Recepten van Merijn Tol

Overzicht van de recepten

Lunch / snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Proef! Oranjebloesem:

B'stilla-kippasteitje met zoete ui en amandelen

Ingrediënten:

amandelen, boter, fenegriek, filodeeg, gember, gepekelde citroen, kaneel, kardemom, kippenbouillonblokje, kippenbout, knoflook, koriander, korianderpoeder, olie, peterselie, poedersuiker, saffraan, sinaasappel, suiker en witte ui

Keuken:

Marokkaans

Soort:

gevogelte

Diner / nagerecht uit Proef! Oranjebloesem:

Zacht chocoladecakeje met vijg

Ingrediënten:

amandelmeel, bittere chocolade, bloem, boter, ei, peer, suiker en vijgen

Keuken:

Marokkaans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Proef! Oranjebloesem:

Pittige gamba's op een bedje van tuinbonenpuree

Ingrediënten:

diepvriestuinboontjes, extra vierge-olijfolie, gamba's, harissa, knoflook, komijn, olijfolie, peterselie en saffraan

Keuken:

Marokkaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / nagerecht uit Proef! Oranjebloesem:

Aardbeienkletskop met oranjebloesem

Ingrediënten:

aardbeien, kletskop, mascarpone, oranjebloesemwater, suiker en vanille

Keuken:

Marokkaans

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit Proef! Oranjebloesem:

Nadia's taartje met kweepeer

Ingrediënten:

appel, boter, filodeeg, honing, kweepeer, peer, saffraan, suiker en vanilleijs

Keuken:

Marokkaans

Soort:

vegetarisch / ijs/sorbet/granita/panna cotta

Recept uit Proef! Oranjebloesem:

Warme melk met tijm en honing

Ingrediënten:

honing, melk en tijm

Keuken:

Marokkaans

Soort:

vegetarisch

Recept uit Proef! Oranjebloesem:

Amandelmelk met amaretto

Ingrediënten:

amandelen, amaretto, dadelsiroop, suiker en volle melk

Keuken:

Marokkaans

Soort:

vegetarisch

Snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Proef! Oranjebloesem:

Filideegsigaartjes met feta, hazelnoot en vijgen

Ingrediënten:

boter, feta, filodeeg, gedroogde vijgen en hazelnoten

Keuken:

Marokkaans

Soort:

vegetarisch

Lunch / avondmaal uit Proef! Oranjebloesem:

Spiesje van pompoen, haloumi, aubergine en tomaat

Ingrediënten:

aubergine, flespompoen, haloumi, karwijmuntpesto, munt, olijfolie en zongedroogde tomaat

Keuken:

Marokkaans

Soort:

vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht uit Proef! Oranjebloesem:

Sardienkoekjes met kruidensla

Ingrediënten:

basilicum, bieslook, bloem, chilipoeder, dragon, ei, harissa, heek, kabeljauw, kervel, knoflook, komijn, koolvis, koriander, munt, olie, paneermeel, panko, paprikapoeder, peterselie, sardientjes, sjalot, tomaatsaffraandressing, venkelzaad en witvis

Keuken:

Marokkaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Bijgerecht uit Proef! Oranjebloesem:

Wortelsaffraandip

Ingrediënten:

komijnpoeder, olijfolie, saffraan en wortel

Keuken:

Marokkaans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Proef! Oranjebloesem:

linzenvenkelsalade met sinaasappelgemberdressing

Ingrediënten:

basilicum, gembersiroop, limoensap, linzen, peper, peterselie, sinaasappelsap, venkelknol, venkelzaad, gember, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Marokkaans

Soort:

salade

Diner / lunch / buffet / voorgerecht / avondmaal uit Proef! Oranjebloesem:

Pompoensoep met amandeldragonolie

Ingrediënten:

amandeldragonolie, flespompoen, kippenbouillon, knoflook, olie, rode peper en ui

Keuken:

Marokkaans

Soort:

soep/bouillon / gevogelte

Drinken uit Proef! Oranjebloesem:

Sinaasappelcampari met granaatappel en munt

Ingrediënten:

campari, granaatappel, munt en sinaasappelsap

Keuken:

Marokkaans

Soort:

drank (alcoholisch) / vegetarisch

Bijgerecht uit Proef! Oranjebloesem:

Uienkarwijchutney

Ingrediënten:

karwijzaad, kruidnagel, rode wijnazijn, sherry, suiker, ui en zout

Keuken:

Marokkaans

Soort:

chutney/pickle/jam/compote / vegetarisch

Avondmaal uit Proef! Oranjebloesem:

Koriander-peterseliestamppot met makreel

Ingrediënten:

aardappel, citroen, knoflook, koriander, makrelen, olijfolie, peterselie en turkse yoghurt

Keuken:

Marokkaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Drinken uit Proef! Oranjebloesem:

Groene thee met steranijs en munt

Ingrediënten:

groene thee, munt en steranijs

Keuken:

Marokkaans

Soort:

vegetarisch

Bijgerecht uit Proef! Oranjebloesem:

Linzenhummous

Ingrediënten:

citroenrasp, knoflook, olijfolie en oranje linzen

Keuken:

Marokkaans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Proef! Oranjebloesem:

Pikante kipvleugeltjes met artisjokhart en doperwtjes

Ingrediënten:

artisjokharten, doperwtjes, gember, gepekelde citroen, harissa, kipvleugeltjes, komijnpoeder en olie

Keuken:

Marokkaans

Soort:

gevogelte

Drinken uit Proef! Oranjebloesem:

Sprankelend sinaasappelsap met oranjebloesem

Ingrediënten:

bruisend bronwater, oranjebloesemwater en sinaasappelsap

Keuken:

Marokkaans

Soort:

vegetarisch

Drinken uit Proef! Oranjebloesem:

Passievruchtengin

Ingrediënten:

bloedsinaasappelsap, gin en passievrucht

Keuken:

Marokkaans

Soort:

drank (alcoholisch) / vegetarisch

Avondmaal uit Proef! Oranjebloesem:

Kiptajine met abrikozen & steranijs

Ingrediënten:

gedroogde abrikoos, gemalen korianderzaad, gember, groene paprika, kikkererwten, kip, kipbouillonblokje, knoflook, komijn, kurkuma, peterselie, saffraan, steranijs, ui en wortel

Keuken:

Marokkaans

Soort:

gevogelte

Lunch / avondmaal uit Proef! Oranjebloesem:

Couscous met gegrilde pompoen & merquez

Ingrediënten:

amandelen, boter, couscous, flespompoen, gedroogde abrikozen, karwijmuntpesto, kikkererwten, knoflook, merquezworst, olijfolie, smen, tijm, trostomaat en zonnebloemolie

Keuken:

Marokkaans

Soort:

vlees / couscous/bulgur/quinoa

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Proef! Oranjebloesem:

Kruidige gehaktspiesjes met pistachenoten

Ingrediënten:

ei, groene peper, knoflook, köftekruiden, komijn, koriander, kruidenyoghurt, lamsgehakt, munt, peterselie en pistachenoten

Keuken:

Marokkaans

Soort:

vlees

Diner / nagerecht uit Proef! Oranjebloesem:

Gestoofde kruidenpeertjes met koffie en kaneel met Griekse yoghurt

Ingrediënten:

citroenschil, kaneelstokje, oploskoffie, steranijs, stoofpeertjes, suiker en yoghurt

Keuken:

Marokkaans

Soort:

vegetarisch

Diner / lunch / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit Proef! Oranjebloesem:

Rucolasalade met tuinboontjes en courgette

Ingrediënten:

courgette, limoenkomijndressing, rode ui, rucola, sherryazijn, sla en tuinbonen

Keuken:

Marokkaans

Soort:

salade / vegetarisch

Recept uit Proef! Oranjebloesem:

Karwijmuntpesto

Ingrediënten:

basilicum, karwijzaad, knoflook, komijnzaad, koriander, korianderzaad, munt, olijfolie en peterselie

Keuken:

Marokkaans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Proef! Oranjebloesem:

Spicy zeeduivel met een frisse kruidenyoghurt

Ingrediënten:

citroenharissagembermarinade, kruidenyoghurt, limoen, limoensap, olijfolie en zeeduivel

Keuken:

Marokkaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / nagerecht uit Proef! Oranjebloesem:

Sinaasappelpannacotta met kersensiroop

Ingrediënten:

basterdsuiker, bosvruchtensiroop, gelatine, kersensiroop, oranjebloesemwater, sinaasappel, slagroom en vanille

Keuken:

Marokkaans

Soort:

vegetarisch

Drinken uit Proef! Oranjebloesem:

Cocktail van ananas, grapefruit en cranberry

Ingrediënten:

ananassap, cranberrysap en grapefruitsap

Keuken:

Marokkaans

Soort:

vegetarisch

Recept uit Proef! Oranjebloesem:

Amandeldragonolie

Ingrediënten:

amandelschaafsel, dragon, olijfolie en zeezout

Keuken:

Marokkaans

Soort:

vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Proef! Oranjebloesem:

Gegrilde st.-jacobsschelpen met een rode bietensaus

Ingrediënten:

notenolie, olijfolie, peper, rode biet, sint-jakobsschelp, venkelzaad en zeezout

Keuken:

Marokkaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Drinken uit Proef! Oranjebloesem:

Kruidenkoffie met room

Ingrediënten:

honing, kaneel, kardemom, koffie, peper, slagroom en suiker

Keuken:

Marokkaans

Soort:

vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Proef! Oranjebloesem:

Grove auberginemousse

Ingrediënten:

aubergine, knoflook, komijnpoeder, koriander, landbrood, marokkaanse olijfolie, olijfolie, peterselie en tomaat

Soort:

vegetarisch

Recept uit Proef! Oranjebloesem:

Gepofte knoflookolie

Ingrediënten:

extra vierge-olijfolie en knoflook

Keuken:

Marokkaans

Soort:

vegetarisch

Lunch / buffet / bijgerecht uit Proef! Oranjebloesem:

Couscoussalade met groene kruiden en granaatappel

Ingrediënten:

abrikozen, amandelen, basilicum, couscous, granaatappel, karwijzaad, koriander, munt, notenolie, peterselie, pistachenoten en venkelzaad

Keuken:

Marokkaans

Soort:

salade / couscous/bulgur/quinoa / vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Proef! Oranjebloesem:

Doperwtenpuree met munt en schapenkaas

Ingrediënten:

doperwten, knoflook, landbrood, limoensap, munt, olijfolie en pecorino

Keuken:

Marokkaans

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Drinken uit Proef! Oranjebloesem:

Rumpunch met banaan en gembersiroop

Ingrediënten:

banaan, gembersiroop, munt, rum en sinaasappelsap

Keuken:

Marokkaans

Soort:

drank (alcoholisch) / vegetarisch

Recept uit Proef! Oranjebloesem:

Sinaasappeldressing

Ingrediënten:

azijn, citroensap, honing, mosterd, sinaasappelsap en zonnebloemolie

Keuken:

Marokkaans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Proef! Oranjebloesem:

Kwarteleitjes met kruidenzout

Ingrediënten:

arganolie, fleur de sel, hazelnotenolie, komijn, kwarteleitjes, peper, sesamzaadjes, tijm en walnootolie

Keuken:

Marokkaans

Soort:

vegetarisch

Recept uit Proef! Oranjebloesem:

Mandarijnolie

Ingrediënten:

citroen, mandarijn, saffloerolie en zonnebloemolie

Keuken:

Marokkaans

Soort:

vegetarisch

Ontbijt / diner / lunch / buffet / voorgerecht uit Proef! Oranjebloesem:

Tuinbonensoep met komijn & crostini met gegrilde paprika en zwarte olijven

Ingrediënten:

gele paprika, groentebouillontablet, kipbouillontablet, knoflook, komijnpoeder, landbrood, limoensap, marokkaanse olijfolie, olijfolie, sjalot, tuinbonen en zwarte olijven

Keuken:

Marokkaans

Soort:

soep/bouillon / gevogelte / vegetarisch

Recept uit Proef! Oranjebloesem:

Tomaat-saffraandressing

Ingrediënten:

citroen, kerstomaat, knoflook, olijfolie en saffraandraadjes

Keuken:

Marokkaans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Bijgerecht uit Proef! Oranjebloesem:

kruidenyoghurt

Ingrediënten:

griekse yoghurt, groene spaanse peper, knoflook, koriander, munt, peterselie en turkse yoghurt

Keuken:

Marokkaans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Recept uit Proef! Oranjebloesem:

Limoenkomijndressing

Ingrediënten:

gembersiroop, komijnpoeder, komijnzaad, limoensap en olijfolie

Keuken:

Marokkaans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Avondmaal uit Proef! Oranjebloesem:

Rode bietensoep met komijn & geitenkaastosti's met vijgenjam

Ingrediënten:

biet, ciabatta, extra vierge-olijfolie, geitenkaas, kippenbouillon, komijnpoeder, komijnzaad, olie, panbrood, ui, vijgen en vijgenjam

Keuken:

Marokkaans

Soort:

soep/bouillon / gevogelte

Diner / nagerecht uit Proef! Oranjebloesem:

Hollandse kazen & griesmeelbrood met uienkarwijchutney

Ingrediënten:

boter, ei, fijn griesmeel, gist, harde geitenkaas, leidse kaas, maanzaad, olijfolie, oude kaas, uienkarwijchutney en zout

Keuken:

Marokkaans / Hollands

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit Proef! Oranjebloesem:

Citroentompouce

Ingrediënten:

bladerdeeg, citroenmarmelade, citroenrasp, kardemompoeder, poedersuiker en slagroom

Keuken:

Marokkaans

Soort:

vegetarisch

Lunch / buffet / bijgerecht / avondmaal uit Proef! Oranjebloesem:

Linzenvenkelsalade met sinaasappelgemberdressing

Ingrediënten:

basilicum, gember, gembersiroop, limoensap, linzen, peterselie, sinaasappelsap, venkel, venkelzaad en zonnebloemolie

Keuken:

Marokkaans

Soort:

salade / vegetarisch

Recept uit Proef! Oranjebloesem:

Smen

Ingrediënten:

boter, tijm en zeezout

Keuken:

Marokkaans

Soort:

vegetarisch

Avondmaal uit Proef! Oranjebloesem:

Sinaasappelspinaziesalade met lamskoteletjes

Ingrediënten:

amandelen, arganolie, feta, geitenkaas, lamskotelet, notenolie, olijfolie, sinaasappel, sinaasappeldressing, spinazie, tomatenchutney en turkse kaas

Keuken:

Marokkaans

Soort:

salade / vlees

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Proef! Oranjebloesem:

Malfouf, gehaktpakketje in kool

Ingrediënten:

gehakt, groene kool, kaneel, kurkuma, olijfolie, peterselie, tomaat, tomatenpuree en ui

Keuken:

Marokkaans

Soort:

vlees

Diner / voorgerecht uit Proef! Oranjebloesem:

Wortelsoepje met twee oliën

Ingrediënten:

kippenbouillon, munt, olijfolie, pijnboompitjes, sinaasappelolie, sinaasappelsap, ui, wortel en zeezout

Keuken:

Marokkaans

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Recept uit Proef! Oranjebloesem:

Tomaten-sesamchutney

Ingrediënten:

boter, honing, kaneel, peper, pomodori tomaten, saffraan, sesamzaadjes, sjalotje en zout

Keuken:

Marokkaans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Recept uit Proef! Oranjebloesem:

Citroen, harissa, gembermarinade

Ingrediënten:

gemalen korianderzaad, gember, gembersiroop, gepekelde citroen, harissa, knoflook, komijnpoeder, koriander, limoensap, olijfolie en peterselie

Keuken:

Marokkaans

Soort:

kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegetarisch

Drinken uit Proef! Oranjebloesem:

Watermeloenvanillewodka met honing

Ingrediënten:

honing, vanille, watermeloen en wodka

Keuken:

Marokkaans

Soort:

drank (alcoholisch) / vegetarisch

Avondmaal uit Proef! Oranjebloesem:

Lamstajine met sinaasappel, dadels en kwarteleitjes

Ingrediënten:

dadels, ei, kaneel, kardemompoeder, knoflook, koriander, kwarteleitjes, lamsvlees, olijfolie, oranjebloesemwater, peterselie, saffraan, sinaasappel, sinaasappelsap, ui en vlees

Keuken:

Marokkaans

Lunch / bijgerecht uit Proef! Oranjebloesem:

Rucolavenkelsalade met verse abrikozen

Ingrediënten:

abrikozen, bettine blanc, geitenkaas, komijnzaad, limoenkomijndressing, rucola en venkel

Keuken:

Marokkaans

Soort:

salade / vegetarisch

Avondmaal uit Proef! Oranjebloesem:

gegrilde lamsspiesjes met een groentesalade

Ingrediënten:

courgette, groene asperge, knoflook, komijn, koriander, korianderpoeder, lamsbout, limoensap, mayonaise, olie, paprikapoeder, peterselie, rode peper en wortel

Keuken:

Marokkaans

Soort:

salade / vlees