Recept uit Soepen:
Consommé Doria
- Ingrediënten:
- kipfilet, kippenbouillon, soesjes, komkommer en tapiocaparels
- Soort:
- soep/bouillon
We hebben 50 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Soepen, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Erik van Loo is de chef van Parkheuvel in Rotterdam waar hij 3 sterrenchef Cees van Helder opvolgde. Daarnaast is hij verantwoordelijk voor de keuken van The Park in het Rotterdamse Bilderberg parkhotel waar hij een bib gourmand scoort.
Soepen is een klein boekje met basisrecepten voor verschillende soorten bouillon en een paar originele ideeen over soepen en kleine gerechten op basis van soep.
Tekst: Thom de Beer
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Soepen
Een greep uit de 50 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Recept uit Soepen:
Kleine soesjes
- Ingrediënten:
- bloem, boter en ei
- Soort:
- brood en broodgerecht
Recept uit Soepen:
Aspergecrèmesoep
- Ingrediënten:
- aardappel, asperge, bladerdeegstengels, boter, croutons, foelie, kippenbouillon, peterselie, slagroom en ui
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Soepen:
Patrijzenbouillon
- Ingrediënten:
- arachideolie, bleekselderij, jeneverbessen, jonge jenever, kippenbouillon, knolselderij, laurier, patrijskarkassen en tijm
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Soepen:
Gekarameliseerd amandelschaafsel
- Ingrediënten:
- amandel, suiker en water
- Soort:
- noten en zaden
Snack of tussendoortje uit Soepen:
Buikspek met kaviaar, crème fraiche en dubbelgetrokken ossenstaartbouillon
- Ingrediënten:
- bouillon, buikspek met zwoerd, crème fraîche, foelie, jeneverbessen, kaviaar, kervel, kruidnagel, laurier, pekelzout, peperkorrels, prei, rozemarijn, selderij, tijm, ui en wortel
Recept uit Soepen:
Heldere Gazpacho
- Ingrediënten:
- arachideolie, eiwit, kippenbouillon, knoflook, komkommer, kreeftenbouillon, pruimtomaat, rozemarijn, tijm, tomaat in blik, ui en visbouillon
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Soepen:
Ragout van Bresse-kip
- Ingrediënten:
- aardappelzetmeel, arachideolie, courgette, kipfilet, bresse, kippenbouillon, getrokken van bressekarkas, knolselderij, sjalot, slagroom, truffeltapenade zonder ansjovis en kappertjes, witte wijn en wortel
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Soepen:
Ossenstaartbouillon
- Ingrediënten:
- jeneverbessen, laurier, madeira, ossenstaart, prei, rode wijn, rozemarijn, selderij, tijm, ui en wortel
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Soepen:
Griessmeelgnocchi
- Ingrediënten:
- aardappelzetmeel, boter, ei, griesmeel en nootmuskaat
- Soort:
- pasta/noodles
Recept uit Soepen:
Pil pil van kabeljauw met rouille
- Ingrediënten:
- asperge, bieslook, doperwten, kabeljauw, knoflook, lente-ui, meiknol, olijfolie, tuinbonen, visbouillon, wortel en zuurdesembrood
- Soort:
- vis
Recept uit Soepen:
Ragout van mosselen met saffraan
- Ingrediënten:
- arachideolie, bladerdeeg, bladselderij, bloem, boter, courgette, crème fraîche, dragon, kervel, knolselderij, laurier, mosselen, peterselie, prei, rozemarijn, saffraan, selderij, slagroom, tijm, ui, visbouillon, witte wijn en wortel
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Soepen:
Picallilybouillon
- Ingrediënten:
- piccalilly en visbouillon
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Soepen:
Aspergebouillon
- Ingrediënten:
- witte asperge en foelie
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Soepen:
Pasteibakjes
- Ingrediënten:
- bladerdeeg en ei
- Soort:
- brood en broodgerecht
Recept uit Soepen:
Pompoencrèmesoep
- Ingrediënten:
- aardappel, arachideolie, croutons, flespompoen, kippenbouillon, laurier, mascarpone, paprikapoeder, rode paprika, pompoenpitolie, pompoenpitten, rozemarijn, sinaasappelsap, slagroom, tijm en ui
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Soepen:
Vis-kruidenbouillon
- Ingrediënten:
- dragon, kervel, peterselie en visbouillon
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Soepen:
Rookworstschuim
- Ingrediënten:
- cortina, kalfsbouillon en slagersrookworst
- Soort:
- schuim/mousse/gelei
Recept uit Soepen:
Roux
- Ingrediënten:
- bloem, boter en melk
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Soepen:
Visbouillon
- Ingrediënten:
- citroenschil, graten en koppen van platvis (tong, tarbot, griet), laurier, prei, selderij, tijm, ui, venkel, witte wijn en wortel
- Soort:
- soep/bouillon