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Comment associer un fruit au gâteau qui lui convient le mieux ? Kris Goegebeur centre ses préparations autour de huit fruits, comme la pomme, la poire, la cerise, la prune, etc. pour créer l’ultime dessert aux fruits. Quelle pomme privilégier pour une tarte aux fruits ? Quelle prune pour une liqueur ? Vous trouverez les réponses à ces questions dans ce livre richement illustré. Avec la contribution de Bernard Lahousse pour le foodpairing, l’art d’associer deux aliments à priori incompatibles mais qui possèdent des ressemblances moléculaires.
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