Heston blumenthal thuis

Een boek van Heston Blumenthal, Pascal Cariss en Annabel Milne

★ ★ ★ ★ ★

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals Heston blumenthal thuis, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.

Chefs

Thuis de sterren van de hemel koken met de revolutionaire Britse driesterrenchef Heston Blumenthal.

Heston Blumenthal thuis is het eerste boek waarin de briljante en revolutionaire Britse chef-kok Heston Blumenthal elementen van zijn kookkunst zodanig heeft aangepast dat iedereen deze gerechten nu ook zelf kan bereiden. Want tot voor kort creëerde Heston zulke buitengewone culinaire hoogstandjes dat het niet voor iedereen was weggelegd om ze thuis klaar te maken. Met Heston Blumenthal thuis kan dat nu dus wel!

Heston Blumenthal onderzoekt wat smaak precies is. Als we weten wat er in onze mond gebeurt (en in onze neus en hersenen) wordt koken en eten alleen maar interessanter en leuker. In dit baanbrekende boek legt Blumenthal gedetailleerd uit wat de effectiefste kooktechnieken zijn en waarom ze werken. Elk hoofdstuk begint met een duidelijke uitleg van zijn benadering en bevat veel handige tips.

Heston Blumenthal thuis bevat ruim 150 recepten, van klassieke gerechten als garnalencocktail en uitensoep tot eenvoudige versies van The Fat Duck-recepten als coquilles met witte chocolade, ijs met spek en eieren en gazpacho van rode kool. De helder geformuleerde instructies zijn makkelijk te volgen en de meeste recepten zijn niet langer dan een bladzijde en vereisen geen ingewikkelde technieken.

Heston Blumenthal
Heston Blumenthal wordt beschouwd als de meest vooruitstrevende kok van zijn generatie. Vanwege zijn innovatieve kookkunst en experimenten in de keuken wordt hij ook wel een culinaire alchemist genoemd. Zo onderzoekt hij de moleculaire componenten van gerechten om een beter begrip te krijgen van smaak. Hij heeft verschillende programma’s op Britse tv-zenders.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten

Deze editie van dit kookboek hebben we niet bekeken, maar er is wel een (volgens ons) bijna gelijke uitgave geindexeerd. Mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar jouw mening? Laat het ons weten.

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Heston Blumenthal thuis:

Ingelegde eend

Ingrediënten:: citroenrasp, eendenpoten, eendenvet, ganzenvet, houtsnippers, jeneverbes, kaneelstokje, laurierblad, peperkorrel, sinaasappelrasp, steranijs, verse rozemarijn, verse tijm en zout

Ontbijt / diner / nagerecht uit Heston Blumenthal thuis:

Roomijs met spek en ei

Ingrediënten:: bruine suiker, droogijs, eidooier, melkpoeder, volle melk en zoet gepekeld gerookt rugspek
Soort:: zoet / ijs/sorbet/granita/panna cotta

Bijgerecht uit Heston Blumenthal thuis:

Bietenrelish

Ingrediënten:: biet, citroensap, crème fraîche, mierikswortel en mierikswortelsaus
Soort:: groente

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Heston Blumenthal thuis:

Citroentaart

Ingrediënten:: bloem, boter, bruine suiker, citroenrasp, crème fraîche, ei, eidooier, fijne tafelsuiker, poedersuiker, vanillestokje en volle room
Soort:: zoet / gebak, koek, taart, pudding

Diner / nagerecht uit Heston Blumenthal thuis:

Eccles cakes met stiltonterrine

Ingrediënten:: boter, bruine suiker, eidooier, krenten, mascarpone, piment, rode wijnazijn, roomboterbladerdeeg, sherryazijn, sherry pedro ximenez en stilton

Bij de koffie uit Heston Blumenthal thuis:

Karwijzaadkoekjes

Ingrediënten:: amandelmeel, bakpoeder, bloem, boter, bruine suiker, eidooier, karwijzaad en vanillestokje
Soort:: zoet / koek en gebak

Bij de koffie uit Heston Blumenthal thuis:

Florentines

Ingrediënten:: amandel, bloem, bruine suiker, citrusschil, crème fraîche, gedroogde cranberry's, glucosesiroop, hazelnoot, honing, pijnboompitten en pure chocolade
Soort:: zoet / koek en gebak

Snack of tussendoortje / bij de koffie uit Heston Blumenthal thuis:

Truffels met rozemarijn en laurier

Ingrediënten:: cacao, fijne tafelsuiker, laurier, pure chocolade, rozemarijn en slagroom
Soort:: zoet / chocolade

Recept uit Heston Blumenthal thuis:

Salade van sperziebonen en radijsjes

Ingrediënten:: arachideolie, druivenpitolie, engelse mosterd, grove mosterd, radijs, sperziebonen en wittewijnazijn
Soort:: salade / groente

Drinken / cocktails uit Heston Blumenthal thuis:

Gin-tonic met komkommer

Ingrediënten:: citroenschil, gin, ijsblokjes, komkommer en tonic
Soort:: drank (alcoholisch)

Snack of tussendoortje uit Heston Blumenthal thuis:

Gekristalliseerde noten

Ingrediënten:: fijne tafelsuiker en pistache
Soort:: zoet

Bijgerecht uit Heston Blumenthal thuis:

In de oven gedroogde tomaten

Ingrediënten:: bruine suiker, knoflook, laurier, olijfolie, tijm en tomaat
Soort:: groente

Bijgerecht uit Heston Blumenthal thuis:

Mosterdvinaigrette

Ingrediënten:: arachideolie, dijonmosterd, druivenpitolie, grove mosterd en wittewijnazijn
Soort:: saus/dressing/jus

Diner / hoofdgerecht uit Heston Blumenthal thuis:

Kabeljauw met mosterdvinaigrette met kappertjes

Ingrediënten:: aardappel, boter, kabeljauwfilet, kappers en mosterdvinaigrette
Soort:: sous-vide / vis

Diner / nagerecht uit Heston Blumenthal thuis:

Tiramisu

Ingrediënten:: bladgelatine, bruine suiker, cacao, ei, koffie, lange vingers, marsala, mascarpone, pure chocolade en slagroom
Keuken:: Italiaans
Soort:: zoet

Diner / nagerecht uit Heston Blumenthal thuis:

Eton mess met banaan

Ingrediënten:: banaan, bruine suiker, eiwit, fijne tafelsuiker, hazelnoot, limoenrasp, limoensap, poedersuiker, rum en volle room
Soort:: zoet

Recept uit Heston Blumenthal thuis:

Karamelbonbons

Ingrediënten:: appelsap, boter, fijne tafelsuiker, gist, glucosesiroop, parelgerst, vloeibare glucose, volle room en wijnsteenpoeder

Recept uit Heston Blumenthal thuis:

Remoulade van knolselderij

Ingrediënten:: bladpeterselie, citroensap, grove mosterd, kappertje, knolselderij, mayonaise, verse dragon en zure augurken
Soort:: salade / groente

Bij de koffie uit Heston Blumenthal thuis:

Zoute karamelbonbons in eetbare cellofaanwikkels

Ingrediënten:: boter, fijne tafelsuiker, gelatinepoeder, glucosesiroop, glycerine, volle melk en volle room
Keuken:: Frans
Soort:: zoet / snoep

Diner / voorgerecht / italiaanse antipasti / vis-antipasti / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Heston Blumenthal thuis:

Blini's

Ingrediënten:: bloem, boter, ei, fijne tafelsuiker, volle melk en zuiveringszout

Bijgerecht uit Heston Blumenthal thuis:

Pommes purées

Ingrediënten:: aardappel, boter, mierikswortel, mosterd, volle melk en wasabi
Soort:: aardappelgerecht

Diner / voorgerecht uit Heston Blumenthal thuis:

Coquilletartaar met witte chocolade

Ingrediënten:: arachideolie, bladpeterselie, champignon, coquille, droge witte vermout, druivenpitolie, garnaal, halfvolle melk, ingelegde citroen, knoflook, korianderzaad, olijfolie, peperkorrel, prei, sherryazijn, sint-jakobsschelp, sjalot, slagroom, venkel, verse bieslook, visbouillon, walnotenolie en wortel
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Bij de koffie uit Heston Blumenthal thuis:

Lolly's met wortel (of rode biet of tomaat)s

Ingrediënten:: agaragar, arachideolie, druivenpitolie, fijne tafelsuiker, fructose, fruitsuiker, poedersuiker, rodebietensap, sinaasappel, tomatensap, vloeibare glucose en wortelsap
Soort:: zoet / snoep

Diner / hoofdgerecht uit Heston Blumenthal thuis:

Ossenstaartballen met knolselderijpuree

Ingrediënten:: arachideolie, bloem, boter, cognac, druivenpitolie, knoflook, knolselderij, ossenstaart, port, rode wijn, runderbouillon, steranijszaden, ui, varkensnet, volle melk en wortel

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Heston Blumenthal thuis:

Artlette met terrine van geperste appel

Ingrediënten:: appel, appelsap, boter, braeburn, bruine suiker, citroensap, crème fraîche, granny smith, pectine, pocheersiroop, poedersuiker, roomboterbladerdeeg, rozenwater, slagroom, vanillestokje en venkelzaad
Soort:: zoet / gebak, koek, taart, pudding

Heston blumenthal thuis

Een boek van Heston Blumenthal, Pascal Cariss en Annabel Milne

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten