Recept uit De truffel:
Chaud-froid
- Ingrediënten:
- bloem, boter, crème fleurette, gelatine, sint-jacobsfumet, slagroom, witte truffel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus
Jean-Christophe Rizet
We hebben één boek van Jean-Christophe Rizet waarvan één boek mét recepten.
Registreer gratis!
Welkom op heerlijkzoeken.
Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Jean-Christophe Rizet? Registreren is gratis!
Boeken van Jean-Christophe Rizet
Recepten van Jean-Christophe Rizet
Doorzoek de recepten
Wist je dat heerlijkzoeken dé site is om door recepten van kookboeken te zoeken? Verfijn en verken onze selectie van recepten!
Recept uit De truffel:
Warme mousse met truffelsap
- Ingrediënten:
- agar-agar, crème fleurette, eidooier, slagroom, truffelsap en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus
Diner / voorgerecht uit De truffel:
Viennoise van groene asperges
- Ingrediënten:
- boter, groene asperges, olijfolie, paneermeel, peper, sjalot, verse morieljes, zout en zwarte truffel
- Keuken:
- Frans
Recept uit De truffel:
Gnocchi à la Parisienne
- Ingrediënten:
- bloem, boter, bourgondische truffel, ei, melk, nootmuskaat, parmezaanse kaas, water en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- pasta/noodles
Bijgerecht uit De truffel:
Gekonfijte tomaten
- Ingrediënten:
- fleur de sel, knoflook, olijfolie, suiker, tijmbloemen en tomaten
- Keuken:
- Frans
Recept uit De truffel:
Krokante gelei
- Ingrediënten:
- agar-agar, gelatine, perensap en suiker
- Keuken:
- Frans
Recept uit De truffel:
Saus van truffelsap en port
- Ingrediënten:
- boter, kalfsjus, knoflook, mignonettepeper, port, sjalot, tijm, zout, zwarte truffel en zwarte truffelsap
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit De truffel:
Witte truffelboter
- Ingrediënten:
- boter, crème fleurette, kippenbouillon, slagroom, witte truffel, witte wijn en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit De truffel:
salade van tartaar van sint-jacobsnoten met witbrooddentelle
- Ingrediënten:
- citroensap, olijfolie, sint-jakobsnoten, veldsla, witbrood, witte truffel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- salade
Diner / tussengerecht uit De truffel:
Mouasseline van Sint-Jacobsnoten
- Ingrediënten:
- boter, crème fleurette, eiwit, fleur de sel, gember, knoflook, laurier, mascarpone, miniprei, olijfolie, prei, sint jakobsschelpen, slagroom, ui, water, witte wijn, wortel, zout en zwarte truffel
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / voorgerecht uit De truffel:
Sint-Jacobsnoten in een chaudfroid met een salade van tartaar van sint-jacobsnoten met witbrooddentelle
- Ingrediënten:
- chaud-froid, knoflook, laurier, olijfolie, prei, salade van sint-jacobsnotentartaar, sint-jakobsschelp, witte truffel, witte wijn en wortel
- Keuken:
- Frans
Diner / hoofdgerecht uit De truffel:
Gnocchi van aardappel met parmentiercrème
- Ingrediënten:
- bloem, boter, crème fleurette, eidooier, grof zout, kastanjemeel, kippenbouillon, pasta, prei, ratte-aardappel, slagroom en witte truffelschil
- Keuken:
- Frans / Italiaans
Diner / tussengerecht uit De truffel:
Verse pappardelle met truffel
- Ingrediënten:
- 00-bloem, boter, ei, kippenbouillon, mascarpone, olijfolie, witte truffel en zout
- Soort:
- pasta/noodles
Recept uit De truffel:
Roomsaus
- Ingrediënten:
- boter, cognac, crème fleurette, eendenleverterrine, gevogeltejus, madeira, slagroom, witte port en witte truffel
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus
Diner / voorgerecht uit De truffel:
Pompoenvelouté met truffelroom
- Ingrediënten:
- boter, crème fleurette, grof zeezout, knoflook, mascarpone, muskaatpompoen, nootmuskaat, slagroom, suiker, volle melk, witte ui, witte vermout, zout en zwarte truffel
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit De truffel:
Duivensaus
- Ingrediënten:
- bonenkruid, boter, cognac, druivenpitolie, knoflook, laurier, prei, ui, water, witte port, wortel en zwarte truffel
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus
Bijgerecht uit De truffel:
Topinamboerpuree
- Ingrediënten:
- bonenkruid, boter, grof zout, kippenbouillon, melk, topinamboer en water
- Keuken:
- Frans
Diner / hoofdgerecht uit De truffel:
Kip met gestoofde seizoengroenten met roomsaus
- Ingrediënten:
- boter, doodstrompet, druivenpitolie, jeneverbes, kip, kippenbouillon, knoflook, koolraap, kruidnagel, laurier, olie, peper, pieds de mouton, piment d'espelette, prei, roomsaus, spruitjes, tijm, ui, witte truffel, wortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gevogelte
Diner / voorgerecht / tussengerecht uit De truffel:
Cappellacci met ricotta-spinazievulling en lauwe vinaigrette met truffelsap
- Ingrediënten:
- 00-bloem, ei, eiwit, olijfolie, piment d'espelette, ricotta, spinazie, vinaigrette met truffelsap, water, zomertruffel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles
Bijgerecht uit De truffel:
Paarse artisjokken
- Ingrediënten:
- citroen, fleur de sel, groentebouillon, knoflook, laurier, mignonettepeper, olijfolie, paarse artisjok, witte wijn, wortel en zilveruitjes
- Keuken:
- Frans