Terug naar Boekoe Bagoes.

Boekoe Bagoes recepten

De mooiste recepten en familieverhalen uit Boekoe Kita en Boekoe Bangsa

Mirjam van der Rijst, Harold Pereira en Eveline Stoel

Overzicht van alle recepten

Recept uit Boekoe Bagoes:

Otak otak (gestoomde vis in bananenblad)

Ingrediënten:

bananenblad, kokos en roodbaarsfilet

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Smoor bebek kemiri (stukjes eendenborst in een kruidige saus met kemiri)

Ingrediënten:

citroensap, eendenborstfilet, kemirinoten, lombok en ui

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Lodeh (gemengde groente in bouillon)

Ingrediënten:

bamboescheuten, bouillon, lombok, petehbonen, rundvlees, santen, sperziebonen, tahoe en tempé

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Tjolo-tjolo (gebakken vis in ketjapsaus)

Ingrediënten:

aubergine, kabeljauwfilet, komkommer, lombok en paprika

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Daging ketjap (lamsvlees in ketjapsaus)

Ingrediënten:

ketjap manis en lamsfilet

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Atjar ikan (gebakken stukken kabeljauw in een pittige saus met gemalen kemiri)

Ingrediënten:

kabeljauw, kemirinoot en lombok

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Frikadel ikan II (viskoekjes van tante Fien)

Ingrediënten:

bouillonblokje, ei, garnaaltjes, koolvis, meel en surimi

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Ajam besengek (geurige kipdrumsticks in kokossaus)

Ingrediënten:

ketjap manis, kipdrumsticks, kokosmelk en rode ui

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Babi ketjap (varkensvlees in een milde ketjapsaus)

Ingrediënten:

aardappel, doperwt, hamlappen, ketjap manis en speklap

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Sambal goreng kering (knapperige gebakken aardappelfriet in een pittige saus met kemiri)

Ingrediënten:

aardappel, kemirinoten, santen en ui

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Sambal goreng tempeh met tomaat (knapperige zoetzure kruidige tempelreepjes)

Ingrediënten:

asem, goela djawa, lombok, tempeh en tomatenpuree

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Oblok oblok (gebakken blokjes tahoe en tempeh in een saus met kemiri, petehbonen en santen)

Ingrediënten:

bouillon, kemirinoot, petehbonen, santen, tahoe en tempeh

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Spekkoek (traditionele Indische koek)

Ingrediënten:

bloem, eieren, margarine, suiker en vanillesuiker

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Daging rendang basah (gestoofd rundvlees in een kruidige saus met gemalen kemiri)

Ingrediënten:

doorregen runderlappen, kemirinoot en santen

Recept uit Boekoe Bagoes:

Boemboe dendeng (gedroogd rundvlees)

Ingrediënten:

goela djawa, knoflookpasta en lendelappen

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Sambal goreng tempeh (zoete hete reepjes knapperige tempeh)

Ingrediënten:

goela djawa, sambal badjak en tempeh

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Tempeh kemel (gefrituurde plakjes tempeh in een kokosbeslag)

Ingrediënten:

ketanmeel, kokosmelk en tempeh

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Pepesan (kruidige makreel in bananenblad)

Ingrediënten:

bananenblad, makreel en sambal oelek

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Sambal goreng boentjis (boontjes in kokosmelk)

Ingrediënten:

bouillonblokje, haricots verts en kokosmelk

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Lemper ajam (kleefrijstrolletjes met pikante kipvulling

Ingrediënten:

bananenblad, ketan, kipfilet en santen

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Bokking ketjap (gerookte haring met ketjapsaus)

Ingrediënten:

bokking, ketjap manis en lombok

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Rendang (rundvlees in kruidige kokossaus)

Ingrediënten:

kokosmelk, rendangmix en runderriblappen

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Ikan boemboe ketjap (gebakken vis in pittige ketjapsaus)

Ingrediënten:

bloem, ei, kabeljauwfilet, ketjap manis en melk

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Telor besengek (gekookte eieren in een fijne kokossaus)

Ingrediënten:

bouillon, eieren en kokosmelk

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Indische macaroni met sambalsaus

Ingrediënten:

belegen kaas, boter, ei, hamreepjes, macaroni, melk en spekreepjes

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Rempejek (gekruide pindakoeken)

Ingrediënten:

ketanmeel, pinda’s en santen

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Pastel goreng (pasteitjes gevuld met kip of varkensvlees)

Ingrediënten:

doperwten, ei, kipfilet, margarine, patentbloem, soe-oen, sperziebonen en wortel

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Tahoe/tempeh boemboe roerjak (tahoe en tempeh met roedjakkruiden)

Ingrediënten:

kokosmelk, tahoe, tempeh en ui

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Sambal goreng kentang (hete frites)

Ingrediënten:

azijn, friet, ovenfrites en sambal oelek

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Frikadel djagoeng (maiskoekjes)

Ingrediënten:

ei, ketanmeel, maïskorrels en santen

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Ritja ritja (knapperige speklapjes in geurige tomatensaus)

Ingrediënten:

speklap en tomaat

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Sambal goreng telor poejoe (kwarteleitjes in een pittig sausje)

Ingrediënten:

garnaaltjes, kokosmelk, kwarteleitjes, petehbonen, sambal oelek en tomaat

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Sambal oelek

Ingrediënten:

cherrytomaatjes en rode lombok

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Tahoe van oma Nina

Ingrediënten:

bouillonblokje, knoflook, lombok, selderijblad, tahoe, taugé en ui

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Dono's martabak met atjar (filodeegkoekjes met vlees)

Ingrediënten:

azijn, chinese kool, ei, garam masala, kerrie djawa, komkommer, loempiavellen, prei, schapenvlees, witte kool en wortel

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Pastei toetoep (gesloten pastei)

Ingrediënten:

aardappel, doperwt, ei, kipfilet, knakworst, melk, selderij, soepballetjes en wortel

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Pindang koening (vis in zuur)

Ingrediënten:

asemwater, makreel, selderij en tomaat

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Daging oor (rundvleeslapjes met ananas)

Ingrediënten:

ananas, bouillon, doorregen runderlappen en santen

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Rendang van eieren (gekookte eieren in geurige knoflooksaus)

Ingrediënten:

bouillon, eieren, knoflook, sambal oelek, santen en ui

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Asem pedis (in soep gegaarde ribbetjes)

Ingrediënten:

bouillonblokje, runderribbetjes, tomaat, ui en varkensribbetjes

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Sate babi met pindasaus (sate van varkensvlees)

Ingrediënten:

ketjap manis en speklap

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Ikan tjolo tjolo (tonijn in pittige ketjapsaus)

Ingrediënten:

ketjap manis, rawit, tomaat en tonijnfilet

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Opor ajam (gesmoorde kip in een milde saus met kemirinoten)

Ingrediënten:

kemirinoot, kip, santen en ui

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Atjar kemiri (komkommer gemarineerd met kemiri)

Ingrediënten:

djahé, kemirinoten, komkommer, laoswortel, lombok en sereh

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Tahoe goreng (pittige tahoe met sereh en kokos)

Ingrediënten:

kokosmelk, sambal oelek, serehstengel en tahoe

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Empal goreng (gemarineerde gebakken plakjes rundvlees)

Ingrediënten:

magere runderlappen

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Dendeng kelem (gebakken plakjes rundvlees)

Ingrediënten:

goela djawa, laos, sjalotjes en sukadelappen

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Sambal kemiri

Ingrediënten:

kemirinoot, knoflook en lombok

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Papeda met salade en gebakken spek (traditioneel Moluks gerecht van sagomeel)

Ingrediënten:

aardappelzetmeel, ketjap manis, komkommer, lombok, ontbijtspek, radijs, sagomeel, tomaat en ui

Keuken:

Moluks

Recept uit Boekoe Bagoes:

Sambal goreng telor (gefrituurde eieren in hete saus)

Ingrediënten:

ei, sambal oelek, tomatenpuree en ui

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Rendang II (rundvlees met kokosmelk)

Ingrediënten:

kokosmelk, mager rundvlees en sambal oelek

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Ajam setan (gebakken kip in pikante saus)

Ingrediënten:

ketjap manis, kip en sambal oelek

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Kwee bebieka (pisang uit de oven onder een deksel van pisangblad)

Ingrediënten:

bananenblad, goela djawa, ketanmeel, kokosmelk en pisang

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Daging belado (vurig gebakken vleesreepjes)

Ingrediënten:

biefstuk, biefstukreepjes, knoflook en sjalot

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Sajoer lodeh (groeten, tahoe en tempeh in een geurige kokossaus)

Ingrediënten:

bamboescheuten, kokosmelk, paprika, petehbonen, sperziebonen, tahoe en tempeh

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Lempers (rijstrolletjes met kipvulling)

Ingrediënten:

ketan, kippendij en kokosmelk

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Koe loe joek (vlees in zoetzure saus)

Ingrediënten:

ananas, bamboescheuten, bloem, bosui, ei, hamlappen, ketchup, komkommer en paprika

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Sambal goreng tempeh peteh (gebakken tempelplakjes in pittige saus)

Ingrediënten:

lombok, petehbonen, santen en tempeh

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Loempia (hartig gevulde pannenkoek)

Ingrediënten:

bamboespruit, ei, loempiavellen, speklap, taugé, witte kool en wortel

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Tempeh goreng (knapperig gebakken plakjes tempeh)

Ingrediënten:

tempeh

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Sambal goreng tahoe oedang (knapperige blokjes tahoe in geurige kokossaus met garnalen)

Ingrediënten:

aardappel, garnalen, kokosmelk, paprika, tahoe en ui

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Seroendeng (strooisel van kruidige kokos)

Ingrediënten:

basterdsuiker, kokos en pinda’s

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Bami koah (bamisoep)

Ingrediënten:

bawang goreng, ijsbergsla, kipfilet, kippenbouillon, mie en supermie

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Nasi rawit (pittige gebakken rijst)

Ingrediënten:

rawit en rijst

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Oerap kelapa (gemarineerde vleesspiesjes op gebakken witte kool)

Ingrediënten:

kokos, lamsfilet en spitskool

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Pisang goreng (bananenbeignets)

Ingrediënten:

banaan, bloem, ei en melk

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Roedjak (groente en fruit met een zeer pittig dipje)

Ingrediënten:

goela djawa, komkommer, limoen, peer en zure appel

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Oelang-oelang (groente in pindadressing)

Ingrediënten:

aubergine, haricots verts, komkommer, little gem, lombok, pinda, pindakaas en rode ui

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Ajam peter ketjap (pittige kopreepjes met petehbonen en ketjap)

Ingrediënten:

ketjap manis, kipfilet, lombok en petehbonen

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Roti koekoes (gestoomde indische koek)

Ingrediënten:

cacao, ei, gist, koffie, patentbloem, rum, suiker en vanillesuiker

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Bokking pedis (hete vis)

Ingrediënten:

bokking, ketjap manis en sambal oelek

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Tahoe telor (Dikke omelet met tahoe en een pittig sausje)

Ingrediënten:

ei, gefruite uitjes, ketjap manis, komkommer, pindakaas, tahoe en taugé

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Tja tjee kee (Chinees-Indisch kipgerecht)

Ingrediënten:

braadkip, japanse sojasaus, ketjap manis, prei, tomatenketchup en varkensreuzel

Keuken:

Chinees / Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Rookworst smoor

Ingrediënten:

ketjap manis en rookworst

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Gegrilde Ikan met ketjapsaus (gegrilde vis met pittige ketjapsaus)

Ingrediënten:

citroensap, ketjap manis, lombok, vis en visfilet

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Pangsit met gembersaus (deegflapjes met gembersaus)

Ingrediënten:

garnalen, gember, kalfsvlees, pangsitvellen, tomatenketchup en varkensvlees

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Frikadel pan (Mild gekruide gehaktovenschotel)

Ingrediënten:

aardappelpuree, eieren, melk en rundergehakt

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Frikadel ikan III (tonijnkroketjes)

Recept uit Boekoe Bagoes:

Babi tjien (knapperige blokjes varkensvlees in geurige ketjapsaus)

Ingrediënten:

ketjap, minifriet chips, speklappen, taotjo en ui

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Ajam goreng (gebakken kipvleugeltjes gekruid met salamblad)

Ingrediënten:

kippenpootjes, kipvleugels en salamblad

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Dodol (dikke zoete rijstpudding met pandanblad)

Ingrediënten:

goela djawa, ketan, ketanmeel, kokosmelk en pandanblad

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Sambal goreng ajam (kopstukken in sambal en tomatensaus)

Ingrediënten:

kip, sambal oelek en tomaten

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Orak-arik (kipfilet met groente en ei)

Ingrediënten:

doperwt, ei, ham, kipfilet, selderij, spitskool en wortel

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Witte kip

Ingrediënten:

gember en kipfilet

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Gado gado (salade met tahoe, tempeh en pindasaus)

Ingrediënten:

broccoli, ei, gefruite uitjes, kroepoek, longtong, satesaus, sperziebonen, spitskool, tahoe, taugé en tempeh

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Frikadel ikan III (tonijnkroketjes)

Ingrediënten:

aardappel, bliktonijn, ei en paneermeel

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Bebotok van garnalen (garnalenmengsel in pisangblad gestoomd)

Ingrediënten:

bananenblad, ei en garnalen

Keuken:

Indisch

Recept uit Boekoe Bagoes:

Hot han sambal (grove geurige sambal)

Ingrediënten:

goela djawa, lombok, madame jeanettes, sambal oelek, taotjo en ui

Keuken:

Indisch