Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit De geur van witte rijst:
Tjendol van tante Luus
- Ingrediënten:
- goela djawa, hunkweemeel, kleurstof, kokosmelk, pandanbladeren, water en zout
- Keuken:
- Indisch
- Soort:
- vegetarisch
De geur van witte rijst
verzamelde Indische eet- en kookherinneringen
Een boek van
★
★
★
★
★
We hebben 60 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals De geur van witte rijst, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Over de geur van witte rijst
Verzamelde Indische eet- en kookherinneringen
Illustraties: Mirjam Letsch
Redacteur: Hans de Clercq
Nederland kent nog volop mensen die een persoonlijke band hebben met de Indische eetcultuur, zowel van de eerste, tweede als derde generatie. In deze families vormt eten het hart van het sociale leven.
De nostalgie, de kennis, het plezier en de liefde die bij de echte Indische keuken horen staan aan de basis van dit kookboek.
Enkele maanden geleden deed Go-Tan een oproep om herinneringen, anekdotes, oude foto’s en natuurlijk de bijbehorende familierecepten in te sturen, met de bedoeling een kookboek te maken ‘van iedereen, voor iedereen’. Wat maakt de Indische eetcultuur zo bijzonder? Welke recepten werden van generatie op generatie doorgegeven en vinden nu hun weg naar dit bijzondere kookboek?
De inzendingstermijn sloot eind juni 2015, en uit de stortvloed van inzendingen werden de mooiste verhalen en anekdotes geselecteerd. Han Go, directeur van Go-Tan en initiatiefnemer van het project, is razend enthousiast over de originaliteit van de inzendingen en de prachtige verhalen. ‘Dit is uniek. Hiermee houden we de sociale Indische eetcultuur ook voor volgende generaties in leven’.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit De geur van witte rijst
Een greep uit de 60 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Bijgerecht / snack of tussendoortje uit De geur van witte rijst:
Hete frietjes van oma van Schaverbeek
- Ingrediënten:
- knoflook, kruimige aardappel, sambal, suiker en ui
- Keuken:
- Indisch
- Soort:
- vegetarisch
Bijgerecht / avondmaal uit De geur van witte rijst:
Roedjak van oma Mien
- Ingrediënten:
- aalbessen, ananas, asemwater, goela djawa, komkommer, mandarijntjes, peer, perzik, sambal oelek, trassi en zout
- Keuken:
- Indisch
- Soort:
- salade
Avondmaal uit De geur van witte rijst:
Grootmoeders frikadel pan
- Ingrediënten:
- aardappel, beschuit, boter, ei, knoflook, koffiemelk, kruidnagel, nootmuskaat, peper, rundergehakt, ui en zout
- Keuken:
- Indisch
- Soort:
- vlees
Lunch / bijgerecht / avondmaal uit De geur van witte rijst:
Sambal goreng tempeh van buurvrouw Els
- Ingrediënten:
- asem, goela djawa, ketjap manis, knoflook, laoswortel, rode lombok, salamblaadjes, sjalotten, tempeh, trassi, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Indisch
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / nagerecht uit De geur van witte rijst:
Kleurrijke kwee lapis
- Ingrediënten:
- kokosmelk, maïzena, olie, rijstmeel, suiker, vanillesuiker, voedselkleurstof en zout
- Keuken:
- Indisch
- Soort:
- vegetarisch
Lunch / avondmaal uit De geur van witte rijst:
Nasi en Adriaan
- Ingrediënten:
- ananas, groenten, ketjap, mango, rijst, sambal, ui en zonnebloemolie
- Keuken:
- Indisch
- Soort:
- rijst / vegetarisch
Avondmaal uit De geur van witte rijst:
e vrijdagavondnasi van Bram
- Ingrediënten:
- bladselderij, boter, djinten, ketjap manis, ketoembar, knoflook, laos, mager rundvlees, peper, prei, sambal oelek, trassi, ui, zilvervliesrijst en zout
- Keuken:
- Indisch
- Soort:
- vlees / rijst
Lunch / avondmaal uit De geur van witte rijst:
Zondagse bamisoep
- Ingrediënten:
- bami, bouillon, koenjit, prei, sambal, tofu, wortel en zout
- Keuken:
- Indisch
- Soort:
- gevogelte / vegetarisch
Avondmaal uit De geur van witte rijst:
Goelai daging van tante Wies
- Ingrediënten:
- djahé, djeroek poeroet, djinten, kaneel, ketoembar, knoflook, koenjit, kokos, kokosmelk, lamsvlees, laos, nootmuskaat, peper, sambal oelek, serehpoeder, trassi, ui, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Indisch
- Soort:
- vlees
Avondmaal uit De geur van witte rijst:
Witte bonen in kerriesaus
- Ingrediënten:
- gebakken uitjes, gerookte kipfilet, kerriepasta, knoflook, koriander, mango, roomboter, sjalotten, tuinkers en witte bonen
- Keuken:
- Indisch
- Soort:
- gevogelte
Drinken uit De geur van witte rijst:
Pokah
- Ingrediënten:
- bruine suiker, gember, kaneelstokje, kruidnagel, serehstengel, steranijs, water en zwarte peper
- Keuken:
- Indisch
- Soort:
- vegetarisch
Avondmaal uit De geur van witte rijst:
Babi ketjap van een prinses
- Ingrediënten:
- djahé, knoflook, peper, sambal oelek, speklappen, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Indisch
- Soort:
- vlees
Avondmaal uit De geur van witte rijst:
Indische pastei
- Ingrediënten:
- boter, doperwten & wortels, kruimige aardappel, melk, mihoen, olie, paneermeel, peper, prei, rundergehakt, sambal, ui en zout
- Keuken:
- Indisch
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / quiche
Lunch / bijgerecht / avondmaal uit De geur van witte rijst:
Sambal goreng tahoe
- Ingrediënten:
- ei, garnalen, indische laurierbladeren, kemirinoten, knoflook, laos, olie, petehbonen, sambal oelek, santen, suiker, tahoe, tomaat, ui en zout
- Keuken:
- Indisch
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Bijgerecht uit De geur van witte rijst:
Deftige seroendeng
- Ingrediënten:
- djeroek poeroet, djinten, indische laurierbladeren, ketoembar, kokos, olie, palmsuiker, pinda's en trassi
- Keuken:
- Indisch
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Avondmaal uit De geur van witte rijst:
Zwartzuur van kip
- Ingrediënten:
- azijn, bloem, boter, kaneelstokje, ketjap, kip, kippenpoten, kruidnagel, nootmuskaat, rode wijn, suiker, ui en zout
- Keuken:
- Indisch
- Soort:
- stoofgerecht / gevogelte
Lunch / avondmaal uit De geur van witte rijst:
Sajoer rawon en het schaap Mieke
- Ingrediënten:
- asem, bladselderij, djeroek poeroet, gebakken uitjes, grof zout, keloewek, kemirinoot, ketoembar, koenjit, kokosolie, laoswortel, lomboks, prei, rode ui, runderpoulet, salam, sereh, taugé, trassi en witte ui
- Keuken:
- Indisch
- Soort:
- vlees / soep/bouillon
Avondmaal uit De geur van witte rijst:
Babi ketjap
- Ingrediënten:
- arachideolie, djahé, goela djawa, hamlappen, kemirinoten, ketjap manis, ketoembar, kippenbouillonblokje, knoflook, laos, salam, speklappen, ui, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Indisch
- Soort:
- vlees
Avondmaal uit De geur van witte rijst:
Oma's lemper tonijn
- Ingrediënten:
- djahé, djeroek poeroet, kleefrijst, prei, rode peper, santen, serehpoeder, tomaat, tonijn in blik, ui, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Indisch
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren