Jean-Christophe Rizet

We hebben één boek van Jean-Christophe Rizet waarvan één boek mét recepten.

Welkom op heerlijkzoeken.

Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Jean-Christophe Rizet? Registreren is gratis!

Boeken van Jean-Christophe Rizet

Jean-Christophe Rizet - De truffel — Jean-Christophe Rizet **De truffel**

Recepten van Jean-Christophe Rizet

Diner / hoofdgerecht uit De truffel:

Okonomiyaki (Japanse hartige pannenkoek) met zwarte truffel

Ingrediënten:: bakpoeder, bloem, dashibouillon, druivenpitolie, ei, gedroogde bonitovlokken, groene kool, truffelmayonaise, zoetzure sojasaus, zout en zwarte truffel
Keuken:: Japans
Soort:: pannenkoeken en flensjes

Diner / voorgerecht uit De truffel:

Royale van ganzenlever met carpaccio

Ingrediënten:: bourgondische truffel, crème fleurette, fleur de sel, ganzenlever, gelatine, kippenbouillon, piment d'espelette, rumpsteak, slagroom, walnootolie en zout
Keuken:: Frans

Bijgerecht uit De truffel:

Topinamboerpuree

Ingrediënten:: bonenkruid, boter, grof zout, kippenbouillon, melk, topinamboer en water
Keuken:: Frans

Diner / tussengerecht uit De truffel:

Ravioli met topinamboer

Ingrediënten:: bonenkruid, durumbloem, eendenlever, ei, eiwit, kippenbouillon, knoflook, peper, sjalot, topinamboerpuree, truffelsap, zout en zwarte truffel
Keuken:: Italiaans / Frans
Soort:: pasta/noodles

Recept uit De truffel:

Gnocchi à la Parisienne

Ingrediënten:: bloem, boter, bourgondische truffel, ei, melk, nootmuskaat, parmezaanse kaas, water en zout
Keuken:: Frans
Soort:: pasta/noodles

Recept uit De truffel:

Vinaigrette met truffelsap

Ingrediënten:: dijonmosterd, fleur de sel, kristalsuiker, olijfolie, oude wijnazijn, sjalot, truffelsap en zomertruffel
Keuken:: Frans
Soort:: saus/dressing/jus

Diner / voorgerecht / tussengerecht uit De truffel:

Sint-Jacobsnoten omhuld met zwarte truffel

Ingrediënten:: boter, crème fleurette, fleur de sel, knoflook, laurier, olijfolie, prei, sint jakobsschelpen, slagroom, spinazie, ui, water, witte wijn, zout en zwarte truffel
Keuken:: Frans
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit De truffel:

Kip à la dodine

Ingrediënten:: chioggabiet, citroensap, cognac, druivenpitolie, eendenfilet, eendenvlees, fleur de sel, ganzenlever, gevogeltelevers, grijze sjalot, kalfszwezerik, kip, kippendij, kippenfilet, knoflook, lardo di colonnata, little gem, madeira, marinade, olijfolie, peper, roze radijs, tijm, ui, varkensspek, zout en zwarte truffel
Keuken:: Frans

Recept uit De truffel:

Eendenlevercrème

Ingrediënten:: crème fleurette, eendenlever, eidooier, foie gras de canard, gelatine, kippenbouillon, melk, piment d'espelette, slagroom, witte truffel en zout
Keuken:: Frans
Soort:: saus/dressing/jus

Diner / nagerecht uit De truffel:

Warme soufflé

Ingrediënten:: boter, cassonade, eidooier, eiwit, kristalsuiker en zwarte truffel
Keuken:: Frans

Recept uit De truffel:

Duivensaus

Ingrediënten:: bonenkruid, boter, cognac, druivenpitolie, knoflook, laurier, prei, ui, water, witte port, wortel en zwarte truffel
Keuken:: Frans
Soort:: saus/dressing/jus

Diner / hoofdgerecht uit De truffel:

Duivenborst met ganzenlever

Ingrediënten:: boter, druivenpitolie, duif, duivensaus, fleur de sel, ganzenlever, groene kool, kippenbouillon, knolkervel, peper, savooiekool, varkensnet, zout en zwarte truffel
Keuken:: Frans
Soort:: gevogelte

Recept uit De truffel:

Zachtgekookt ei in een broodkorst met waterkerssalade

Ingrediënten:

Amuse / diner uit De truffel:

Bruschetta met buffelmozzarella, groenten en Bayonneham

Ingrediënten:: bayonneham, boerenbrood, buffelmozzarella, cantharellen, fleur de sel, gekonfijte tomaten, italiaans brood, knoflook, olijfolie, paarse artisjok, peper en zomertruffel
Keuken:: Italiaans / Frans

Diner / hoofdgerecht uit De truffel:

Reemedaillons in een truffelkorst

Ingrediënten:: boter, druivenpitolie, eidooier, grof zout, kippenbouillon, knolselderij, melk, peper, reefilet, reesaus, romainesla, water, wild, zout en zwarte truffel
Keuken:: Frans

Bijgerecht uit De truffel:

Gekonfijte tomaten

Ingrediënten:: fleur de sel, knoflook, olijfolie, suiker, tijmbloemen en tomaten
Keuken:: Frans

Recept uit De truffel:

Saus van truffelsap en port

Ingrediënten:: boter, kalfsjus, knoflook, mignonettepeper, port, sjalot, tijm, zout, zwarte truffel en zwarte truffelsap
Keuken:: Frans
Soort:: saus/dressing/jus

Diner / tussengerecht uit De truffel:

Cantharellensalade met abrikozen en verse amandelen

Ingrediënten:: abrikozen, amandelen, blanke azijn, cantharellen, citroensap, fleur de sel, olijfolie, piment d'espelette, sjalot, suiker, zomertruffel en zout
Keuken:: Frans
Soort:: paddenstoelen

Diner / voorgerecht uit De truffel:

Varkensschenkel in peterseliegelei

Ingrediënten:: gepekelde varkensschenkel, jeneverbessen, knoflook, kruidnagel, laurier, olijfolie, peterseliegelei, prei, tijm, ui, veldsla, vinaigrette met truffelsap, water, witte wijn en wortel
Keuken:: Frans

Diner / voorgerecht uit De truffel:

Zachtgekookt ei in een broodkorst met waterkerssalade

Ingrediënten:: bloem, citroensap, ei, fleur de sel, frituurolie, olijfolie, paneermeel, peper, waterkers en witte truffel
Keuken:: Frans

Alle recepten van Jean-Christophe Rizet

Jean-Christophe Rizet

Welkom op heerlijkzoeken.

Boeken van Jean-Christophe Rizet

Recepten van Jean-Christophe Rizet

Doorzoek de recepten