Jean-Christophe Rizet

We hebben één boek van Jean-Christophe Rizet waarvan één boek mét recepten.

Welkom op heerlijkzoeken.

Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Jean-Christophe Rizet? Registreren is gratis!

Boeken van Jean-Christophe Rizet

Jean-Christophe Rizet - De truffel — Jean-Christophe Rizet **De truffel**

Recepten van Jean-Christophe Rizet

Diner / hoofdgerecht uit De truffel:

Kip à la dodine

Ingrediënten:: chioggiabietjes, citroensap, cognac, druivenpitolie, eendenfilet, eendenvlees, fleur de sel, ganzenlever, gevogeltelevers, grijze sjalot, kalfszwezerik, kip, kippendij, kippenfilet, knoflook, lardo di colonnata, little gem, madeira, marinade, olijfolie, peper, roze radijs, tijm, ui, varkensspek, zout en zwarte truffel
Keuken:: Frans

Diner / nagerecht uit De truffel:

Warme soufflé

Ingrediënten:: boter, cassonade, eidooier, eiwit, kristalsuiker en zwarte truffel
Keuken:: Frans

Bijgerecht uit De truffel:

Bladerdeegstengels met truffel

Ingrediënten:: bladerdeeg, lardo di colonnata en zwarte truffel
Keuken:: Frans

Diner / hoofdgerecht uit De truffel:

Parmentier van eend

Ingrediënten:: bonenkruid, eendenbout, gember, grof zout, jeneverbessen, knoflook, knolselderij, kruidnagel, laurier, olijfolie, peper, prei, saus van truffelsap en port, tijm, truffelpuree, ui, wortel en zwarte truffel
Keuken:: Frans
Soort:: gevogelte / aardappelgerecht

Diner / hoofdgerecht uit De truffel:

Gnocchi van aardappel met parmentiercrème

Ingrediënten:: bloem, boter, crème fleurette, eidooier, grof zout, kastanjemeel, kippenbouillon, pasta, prei, ratte-aardappel, slagroom en witte truffelschil
Keuken:: Frans / Italiaans

Diner / nagerecht uit De truffel:

Yoghurtijs

Ingrediënten:: citroensap, ijsstabilisator, mascarpone, suiker, water, yoghurt, zwarte truffel en zwarte truffelhoning
Keuken:: Frans

Recept uit De truffel:

Macarons met truffelbotercrème

Ingrediënten:: amandelpoeder, botercrème met truffel, eiwit, kristalsuiker, poedersuiker en zwarte kleurstof
Keuken:: Frans
Soort:: koek en gebak

Recept uit De truffel:

Sint-Jacobsfumet

Ingrediënten:: baarden van sint-jacobsschelpen, olijfolie, soepgroente-mirepoix, water en witte wijn
Keuken:: Frans
Soort:: bouillon

Recept uit De truffel:

Zachtgekookt ei in een broodkorst met waterkerssalade

Recept uit De truffel:

Ravioli met eekhoorntjesbroodcrème

Ingrediënten:: 00-bloem, bourgondische truffel, eekhoorntjesbrood, ei, kippenbouillon, knoflook, noilly prat, olijfolie, piment d'espelette en sjalot
Keuken:: Frans
Soort:: pasta/noodles

Recept uit De truffel:

Truffelmayonaise

Ingrediënten:: arachideolie, dijonmosterd, eidooier, peper, rijstazijn, sesamolie, zout en zwarte truffel
Keuken:: Frans
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit De truffel:

Krokante gelei

Ingrediënten:: agar-agar, gelatine, perensap en suiker
Keuken:: Frans

Recept uit De truffel:

Chaud-froid

Ingrediënten:: bloem, boter, crème fleurette, gelatine, sint-jacobsfumet, slagroom, witte truffel en zout
Keuken:: Frans
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit De truffel:

Witte truffelboter

Ingrediënten:: boter, crème fleurette, kippenbouillon, slagroom, witte truffel, witte wijn en zout
Keuken:: Frans
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit De truffel:

Zachtgekookt ei in een broodkorst met waterkerssalade

Recept uit De truffel:

Eendenlevercrème

Ingrediënten:: crème fleurette, eendenlever, eidooier, foie gras de canard, gelatine, kippenbouillon, melk, piment d'espelette, slagroom, witte truffel en zout
Keuken:: Frans
Soort:: saus/dressing/jus

Diner / hoofdgerecht uit De truffel:

Krokante kalfszwezerik, ravioli met prei-knolselderijvulling

Ingrediënten:: bloem, boter, fleur de sel, kalfsjus, kalfszwezerik, kastanjes, knoflook, laurier, olijfolie, pasta, peper, ravioli met knolselderijvulling, rode port, sjalot, witte truffelboter en zout
Keuken:: Frans
Soort:: orgaanvlees

Diner / hoofdgerecht uit De truffel:

Reemedaillons in een truffelkorst

Ingrediënten:: boter, druivenpitolie, eidooier, grof zout, kippenbouillon, knolselderij, melk, peper, reefilet, reesaus, romainesla, water, wild, zout en zwarte truffel
Keuken:: Frans

Diner / voorgerecht uit De truffel:

Sint-Jacobsnoten in een chaudfroid met een salade van tartaar van sint-jacobsnoten met witbrooddentelle

Ingrediënten:: chaud-froid, knoflook, laurier, olijfolie, prei, salade van sint-jacobsnotentartaar, sint-jakobsschelp, witte truffel, witte wijn en wortel
Keuken:: Frans

Diner / hoofdgerecht uit De truffel:

Gestoofde zonnevisfilet met truffelboter

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, citroensap, fleur de sel, kippenbouillon, olijfolie, prei, zonnevis en zwarte truffel
Keuken:: Frans
Soort:: vis

Alle recepten van Jean-Christophe Rizet

Jean-Christophe Rizet

Welkom op heerlijkzoeken.

Boeken van Jean-Christophe Rizet

Recepten van Jean-Christophe Rizet

Doorzoek de recepten