Recepten van Maarten Kuiper

Overzicht van de recepten

Bijgerecht uit De worst story:

Pommes allumettes

Ingrediënten:

aardappelen en plantaardige olie

Bijgerecht uit De worst story:

Hotsauce

Ingrediënten:

appelazijn, gele madame jeanette, groene appel, kardemonpeulen, limoensap, rode madame jeanette, steranijs, suiker, abrikoos, water en zout

Recept uit De worst story:

Landtonijn

Ingrediënten:

knoflook, laurier, peperkorrels, varkensbout, water, witte wijn, zonnebloemolie en zout

Recept uit De worst story:

Rookworst

Ingrediënten:

gemalen foelie, gemalen koriander, gemalen mosterdzaad, gemalen piment, witte peper, gemalen zwarte peper, kinnebak, kleurzout, varkensschenkel, water en zeezout

Recept uit De worst story:

Bloedworst met appel

Ingrediënten:

appels, bloedworstjes, citroen, olijfolie, roomboter, waterkers en zwarte peper

Recept uit De worst story:

Brabants worstenbroodje

Ingrediënten:

basterdsuiker, bloem, eieren, gedroogde gist, half-om-halfgehakt, nootmuskaat, oud witbrood, roomboter, volle melk, witte peper en zout

Recept uit De worst story:

Peroncino extra pittig

Ingrediënten:

bouillon, cayennepeper, gedroogde peper, knoflooktenen, korianderzaad, paprikapoeder, rode wijn, venkelzaad, zout en zwarte peper

Soort:

vlees

Recept uit De worst story:

Daslook

Ingrediënten:

bouillon, daslook, nootmuskaat, vlees, witte peper, zout en zwarte peper

Recept uit De worst story:

Appel-Salie

Ingrediënten:

appel, calvados, foelie, kastanjes, salieblaadjes, vlees, zout en zwarte peper

Recept uit De worst story:

Laos Chaos met laapsalade

Ingrediënten:

gedroogde chilipeper, koriander, kropsla, laosworsten, limoenblaadjes, limoenen, maïzena, munt, pinda’s, rode peper, sjalotten en vissaus

Recept uit De worst story:

Leverworst

Ingrediënten:

bouillon, foelie, gemberpoeder, kleurzout, lavas, nootmuskaat, oregano, runderdarm, schenkelvlees, sjalot, varkenskopvlees, varkenslever, varkenszwoerd en witte peper

Bijgerecht uit De worst story:

Chipotle ketchup

Ingrediënten:

bleekselderij, chipotlepoeder, donkerbruine basterdsuiker, gember, tomaat, knoflooktenen, komijnzaad, tomaat, rode ui, rodewijnazijn en venkelknol

Recept uit De worst story:

Pantosti

Ingrediënten:

belegen boerenkaas, boter, chiliworst, gerookt spek, gruyère en zuurdesembrood

Recept uit De worst story:

Gefermenteerde droge worst Knoflook en Nootmuskaat

Ingrediënten:

kleurzout, knoflooktenen, nootmuskaat, poedersuiker, rugvet, startercultuur, varkensschouder, witte peper, witte wijn en zwarte peper

Recept uit De worst story:

Thai

Ingrediënten:

koriander, gedroogd pepertje, knoflooktenen, komijnzaad, korianderzaad, limoenrasp, palmsuiker, gember, rode chilipeper, vissaus, vlees en zout

Recept uit De worst story:

Citroen-tijm

Ingrediënten:

bouillon, citroenen, knoflooktenen, verse tijmblaadjes, vlees, witte peper en zout

Recept uit De worst story:

Laos

Ingrediënten:

gedroogd pepertje, gembersiroop, verse dille, gember, rode chilipeper, vlees en water

Recept uit De worst story:

Lamsschenkel

Ingrediënten:

gepekelde citroenschil, knoflook, lamsschenkel, olijfolie, pepertje, peterselie, ras el hanout, taggiasche olijven en tomaten

Recept uit De worst story:

Majoraan

Ingrediënten:

citroenschil, knoflook, majoraan, vlees, water, witte wijn, zout en zwarte peper

Recept uit De worst story:

Kalf met knoflook

Ingrediënten:

bouillon, gedroogde tijm, gekonfijte knoflook, kalfsschouder, komijnzaad, peterselie, rugspek, witte peper, witte wijn, zout en zwarte peper

Recept uit De worst story:

Scotch eggs

Ingrediënten:

bloem, eieren, oud brood, peper, worstvlees, zonnebloemolie en zout

Recept uit De worst story:

Merguez

Ingrediënten:

cayennepeper, gedroogde munt, kaneel, kardemonpeulen, karwijzaad, komijnzaad, korianderzaad, kurkuma, lamsvlees, rozenwater, rundvlees, tomatenpuree, ui, water, witte peper, zoet paprikapoeder, zout en zwarte peper

Recept uit De worst story:

Gerookt spek

Ingrediënten:

bouillon, foelie, gerookt spek, kardemom, laurierblad, mosterdzaad, piment, varkensvlees, witte wijn, zout en zwarte peper

Recept uit De worst story:

Ribollita (toscaanse koolsoep)

Ingrediënten:

bleekselderij, extra vierge olijfolie, tomaat, knoflooktenen, palmkool, pancetta, peper, peterselie, rode ui, savooiekool, stevig witbrood, salie, witte bonen, wortels en zout

Recept uit De worst story:

Ravioli met worst en snijbiet

Ingrediënten:

ansjovisfilets, bloem, eieren, knoflooktenen, olijfolie, parmezaanse kaas, peperoncino, roomboter, salieblaadjes, snijbiet, worstvlees en zout

Recept uit De worst story:

Bloedhond

Ingrediënten:

cayennepeper, colman's mosterdpoeder, gemalen foelie, gemalen korianderzaad, gemalen kruidnagel, witte peper, gemalen zwarte peper, kinnebak, kleurzout, piment, varkensbloed, varkensschenkel en zout

Recept uit De worst story:

Pommes Dauphine

Ingrediënten:

bloem, eieren, groentebouillon, kruimige aardappelen, peper, roomboter en zout

Recept uit De worst story:

Bierworst

Ingrediënten:

jeneverbessen, laurierblad, rozemarijnnaaldjes, stevig bier, salie, vlees, zout en zwarte peper

Recept uit De worst story:

Salade met langoustines en bloedworst

Ingrediënten:

bloedworsten, boter, kervel, langoustines, mosterd, olijfolie, peterselie, rode wijnazijn, roodlof, sjalotje, stevig witbrood, waterkers, witlof en zure appel

Recept uit De worst story:

Loempia met varkenshersens

Ingrediënten:

knoflook, koriander, loempiavellen, oestersaus, preiwit, sesamolie, varkenshersentjes, gember, winterpeen en zonnebloemolie

Recept uit De worst story:

Gevulde kool

Ingrediënten:

bosuien, darmnet, ei, gerookt spek, kastanjes uit blik, knoflooktenen, peterselie, salieblaadjes, savooiekool, ui, witte wijn, worstvlees en wortel

Recept uit De worst story:

Toad in the hole

Ingrediënten:

bloem, bouillon, eieren, melk, peper, roomboter, yorkshire bangers en zout

Recept uit De worst story:

Polenta met inktvisworst en tomaat

Ingrediënten:

kippenbouillon, melk, parmezaanse kaas, polenta, roomboter, tijm, trostomaten en worsten met inktvis

Recept uit De worst story:

Pasta ragù

Ingrediënten:

balsamicoazijn, bleekselderij, tomaat, knoflooktenen, olijfolie, peper, peperoncino, prei, rode wijn, rozemarijn, spaghetti, venkelworsten, wortel en zout

Recept uit De worst story:

Kokkels & 'nduja

Ingrediënten:

bladpeterselie, bospeentjes, knoflooktenen, kokkels, 'nduja, olijfolie, ui en witte wijn

Recept uit De worst story:

Risotto met boudin blanc

Ingrediënten:

bleekselderij, boudin blanc worsten, doperwten, dragonblaadjes, gedroogde morilles, kippenbouillon, kippenvleugels, parmezaanse kaas, prei, risottorijst, roomboter, witte wijn en wortel

Recept uit De worst story:

Inktvis

Ingrediënten:

knoflook, pijlstaartinktvis, piment d'espelette, varkensbuik, varkenswang, witte wijn, zout en zwarte peper

Bijgerecht uit De worst story:

Pickles

Ingrediënten:

augurk, chilivlokken, ciderazijn, dille, knoflooktenen, mosterdzaad, suiker, venkelzaad, water en zout

Recept uit De worst story:

Lamsorganen

Ingrediënten:

gekonfijte knoflook, kaneel, komijn, lamshart, lamslever, lamsnier, nootmuskaat, rode wijn, rozemarijn, varkensvlees, zout en zwarte peper

Recept uit De worst story:

Hazenpastei

Ingrediënten:

bladerdeeg, bloem, gerookt spek, boter, citroenrasp, citroensap, ei, gemberpoeder, haasvlees, kippenbouillon, kruidnagels, laurierblad, mosterdzaad, nootmuskaat, pastinaak, peen, port, pure chocolade, sjalotten en tijm

Recept uit De worst story:

Dragon-mosterd

Ingrediënten:

bouillon, gedroogde tijm, dragon, krulpeterselie, mosterdzaad, nootmuskaat, vlees, witte peper, witte wijn, zout en zwarte peper

Recept uit De worst story:

Zuring omelet

Ingrediënten:

boter, eieren, ricotta, sjalotje en zuring

Recept uit De worst story:

Curryworst

Ingrediënten:

bouillon, cayennepeper, foelie, karwijzaad, mosterdzaad, piment, vlees, witte peper, witte wijnazijn, zout en zwarte peper

Recept uit De worst story:

Gefermenteerde droge worst Chili & Oregano

Ingrediënten:

gerookt paprikapoeder, kleurzout, knoflooktenen, oregano, chilipeper, poedersuiker, rode wijn, rugvet, startercultuur, varkensschouder en zwarte peper

Recept uit De worst story:

Pistache en ras al hanout

Ingrediënten:

bouillon, citroenrasp, pistachenoten, ras el hanout, vlees en zout

Recept uit De worst story:

Gevulde varkensbuik

Ingrediënten:

olijfolie, varkensbuik met zwoerd, worstvlees en zout

Recept uit De worst story:

Andijvie met gedroogde worst

Ingrediënten:

andijvie, citroen, gedroogde chiliworsten, knoflook en peperoncini

Recept uit De worst story:

Yorkshire Banger

Ingrediënten:

bouillon, cayennepeper, foelie, korianderzaad, kruidnagels, nootmuskaat, vlees, witte peper, zoet paprikapoeder en zout

Recept uit De worst story:

Chermoula

Ingrediënten:

bouillon, cayennepeper, gepekelde citroenschil, knoflook, komijnzaad, peterselie, vlees, zoet paprikapoeder, zout en zwarte peper

Recept uit De worst story:

Pastei met wildzwijnworst

Ingrediënten:

aardappel, bloem, ui, koolrabi, pastinaak, roomboter, water, wildworsten, winterpeen en zout

Recept uit De worst story:

Peterselie-knoflook

Ingrediënten:

kardemomzaad, knoflook, nootmuskaat, peterselie, vlees, witte peper, witte wijn en zwarte peper

Recept uit De worst story:

Brandade

Ingrediënten:

bladpeterselie, gezouten gedroogde kabeljauw, knoflook, kruimige aardappelen, laurierbladeren, melk, olijfolie en paneermeel

Recept uit De worst story:

Linzen met paddenstoelenworst

Ingrediënten:

brood, knoflooktenen, knolselderij, laurierblad, olijfolie, paddenstoelenworstjes, peen, peterselie, puy-linzen, tijm, tomaten, ui en water

Recept uit De worst story:

Pompoen met worstvlees gevuld

Ingrediënten:

pompoen, bleekselderij, citroenrasp, gedroogd pepertje, peterselie, olijfolie, oud witbrood, rode ui, venkelknol, wildzwijnworsten en wortel

Recept uit De worst story:

Lamspens

Ingrediënten:

boter, knoflooktenen, knolselderij, lamspens, laurierblaadjes, peterselie, puy-linzen, sla, tijm, tomatenpuree, uien, worsten met organen en wortels

Recept uit De worst story:

Broodje bloodhound

Ingrediënten:

bieslook, bloedworsten, elstar, gerookt spek, hotdogbroodjes, mosterd, rodewijnazijn, suiker en zout

Recept uit De worst story:

Erwten soep

Ingrediënten:

bladselderij, foelie, hamschijf, kruidnagels, laurierblad, lavasblaadjes, peterseliewortel, bladpeterselie, prei, rookworst, selderijknol, spliterwten, ui, water, winterwortel, worcestersaus, zout, zuurkoolspek en zwarte peper

Recept uit De worst story:

Borlottibonen met worst en palmkool

Ingrediënten:

bleekselderij, gedroogde borlottibonen, gerookt spek, hamschijf, knoflooktenen, olijfolie, palmkool, pancetta, reuzel, ui, witte wijn en worsten

Recept uit De worst story:

Eekhoorntjesbrood en rozemarijn

Ingrediënten:

gedroogd eekhoorntjesbrood, knoflooktenen, nootmuskaat, piment, rozemarijn, vlees, water, witte wijn, zout en zwarte peper

Recept uit De worst story:

Wildzwijn

Ingrediënten:

bouillon, citroenrasp, foelie, jeneverbessen, knoflooktenen, varkensbuik, wildzwijnschouder, zout en zwarte peper

Recept uit De worst story:

Zuurkool

Ingrediënten:

appels, gerookt spek, jeneverbessen, karwijzaad, laurierblad, peperkorrels, peterselie, rattes aardappelen, reuzel, rookworst, ui, varkensribben, venkelzaad, witte wijn en zuurkool

Recept uit De worst story:

Ansjovis en gefrituurde knoflook

Ingrediënten:

ansjovisfilets, peterselie, citroenen, droge witte wijn, foelie, knoflook, olijfolie, verkruimelde peperoncini, vlees, zout en zwarte peper

Recept uit De worst story:

Kip & Chorizo

Ingrediënten:

chorizoworsten, gedroogde rode pepertjes, gele paprika, gepekelde citroen, tomaat, groene olijven, kippenbouten, knoflooktenen, kruimige aardappelen, olijfolie, rode paprika, rode ui, rozijnen, oregano en witte wijn

Recept uit De worst story:

Hollandse braadworst

Ingrediënten:

bouillon, gemberpoeder, nootmuskaat, vlees, witte peper en zout

Recept uit De worst story:

Cajun

Ingrediënten:

bouillon, cayennepeper, foelie, gedroogde tijm, knoflook, peperoncini, vlees, zoet paprikapoeder en zout

Recept uit De worst story:

Pasteitjes met chorizo & cacau

Ingrediënten:

bakchorizo, bloem, bouillon, cacaopoeder, chilipoeder, ei, eigeel, knoflookteen, komijnpoeder, korianderblaadjes, peper, roomboter, tomatenpuree, ui, water, wortel, zonnebloemolie en zout

Recept uit De worst story:

Cassoulet met knoflook-peterselieworst

Ingrediënten:

bleekselderij, bouquet garni, broodkruim, ganzenvet, gedroogde witte bonen, peterselie, gerookt spek, knoflooktenen, knoflookworstje, knoflookworstjes, kruidnagel, olijfolie, peper, tomaat, rodewijnazijn, sjalot, varkensribben, winterpeen, zout en zwoerd

Recept uit De worst story:

Crépinette met piment d'Espelette

Ingrediënten:

citroenschil, crépinette, knoflook, piment d'espelette, varkensbuik, varkensschouder, varkenshart, varkensnier, witte peper en zout

Recept uit De worst story:

Feijoada

Ingrediënten:

chorizo, gedroogde zwarte bonen, gedroogd pepertje, tomaat, gerookt spek, knoflook, koriander, laurierblaadjes, olijfolie, peen, peterselie, uien en varkensribbetjes

Recept uit De worst story:

Pat met calvados

Ingrediënten:

boter, calvados, gemberpoeder, gerookt spek, jeneverbessen, knoflook, nootmuskaat, peterselie, sjalotjes, tijmblaadjes, varkensbuik, varkenslever, varkensschouder, witte wijn, zout en zwarte peper

Soort:

ei/omelet/frittata

Recept uit De worst story:

Chorizo

Ingrediënten:

bouillon, cayennepeper, gedroogde oregano, gerookt paprikapoeder, knoflook, komijnzaad, korianderzaad, peperoncini, rode wijn, vlees, witte peper, wittewijnazijn, zoet paprikapoeder, zout en zwarte peper

Recept uit De worst story:

Porchetta

Ingrediënten:

grof zeezout, knoflook, rozemarijn, tijm, varkensbuik met zwoerd, venkelpollen en versgemalen zwarte peper

Recept uit De worst story:

Mosterd

Ingrediënten:

cayennepeper, honing, knoflooktenen, kurkuma, laurierblad, mosterdzaad, sjalot, witte wijn, wittewijnazijn en zout

Soort:

saus/dressing/jus

Recept uit De worst story:

Herfstige pompoensalade met merguez

Ingrediënten:

pompoen, citroen, granaatappel, komijnzaad, korianderzaad, merguezworstjes, olijfolie, rucola, venkelzaad en witlof

Recept uit De worst story:

Stamppot met palmkool en rookworst

Ingrediënten:

aardappelen, melk, palmkool, peper, rookworst, roomboter en zout

Recept uit De worst story:

Kopkaas

Ingrediënten:

citroensap, foelie, jeneverbessen, knoflooktenen, kruidnagels, laurierblad, laurierbladeren, peperkorrels, peterselie, preien, suiker, tijm, uien, varkenskop, varkenspoot, water, witte wijn, wittewijnazijn, wortels en zout

Recept uit De worst story:

Boudin blanc

Ingrediënten:

boter, dragon, eekhoorntjesbrood, ei, kinnebak, kippendijen, krulpeterselie, mager varkensvlees, nootmuskaat, sjalotjes, varkensdarm, room, witbrood, witte peper, witte wijn en zeezout

Recept uit De worst story:

Huisgerookt spek

Ingrediënten:

jeneverbessen, knoflooktenen, laurierbladeren, suiker, varkensbuik, venkelzaadjes en zout

Recept uit De worst story:

Saucijzenbroodje

Ingrediënten:

bloem, ei, ijswater, roomboter, saucijzen en zout

Recept uit De worst story:

Risotto met bloedworst

Ingrediënten:

bloedworst, laurier, olijfolie, parmezaanse kaas, pistachenoten, pompoen, risottorijst, roomboter, sjalot, ui en witte wijn

Recept uit De worst story:

Chipolata

Ingrediënten:

gedroogde tijm, gemberpoeder, sjalot, kardemom, nootmuskaat, room, vlees, water, witte peper, zout en zwarte peper

Recept uit De worst story:

Saffraan-sinas

Ingrediënten:

nootmuskaat, ras el hanout, saffraandraadjes, sinaasappelrasp, vlees, witte wijn, zout en zwarte peper

Recept uit De worst story:

Piment d'Espelette

Ingrediënten:

knoflooktenen, nootmuskaat, piment d'espelette-pasta, venkelzaad, vlees, witte wijn, zout en zwarte peper

Recept uit De worst story:

Kippaté met piment d'espelette

Ingrediënten:

boter, citroenrasp, crépinette, ei, jenever, kinnebak, kippendijen, korianderzaad, laurierblaadjes, peperkorrels, piment d'espelette, salieblaadjes, tijmblaadjes, ui, varkensbuik, lever en venkelzaad

Bijgerecht uit De worst story:

Home made zuurkool

Ingrediënten:

karwijzaad, laurierbladeren, rode kool, venkelzaad, witte kool en zeezout

Recept uit De worst story:

Peperoncino

Ingrediënten:

foelie, knoflooktenen, peroncino, varkensvlees, venkelzaad, water, witte wijn, zout en zwarte peper

Recept uit De worst story:

Terrine van schipholgans

Ingrediënten:

boter, crépinette, ei, ganzenbout, ganzenvet, ganzenvlees, varkensbuik, kinnebakspek, varkenslever, gemberpoeder, grof zeezout, jeneverbes, knoflook, kruidnagels, laurierblaadjes, nootmuskaat, jenever, tijm, ui, witte peper, zout en zwarte peper

Recept uit De worst story:

Pulled pork

Ingrediënten:

basterdsuiker, gerookt paprikapoeder, olijfolie, varkensnek, varkensschouder en zout

Recept uit De worst story:

Bloedworst

Ingrediënten:

beschuit, colman's mosterdpoeder, sjalot, gemalen foelie, gemalen kruidnagels, gemalen piment, varkensbloed, varkensbuik zonder zwoerd, varkensdarm, zeezout en zwarte peper

Recept uit De worst story:

Rilettes

Ingrediënten:

calvados, foelie, jeneverbes, knoflook, kruidnagels, laurierblad, peperkorrels, reuzel, varkensbuik en zout

Recept uit De worst story:

Bloedworst parmentier

Ingrediënten:

aardappels, appel, bladpeterselie, boudin noir, kaas, knoflook, olijfolie, piment d'espelette, roomboter en zwarte peper

Recept uit De worst story:

Mayonaise

Ingrediënten:

citroensap, eidooier, gladde mosterd, olijfolie, wittewijnazijn, zonnebloemolie en zout

Soort:

saus/dressing/jus

Recept uit De worst story:

Pizza met Salsiccia

Ingrediënten:

harde tarwebloem, extra vierge olijfolie, ui, gedroogde gist, tomaat, knoflooktenen, lauwwarm water, mozzarella, peperoncino, radicchio en salsicce

Recept uit De worst story:

Gougères

Ingrediënten:

bloem, cayennepeper, eieren, gruyerekaas, melk, roomboter, zout en zwarte peper

Recept uit De worst story:

Gefermenteerde droge worst Zwarte Peper

Ingrediënten:

kleurzout, poedersuiker, rugvet, startercultuur, varkensschouder, venkelzaad en zwarte peper