Noedels

nieuwe stijl

Een boek van Sri Owen en G. Filgate

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 87 recepten uit dit boek geindexeerd.

Heldere uitleg over het herkennen, maken, bereiden en koken van verschillende soorten noedels.

Toegankelijke, makkelijk te volgen recepten ontrafelen het Aziatisch koken voor de westerse lezer.

Authentieke noedelsrecepten worden beschreven, maar ook traditionele gerechten met een geheel nieuwe invalshoek.

Suggesties voor mooiere, nieuwe combinaties van ingrediënten en smaken, die de eigentijdse eetgewoonten en ideeën weerspiegelen

Inclusief een schat aan recepten voor basisboullions sauzen, pasta 's dressings en gedroogde kruiderij, zodat u van begin af aan uw eigen noedelsgerechten kunt maken

Advertentie

Recepten uit Noedels

Een greep uit de 87 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Hoofdgerecht uit Noedels:

Lamskoteletjes met aspergenoedels

Ingrediënten:

asperges, citroensap, geklaarde boter, groene peperkorrels, knoflook, lamskotelet, peterselie, sobanoedels, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Aziatisch

Soort:

vlees / pasta/noodles

Recept uit Noedels:

Rode bieten dipsaus

Ingrediënten:

ansjovis in olie, bruine suiker, chili, gember, japanse bruine-rijstazijn, jonge rode bietjes, knoflook, olijfolie, peterselie, sjalot, vissaus, witte-wijnazijn en zout

Keuken:

Aziatisch

Soort:

sauzen, dips & dressings

Lunch / voorgerecht uit Noedels:

Jacobsschelpen met witlof en appels op soba- of eiernoedels met peterselie

Ingrediënten:

appel, bladpeterselie, cayennepeper, chilipoeder, coxen, eiernoedels, geklaarde boter, granny smith, jacobsschelpen, lichte sojasaus, mirin, nootmuskaat, olijfolie, sobanoedels, witlof, zout en zwarte peper

Keuken:

Aziatisch

Soort:

pasta/noodles / schaal- en schelpdieren

Recept uit Noedels:

Basiskippenbouillon

Ingrediënten:

kip, ui en zout

Keuken:

Aziatisch

Soort:

soep/bouillon / gevogelte

Lunch / voorgerecht uit Noedels:

Sobanoedels met pekingeendsalade

Ingrediënten:

cayennepeper, gedroogde sobanoedels, hoisinsaus, komkommer, lente-ui, lichte sojasaus en pekingeend

Keuken:

Aziatisch

Soort:

salade / wild en gevogelte / pasta/noodles

Hoofdgerecht uit Noedels:

Gesmoorde eend op zeewier en rijstnoedels

Ingrediënten:

donkere sojasaus, eendenborstfilet, gember, groene-koolbladeren, kippenbouillon, knoflook, lichte sojasaus, limoensap, pinda-olie, rijstvermicelli, steranijs, thaise pepers, zeegroente en zout

Keuken:

Aziatisch

Soort:

wild en gevogelte / pasta/noodles

Voorgerecht uit Noedels:

Mortadella op geroosterde paprika met rijststokjes en asperges in Thaise dressing

Ingrediënten:

aspergepunten, mortadella, paprika, rijststokjes, thaise dressing en zout

Keuken:

Aziatisch

Soort:

vlees / pasta/noodles

Recept uit Noedels:

dashi

Ingrediënten:

bonitovlokken en kelp

Keuken:

Aziatisch

Soort:

soep/bouillon / vis

Voorgerecht uit Noedels:

Nathan Fongs salade met garnalenwontons

Ingrediënten:

chilipoeder, citroen, ei, japanse bruine-rijstazijn, knoflook, koriander, lente-ui, lichte sojasaus, limoen, olijfolie, ronde wontonvellen, rucola, scampi, sesamolie, sjalot, waterkastanje, zout en zwarte peper

Keuken:

Aziatisch

Soort:

salade / pasta/noodles / schaal- en schelpdieren

Voorgerecht / avondmaal uit Noedels:

Laksa lemak

Ingrediënten:

bladpeterselie, chinese tofoe, eiernoedels, kippenborst, kippenbouillon, kokosmelk, laksapasta, lente-ui, rijststokjes, rijstvermicelli, scampi, sjalot, taugé, zout en zwarte peper

Keuken:

Aziatisch

Soort:

soep/bouillon / pasta/noodles / gevogelte / schaal- en schelpdieren

Lunch / avondmaal uit Noedels:

Udonsoep met rundvlees en bamboescheuten

Ingrediënten:

bamboescheuten, gedroogde shii-takes, geklaarde boter, gembersap, lente-ui, lichte sojasaus, mirin, runderbouillon, rundvlees, sake, udonnoedels, zout en zwarte peper

Keuken:

Aziatisch

Soort:

vlees / pasta/noodles

Lunch / voorgerecht uit Noedels:

Salade van koude somen met avocadodip en gevulde kiprolletjes

Ingrediënten:

avocadodip, ei, geklaarde boter, gember, kastanjechampignons, kipfilet, knoflook, koriander, lichte sojasaus, maïzena, pastinaak, peper, peterselie, raketsla, somen, suiker, waterkers, wortel en zout

Keuken:

Aziatisch

Soort:

salade / pasta/noodles / gevogelte

Hoofdgerecht uit Noedels:

Balinese eendensaté op gebakken noedels

Ingrediënten:

chilipoeder, citroengras, citroensap, eendenborsten, galanga, gember, kaneelpoeder, kardemomzaadjes, karwijzaad, knoflook, koenjit, korianderzaadjes, kruidnagel, noedels, nootmuskaat, pindaolie, sjalot, tamarindewater en zeezout

Keuken:

Aziatisch

Soort:

wild en gevogelte / pasta/noodles

Lunch / avondmaal uit Noedels:

Kokos, tofoe en pompoenpitten

Ingrediënten:

chilivlokken, chinese tofoe, citroenblaadjes, citroengras, groentebouillon, jonge selderiestengels, kokosmelk, koriander, lente-ui, pindaolie, pompoen, rijststokjes, rode currypasta, sjalot en thaise vissaus

Keuken:

Aziatisch

Soort:

vegetarisch / pasta/noodles

Hoofdgerecht / avondmaal uit Noedels:

Laksa met een heet vispotje

Ingrediënten:

basilicum, kokkels, kokosmelk, koriander, krabvlees, laksapasta, limoensap, munt, rijstvermicelli, scampi, tarbotfilet, thaise groentebouillon, thaise pepers, zalmfilet, zeeduivelfilet, zout en zwarte peper

Keuken:

Aziatisch

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / pasta/noodles

Recept uit Noedels:

Basisvisbouillon

Ingrediënten:

garnalenschalen, schol, selderijstengel, ui, vis, visafsnijdsel en zout

Keuken:

Aziatisch

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon

Lunch / voorgerecht / avondmaal uit Noedels:

Warme salade van eend, sperziebonen en geroosterde paprika met rijststokjes

Ingrediënten:

ansjovis, bacon, chilipoeder, citroensap, eendenborstfilet, gember, knoflook, lichte sojasaus, olijfolie, paprika, peterselie, rijststokjes, sjalot, sperziebonen, suiker, tomaat, witte-wijnazijn, zonnebloemolie, zout en zwarte peper

Keuken:

Aziatisch

Soort:

salade / vlees / wild en gevogelte / pasta/noodles

Bijgerecht uit Noedels:

Blozende tomaten

Ingrediënten:

bladpeterselie, cayennepeper, dille, knoflook, olijfolie, oregano, suiker, tomaten, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Aziatisch

Soort:

vegetarisch / groentegerecht

Bijgerecht uit Noedels:

Gefrituurde pinda's met knoflooksmaak

Ingrediënten:

knoflook, pinda's, plantaardige olie en zeezout

Keuken:

Aziatisch

Soort:

vegetarisch / frituren

Lunch / avondmaal uit Noedels:

Chow mein-garnalen uit Szechuan

Ingrediënten:

chilipoeder, chinese rijstwijn, droge sherry, eiernoedels, gemberwortel, knoflook, koriander, lente-ui, pindaolie, scampi, sjalot, sojasaus, suiker, szechuanpeper, tomaat, zout en zwarte peper

Keuken:

Aziatisch

Soort:

pasta/noodles / schaal- en schelpdieren

Toon alle 87 recepten in dit boek