Avondmaal uit De geur van witte rijst:
Babi ketjap van een prinses
- Ingrediënten:
- djahé, knoflook, peper, sambal oelek, speklappen, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Indisch
- Soort:
- vlees
De geur van witte rijst
verzamelde Indische eet- en kookherinneringen
Een boek van
★
★
★
★
★
We hebben 60 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals De geur van witte rijst, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Over de geur van witte rijst
Verzamelde Indische eet- en kookherinneringen
Illustraties: Mirjam Letsch
Redacteur: Hans de Clercq
Nederland kent nog volop mensen die een persoonlijke band hebben met de Indische eetcultuur, zowel van de eerste, tweede als derde generatie. In deze families vormt eten het hart van het sociale leven.
De nostalgie, de kennis, het plezier en de liefde die bij de echte Indische keuken horen staan aan de basis van dit kookboek.
Enkele maanden geleden deed Go-Tan een oproep om herinneringen, anekdotes, oude foto’s en natuurlijk de bijbehorende familierecepten in te sturen, met de bedoeling een kookboek te maken ‘van iedereen, voor iedereen’. Wat maakt de Indische eetcultuur zo bijzonder? Welke recepten werden van generatie op generatie doorgegeven en vinden nu hun weg naar dit bijzondere kookboek?
De inzendingstermijn sloot eind juni 2015, en uit de stortvloed van inzendingen werden de mooiste verhalen en anekdotes geselecteerd. Han Go, directeur van Go-Tan en initiatiefnemer van het project, is razend enthousiast over de originaliteit van de inzendingen en de prachtige verhalen. ‘Dit is uniek. Hiermee houden we de sociale Indische eetcultuur ook voor volgende generaties in leven’.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit De geur van witte rijst
Een greep uit de 60 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal uit De geur van witte rijst:
Kruidige kippensoep uit celebes
- Ingrediënten:
- aardappel, djahé, djeroek poeroet, ei, emping, gebakken uitjes, ketoembar, kipfilet, kippenbouillon, kippenbouten, knoflook, koenjit, prei, rijstmie, rijstolie, sambal, serehstengel, taugé, witte rijst en zout
- Keuken:
- Indisch
- Soort:
- soep/bouillon / gevogelte
Lunch / avondmaal uit De geur van witte rijst:
Frikadellen
- Ingrediënten:
- aardappel, ei, knoflook, nootmuskaat, peper, prei, rundergehakt, selderij, suiker, ui, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Indisch
- Soort:
- vlees
Avondmaal uit De geur van witte rijst:
Babi ketjap
- Ingrediënten:
- arachideolie, djahé, goela djawa, hamlappen, kemirinoten, ketjap manis, ketoembar, kippenbouillonblokje, knoflook, laos, salam, speklappen, ui, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Indisch
- Soort:
- vlees
Lunch / avondmaal uit De geur van witte rijst:
Nasi en Adriaan
- Ingrediënten:
- ananas, groenten, ketjap, mango, rijst, sambal, ui en zonnebloemolie
- Keuken:
- Indisch
- Soort:
- rijst / vegetarisch
Avondmaal uit De geur van witte rijst:
Witte bonen in kerriesaus
- Ingrediënten:
- gebakken uitjes, gerookte kipfilet, kerriepasta, knoflook, koriander, mango, roomboter, sjalotten, tuinkers en witte bonen
- Keuken:
- Indisch
- Soort:
- gevogelte
Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit De geur van witte rijst:
Wingko babat van tante Leen
- Ingrediënten:
- ei, kaneel, ketanmeel, kokos, kokosmelk, suiker, vanillesuiker, water en zout
- Keuken:
- Indisch
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit De geur van witte rijst:
Roti kukus die altijd lukt
- Ingrediënten:
- basterdsuiker, ei, kristalsuiker, vanillesuiker en zelfrijzend bakmeel
- Keuken:
- Indisch
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Avondmaal uit De geur van witte rijst:
Kip boemboe bali
- Ingrediënten:
- citroensap, djahé, ketjap manis, kip, knoflook, kokos, olie, sambal oelek, serehpoeder, suiker, tomaat, ui en zout
- Keuken:
- Indisch
- Soort:
- gevogelte
Avondmaal uit De geur van witte rijst:
Goelai daging van tante Wies
- Ingrediënten:
- djahé, djeroek poeroet, djinten, kaneel, ketoembar, knoflook, koenjit, kokos, kokosmelk, lamsvlees, laos, nootmuskaat, peper, sambal oelek, serehpoeder, trassi, ui, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Indisch
- Soort:
- vlees
Bijgerecht / avondmaal uit De geur van witte rijst:
Sambal goreng prei van tante Bep
- Ingrediënten:
- azijn, gemalen laos, kemirinoten, kokosmelk, prei, sambal oelek, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Indisch
- Soort:
- vegetarisch
Avondmaal uit De geur van witte rijst:
Kindvriendelijke smoor daging
- Ingrediënten:
- asem, boter, ketjap manis, knoflook, nootmuskaat, peper, plantaardige olie, rundvlees, sukadelappen, ui en zout
- Keuken:
- Indisch
- Soort:
- stoofgerecht / vlees
Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal uit De geur van witte rijst:
Genezende bubur ajam
- Ingrediënten:
- bosuitjes, bouillon, djeroek poeroet, kemiri, ketjap manis, ketoembar, kip, knoflook, koenjit, rijst, selderij, serehstengel, ui en zonnebloemolie
- Keuken:
- Indisch
- Soort:
- soep/bouillon / gevogelte
Bijgerecht uit De geur van witte rijst:
Atjar blanda van buuf Blokzijl
- Ingrediënten:
- azijn, bleekselderij, djahé, koenjit, komkommer, koriander, rode peper, suiker, water, zout en zure appel
- Keuken:
- Indisch
- Soort:
- vegetarisch
Lunch / snack of tussendoortje uit De geur van witte rijst:
Sandwich gado gado
- Ingrediënten:
- bruine boterhammen, gebakken uitjes, komkommer, pindakaas en sambal badjak
- Keuken:
- Indisch
- Soort:
- brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch
Lunch / snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De geur van witte rijst:
Pasteitjes van opa
- Ingrediënten:
- boter, djinten, eidooier, eieren, ketoembar, knoflook, koenjit, kokosmelk, laos, meel, mihoen, rode lombok, rundergehakt, sjalotjes, suiker, water, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Indisch
- Soort:
- vlees / quiche
Bijgerecht / avondmaal uit De geur van witte rijst:
Indische zuurkool
- Ingrediënten:
- aardappelpuree, gebakken uitjes, kerriezuurkool, ketjap manis, knoflook, sambal badjak en spekjes
- Keuken:
- Indisch
- Soort:
- vlees
Lunch / bijgerecht / avondmaal uit De geur van witte rijst:
Sambal goreng tempeh van buurvrouw Els
- Ingrediënten:
- asem, goela djawa, ketjap manis, knoflook, laoswortel, rode lombok, salamblaadjes, sjalotten, tempeh, trassi, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Indisch
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Drinken uit De geur van witte rijst:
Pokah
- Ingrediënten:
- bruine suiker, gember, kaneelstokje, kruidnagel, serehstengel, steranijs, water en zwarte peper
- Keuken:
- Indisch
- Soort:
- vegetarisch
Lunch / avondmaal uit De geur van witte rijst:
Makreel in tomatensaus
- Ingrediënten:
- makreel in tomatensaus, olie, prei, rode paprika, tomatenpuree en ui
- Keuken:
- Indisch
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren