Jean-Christophe Rizet

We hebben één boek van Jean-Christophe Rizet waarvan één boek mét recepten.

Welkom op heerlijkzoeken.

Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Jean-Christophe Rizet? Registreren is gratis!

Boeken van Jean-Christophe Rizet

Jean-Christophe Rizet - De truffel — Jean-Christophe Rizet **De truffel**

Recepten van Jean-Christophe Rizet

Amuse / diner uit De truffel:

Bruschetta met buffelmozzarella, groenten en Bayonneham

Ingrediënten:: bayonneham, boerenbrood, buffelmozzarella, cantharellen, fleur de sel, gekonfijte tomaten, italiaans brood, knoflook, olijfolie, paarse artisjok, peper en zomertruffel
Keuken:: Frans / Italiaans

Diner / voorgerecht / tussengerecht uit De truffel:

Cappellacci met ricotta-spinazievulling en lauwe vinaigrette met truffelsap

Ingrediënten:: 00-bloem, ei, eiwit, olijfolie, piment d'espelette, ricotta, spinazie, vinaigrette met truffelsap, water, zomertruffel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles

Bijgerecht uit De truffel:

Roomboter met zwarte truffel

Ingrediënten:: fleur de sel, roomboter en zwarte truffel
Keuken:: Frans

Recept uit De truffel:

Roomsaus

Ingrediënten:: boter, cognac, crème fleurette, eendenleverterrine, gevogeltejus, madeira, slagroom, witte port en witte truffel
Keuken:: Frans
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit De truffel:

Ravioli met eekhoorntjesbroodcrème

Ingrediënten:: 00-bloem, bourgondische truffel, eekhoorntjesbrood, ei, kippenbouillon, knoflook, noilly prat, olijfolie, piment d'espelette en sjalot
Keuken:: Frans
Soort:: pasta/noodles

Diner / hoofdgerecht uit De truffel:

Kip met gestoofde seizoengroenten met roomsaus

Ingrediënten:: boter, doodstrompet, druivenpitolie, jeneverbes, kip, kippenbouillon, knoflook, koolraap, kruidnagel, laurier, olie, peper, pieds de mouton, piment d'espelette, prei, roomsaus, spruitjes, tijm, ui, witte truffel, wortel en zout
Keuken:: Frans
Soort:: gevogelte

Diner / tussengerecht uit De truffel:

Cantharellensalade met abrikozen en verse amandelen

Ingrediënten:: abrikozen, amandelen, blanke azijn, cantharellen, citroensap, fleur de sel, olijfolie, piment d'espelette, sjalot, suiker, zomertruffel en zout
Keuken:: Frans
Soort:: paddenstoelen

Diner / voorgerecht uit De truffel:

Lichte kastanjebouillon met eendenlevertartaar

Ingrediënten:: boter, crème fleurette, eendenlever, fleur de sel, kastanje, kippenbouillon, noilly prat, olijfolie, peper, piment d'espelette, sjalot, slagroom, topinamboer, witte truffel en zout
Soort:: soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit De truffel:

Okonomiyaki (Japanse hartige pannenkoek) met zwarte truffel

Ingrediënten:: bakpoeder, bloem, dashibouillon, druivenpitolie, ei, gedroogde bonitovlokken, groene kool, truffelmayonaise, zoetzure sojasaus, zout en zwarte truffel
Keuken:: Japans
Soort:: pannenkoeken en flensjes

Diner / voorgerecht uit De truffel:

Sint-Jacobsnoten in een chaudfroid met een salade van tartaar van sint-jacobsnoten met witbrooddentelle

Ingrediënten:: chaud-froid, knoflook, laurier, olijfolie, prei, salade van sint-jacobsnotentartaar, sint-jakobsschelp, witte truffel, witte wijn en wortel
Keuken:: Frans

Diner / hoofdgerecht uit De truffel:

Reemedaillons in een truffelkorst

Ingrediënten:: boter, druivenpitolie, eidooier, grof zout, kippenbouillon, knolselderij, melk, peper, reefilet, reesaus, romainesla, water, wild, zout en zwarte truffel
Keuken:: Frans

Diner / tussengerecht uit De truffel:

Ravioli met topinamboer

Ingrediënten:: bonenkruid, durumbloem, eendenlever, ei, eiwit, kippenbouillon, knoflook, peper, sjalot, topinamboerpuree, truffelsap, zout en zwarte truffel
Keuken:: Frans / Italiaans
Soort:: pasta/noodles

Diner / hoofdgerecht uit De truffel:

Kip à la dodine

Ingrediënten:: chioggiabietjes, citroensap, cognac, druivenpitolie, eendenfilet, eendenvlees, fleur de sel, ganzenlever, gevogeltelevers, grijze sjalot, kalfszwezerik, kip, kippendij, kippenfilet, knoflook, lardo di colonnata, little gem, madeira, marinade, olijfolie, peper, roze radijs, tijm, ui, varkensspek, zout en zwarte truffel
Keuken:: Frans

Recept uit De truffel:

Eiercrème

Ingrediënten:: crème fleurette, ei, kippenbouillon, slagroom en witte truffel
Keuken:: Frans
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit De truffel:

Vinaigrette met truffelsap

Ingrediënten:: dijonmosterd, fleur de sel, kristalsuiker, olijfolie, oude wijnazijn, sjalot, truffelsap en zomertruffel
Keuken:: Frans
Soort:: saus/dressing/jus

Diner / tussengerecht uit De truffel:

Pompoenravioli met eiercrème

Ingrediënten:: 00-bloem, boter, ei, eiercrème, hokkaidopompoen, knoflook, mascarpone, nootmuskaat, olijfolie, pasta, witte truffel, witte truffelschil en zout
Keuken:: Frans

Diner / nagerecht uit De truffel:

Warme soufflé

Ingrediënten:: boter, cassonade, eidooier, eiwit, kristalsuiker en zwarte truffel
Keuken:: Frans

Diner / hoofdgerecht uit De truffel:

Brouillade van zwarte truffel

Ingrediënten:: boerenbrood, boter, crème fleurette, ei, knoflook, olijfolie, peper, slagroom, zout en zwarte truffel
Keuken:: Frans
Soort:: eieren, kaas en zuivel

Recept uit De truffel:

Witte truffelboter

Ingrediënten:: boter, crème fleurette, kippenbouillon, slagroom, witte truffel, witte wijn en zout
Keuken:: Frans
Soort:: saus/dressing/jus

Diner / tussengerecht uit De truffel:

Mouasseline van Sint-Jacobsnoten

Ingrediënten:: boter, crème fleurette, eiwit, fleur de sel, gember, knoflook, laurier, mascarpone, miniprei, olijfolie, prei, sint jakobsschelpen, slagroom, ui, water, witte wijn, wortel, zout en zwarte truffel
Keuken:: Frans
Soort:: schaal- en schelpdieren

Alle recepten van Jean-Christophe Rizet

Jean-Christophe Rizet

Welkom op heerlijkzoeken.

Boeken van Jean-Christophe Rizet

Recepten van Jean-Christophe Rizet

Doorzoek de recepten