Noedels

nieuwe stijl

Een boek van Sri Owen en G. Filgate

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 87 recepten uit dit boek geindexeerd.

Heldere uitleg over het herkennen, maken, bereiden en koken van verschillende soorten noedels.

Toegankelijke, makkelijk te volgen recepten ontrafelen het Aziatisch koken voor de westerse lezer.

Authentieke noedelsrecepten worden beschreven, maar ook traditionele gerechten met een geheel nieuwe invalshoek.

Suggesties voor mooiere, nieuwe combinaties van ingrediënten en smaken, die de eigentijdse eetgewoonten en ideeën weerspiegelen

Inclusief een schat aan recepten voor basisboullions sauzen, pasta 's dressings en gedroogde kruiderij, zodat u van begin af aan uw eigen noedelsgerechten kunt maken

Advertentie

Recepten uit Noedels

Een greep uit de 87 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Recept uit Noedels:

Aziatische bouillon

Ingrediënten:

citroengras, galanga, rode chilipeper, sjalot en zout

Keuken:

Aziatisch

Soort:

vegetarisch / soep/bouillon

Recept uit Noedels:

Basiskippenbouillon

Ingrediënten:

kip, ui en zout

Keuken:

Aziatisch

Soort:

soep/bouillon / gevogelte

Bijgerecht uit Noedels:

Gefrituurde pinda's met knoflooksmaak

Ingrediënten:

knoflook, pinda's, plantaardige olie en zeezout

Keuken:

Aziatisch

Soort:

vegetarisch / frituren

Bijgerecht uit Noedels:

Basisrecept gebakken noedels

Ingrediënten:

champignons petits, eiernoedels, gember, kippenbouillon, knoflook, korianderzaad, lente-ui, lichte sojasaus, pindaolie, sjalot, tomatenpuree, ui, witte peper, wortel, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Aziatisch

Soort:

pasta/noodles

Voorgerecht uit Noedels:

Vietnamese rijstpapierrolletjes met kruidensalade

Ingrediënten:

bieslook, dijonmosterd, ei, extra vierge-olijfolie, honingham, koriander, limoensap, munt, raketsla, rijstpapier, rijstvermicelli, scampi, sla, suiker, witte-wijnazijn, zout en zwarte peper

Keuken:

Aziatisch

Soort:

salade / pasta/noodles / schaal- en schelpdieren

Lunch uit Noedels:

Noedelsoep met ribkarbonade en citroengras

Ingrediënten:

bladsla, chilisaus, citroengras, garnalenpasta, komkommer, koriander, lente-ui, nuoc mam, plantaardige olie, ribkarbonades, rijststokjes, rundernaborst, sjalot, tomatenpuree, vissaus, zout en zwarte peper

Keuken:

Aziatisch

Soort:

vlees / pasta/noodles

Lunch / voorgerecht uit Noedels:

Sobanoedels met pekingeendsalade

Ingrediënten:

cayennepeper, gedroogde sobanoedels, hoisinsaus, komkommer, lente-ui, lichte sojasaus en pekingeend

Keuken:

Aziatisch

Soort:

salade / wild en gevogelte / pasta/noodles

Hoofdgerecht / avondmaal uit Noedels:

Eiernoedels met lamskofta in rode currysaus

Ingrediënten:

cayennepeper, ei, eiernoedels, eiwit, geklaarde boter, gember, knoflook, kokosmelk, koolbladeren, koriander, mager lamsgehakt, munt, nootmuskaat, patentbloem, peterselie, plantaardige olie, rode currypasta, rode linzen, rozemarijn, zout en zwarte peper

Keuken:

Aziatisch

Soort:

vlees / pasta/noodles

Voorgerecht uit Noedels:

Glasnoedelsalade met geroosterde garnalen, jicama en appel, in roedjaksaus

Ingrediënten:

appels, bruine basterdsuiker, coxen, glasnoedels, granny smith, knoflook, koriander, limoensap, nam pla, palmsuiker, rode chilipeper, roedjaksaus, scampi, thaise vissaus, yam en zout

Keuken:

Aziatisch

Soort:

salade / pasta/noodles / schaal- en schelpdieren

Hoofdgerecht uit Noedels:

Gefrituurde noedels met char-siu

Ingrediënten:

char-siu, chilipeper, komkommer, noedels en sojasaus

Keuken:

Aziatisch

Soort:

vlees / pasta/noodles

Lunch / voorgerecht uit Noedels:

Met noedels en kruiden gevulde kwartel

Ingrediënten:

bieslook, bladpeterselie, citroensap, fijne eiernoedels, geklaarde boter, honing, knoflook, kwartels, lente-ui, lichte sojasaus en olijfolie

Keuken:

Aziatisch

Soort:

pasta/noodles / gevogelte

Hoofdgerecht uit Noedels:

Balinese eendensaté op gebakken noedels

Ingrediënten:

chilipoeder, citroengras, citroensap, eendenborsten, galanga, gember, kaneelpoeder, kardemomzaadjes, karwijzaad, knoflook, koenjit, korianderzaadjes, kruidnagel, noedels, nootmuskaat, pindaolie, sjalot, tamarindewater en zeezout

Keuken:

Aziatisch

Soort:

wild en gevogelte / pasta/noodles

Avondmaal uit Noedels:

Gepeperde lende met udon uit de wok

Ingrediënten:

bleekselderij, dikke lende, grof zeeout, knoflook, lendebiefstuk, lente-ui, oestersaus, olijfolie, pindaolie, sjalot, suiker, taugé, udonnoedels, witte peperkorrels en zwarte peperkorrels

Keuken:

Aziatisch

Soort:

vlees / pasta/noodles

Recept uit Noedels:

Rode bieten dipsaus

Ingrediënten:

ansjovis in olie, bruine suiker, chili, gember, japanse bruine-rijstazijn, jonge rode bietjes, knoflook, olijfolie, peterselie, sjalot, vissaus, witte-wijnazijn en zout

Keuken:

Aziatisch

Soort:

sauzen, dips & dressings

Hoofdgerecht uit Noedels:

Lamskoteletjes met aspergenoedels

Ingrediënten:

asperges, citroensap, geklaarde boter, groene peperkorrels, knoflook, lamskotelet, peterselie, sobanoedels, zeezout en zwarte peper

Keuken:

Aziatisch

Soort:

vlees / pasta/noodles

Lunch / voorgerecht uit Noedels:

Pikante salade van glasvermicelli in zalm-envelopjes met komkommer en yoghurt

Ingrediënten:

bleekselderij, gerookte zalm, glasvermicelli, komkommer, thaise dressing, yoghurt, zout, zwarte boompaddestoelen en zwarte peper

Keuken:

Aziatisch

Soort:

salade / pasta/noodles / vis

Recept uit Noedels:

Pikante avocadodip

Ingrediënten:

avocado, bruine suiker, knoflook, limoensap, thaise pepers en zeezout

Keuken:

Aziatisch

Soort:

vegetarisch / sauzen, dips & dressings

Lunch / voorgerecht / avondmaal uit Noedels:

Rijstnoedelsalade met gekruid eendenborstgehakt

Ingrediënten:

citroenblaadjes, citroengras, citroensap, eendenborstfilet, kippenbouillon, koriander, lente-ui, nam pla, noedels, pindaolie, sjalot, thaise pepers en thaise vissaus

Keuken:

Aziatisch

Soort:

salade / wild en gevogelte / pasta/noodles

Basisrecept uit Noedels:

Tarwebloemnoedels

Ingrediënten:

eidooier, patentbloem en zout

Keuken:

Aziatisch

Soort:

vegetarisch / pasta/noodles

Voorgerecht / avondmaal uit Noedels:

Laksa met jacobsschelpen en kwarteleitjes

Ingrediënten:

jacobsschelpen, kokosmelk, koriander, kwarteleitjes, laksapasta, udonnoedels, visbouillon, winterwortel, zout en zwarte peper

Keuken:

Aziatisch

Soort:

pasta/noodles / schaal- en schelpdieren

Toon alle 87 recepten in dit boek