met bittersinaasappel getrokken gin, oranjebitter, oranjebloesemwater en sinaasappelschil

Keuken:

Mediterraans

Soort:

drank (alcoholisch) / cocktails

Diner / voorgerecht / nagerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Tetilla met vijgen-walnotenjam

Ingrediënten:

citroensap, citroenschil, kaneelstokje, kristalsuiker, membrillo, tetilla kaas, verse zwarte vijgen en walnoten

Keuken:

Spaans

Soort:

vegetarisch / kaas

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Morito:

Gözleme met prei en feta

Ingrediënten:

aleppochilivlokken, deeg, bloem, boter, chilipoeder, chilivlokken, deeg, feta, gemalen komijn, olijfolie, oregano, prei en verse munt

Keuken:

Turks

Soort:

brood en broodgerecht / quiche / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Oloroso-krab (montadito)

Ingrediënten:

bosui, bruin krabvlees, ciabatta, kerstomaat, knoflook, moritobroodje, olijfolie, oloroso-azijn, rode chilipeper, verse bladpeterselie, verse tijm, water en wit krabvlees

Keuken:

Spaans

Soort:

brood en broodgerecht / schaal- en schelpdieren

Diner / nagerecht uit Morito:

Marianna's druivencompote

Ingrediënten:

citroensap, griekse yoghurt, labneh, muskaatdruiven, sultanadruiven, water en witte basterdsuiker

Keuken:

Grieks

Soort:

fruit / chutney/pickle/jam/compote

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Peppadews, labneh en pijnboompitten

Ingrediënten:

citroen, gedroogde munt, geitenkwark, ingelegde peppadews, labneh, pijnboompitten, verse munt, roomkaas en za'atar

Keuken:

Mediterraans

Soort:

vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Garnalen, tamarinde en groene chilipeper

Ingrediënten:

boter, gedroogde tamarindepeul, groene chilipeper, knoflook, korianderzaad, olijfolie, steurgarnaal, suiker en verse koriander

Keuken:

Mediterraans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Gefrituurde aubergines

Ingrediënten:

aubergine, olijfolie en zonnebloemolie

Keuken:

Spaans

Soort:

vegetarisch / frituur

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Matrimonio (montadito)

Ingrediënten:

boquerones, boter, ciabatta, citroenschil, extra vergine olijfolie, gezouten ansjovisfilet, knoflook, moritobroodje, verse ansjovis in azijn en verse bladpeterselie

Keuken:

Spaans

Soort:

brood en broodgerecht / vis

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Gemarineerde olijven

Ingrediënten:

arbequinas kleine olijven, extra vergine olijfolie, olijf, gordal olijven, harissa, ingelegde chilipeper, ingelegde citroenschil, jalapeños, kalamataolijven, knoflook, korianderzaad, laurierblad, lucques olijven, niçoise olijven, rode chilipeper, sinaasappelsap, sinaasappelschil, venkelzaad, verse bladpeterselie en zwarte peperkorrels

Keuken:

Marokkaans

Soort:

vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Gegrilde uiensalade, granaatappel en munt

Ingrediënten:

granaatappeldressing, granaatappelpitten, rode ui, verse munt en witte ui

Keuken:

Mediterraans

Soort:

salade / vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Turkse gehakte salade, yoghurt en chiliboter

Ingrediënten:

aleppochilivlokken, boter, cayennepeper, chilivlokken, citroensap, extra vergine olijfolie, griekse yoghurt, ingelegde biet, kerstomaat, knoflook, komkommer, postelein, radijs, rode chilipeper, rode ui, rucola, turkse ingelegde chilipeper, verse bladpeterselie en verse munt

Keuken:

Turks

Soort:

salade / vegetarisch

Lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit Morito:

Gekruid lamsvlees, aubergine en munt

Ingrediënten:

aubergine, boter, chiliboter, citroensap, extra vergine olijfolie, granaatappelpitten, griekse yoghurt, kaneel, kaneelstokje, knoflook, komijnzaad, korianderzaad, lamsschenkel, laurierblad, pijnboompitten, spaanse ui, ui, verse munt, verse tijm en zout

Keuken:

Turks

Soort:

vlees / barbecue/grill

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Croquetas de jamón

Ingrediënten:

ei, bloem, boter, broodkruim, jamón, kipfilet, kippenbouillon, nootmuskaat, paneermeel, peper, plantaardige olie, scharrelei, ui, verse bladpeterselie en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

vlees / frituur

Diner / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit Morito:

Kiptajine met ingelegde citroen

Ingrediënten:

amandelen, citroensap, gemalen korianderzaad, groene olijven zonder pit, ingelegde citroenschil, kaneel, knoflook, komijnzaad, kurkuma, olijfolie, saffraandraadjes, scharrelkippenpoot, spaanse ui, verse koriander en water

Keuken:

Marokkaans

Soort:

stoofgerecht / gevogelte / tajine

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Mosselen, garnalen en chorizo

Ingrediënten:

chiliolie, fino sherry, harissa, kerstomaat, kikkererwten, knoflook, mosselen, olijfolie, rode chilipeper, steurgarnaal, suiker, verse bladpeterselie en verse chorizo

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

vlees / schaal- en schelpdieren

Diner / nagerecht uit Morito:

Walnotencake

Ingrediënten:

amandelmeel, bakpoeder, boter, citroenrasp, citroensap, grove polenta, kaneel, nootmuskaat, scharrelei, walnoten, witte basterdsuiker, zelfrijzend bakmeel, zonnebloemolie en zuiveringszout

Keuken:

Mediterraans

Soort:

koek en gebak

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Scheermessen en salpicón

Ingrediënten:

chorizo, extra vergine olijfolie, groene paprika, kerstomaat, komkommer, mosselen, olijfolie, paprika, rode chilipeper, rode puntpaprika, rode ui, rodewijnazijn, scheermessen, suiker en verse bladpeterselie

Keuken:

Spaans

Soort:

vlees / schaal- en schelpdieren

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Groene tahin

Ingrediënten:

citroensap, extra vergine olijfolie, griekse yoghurt, knoflook, moscatelazijn, suiker, tahin, verse basilicum, verse bladpeterselie, verse dille, verse dragon, wittewijnazijn en zoete wittewijnazijn

Keuken:

Mediterraans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Alioli

Ingrediënten:

citroensap, dijonmosterd, extra vergine olijfolie, knoflook, moscatelazijn, scharreleidooier, suiker, wittewijnazijn, zoete wittewijnazijn, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Bietenborani

Ingrediënten:

extra vergine olijfolie, feta, griekse yoghurt, knoflook, nigellazaad, rodewijnazijn, verse dille, walnoten, zomerbieten en zout

Keuken:

Mediterraans / Iraans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Ontbijt / brunch / lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Huevos rotos

Ingrediënten:

aardappel, ei, chorizo, groene paprika, knoflook, olijfolie, pimentón dulce, rode paprika, scharrelei, spaanse ui, ui, verse bladpeterselie, verse rozemarijn en verse tijm

Keuken:

Spaans

Soort:

vlees / ei/omelet/frittata

Lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Chorizo en piquillopeper (montadito)

Ingrediënten:

ciabatta, extra vergine olijfolie, gedroogde chorizo, knoflook, moritobroodje, piquillopeper, puntpaprika, rodewijnazijn, suiker, tomaat, verse bladpeterselie, verse chorizo en verse tijm

Keuken:

Spaans

Soort:

vlees / brood en broodgerecht

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Revuelto met knoflookstengels en garnalen

Ingrediënten:

ei, extra vergine olijfolie, scharrelei, spinazie, steurgarnaal, verse bladpeterselie en knoflook

Keuken:

Spaans

Soort:

ei/omelet/frittata / schaal- en schelpdieren

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Kibbeh uit Gaziantep

Ingrediënten:

aleppochilivlokken, boter, bulgur, cayennepeper, chilipoeder, frituurolie, gemalen komijnzaad, granaatappelsiroop, kaneel, knoflook, lamsschouder, olijfolie, pistachenoten, rode ui, verse bladpeterselie en zonnebloemolie

Keuken:

Turks

Soort:

vlees / frituur

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Komkommerchips met dilleyoghurt

Ingrediënten:

bakpoeder, bloem, citroensap, frituurolie, griekse yoghurt, groene chilipeper, knoflook, komkommer, koolzaadolie, maïzena, nigellazaad, olijfolie, rode chilipeper, verse dille, water, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Mediterraans

Soort:

vegetarisch / frituur

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Geroosterde paprika, ingelegde citroen en knapperige kappertjes

Ingrediënten:

extra vergine olijfolie, ingelegde citroenschil, kappertjes in pekel, knoflook, komijnzaad, olijfolie, piquillopeper, rode puntpaprika, rodewijnazijn, suiker, verse bladpeterselie en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

barbecue/grill / vegetarisch / groente

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Baba ganoush

Ingrediënten:

aubergine, citroensap, extra vergine olijfolie, granaatappelpitten, knoflook, tahin en zout

Keuken:

Mediterraans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch / groente

Diner / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit Morito:

Harissakip, olijven en ingelegde citroen

Ingrediënten:

citroensap, extra vergine olijfolie, groene olijven zonder pit, harissa, ingelegde ciroenschil, kaneel, knoflook, pimentón dulce, scharrelkipfilet, ui, verse koriander en zout

Keuken:

Marokkaans

Soort:

barbecue/grill / gevogelte

Bijgerecht / bij de koffie uit Morito:

Anijskoekjes

Ingrediënten:

bloem, boter, fijn griesmeel, groen anijszaad, semola rimacinata en witte basterdsuiker

Keuken:

Mediterraans

Soort:

garnituur / koek en gebak

Bijgerecht / basisrecept uit Morito:

Moritobroodjes

Ingrediënten:

durum tarwemeel, fijn zeezout, instantgist, olijfolie, suiker en water

Keuken:

Spaans

Soort:

brood en broodgerecht / vegetarisch

Drinken / cocktails uit Morito:

Bloody old-fashioned

Ingrediënten:

angosturabitter, bloedsinaasappelsap, bourbon, ijsblokjes, oranjebitter en suikersiroop

Soort:

drank (alcoholisch) / cocktails

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit Morito:

Spinazie-venkel-kruidenpastei

Ingrediënten:

ei, bloem, bosui, feta, olijfolie, prei, rode ui, scharrelei, sesamzaad, spinazie, venkelknol, venkelzaad, verse dille, verse munt en water

Keuken:

Grieks

Soort:

quiche / vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Brik met ansjovis, ei en harissa

Ingrediënten:

ei, durum tarwemeel, gezouten ansjovisfilet, harissa, olijfolie, scharrelei, verse koriander, water en wittewijnazijn

Keuken:

Mediterraans / Marokkaans

Soort:

quiche / ei/omelet/frittata / vis

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Witte knoflooksaus

Ingrediënten:

citroensap, extra vergine olijfolie, jonge knoflook, knoflook, roomkaas, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Mediterraans / Libanees

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Groene tomaten, komijn en krokante knoflook

Ingrediënten:

groene tomaat, knoflook, komijnzaad, olijfolie, rodewijnazijn, suiker, sumak, verse munt en witte knoflooksaus

Keuken:

Mediterraans

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Mosselen, feta en dille

Ingrediënten:

feta, groene paprika, kerstomaat, knoflook, laurierblad, mosselen, olijfolie, rode chilipeper, suiker, ui, venkelknol, verse bladpeterselie, verse dille en witte wijn

Keuken:

Mediterraans / Grieks

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Halloumi, gegrilde-uiensalade en olijven

Ingrediënten:

citroensap, citroentijm, dressing, halloumi, olijfolie, verse munt en zwarte olijf

Keuken:

Mediterraans

Drinken / aperitief / cocktails uit Morito:

Vermut espumoso

Ingrediënten:

cava, ijsblokjes, lacuesta vermut rojo en sinaasappel

Keuken:

Spaans

Soort:

drank (alcoholisch) / cocktails

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Kalfslever, cacik en chiliboter

Ingrediënten:

boter, chiliboter, griekse yoghurt, kalfslever, knoflook, komkommer, paprikapoeder, verse dille, verse munt en zout

Keuken:

Mediterraans / Turks

Soort:

orgaanvlees

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Spinazie, pijnboompitten, rozijnen en ansjovis

Ingrediënten:

frituurolie, gezouten ansjovisfilet, knoflook, laurierblad, olijfolie, pijnboompitten, pitabroodje, rode ui, rodewijnazijn, rozijnen, snijbiet, spinazie, suiker, verse rozemarijn, verse tijm en zonnebloemolie

Keuken:

Spaans

Soort:

vegetarisch / groente

Lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Tortilla met chips

Ingrediënten:

ei, daslook, olijfoie, scharrelei, spaanse chips en verse bieslook

Keuken:

Spaans

Soort:

tortilla / ei/omelet/frittata / vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Geroosterde bietjes en groene mayonaise

Ingrediënten:

groene mayonaise, olijfolie, rodewijnazijn, suiker en zomerbieten

Keuken:

Mediterraans

Soort:

vegetarisch / groente

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Klipvis, tuinbonen en munt

Ingrediënten:

bacalao, citroensap, citroenschil, klipvisfilet, olijfolie extra vergine, rucola, verse munt, verse tuinbonen en water

Keuken:

Mediterraans

Soort:

vis

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Toast met tomaat en jamón - pan con tomate con jamón

Ingrediënten:

ciabatta, ingelegde chilipeper, jamón, knoflook, moritobroodje, olijfolie extra vierge, padrónpeper en tomaat

Keuken:

Spaans

Soort:

vlees / brood en broodgerecht

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Gekruide labneh

Ingrediënten:

extra vergine olijfolie, fenegriekzaad, fijn zeezout, griekse yoghurt, groene chilipeper, groente en nigellazaad

Keuken:

Libanees

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch / zuivel

Ontbijt / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / basisrecept uit Morito:

Zelfgemaakte labneh

Ingrediënten:

griekse yoghurt

Keuken:

Mediterraans

Soort:

vegetarisch

Lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

ansjovis op twee manieren : tomaat en ansjovis naast avocado en ansjovis (montadito)

Ingrediënten:

avocado, ciabatta, citroensap, extra vergine olijfolie, gezouten ansjovisfilet, groene chilipeper, knoflook, moritobroodje en tomaat

Keuken:

Spaans

Soort:

brood en broodgerecht / vis

Basisrecept uit Morito:

Zuurbessenwodka

Ingrediënten:

gedroogde zuurbessen en wodka

Soort:

drank (alcoholisch)

Diner / nagerecht uit Morito:

PX-ijs

Ingrediënten:

kaneelstokje, scharrelei, sherry pedro ximenez, slagroom, sultanarozijnen, vanillestokje, volle melk en witte basterdsuiker

Keuken:

Spaans

Soort:

ijs/sorbet/granita/panna cotta

Drinken / aperitief / cocktails uit Morito:

Portonic

Ingrediënten:

citroen, droge witte port, ijsblokjes, limoen en tonic

Keuken:

Mediterraans / Portugees

Soort:

drank (alcoholisch) / cocktails

Diner / lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Morito:

Lamstajine met pruimen

Ingrediënten:

boter, gedroogde pruimen, gemberpoeder, honing, kaneel, lamsschenkel, olijfolie, saffraandraadjes, ui en verse koriander

Keuken:

Marokkaans

Soort:

stoofgerecht / vlees / tajine

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Pastirma

Ingrediënten:

aleppochilivlokken, fenegriekzaad, gedroogde rode chilipeper, gemalen fenegriekzaad, gemalen korianderzaad, pikant paprikapoeder, rundvlees, suiker, ui, versgemalen zwarte peper, water en zout

Keuken:

Turks

Soort:

vlees / pekel en marinades

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Tortilla met rode paprika

Ingrediënten:

aardappel, ei, laurierblad, olijfolie, pimentón dulce, rode paprika, rode puntpaprika, scharrelei, spaanse ui, ui en verse tijm

Keuken:

Spaans

Soort:

tortilla / ei/omelet/frittata / vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Langzaam gegaarde prei, yoghurt en walnoten

Ingrediënten:

bloem, boter, chiliboter, griekse yoghurt, maïzena, olijfolie, pijnboompitten, prei, scharreleidooier, verse munt en walnoten

Keuken:

Mediterraans

Soort:

vegetarisch / groente

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Patatas aliñadas

Ingrediënten:

extra vergine olijfolie, groene paprika, pimentón dulce, rode ui, rodewijnazijn, suiker, vastkokende aardappel en verse bladpeterselie

Keuken:

Spaans

Soort:

aardappelgerecht / vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Zeekat, kikkererwten en chiliolie

Ingrediënten:

extra vergine olijfolie, fino sherry, kikkererwten, knoflook, laurierblad, olijfolie, pijlinktvis, rode chilipeper, rode ui, selderijstengel, tomaat, verse bladpeterselie, verse rozemarijn, witte wijn, wortel en zeekat

Keuken:

Mediterraans

Soort:

stoofgerecht / vis

Lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit Morito:

Knapperige panceta, wilde paddenstoelen en fino

Ingrediënten:

brood, cantharel, eekhoorntjesbrood, fino sherry, jamón, knoflook, lardo, oesterzwam, olijfolie, pancetta ibérica, pancetta, speck, verse bladpeterselie en weidechampignon

Keuken:

Spaans

Soort:

vlees / brood en broodgerecht / paddenstoelen

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Morito:

Paddenstoelen-garnalenrijst

Ingrediënten:

knoflookmayonaise, bosui, cantharel, citroen, fino sherry, kerstomaat, knoflook, laurierblad, oesterzwam, olijfolie, paellarijst, peterseliestengels, selderijstengel, spaanse ui, steurgarnaal, venkelknol, verse bladpeterselie, witte ui, witte wijn, wortel en zwarte peperkorrels

Keuken:

Spaans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Drinken / aperitief / cocktails uit Morito:

Negroni amontillado

Ingrediënten:

amontillado sherry, campari, ijsblokjes, lacuesta vermut rojo en sinaasappelschil

Keuken:

Spaans

Soort:

drank (alcoholisch) / cocktails

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Groene pruimen

Ingrediënten:

groene pruimen en zout

Keuken:

Libanees / Turks

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Tortillitas met zeevruchten

Ingrediënten:

citroen, hollandse garnaal, kikkererwtenmeel, olijfolie, sodawater, steurgarnaal, verse bladpeterselie, wit krabvlees en zuiveringszout

Keuken:

Spaans

Soort:

schaal- en schelpdieren / frituur

Ontbijt / bijgerecht uit Morito:

Toast met tomaat - pan con tomate

Ingrediënten:

ciabatta, deeg voor moritobroodjes, extra vergine olijfolie, knoflook en tomaat

Keuken:

Spaans / Catalaans

Soort:

brood en broodgerecht / vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Salmorejo

Ingrediënten:

broodkruim, extra vergine olijfolie, groene paprika, knoflook, rode ui, rodewijnazijn, suiker, verse munt en zoete tomaat

Keuken:

Spaans

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Tabouleh in vier sezoenen - lente

Ingrediënten:

bosui, bulgur, citroensap, doperwtjes, extra vergine olijfolie, gemalen kaneel, groene asperge, knoflook, verse bladpeterselie, verse dille, verse munt, verse tuinbonen en zure pruimen

Keuken:

Mediterraans

Soort:

salade / couscous/bulgur/quinoa

Drinken / aperitief / cocktails uit Morito:

Fino lacuesta

Ingrediënten:

fino sherry, ijsblokjes, lacuesta vermut rojo, manzanilla-sherry, oranjebitter en sinaasappelschil

Keuken:

Spaans

Soort:

drank (alcoholisch) / cocktails

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Kip piri piri

Ingrediënten:

gedroogde rode chilipeper, gemalen koriander, kippenbouillon, kippenvleugel, knoflook, laurierblad, moscatelazijn, olijfolie, oregano, paprika, pimentón, puntpaprika, rode chilipeper, rozemarijn, scharreldrumstick, suiker, witte wijn, wittewijnazijn en zout

Keuken:

Mediterraans

Soort:

barbecue/grill / gevogelte / pekel en marinades

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Wortels, karwij en feta

Ingrediënten:

citroensap, extra vergine olijfolie, feta, karwijzaad, nigellazaad, verse munt en wortel

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Morito:

Lamskebab compleet samengesteld

Ingrediënten:

bindsla, bladpeterselie, chilivlokken, citroensap, hummus, lamskebab, little gem, olijfolie, pitabroodje, platbrood, rode chilipeper, rucola, tomaat, turkse ingelegde chilipeper, verse koriander, verse munt, witte kool en yoghurt

Keuken:

Mediterraans

Soort:

vlees / barbecue/grill / brood en broodgerecht

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit Morito:

Zwarte rijst, zeekat en ingelegde citroen

Ingrediënten:

knoflookmayonaise, citroensap, groene paprika, ingelegde citroenschil, inktvisinkt, laurierblad, olijfolie, paellarijst, pijlinktvis, pimentón dulce, puntpaprika, ui, verse bladpeterselie, verse rozemarijn, verse tijm, witte wijn en zeekat

Keuken:

Spaans

Soort:

vis

Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Mojo verde

Ingrediënten:

citroensap, extra vergine olijfolie, groene chilipeper, knoflook, moscatelazijn, suiker, verse koriander, wittewijnazijn en zoete wittewijnazijn

Keuken:

Spaans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Artisjokken, chorizo en witte wijn

Ingrediënten:

artisjok, knoflook, olijfolie, venkelzaad, verse bladpeterselie, verse chorizo, verse munt, water en witte wijn

Keuken:

Spaans

Soort:

vlees / groente

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Sint-Jakobsschelpen a la plancha (met saus naar keuze)

Ingrediënten:

olijfolie en sint-jakobsschelp

Keuken:

Spaans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Tuinbonen met jamón

Ingrediënten:

citroensap, extra vergine olijfolie, jamón, jamón ibérico, verse munt en verse tuinbonen

Keuken:

Spaans

Soort:

vlees / groente

Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Harissa

Ingrediënten:

extra vergine olijfolie, karwijzaad, knoflook, komijnzaad, nigellazaad, pimentón dulce, piquillopeper, rode chilipeper, rodewijnazijn, suiker en zout

Keuken:

Mediterraans

Soort:

saus/dressing/jus / kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegetarisch

Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Spinazie-citroensalade

Ingrediënten:

citroen, citroensap, extra vergine olijfolie, snijbiet, spinazie, suiker en water

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

salade / vegetarisch

Bijgerecht uit Morito:

Tahinyoghurt

Ingrediënten:

citroensap, extra vergine olijfolie, griekse yoghurt en tahin

Keuken:

Mediterraans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Gambas rojas a la plancha - rode garnalen a la plancha

Ingrediënten:

avocado, citroen, citroensap, extra vergine olijfolie, groene chilipeper, knoflook, moscatelazijn, olijfolie, rode garnalen, suiker, verse koriander, wittewijnazijn en zoete wittewijnazijn

Keuken:

Spaans

Soort:

barbecue/grill / schaal- en schelpdieren

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Krokante kappertjes

Ingrediënten:

kappertjes in pekel en olijfolie

Keuken:

Mediterraans

Soort:

vegetarisch

Diner / lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Morito:

Butifarra, witte bonen en alioli

Ingrediënten:

knoflookmayonaise, blik cannellinibonen, butifarra, extra vergine olijfolie, gedroogde witte cannellinibonen, knoflook, laurierblad, verse bladpeterselie en witte bonen

Keuken:

Spaans / Catalaans

Soort:

vlees

Diner / nagerecht uit Morito:

Koffie-ijs

Ingrediënten:

espresso, kaneelstokje, melk, scharrelei, slagroom, vanillestokje en witte basterdsuiker

Keuken:

Mediterraans

Soort:

ijs/sorbet/granita/panna cotta

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Octopus, aardappel en guindilla

Ingrediënten:

aardappel, extra vergine olijfolie, groene olijven zonder pit, guindilla peper, mild gerookt paprikapoeder, octopus, pimentón dulce en turkse ingelegde chilipeper

Keuken:

Spaans

Soort:

vis

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Croquetas van klipvis

Ingrediënten:

aardappel, knoflookmayonaise, bacalao, bladpeterselie, citroen, klipvisfilet, laurierblad, rode ui, volle melk, water en zonnebloemolie

Keuken:

Portugees

Soort:

frituur / vis

Diner / bijgerecht / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Sherry-botersaus

Ingrediënten:

boter, fino sherry, laurierblad, sherryazijn, suiker en zwarte peperkorrels

Keuken:

Spaans

Soort:

warme sauzen / vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Duif en milde knoflookpuree

Ingrediënten:

boter, duivenborst, extra vergine olijfolie, jonge knoflook, lamsnier, verse bladpeterselie en volle melk

Keuken:

Mediterraans

Soort:

gevogelte / orgaanvlees

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Gefrituurde kikkererwten, flespompoen en tahin

Ingrediënten:

citroensap, extra vergine olijfolie, flespompoen, frituurolie, gemalen komijnzaad, gemalen korianderzaad, griekse yoghurt, kaneel, kikkererwten, nigellazaad, olijfolie, rode ui, tahin en verse koriander

Keuken:

Mediterraans

Soort:

peulvruchten / vegetarisch

Bijgerecht uit Morito:

Broodjes met groene olijven en walnoten

Ingrediënten:

citroensap, deeg voor moritobroodjes, extra vergine olijfolie, groene olijven zonder pit, korianderzaad, suiker, verse bladpeterselie en walnoten

Keuken:

Mediterraans / Turks

Soort:

brood en broodgerecht / vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Chicharrones de Cádiz

Ingrediënten:

buikspek, citroen, citroensap, fijn zeezout, gemalen venkelzaad, knoflook, komijnzaad, ui en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

vlees

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Pulpo gallego

Ingrediënten:

aardappel, extra vergine olijfolie, laurierblad, octopus, pimentón dulce, pimentón picante, steenzout en ui

Keuken:

Spaans

Soort:

vis

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Zeebaarsceviche, bittersinaasappel en komijn

Ingrediënten:

bosui, citroen, extra vergine olijfolie, garnalen, komijnzaad, moscatelazijn, oregano, sap van bergamotcitroen, sap van bittersinaasappels, sinaasappel, sint-jakobsschelpen, suiker, wittewijnazijn, zeebaarsfilet en zoete wittewijnazijn

Keuken:

Mediterraans / Zuid Amerikaans

Soort:

vis

Basisrecept uit Morito:

Met bittersinaasappel getrokken gin

Ingrediënten:

gin, schil van bittersinaasappel en sinaasappelschil

Keuken:

Mediterraans

Soort:

drank (alcoholisch)

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Groene mayonaise

Ingrediënten:

knoflookmayonaise, mayonaise, moscatelazijn, olijfolie extra vergine, suiker, verse basilicum, verse dille, verse dragon en zoete wittewijnazijn

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Albariño-botersaus

Ingrediënten:

albariñowijn, bosui en boter

Keuken:

Spaans

Soort:

warme sauzen / vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Garnalen, spinazie en harissa

Ingrediënten:

citroensap, extra vergine olijfolie, harissa, spinazie, steurgarnaal, suiker en verse koriander

Keuken:

Mediterraans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Zelfgemaakte pickles

Ingrediënten:

bloemkool, droge witte wijn, honing, knoflook, korianderzaad, laurierblad, moscatelazijn, olijfolie, rode biet, rode chilipeper, suiker, witte balsamicoazijn, wittewijnazijn, wortel, zeezout en zoete wittewijnazijn

Keuken:

Mediterraans

Soort:

inmaak / vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / basisrecept uit Morito:

Deeg voor empanadillas basisrecept

Ingrediënten:

bloem, boter, olijfolie, polenta, volle melk, vulling naar keuze en witte wijn

Keuken:

Spaans

Soort:

beslag/deeg

Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Avocado mojo

Ingrediënten:

avocado, citroensap, groene chilipeper, knoflook, moscatelazijn, olijfolie extra vergine, suiker, verse koriander, wittewijnazijn en zoete wittewijnazijn

Keuken:

Mediterraans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Fattoush

Ingrediënten:

bloemkool, bosui, boter, granaatappelsap, granaatappelsiroop, kaneel, kerstomaat, komkommer, olijfolie extra vergine, pitabroodje, platbrood, postelein, rode radijs, rodewijnazijn, suiker, sumak, verse bladpeterselie, verse koriander, verse munt en za'atar

Keuken:

Mediterraans

Soort:

salade / brood en broodgerecht / vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Gerimpelde aardappels (met mojo verde)

Ingrediënten:

jersey royal, mojo verde, nieuwe aardappel, opperdoezer-ronde en water

Keuken:

Spaans

Soort:

aardappelgerecht / vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Gekruide labneh (tweede versie)

Ingrediënten:

gekruide labneh, knoflook, nigellazaad, olijfolie, rode chilipeper, rodewijnazijn, suiker en verse munt

Keuken:

Mediterraans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch / zuivel

Drinken / aperitief / cocktails uit Morito:

Negroni

Ingrediënten:

campari, citroenschil, ijsblokjes, lacuesta vermut rojo, oranjebitter, sinaasappelschil en xoriguer-gin

Keuken:

Spaans

Soort:

drank (alcoholisch) / cocktails

Picknick / buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Tabouleh in vier seizoenen - winter

Ingrediënten:

bloemkool, bosui, granaatappeldressing, granaatappelpitten, jonge venkelknol, kaneel, knoflook, radicchio, roodlof, verse bladpeterselie, verse munt, walnoten en zout

Soort:

salade / couscous/bulgur/quinoa / vegetarisch

Drinken uit Morito:

Rebujito

Ingrediënten:

fino sherry, ijs, la casera frisdrank, spa citroen, sprite en verse munt

Keuken:

Spaans

Soort:

drank (alcoholisch)

Basisrecept uit Morito:

Schaaldierenbouillon

Ingrediënten:

citroentijm, cognac, laurierblad, prei, saffraandraadjes, schalen van schaaldieren, ui, venkelzaad, verse tijm, witte wijn, wortel en zwarte peperkorrels

Keuken:

Spaans

Soort:

soep/bouillon / schaal- en schelpdieren

Drinken uit Morito:

Tinto de verano

Ingrediënten:

citroen, ijsblokjes, la casera frisdrank, rode wijn, sinaasappel en spa citroen

Keuken:

Spaans

Soort:

drank (alcoholisch)

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Vissenkop, dadels en sherryazijn

Ingrediënten:

bloem, bruine suiker, citroen, dadel, dadelstroop, extra vergine olijfolie, gemalen korianderzaad, groene chilipeper, knoflook, koolzaadolie, rucola, sherryazijn, verse koriander, vissenkop en zonnebloemolie

Keuken:

Mediterraans

Soort:

frituur / vis

Bijgerecht uit Morito:

Platbrood

Ingrediënten:

durum tarwemeel, fijn zeezout, gedroogde gist, olijfolie, suiker, water en za'atar

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

brood en broodgerecht / vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Bloemkool, tomaat en komijn

Ingrediënten:

bloemkool, extra vergine olijfolie, kerstomaat, komijnzaad, moscatelazijn, rodewijnazijn, suiker, verse koriander en zoete wittewijnazijn

Soort:

salade / vegetarisch / groente

Diner / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit Morito:

Kip, tahinyoghurt en rode chilipeper

Ingrediënten:

citroen, citroensap, extra vergine olijfolie, griekse yoghurt, kaneel, knoflook, nigellazaad, pimentón dulce, rode chilipeper, scharrelkipfilet, tahin, ui, verse koriander en zout

Keuken:

Mediterraans

Soort:

barbecue/grill / gevogelte

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Ansjovis, tonijn en olijf

Ingrediënten:

knoflookmayonaise, gezouten ansjovisfilet, groene olijven zonder pit, guindilla peper, mayonaise, rode ui, tonijn, tonijn uit blik, turkse ingelegde chilipeper en verse bladpeterselie

Keuken:

Spaans

Soort:

vis

Basisrecept uit Morito:

Kardemomwodka

Ingrediënten:

groene kardemompeulen en wodka

Soort:

drank (alcoholisch)

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Groene amandelen met ijsklontjes en zout

Ingrediënten:

geblancheerde amandelen, ijsklontjes, maldon zeezout en zeezoutvlokken

Keuken:

Mediterraans

Soort:

vegetarisch

Picknick / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Tabouleh in vier seizoenen - herfst

Ingrediënten:

amandel, bosui, bulgur, citroensap, extra vergine olijfolie, kaneel, knoflook, sultanadruiven, verjus, verse bladpeterselie, verse munt, verse vijg, walnoten, witte muskaatdruiven en zout

Keuken:

Mediterraans

Soort:

salade / couscous/bulgur/quinoa / vegetarisch

Diner / lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Morito:

Mechoui van lamskoteletjes

Ingrediënten:

citroen, knoflook, komijnzaad, lamskoteletjes, maldon zeezout, mild paprikapoeder, pikant paprikapoeder, pimentón dulce, pimentón picante, ui en zout

Keuken:

Mediterraans / Marokkaans

Soort:

vlees / barbecue/grill / pekel en marinades

Lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

montadito kwarteleitje met jamón

Ingrediënten:

ciabatta, extra vergine olijfolie, gemalen komijn, jamón ibérico, knoflook, kwartelei, moritobroodje en tomaat

Keuken:

Spaans

Soort:

vlees / brood en broodgerecht

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Geslonken sla, knapperig spek en sherryazijn

Ingrediënten:

andijvie, bindsla, extra vergine olijfolie, gerookt ontbijtspek, knoflook, pancetta, pancetta ibérica, sherryazijn, suiker en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

vlees / groente

Lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Serranito - lomo, jamón en groene paprika

Ingrediënten:

ciabatta, extra vergine olijfolie, friggitellopaprika, jamón ibérico, knoflook, groene paprika, moritobroodje, padrónpeper, tomaat, varkenshaas en venkelzaad

Keuken:

Spaans

Soort:

vlees / brood en broodgerecht

Bijgerecht uit Morito:

Broodjes met inktvisinkt

Ingrediënten:

deeg voor moritobroodjes en inktvisinkt

Keuken:

Mediterraans

Soort:

brood en broodgerecht / vis

Diner / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit Morito:

Zoetzuur PX-varkensvlees

Ingrediënten:

buikspek, fijn zeezout, knoflook, laurierblad, sherryazijn, sherry pedro ximenez, ui, verse rozemarijn en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

vlees

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Gemarineerde paddenstoelen - setas aliñadas

Ingrediënten:

extra vergine olijfolie, jamón ibérico, knoflook, oesterzwam, oregano, paddestoel, rode uien, rode wijnazijn, suiker, verse bladpeterselie en wilde paddestoelen

Keuken:

Spaans

Soort:

vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Revuelto met garnalen en paddenstoelen

Ingrediënten:

ei, bosui, extra vergine olijfolie, knoflook, oesterzwam, scharrelei, steurgarnaal, verse bladpeterselie en wilde paddestoelen

Keuken:

Spaans

Soort:

ei/omelet/frittata / schaal- en schelpdieren

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Asperge, jamón en kwartelei

Ingrediënten:

knoflookmayonaise, extra vergine olijfolie, groene asperge, jamón, kwartelei en mayonaise

Keuken:

Spaans

Soort:

vlees / schaal- en schelpdieren

Bijgerecht / basisrecept uit Morito:

Chiliolie

Ingrediënten:

extra vergine olijfolie en rode chilipeper

Keuken:

Mediterraans

Soort:

vegetarisch / boter en olie

Bijgerecht uit Morito:

Bittersinaasappel-botersaus

Ingrediënten:

boter, citroen, laurierblad, sap van bittersinaasappels, sinaasappel, sinaasappelrasp, suiker, verse tijm en zwarte peperkorrels

Keuken:

Spaans

Soort:

warme sauzen / vegetarisch

Drinken / aperitief / cocktails uit Morito:

Bicicleta

Ingrediënten:

campari, ijsblokjes, sinaasappel en witte wijn

Keuken:

Mediterraans

Soort:

drank (alcoholisch) / cocktails

Bijgerecht uit Morito:

Broodjes met chorizo en venkelzaad

Ingrediënten:

chorizo, deeg voor moritobroodjes, olijfolie en venkelzaad

Keuken:

Spaans

Soort:

vlees / brood en broodgerecht

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Tabouleh in vier seizoenen - zomer

Ingrediënten:

bosui, bulgur, citroensap, extra vergine olijfolie, kaneel, kerstomaat, knoflook, komkommer, verse bladpeterselie en verse munt

Keuken:

Mediterraans

Soort:

salade / couscous/bulgur/quinoa / vegetarisch

Lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit Morito:

Empanadillas met mosselen en chorizo

Ingrediënten:

bloem, boter, chilipoeder, chorizo, groene paprika, kerstomaat, knoflook, laurierblad, mosselen, olijfolie, pimentón picante, polenta, rode paprika, ui, venkelzaad, verse bladpeterselie, volle melk en witte wijn

Keuken:

Spaans

Soort:

vlees / quiche / schaal- en schelpdieren

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Sperziebonen, tomaten en kaneelyoghurt

Ingrediënten:

baharat, bosui, griekse yoghurt, kaneel, knoflook, laurierblad, olijfolie, piment, sperziebonen, suiker, verse koriander, water, witte wijn en zoete tomaat

Keuken:

Mediterraans

Soort:

vegetarisch / groente

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Gefrituurde kikkererwten en gehakte salade

Ingrediënten:

citroensap, extra vergine olijfolie, kaneel, kerstomaat, kikkererwten uit blik, komijnzaad, komkommer, koolzaadolie, korianderzaad, olijfolie, rode ui, verse chilipepers, verse koriander en zonnebloemolie

Keuken:

Mediterraans

Soort:

salade / peulvruchten / vegetarisch / frituur

Bijgerecht uit Morito:

Morito-dukkah

Ingrediënten:

aleppochilivlokken, boter, cashewnoten, chilipoeder, chilivlokken, komijnzaad, korianderzaad, pikant paprikapoeder en sesamzaad

Keuken:

Mediterraans / Egyptisch

Soort:

kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Morito:

Amaretto-ijs met gezouten marcona-amandelen

Ingrediënten:

amaretto, kaneelstokje, marcona amandelen, scharrelei, slagroom, vanillestokje, volle melk en witte basterdsuiker

Keuken:

Mediterraans / Italiaans

Soort:

ijs/sorbet/granita/panna cotta

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Pijlinktvis, kapperappel en tomaat

Ingrediënten:

extra vergine olijfolie, inktvis, kapperappel, kerstomaat, rodewijnazijn en verse dille

Keuken:

Spaans

Soort:

vis

Diner / nagerecht uit Morito:

Walnotenbaklava

Ingrediënten:

citroenschil, filodeegvellen, gedroogde rozenblaadjes, gemalen kruidnagel, gezouten boter, kaneel, kaneelstokje, kardemompeul, pistachenoten, rozenwater, sinaasappelschil, walnoten, water, wit broodkruim en witte basterdsuiker

Keuken:

Mediterraans / Grieks

Soort:

koek en gebak

Lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Kuku met voorjaarsgroenten

Ingrediënten:

ei, bosui, griekse yoghurt, groene asperge, labneh, olijfolie, scharrelei, sinaasappelrasp, verse dille, verse doperwten, verse munt, roomkaas en verse tuinbonen

Keuken:

Iraans

Soort:

ei/omelet/frittata / vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Octopus met aardappel-tuinbonenpuree

Ingrediënten:

aardappel, citroen, extra vergine olijfolie, gedroogde tuinbonen, komijnzaad, laurierblad, octopus, olijfolie extra vergine, olijven, rode linzen, rode ui, ui, verse dille, water en witte ui

Keuken:

Mediterraans

Soort:

vis

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Gefrituurde artisjokken

Ingrediënten:

knoflookmayonaise, bloem, citroen, citroensap, pimentón, ronde artisjok en zonnebloemolie

Keuken:

Spaans

Soort:

vegetarisch / frituur

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Gegrilde sardientjes, koriander en komijn

Ingrediënten:

citroensap, citroenschil, extra vergine olijfolie, harissa, jonge knoflook, komijnzaad, verse koriander en verse sardines

Keuken:

Mediterraans

Soort:

barbecue/grill / vis

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Sint-Jakobsschelpen, tomaatjes en chorizo

Ingrediënten:

chorizo, extra vergine olijfolie, kerstomaat, rode ui, rodewijnazijn, sint-jakobsschelp, suiker en verse bladpeterselie

Keuken:

Spaans

Soort:

vlees / schaal- en schelpdieren

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Zeebaarskuit a la plancha

Ingrediënten:

knoflookmayonaise, citroensap, citroenschil, extra vergine olijfolie, haringkuit, maldon zeezout, tongkuit, verse bladpeterselie en zeebaarskuit

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

vis

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Geroosterde amandelen met paprikapoeder

Ingrediënten:

geblancheerde amandelen, maldon zeezout, marcona amandelen, olijfolie en pimentón dulce

Keuken:

Spaans

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit Morito:

Vanille-ijs

Ingrediënten:

kaneelstokje, scharrelei, slagroom, vanillestokje, volle melk en witte basterdsuiker

Keuken:

Europees / Mediterraans

Soort:

ijs/sorbet/granita/panna cotta

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Patatas bravas

Ingrediënten:

aardappel, knoflookmayonaise, birds-eye chilipeper, knoflook, koolzaadolie, laurierblad, olijfolie, pimentón dulce, pimenton picante, rawit, rode wijn, suiker, tomaten uit blik, verse rozemarijn, verse tijm en zonnebloemolie

Keuken:

Spaans

Soort:

aardappelgerecht / vegetarisch / frituur

Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Bietjes, amandelen en munt

Ingrediënten:

geblancheerde amandelen, granaatappeldressing, granaatappelpitten, marcona amandelen, verse munt en zomerbieten

Keuken:

Mediterraans

Soort:

vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Boquerón, kapperappel en piquillopeper

Ingrediënten:

bladpeterselie, boquerones, extra vergine olijfolie, kapperappel, piquillopeper en verse ansjovis in azijn

Keuken:

Spaans

Soort:

vis

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Erwtjes, little gem en zoete kruiden

Ingrediënten:

citroensap, doperwtjes, gemalen piment, griekse yoghurt, knoflook, little gem, melk, olijfolie, sinaasappelsap, sinaasappelschil, suiker, verse dille, verse dragon, verse munt en zout

Keuken:

Mediterraans

Soort:

vegetarisch / groente

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Rabarber-dragonsalade

Ingrediënten:

citroensap, extra vergine olijfolie, jonge rabarber en verse dragon

Keuken:

Mediterraans / Turks

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Morito:

Crema catalana

Ingrediënten:

citroenschil, kaneelstokje, maïzena, scharreleidooier, sinaasappelschil, vanillestokje, volle melk en witte basterdsuiker

Keuken:

Spaans / Catalaans

Soort:

barbecue/grill / ei/omelet/frittata / gebak, koek, taart, pudding / zuivel

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Gegrilde courgettesalade, sumak en pijnboompitten

Ingrediënten:

citroensap, courgette, extra vergine olijfolie, pijnboompitten, sumak en verse munt

Keuken:

Mediterraans

Soort:

salade / vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Erwtjes, jamón en anijszaad

Ingrediënten:

anijslikeur, bosui, doperwtjes, groen anijszaad, groentebouillon, jamón ibérico, knoflook, laurierblad, olijfolie, ouzo, rode ui, venkelzaad, verse munt, verse tijm, water en wortel

Keuken:

Spaans

Soort:

vlees / peulvruchten / groente

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Picos, ansjovis en jamón (montadito)

Ingrediënten:

blauwe kaas, ciabatta, extra vergine olijfolie, gezouten ansjovisfilet, jamon iberico, knoflook, moritobroodje, picos de europa-kaas en roquefort

Keuken:

Spaans

Soort:

vlees / brood en broodgerecht / vis

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Courgette tortilla

Ingrediënten:

ei, citroenrasp, courgette, jamón, knoflook, olijfolie, scharrelei en verse munt

Keuken:

Spaans

Soort:

tortilla / vlees / ei/omelet/frittata / vegetarisch

Diner / nagerecht / drinken uit Morito:

PX espresso martini

Ingrediënten:

espresso, koffiebonen, sherry pedro ximenez en wodka

Soort:

drank (alcoholisch) / cocktails

Basisrecept uit Morito:

Pekelwater

Ingrediënten:

gedroogde rode chilipeper, gemalen fenegriekzaad, gemalen korianderzaad, suiker, water en zout

Keuken:

Mediterraans

Soort:

inmaak / vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Gilda

Ingrediënten:

gezouten ansjovisfilet, groene olijven zonder pit, guindilla peper, ingelegde zilveruitjes en turkse ingelegde chilipeper

Keuken:

Spaans

Soort:

vis

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Revuelto met zee-egels of oesters

Ingrediënten:

ei, bosui, extra vergine olijfolie, gonaden van zee-egel, oester, scharrelei en verse bladpeterselie

Keuken:

Spaans

Soort:

ei/omelet/frittata / schaal- en schelpdieren

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Morcilla en groene paprika (montadito)

Ingrediënten:

bloedworst, ciabatta, extra vergine olijfolie, gemalen komijnzaad, gemalen venkelzaad, knoflook, groene puntpaprika, morcilla, moritobroodje, padrónpeper, rodewijnazijn, spaanse bloedworst, suiker en verse bladpeterselie

Keuken:

Spaans

Soort:

vlees / brood en broodgerecht

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Miel de caña

Ingrediënten:

fijn zout, granaatappelpitten, granaatappelsiroop, honing, keukenstroop, kikkererwtenmeel, miel de caña, verse munt en verse rozemarijn

Keuken:

Mediterraans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Morito:

Brandada van klipvis en tomaat (montadito)

Ingrediënten:

aardappel, bacalao, ciabatta, extra vergine olijfolie, gerookte schelvis, kerstomaat, klipvis, knoflook, laurierblad, moritobroodje, suiker, verse bladpeterselie, volle melk en witte ui

Keuken:

Spaans

Soort:

brood en broodgerecht / vis