Noedels

nieuwe stijl

Een boek van Sri Owen en G. Filgate

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 87 recepten uit dit boek geindexeerd.

Heldere uitleg over het herkennen, maken, bereiden en koken van verschillende soorten noedels.

Toegankelijke, makkelijk te volgen recepten ontrafelen het Aziatisch koken voor de westerse lezer.

Authentieke noedelsrecepten worden beschreven, maar ook traditionele gerechten met een geheel nieuwe invalshoek.

Suggesties voor mooiere, nieuwe combinaties van ingrediënten en smaken, die de eigentijdse eetgewoonten en ideeën weerspiegelen

Inclusief een schat aan recepten voor basisboullions sauzen, pasta 's dressings en gedroogde kruiderij, zodat u van begin af aan uw eigen noedelsgerechten kunt maken

Advertentie

Recepten uit Noedels

Een greep uit de 87 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Lunch / voorgerecht uit Noedels:

Sobanoedels met pekingeendsalade

Ingrediënten:

cayennepeper, gedroogde sobanoedels, hoisinsaus, komkommer, lente-ui, lichte sojasaus en pekingeend

Keuken:

Aziatisch

Soort:

salade / wild en gevogelte / pasta/noodles

Voorgerecht / avondmaal uit Noedels:

Rijststokjes met roergebakken tofoe, shii-takes en peultjes en rode currysaus

Ingrediënten:

bouillon, bulgaarse yoghurt, koriander, lente-ui, maïzena, peultjes, pindaolie, rijststokjes, rode currypasta, shii-take, sjalot, tofoe, zonnebloemolie, zout en zwarte peper

Keuken:

Aziatisch

Soort:

vegetarisch / pasta/noodles

Bijgerecht uit Noedels:

Pikante komkommer

Ingrediënten:

bieslook, blanke azijn, komkommer, lente-ui en thaise pepers

Keuken:

Aziatisch

Soort:

vegetarisch

Recept uit Noedels:

Rode bieten dipsaus

Ingrediënten:

ansjovis in olie, bruine suiker, chili, gember, japanse bruine-rijstazijn, jonge rode bietjes, knoflook, olijfolie, peterselie, sjalot, vissaus, witte-wijnazijn en zout

Keuken:

Aziatisch

Soort:

sauzen, dips & dressings

Recept uit Noedels:

Roedjaksaus

Ingrediënten:

bruine basterdsuiker, garnalenpasta, lente-ui, limoensap, palmsuiker, tamarindewater, thaise pepers en zout

Keuken:

Aziatisch

Soort:

saus/dressing/jus / schaal- en schelpdieren

Lunch / avondmaal uit Noedels:

Noedels met kippenvleugeltjes

Ingrediënten:

citroensap, donkere sojasaus, gedroogde eiernoedels, gemberwortel, kippenbouillon, kippenvleugels, knoflook, lente-ui, lichte sojasaus, pinda-olie, suiker, tomatenketchup, zout en zwarte peper

Keuken:

Aziatisch

Soort:

pasta/noodles / gevogelte

Hoofdgerecht uit Noedels:

Gefrituurde noedels met char-siu

Ingrediënten:

char-siu, chilipeper, komkommer, noedels en sojasaus

Keuken:

Aziatisch

Soort:

vlees / pasta/noodles

Recept uit Noedels:

Sojasaus met chilipepers

Ingrediënten:

citroensap, limoensap, sjalot, sojasaus, suiker en thaise pepers

Keuken:

Aziatisch

Soort:

vegetarisch / saus/dressing/jus

Lunch / voorgerecht uit Noedels:

Met noedels en kruiden gevulde kwartel

Ingrediënten:

bieslook, bladpeterselie, citroensap, fijne eiernoedels, geklaarde boter, honing, knoflook, kwartels, lente-ui, lichte sojasaus en olijfolie

Keuken:

Aziatisch

Soort:

pasta/noodles / gevogelte

Lunch / avondmaal uit Noedels:

Kokos, tofoe en pompoenpitten

Ingrediënten:

chilivlokken, chinese tofoe, citroenblaadjes, citroengras, groentebouillon, jonge selderiestengels, kokosmelk, koriander, lente-ui, pindaolie, pompoen, rijststokjes, rode currypasta, sjalot en thaise vissaus

Keuken:

Aziatisch

Soort:

vegetarisch / pasta/noodles

Voorgerecht uit Noedels:

Nathan Fongs salade met garnalenwontons

Ingrediënten:

chilipoeder, citroen, ei, japanse bruine-rijstazijn, knoflook, koriander, lente-ui, lichte sojasaus, limoen, olijfolie, ronde wontonvellen, rucola, scampi, sesamolie, sjalot, waterkastanje, zout en zwarte peper

Keuken:

Aziatisch

Soort:

salade / pasta/noodles / schaal- en schelpdieren

Lunch uit Noedels:

Pas Thai

Ingrediënten:

fijne eiernoedels, gedroogde garnaal, gember, geroosterde pindas, knoflook, lichte sojasaus, mager varkensvlees, nam pla, pindaolie, sjalot, spaanse peper, thaise vissaus, waterkers, zonnebloemolie, zout en zwarte peper

Keuken:

Aziatisch

Soort:

vlees / pasta/noodles

Lunch / voorgerecht uit Noedels:

Jacobsschelpen met witlof en appels op soba- of eiernoedels met peterselie

Ingrediënten:

appel, bladpeterselie, cayennepeper, chilipoeder, coxen, eiernoedels, geklaarde boter, granny smith, jacobsschelpen, lichte sojasaus, mirin, nootmuskaat, olijfolie, sobanoedels, witlof, zout en zwarte peper

Keuken:

Aziatisch

Soort:

pasta/noodles / schaal- en schelpdieren

Bijgerecht uit Noedels:

Krokant gefrituurde ansjovis

Ingrediënten:

gedroogde ansjovis, maïsolie en pindaolie

Keuken:

Aziatisch

Soort:

frituren / vis

Recept uit Noedels:

Basis-misobouillon

Ingrediënten:

gember, gerst, knoflook, rijst, sjalot en sojabonenmiso

Keuken:

Aziatisch

Soort:

vegetarisch / soep/bouillon

Voorgerecht uit Noedels:

Mortadella op geroosterde paprika met rijststokjes en asperges in Thaise dressing

Ingrediënten:

aspergepunten, mortadella, paprika, rijststokjes, thaise dressing en zout

Keuken:

Aziatisch

Soort:

vlees / pasta/noodles

Lunch / avondmaal uit Noedels:

Chow mein-garnalen uit Szechuan

Ingrediënten:

chilipoeder, chinese rijstwijn, droge sherry, eiernoedels, gemberwortel, knoflook, koriander, lente-ui, pindaolie, scampi, sjalot, sojasaus, suiker, szechuanpeper, tomaat, zout en zwarte peper

Keuken:

Aziatisch

Soort:

pasta/noodles / schaal- en schelpdieren

Lunch / voorgerecht uit Noedels:

Pikante salade van glasvermicelli in zalm-envelopjes met komkommer en yoghurt

Ingrediënten:

bleekselderij, gerookte zalm, glasvermicelli, komkommer, thaise dressing, yoghurt, zout, zwarte boompaddestoelen en zwarte peper

Keuken:

Aziatisch

Soort:

salade / pasta/noodles / vis

Recept uit Noedels:

dashi

Ingrediënten:

bonitovlokken en kelp

Keuken:

Aziatisch

Soort:

soep/bouillon / vis

Voorgerecht / avondmaal uit Noedels:

Laksa lemak

Ingrediënten:

bladpeterselie, chinese tofoe, eiernoedels, kippenborst, kippenbouillon, kokosmelk, laksapasta, lente-ui, rijststokjes, rijstvermicelli, scampi, sjalot, taugé, zout en zwarte peper

Keuken:

Aziatisch

Soort:

soep/bouillon / pasta/noodles / gevogelte / schaal- en schelpdieren

Toon alle 87 recepten in dit boek