Made in Sicily

recepten & verhalen

Een boek van Giorgio Locatelli en Lisa Linder

★ ★ ★ ★ ★

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals Made in Sicily, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Het nieuwe, langverwachte boek van de onvolprezen meester van de moderne Italiaanse keuken. Ontdek met Giorgio de culinaire rijkdom van Sicilië, bekend om zijn sinaasappels, citroenen, olijfbomen, wijngaarden en overdaad aan groenten. Met vele regionale recepten, maar ook achtergronden en portretten van lokale koks, vissers en boeren.

Giorgio Locatelli is een van Engelands bekendste Italiaanse chefs. Hij begon in 2002 zijn restaurant Locanda Locatelli in Londen, dat met een Michelinster werd bekroond. Zijn eerste boek, Made in Italy werd alom geprezen als hét nieuwe standaardwerk over de Italiaanse keuken.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten

Deze editie van dit kookboek hebben we niet bekeken, maar er is wel een (volgens ons) bijna gelijke uitgave geindexeerd. Mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar jouw mening? Laat het ons weten.

1 notitie

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Made in Sicily :

Polpettine di tonno o pesce spada - Balletjes van tonijn of zwaardvis

Ingrediënten:: bonito, broodkruim, citroenrasp, citroensap, ei, gedroogde oregano, olijfolie, pecorino, pijnboompitten, plantaardige olie, bladpeterselie, yellowfin tonijn, zout, zwaardvis en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Diner / hoofdgerecht uit Made in Sicily :

Masculini di ognina - Ansjovis, gebakken

Ingrediënten:: ansjovisfilet, basilicum, broodkruim, gedroogde chilivlokken, gezouten kappertjes, knoflook, olijfolie, prezzemoli e aglio, sardinefilet, zeezout en zwarte olijven
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Bijgerecht uit Made in Sicily :

Insalata di broccoli, mandorle e peperoncino - Broccoli, amandel en chilisalade

Ingrediënten:: amandel, broccoli, chili-olie, giorgios dressing, groene spaanse zwarte peper, knoflookolie, rode spaanse zwarte peper en zeezout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Made in Sicily :

Pasta al polpo - Spaghetti met octopus

Ingrediënten:: knoflook, octopus, olijfolie, bladpeterselie, prezzemoli e aglio, pruimtomaat, rode spaanse peper, spaghetti, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles

Diner / voorgerecht uit Made in Sicily :

Zwaardvis-carpaccio

Ingrediënten:: citroensap, olijfolie, pistache en zwaardvis
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Recept uit Made in Sicily :

Prezzemoli e aglio - Peterselie en knoflook

Ingrediënten:: knoflook en peterselie
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / kruiden

Recept uit Made in Sicily :

Breekbrooddeeg

Ingrediënten:: 00-bloem, ei, gist, olijfolie, semolinabloem, suiker en zeezout
Keuken:: Italiaans
Soort:: beslag/deeg / vegetarisch

Bijgerecht uit Made in Sicily :

Zogghiu - Knoflook, munt en citroensaus

Ingrediënten:: citroensap, knoflook, munt, olijfolie en zeezout
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Made in Sicily :

Sorbetto al melone - Meloensorbet

Ingrediënten:: citroensap, dextrose, fijne tafelsuiker, meloensap en sorbetstabilisator
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / sorbet

Bijgerecht uit Made in Sicily :

Caponata di carciofi - Artisjok caponata

Ingrediënten:: artisjok, bleekselderij, citroensap, knoflookolie, munt, olijfolie, pijnboompitten, rozijnen, suiker, witte wijnazijn, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vegetarisch

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Made in Sicily :

Palline di bucce de limatta - Limoenschilballetjes met chocolade

Ingrediënten:: fijne tafelsuiker, gemberpoeder, kaneelpoeder, limoenschil en pure chocolade
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / bonbons

Diner / voorgerecht uit Made in Sicily :

Cáciù all'argintéra - Gebakken kaas

Ingrediënten:: broodkruim, caciocavallo, ei, frituurvet, knoflookolie, oregano, pecorino, suiker, witte wijn en witte wijnazijn
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / kaas

Diner / hoofdgerecht uit Made in Sicily :

Polpette di sarde - Sardineballetjes

Ingrediënten:: broodkruim, ei, gele rozijnen, olijfolie, pecorino, pijnboompitten, bladpeterselie, sardines, tomatensaus, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Bijgerecht uit Made in Sicily :

Torta de bietole e ricotta - Snijbiet met ricotta

Ingrediënten:: ei, olijfolie, ricotta, snijbiet, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Bijgerecht uit Made in Sicily :

Cunzate - Gekruide olijven

Ingrediënten:: knoflook, olijven, selderij, ui en wortel
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit Made in Sicily :

Capretto delle madonie - Lam (geit of schaap), gestoofd met paddestoelen

Ingrediënten:: bloem, gedroogde funghi porcini, geitenlamsvlees, kippenbouillon, lamsvlees, laurier, olijfolie, prezzemoli e aglio, rode wijn, rozemarijn, ui, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees

Diner / voorgerecht uit Made in Sicily :

Arancini di carne - Rijstballen met vlees en erwtjes

Ingrediënten:: arboriorijst, bloem, broodkruim, ei, frituurvet, kippenbouillon, pecorino, saffraan, vulling van vlees en erwtjes en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: rijst

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Made in Sicily :

Schiacciata con salsiccia - Italiaans breekbrood met worstjes

Ingrediënten:: aardappel, bloemkool, breekbrooddeeg, caciocavallo, olijfolie, pecorino, ui, varkenssaucijs, zout, zwarte olijven en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: pastei

Diner / voorgerecht uit Made in Sicily :

Chiocciole a picchi pacchi - Slakken in tomaat- en chilisaus

Ingrediënten:: basilicum, bloem, chilivlokken, olijfolie, peterselie, pruimtomaat, slakken, ui, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: schaal- en schelpdieren

Bijgerecht uit Made in Sicily :

Pane e cunzate - Brood met tomaat en olijven

Ingrediënten:: brood, olijfolie, olijven, oregano, tomaat, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: groente

Diner / hoofdgerecht uit Made in Sicily :

Braciolette alla Messinese - Gegrilde kalfshaas "Messina"

Ingrediënten:: broodkruim, caciocavallo, gele rozijnen, kalfshaas, laurier, olijfolie, pecorino, pijnboompitten, prezzemoli e aglio, runderhaas, ui, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees

Bijgerecht uit Made in Sicily :

Asparagi selvatici in umido - Gestoofde wilde asperge

Ingrediënten:: aspergepunten, knoflookolie, olijfolie, tomatensaus, witte wijn en zeezout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Bijgerecht uit Made in Sicily :

Salsa di pomodoro - Tomatensaus

Ingrediënten:: olijfolie, suiker, tomaat, tomaat uit blik, witte ui, zeezout, zwarte olijven en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Made in Sicily :

Palline di bucce de mandarino - Mandarijnballetjes met chocolade

Ingrediënten:: fijne tafelsuiker, gemberpoeder, kaneelpoeder, mandarijnschil en pure chocolade
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / bonbons

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Made in Sicily :

Gelato alla vaniglia - Vanille-ijs

Ingrediënten:: dextrose, eidooier, fijne suiker, invertsuiker, melkpoeder, slagroom, vanillepeulen en volle melk
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / roomijs

Made in Sicily

recepten & verhalen

Een boek van Giorgio Locatelli en Lisa Linder

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten