Turkse kookkunst

Turkse kookkunst is een uit het Turks vertaald kookboekje dat een aardig beeld geeft van de Turkse keuken. De recepten zijn eenvoudig te maken en meestal gebaseerd op een beperkt aantal ingrediënten. De auteur is niet vermeld evenmin het jaar van uitgifte.
De vertaalster heeft hier en daar ongebruikelijke keuzes gemaakt die ik heb vervangen door meer gangbare. Bv pijnboompitten in plaats van denneappelzaden. Volgens mij is vermicelli ook niet de juiste vertaling van kuskus, te meer omdat de naam van het recept wel uitgaat van couscous.
“Zucchini” (blz. 27) heb ik door “courgette”vervangen.
Lamsgoulash als ingrediënt (Gestoofde aubergines blz. 33, snijbonen met vlees blz 36, witte koolschotel met vlees blz 36 en hete goulash blz 39) moet m.i. in kleine stukken gesneden lamsvlees zijn.
Voor vetstof heb ik olie ingevuld, voor ararot – arrowroot. Kwee-appel heb ik vervangen door het meer gangbare kweepeer.