Koken tussen Italiaanse vulkanen

Een boek van Ko Sliggers

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 248 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals Koken tussen Italiaanse vulkanen, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Nederlands

Ko Sliggers is een illustere ontwerper en kok. In het VPRO programma de zaterdagbijlage van De Avonden deed hij verslag van zijn kookavonturen op het zuid Italiaanse eiland Lipari. Wat in de ether onbereikbaar bleef, komt in dit boek volledig tot zijn recht: culinaire geschiedenis, de herkomst van ingredienten en hun merkwaardigheden én zo’n 240 recepten uit de Zuid-Italiaanse keuken. Een boek dat er moest komen, vond Johannes van Dam. Uitgeroepen tot één van de best verzorgde boeken én Kookboek van het jaar 2014!

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Koken tussen Italiaanse vulkanen

Een greep uit de 248 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Bignè di borragine (komkommerkruidbeignets)

Ingrediënten:: ansjovisfilet, bloem, buffelmozzarella, komkommerkruid, melk, munt, olijfolie, peper, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Sformato di finocchio (venkelsoufflé)

Ingrediënten:: boter, ei, parmigiano reggiano, peper, room, steranijs, venkel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Pasta con le sarde a mare (pasta met sardienen op zee)

Ingrediënten:: chilipepertje, broodkruimels, knoflook, olijfolie, pasta en strattu
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Bucatini con le sarde (bucatini met sardien)

Ingrediënten:: bloem, broodkruim, bucatini, gezouten ansjovisfilet, knoflook, olijfolie, peper, pijnboompitten, rozijnen, saffraan, sardines, ui, venkel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Recept uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Focaccia (focaccia)

Ingrediënten:: bloem, grof zeezout, olijfolie, gist, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Frittata di fave (tuinbonenomelet)

Ingrediënten:: ei, olijfolie, pecorino, peper, sjalot, tuinbonen en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Stufato di coda di bue (gestoofde ossestaart)

Ingrediënten:: bleekselderij, citroenzest, droge witte wijn, groentebouillon, kaneel, kruidnagel, laurierblad, nootmuskaat, olijfolie, ossenstaart, peper, peterseliestelen, rozemarijn, salieblaadjes, sinaasappelzest, tijm, tomaat, ui, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Crema di piselli (doperwtensoep)

Ingrediënten:: bleekselderij, doperwten, extra vierge olijfolie, gekookte ham, knoflook, room, ui en wortel
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon / vegetarisch

Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Fagioli ala fiasco (bonen uit de fles)

Ingrediënten:: gedroogde cannellinebonen, gedroogd chilipepertje, knoflook, olijfolie, pancetta, peper, salieblaadjes en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Carciofi con il tappo / cacuocciuli cù tappu (artisjokken met een dop)

Ingrediënten:: artisjok, broodkruim, citroen, ei, gezouten ansjovis, knoflook, olijfolie, pecorino, peper, peterselie, provolone dolce, tomatensaus en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Calamari ripieni (gevulde calamari)

Ingrediënten:: basilicum, broodkruim, calamari, citroen, kappertjes, knoflook, pecorino, peper, peterselie en tomatensaus
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Pesce in umido (vis in umido)

Ingrediënten:: bleekselderij, droge witte wijn, groene olijven, kappertjes, knoflook, laurierblad, peper, peterselie, polpo di pomodoro, ui, witte vis, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Zuppa di borlotti (borlottibonensoep)

Ingrediënten:: basilicum, bleekselderij, borlottibonen, chilipeper, gemalen chilipeper, kerstomaat, olijfolie, peper, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Baba napoletano (napoletaanse baba)

Ingrediënten:: bloem, boter, citroenzest, ei, melk, rum, sinaasappelzest, suiker, vanillepeul, gist, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Zucchini stufati (gestoofde courgettes, cucurumma uit Pantelleria)

Ingrediënten:: courgette, knoflook, olie, peper, ui, vleestomaat en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Crostini all'eoleana (eoleanaanse crostini)

Ingrediënten:: ansjovisfilet, basilicum, brood, amandel, kapper-appeltjes, kappers, kerstomaat, knoflook, munt, olijfolie, peper, siciliaanse pecorino en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Drinken / aperitief uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Stemperata di olive (stemperata van olijven)

Ingrediënten:: basilicum, bleekselderij, gepekelde olijven, kappertjes, knoflook, olijfolie, oregano, peterselie, witte wijnazijn en wortel
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Minestra di lenticchie (linzensoep)

Ingrediënten:: bleekselderij, extra vierge olijfolie, knoflook, laurierblad, linzen, pasta, rozemarijn, tomaat, ui en wortel
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon / vegetarisch

Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Bignè di cavolfiore (bloekoolbeignets)

Ingrediënten:: ansjovisfilet, bloem, bloemkool, ei, licht bier, peper, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Bijgerecht uit Koken tussen Italiaanse vulkanen:

Polpette di cavolfiore (bloemkoolballetjes)

Ingrediënten:: bloem, bloemkool, ei, knoflook, oud broodkruim, pecorino romano, peper, peterselie, venkelzaad, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch

Toon alle 248 recepten in dit boek

Koken tussen Italiaanse vulkanen

Een boek van Ko Sliggers

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Recepten uit Koken tussen Italiaanse vulkanen