Made in Sicily

recepten & verhalen

Een boek van Giorgio Locatelli en Lisa Linder

★ ★ ★ ★ ★

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals Made in Sicily, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Het nieuwe, langverwachte boek van de onvolprezen meester van de moderne Italiaanse keuken. Ontdek met Giorgio de culinaire rijkdom van Sicilië, bekend om zijn sinaasappels, citroenen, olijfbomen, wijngaarden en overdaad aan groenten. Met vele regionale recepten, maar ook achtergronden en portretten van lokale koks, vissers en boeren.

Giorgio Locatelli is een van Engelands bekendste Italiaanse chefs. Hij begon in 2002 zijn restaurant Locanda Locatelli in Londen, dat met een Michelinster werd bekroond. Zijn eerste boek, Made in Italy werd alom geprezen als hét nieuwe standaardwerk over de Italiaanse keuken.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten

Deze editie van dit kookboek hebben we niet bekeken, maar er is wel een (volgens ons) bijna gelijke uitgave geindexeerd. Mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar jouw mening? Laat het ons weten.

Bijgerecht uit Made in Sicily :

Peperoni in agrodolce - Zoetzure gevulde paprika

Ingrediënten:: aceto balsamico, broodkruim, gele rozijnen, gezouten kappertjes, knoflook, olijfolie, oud brood, bladpeterselie, puntpaprika, vincotto en zwarte olijven
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Bijgerecht uit Made in Sicily :

Insalata d'acciughe, fagiolini e mandorle - Salade van ansjovis, groene bonen en amandel

Ingrediënten:: aardappel, amandel, ansjovis, chili-olie, giorgios dressing, kerstomaat, pachinotomaten, sperziebonen, ui en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade

Diner / hoofdgerecht uit Made in Sicily :

Polpette al limone - Gehaktballen met citroenblad

Ingrediënten:: broodkruim, citroenblaadjes, citroenzest, ei, gedroogde oregano, laurier, olijfolie, pecorino, prezzemoli e aglio, ui, varkensgehakt, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees

Diner / hoofdgerecht uit Made in Sicily :

Pesce spada con peperoni - Zwaardvis met paprika

Ingrediënten:: basilicum, gele paprika, olijfolie, prezzemoli e aglio, tomatensaus, ui, wortel, zeezout, zwaardvissteaks en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Diner / voorgerecht uit Made in Sicily :

Visbouillon

Ingrediënten:: basilicum, knoflook, laurier, bladpeterselie, poon en tomaat uit blik
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon

Diner / voorgerecht uit Made in Sicily :

Arancini di carne - Rijstballen met vlees en erwtjes

Ingrediënten:: arboriorijst, bloem, broodkruim, ei, frituurvet, kippenbouillon, pecorino, saffraan, vulling van vlees en erwtjes en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: rijst

Bijgerecht uit Made in Sicily :

Insalata di olive verdi schiacciate - Salade van gekneusde olijven

Ingrediënten:: bleekselderij, giorgio's dressing, groene olijven, munt, selderijblad, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vegetarisch

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Made in Sicily :

Torta all'arancia - Sinaasappelcake

Ingrediënten:: bakpoeder, bloem, boter, ei, eidooier, fijne tafelsuiker, sinaasappelsap, sinaasappelzest, triple-sec en vanillemerg
Keuken:: Italiaans
Soort:: koek en gebak / vegetarisch

Bijgerecht uit Made in Sicily :

Pesto Trapanese - Tomaat en amandelpesto

Ingrediënten:: amandel, knoflook, munt, olijfolie, pruimtomaat en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Made in Sicily :

Palline di bucce de cedro - Sukadeschilballetjes

Ingrediënten:: fijne tafelsuiker, gemberpoeder, kaneelpoeder en sukadeschil
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / bonbons

Bijgerecht uit Made in Sicily :

Garnalenbouillon

Ingrediënten:: bleekselderij, garnalenkoppen en -schalen, knoflook, olijfolie, peterseliestelen, tomatenpuree, ui, wortel en zwarte peperkorrels
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon

Bijgerecht uit Made in Sicily :

Caponata di Natale - Kerst caponata

Ingrediënten:: amandel, bleekselderij, gezouten kappertjes, granaatappelpitten, groene olijven, olijfolie, rozijnen, suiker, witte wijnazijn en zeezout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Made in Sicily :

Panelle di fave - Tuinbonen, gefrituurd

Ingrediënten:: gedroogde chilivlokken, gedroogde tuinbonen, olijfolie, plantaardige olie, ui, venkelzaad, wilde venkel en zeezout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / frituur

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Made in Sicily :

Sorbetto alla pesca - Perziksorbet

Ingrediënten:: dextrose, fijne tafelsuiker, perzikpuree en sorbetstabilisator
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / sorbet

Diner / hoofdgerecht uit Made in Sicily :

Capretto (o agnello) con acciughe, rosmarino e limone - Geroosterde jonge geit of lam met ansjovis, rozemarijn en citroen

Ingrediënten:: ansjovis-, rozemarijn- en citroensaus, aubergine, bloem, courgette, kerstomaat, lamsvlees van geit of schaap, olijfolie, plantaardige olie, rode paprika, rode spaanse peper, sjalot, venkel, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees

Recept uit Made in Sicily :

Banketbakkersroom

Ingrediënten:: bloem, eidooier, fijne tafelsuiker en volle melk
Keuken:: Italiaans
Soort:: pudding / vegetarisch

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Made in Sicily :

Palline di bucce de limetta - Limoenschilballetjes

Ingrediënten:: fijne tafelsuiker, gemberpoeder, kaneelpoeder en limoenschil
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / bonbons

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Made in Sicily :

Spaghetti tagliuzzati con zuppa di aragosta - Spaghetti met kreeft

Ingrediënten:: bleekselderij, knoflookolie, kreeft, laurier, olijfolie, bladpeterselie, prezzemoli e aglio, pruimtomaat, rode spaanse peper, spaghetti, tomatenpuree, ui, witte wijn, wortel en zeezout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles

Bijgerecht uit Made in Sicily :

Zogghiu - Knoflook, munt en citroensaus

Ingrediënten:: citroensap, knoflook, munt, olijfolie en zeezout
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Recept uit Made in Sicily :

Arancini al sapore di mare - Zeevruchten-rijstballetjes

Ingrediënten:: arboriorijst, broodkruim, frituurvet, pecorino, saffraan, visbouillon, vis en zeevruchtenvulling en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: zeevruchtenragout

Recept uit Made in Sicily :

Arancini di carne - Vulling van vlees en erwtjes

Ingrediënten:: bleekselderij, doperwten, olijfolie, rode wijn, rundergehakt, tomaat uit blik, tuma, ui, wortel en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: rundvleesragout

Diner / hoofdgerecht uit Made in Sicily :

Timballo di maccheroni - Pasta met aubergine, gebakken

Ingrediënten:: aubergine, boter, broodkruim, caciocavallo, knoflook, olijfolie, pecorino, penne rigate, rigatone, tomaat uit blik, ui en zeezout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Made in Sicily :

Gelato al limoncello - Limoncello-ijs

Ingrediënten:: citroensap, dextrose, eidooier, fijne suiker, invertsuiker, limoncello-likeur, melkpoeder, slagroom en volle melk
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / roomijs

Diner / hoofdgerecht uit Made in Sicily :

Pesce salsito - Zeebaars in olijf-kappertjesaus

Ingrediënten:: bleekselderij, gezouten kappertjes, groene olijven, olijfolie, prezzemoli e aglio, suiker, tomatenpuree, ui, visbouillon, witte wijnazijn en zeebaarsfilet
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Bijgerecht uit Made in Sicily :

Vanillesiroop

Ingrediënten:: fijne tafelsuiker en vanillepeul
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Made in Sicily

recepten & verhalen

Een boek van Giorgio Locatelli en Lisa Linder

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten