Diner / voorgerecht uit Het krokettenboek:
Gefrituurde kaascrème - Alice B. Toklas, 1954
- Ingrediënten:
- bloem, ei, eidooier, frituurolie, melk, nootmuskaat, paneermeel, parmezaanse kaas, peper, zout en zwitserse kaas
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Het krokettenboek, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Na zijn magistrale naslagwerk Dedikkevandam wilde Van Dam in Het krokettenboek alles wat hij wist vastleggen over één van zijn grootste genoegens: de kroket, en waarom die een hogere plaats verdient op onze gastronomische ladder. Met de research en het schrijven was hij al vele jaren bezig; helaas is het zijn Unvollendete geworden. Joosje Noordhoek en Jonah Freud, beiden goed met hem bevriend, hebben het boek op basis van zijn gegevens voltooid.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Dit boek bevat o.a. de volgende recepten
Deze editie van dit kookboek hebben we niet bekeken, maar er is wel een (volgens ons) bijna gelijke uitgave geindexeerd. Mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar jouw mening? Laat het ons weten.
Recept uit Het krokettenboek:
Kroketten Indienne - Auguste Escoffier, 1902
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, ei, frituurolie, kerrie, kerriesaus, kokosmelk, kreeftenvlees, paneermeel, rijst en visbouillon
- Keuken:
- Frans
Diner / voorgerecht uit Het krokettenboek:
Vegetarische paddenstoelenkroketten - Johan Freud
- Ingrediënten:
- aardappelpuree, boter, ei, frituurolie, paddenstoelen, paneermeel, panko, peper, sjalot en zout
- Soort:
- vegetarisch
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Het krokettenboek:
Kroketten Berny - Paul Bocuse, 1976
- Ingrediënten:
- aardappel, amandelen, ei, frituurvet, witbroodkruim, peper, truffel en zout
- Soort:
- vegetarisch
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Het krokettenboek:
Boonencroquetten - Lisa Morgenstern, 1930
- Ingrediënten:
- boter, bruine bonen, ei, eiwit, frituurvet, maggi-aroma, paneermeel, uiensaus, vet en zout
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Het krokettenboek:
Konijnkroketten - Alexandre Dumas, 1872
- Ingrediënten:
- bieslook, broodkruim, eendenlever, ei, frituurvet, ganzenlever, kalfsbouillon, konijnenvlees, peterselie, truffel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- paddenstoelen
Bijgerecht / snack of tussendoortje uit Het krokettenboek:
Bonencroquetten - Producten van eigen bodem, 1940
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, bruine bonen, capucijners, maggi-aroma, nootmuskaat, oud brood, peper, peterselie, ui, witte bonen en zout
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- vegetarisch
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Het krokettenboek:
Kastanjekroketjes (niet vegetarisch) - Mari Maris, 2013
- Ingrediënten:
- bloem, boter, eidooier, eiwit, frituurvet, gare kastanjes, kalfsbouillon, knoflook, paneermeel, peper, salie, tijm, ui en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- noten
Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Het krokettenboek:
Rijstcroquetten 3 - Peet & Janssen, 1960
- Ingrediënten:
- bacon, bloem, ei, eiwit, frituurvet, gehakt, ham, kappertjes, lever, paneermeel, paprika, peper, peterselie, rijst, rookvlees, tomatenpuree en zout
- Keuken:
- Nederlands
Diner / voorgerecht uit Het krokettenboek:
Croquettes de lapin - Konijnkroketten - R. Albert, 1822
- Ingrediënten:
- broodkruim, ei, frituurolie, konijnenragout, peper, peterselie en zout
- Keuken:
- Frans
Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Het krokettenboek:
Bacalaokroketten - Teresa Barrenechea, 1998
- Ingrediënten:
- bacalao, bloem, broodkruim, ei, melk, olijfolie en zout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vis
Diner / voorgerecht uit Het krokettenboek:
Qroquetjes - Elisabeth Vrijdag, 1790-1857
- Ingrediënten:
- beschuit, brood, ei, ham, melk, nootmuskaat, peper, peterselie, spek en zout
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- kalfsvlees
Diner / voorgerecht uit Het krokettenboek:
Patissonkroketten - Mari Maris, 2013
- Ingrediënten:
- basilicum, bloem, boter, ei, eidooier, kappertjes, knoflook, melk, oude geraspte kaas, paneermeel, patisson, room en sjalot
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Het krokettenboek:
Gierstkroketten met verse kruiden - Ons kookboek, 1999
- Ingrediënten:
- aardappel, bieslook, ei, eiwit, gierst, kervel, nootmuskaat, paneermeel, peper, peterselie, water en zout
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Het krokettenboek:
Croquettes reinequet, 1906
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, champignons, crêpes, ei, gevogelte, ham, paneermeel en truffel
- Keuken:
- Frans
Snack of tussendoortje uit Het krokettenboek:
Zuurkoolbitterballen - Chef Thor, 2019
- Ingrediënten:
- bloem, edelgistvlokken, fijn paneermeel, grof paneermeel, jeneverbessen, kokosmelk, peper, plantaardige margarine, zout, zuurkool en zuurkoolvocht
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- vegan
Diner / voorgerecht uit Het krokettenboek:
Kipkroketten - Paul Bocuse, 1976
- Ingrediënten:
- bloem, boter, champignons, gebonden kippensoep, gevogeltevlees, kippenvlees, magere gekookte ham, broodkruimels, paneermeel en truffel
- Keuken:
- Frans
Recept uit Het krokettenboek:
Auberginekroketten - Polly Tyrer, 2002
- Ingrediënten:
- aubergine, bloed, ei, frituurolie, knoflook, nootmuskaat, olijfolie, parmezaanse kaas, ricotta, wit broodkruim, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Het krokettenboek:
Wildkroketten - Irene van Blommestein, 1991
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroensap, ei, eiwit, frituurolie, gelatineblaadjes, paneermeel, peper, wildbouillon, wildvlees en zout
Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Het krokettenboek:
Macaronicroquetten - Lisa Morgenstern, 1930
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, eidooier, eiwit, frituurvet, gerookte ossentong, gruyère, macaroni, magere ham, paneermeel, parmezaanse kaas, peterselie, tomatenpuree en tomatensaus
- Keuken:
- Duits
Diner / voorgerecht uit Het krokettenboek:
Rissoles - W.A. Henderson, 1807
- Ingrediënten:
- bloem, boter, broodkruim, eidooier, frituurvet, gehakt, peper, peterselie en sjalot
- Keuken:
- Brits
- Soort:
- bouillon
Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Het krokettenboek:
Kaasskroketten - Lisa Morgenstern, 1930
- Ingrediënten:
- broodkruim, cayennepeper, ei, eiwit, frituurvet, gruyerekaas, paneermeel, worcestershiresaus en zout
- Keuken:
- Duits
Diner / nagerecht uit Het krokettenboek:
Gefrituurd griesmeel - Pellegrino Artusi, 1891
- Ingrediënten:
- boter, broodkruim, citroenrasp, ei, eiwit, fijn griesmeel, melk, poedersuiker, suiker en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Het krokettenboek:
Octopuskroketjes - Adriaan van Raab van Canstein, 2019
- Ingrediënten:
- aioli, azijn, bloem, cayennepeper, ei, frituurolie, gestoofde paprika, knoflook, laurier, lavas, octopus, olijfolie, paneermeel, rode wijn, tomatenpuree, ui en zout
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- vis
Diner / voorgerecht / tapas / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Het krokettenboek:
Bacalaokroketten - Claudia Roden, 2013
- Ingrediënten:
- bacalao, bloem, boter, ei, fijn broodkruim, fijn matzemeel, kabeljauwfilet, melk, middelfijn broodkruim, middelfijn matzemeel, nootmuskaat, olijfolie, ui, volle melk, water, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Spaans