Recepten van Bas Robben

Overzicht van de recepten

Buffet / snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Zuur:

Miso Kipvleugels Met Tamarindedipsaus

Ingrediënten:

arachideolie, suiker, gember, kippenvleugels, korianderblaadjes, rode chilipeper, tamarindepulp, knoflook, vissaus, wit sesamzaad en witte miso

Soort:

gevogelte

Avondmaal uit Zuur:

In Karnemelk Gemarineerde En Gevlinderde Kip Van De Barbecue Met Goudbessenrelish

Ingrediënten:

bladpeterselie, chilipeper, citroentijm, coquelletjes, kaapse goudbessen, karnemelk, limoenen, mangoazijn, marinade, nigellazaad, snackkomkommers, koriander, knoflook, zout, uien, zwarte peperkorrels en zwart mosterdzaad

Soort:

gevogelte

Recept uit Zuur:

Gele Citroengrasshrub Met Limoenblad En Peer

Ingrediënten:

citroengras, kaffir-limoenblaadjes, peer, pitten, rijstazijn en suiker

Recept uit Zuur:

Basilicumazijn

Ingrediënten:

basilicum en wittewijnazijn

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Recept uit Zuur:

Sodabrood Met Pittenkorst

Ingrediënten:

amandelen, eieren, boter, havermout, karnemelk, oolongthee, pistachenoten, pompoenpitten, soda, volkorenmeel, zonnebloempitten en zout

Soort:

brood en broodgerecht / vegetarisch

Recept uit Zuur:

Homemade Nep Ricotta

Ingrediënten:

karnemelk, slagroom, volle melk en zout

Soort:

vegetarisch

Recept uit Zuur:

Kombu-bonitoazijn

Ingrediënten:

bonitovlokken, kombu en rijstazijn

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / saus/dressing/jus

Drinken uit Zuur:

Gin Ananaspunch Met Gele Citroengrasshrub Met Limoenblad En Peer

Ingrediënten:

ananas, sodawater, gin, limoenblad, limoenen, mango, munt en peer

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit Zuur:

Anijs Pruimen Met Vlierbloesem Rijstepap En Sumak

Ingrediënten:

amandelschaafsel, anijspoeder, bloem, boter, kardemompeulen, lentebloesemhoning, melk, pruimen, skyr, slagroom, sumak, vlierbloesemsiroop en zout

Soort:

vegetarisch

Recept uit Zuur:

Sinaasappel-tijmazijn

Ingrediënten:

champagneazijn, sinaasappel en tijm

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Zuur:

Knallende Vietnamese Kruidensalade Met Ceviche Van Sardientjes

Ingrediënten:

basilicum, cassavechips, daikon, gele wortel, korianderblaadjes, limoenen, munt, pinda’s, rijstazijn, rode ui, sardientjes, snackkomkommers, suiker, uitjes en zout

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / nagerecht uit Zuur:

Easy Amaretto Ijs Met Zure Citroensiroop, Angostura En Amandel Pistachepraline

Ingrediënten:

amandelen, amaretto, angostura, bitter, citroenen, gecondenseerde melk, hazelnoten, pistachenoten, slagroom, suiker en water

Soort:

vegetarisch

Drinken uit Zuur:

Ananas Koriandershrub

Ingrediënten:

ananas, appelciderazijn, koriander, rijstazijn, roze peperkorrels en suiker

Soort:

vegetarisch

Recept uit Zuur:

Homemade Mascarpone

Ingrediënten:

citroensap en slagroom

Soort:

vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Zuur:

Paddenstoelenceviche Met Zoete Aardappelpuree

Ingrediënten:

cantharellen, chilipeper, gember, kastanjechampignons, korianderblaadjes, koriandersteeltjes, limoenen, mirin, oesterzwammen, sinaasappel, knoflook, tijgermelk, tuinbonen, zoete aardappels en zout

Soort:

vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Zuur:

Chips Met Nori En Sushi Azijnpoeder

Ingrediënten:

nori, olie, sushi-azijnpoeder en vastkokende aardappels

Soort:

vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht uit Zuur:

Yuzu Shio Ramen

Ingrediënten:

arachideolie, eieren, gember, gerookt spek, kippenbouillon, kippenvleugels, kombu, lente-uien, lichte sojasaus, water, melkpoeder, noodles, rode miso, sake, shiitakes, speklappen, wit sesamzaad, yuzusap en zout

Keuken:

Japans

Soort:

soep/bouillon / pasta/noodles / gevogelte

Diner / voorgerecht uit Zuur:

Zure Makreelsashimi Met In Umesu Ingelegde Laos

Ingrediënten:

kombu, makreelfilets, rijstazijn, steranijs, umesu en zout

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Drinken uit Zuur:

Kardemomwodka Met Rode Rozemarijnshrub

Ingrediënten:

dragon, kardemompeulen, sinaasappel, rozemarijn en wodka

Soort:

vegetarisch

Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit Zuur:

Gestoomde Bao Met Zuurvlees

Ingrediënten:

arachideolie, baobloem, gedroogde gist, melk, suiker, zout en zuurvlees

Soort:

vlees

Diner / nagerecht uit Zuur:

Ricottabeignets Met Matcha Yoghurtsaus

Ingrediënten:

arachideolie, citroenen, eieren, bloem, poedersuiker, matchapoeder, melk, pistachenoten, ricotta, sesamzaad, bakpoeder, vanillepeul en yoghurt

Soort:

vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht uit Zuur:

Kailansalade Met Ponzudressing, Rauwe Asperge, Waterkers En Gepocheerd Ei

Ingrediënten:

arachideolie, broccoli, eieren, kailan, lichte sojasaus, mirin, sesamzaad, waterkers en witte asperges

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Zuur:

Aardbeien Citroenslof Met Mangoroom

Ingrediënten:

aardbeienjam, bloem, citroen, eidooier, boter, limoen, mango, slagroom, suiker, zout en zure room

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Bijgerecht uit Zuur:

Basispickle

Ingrediënten:

azijn, cayennepeper, dille, groenten, koriander, kruiden, rozemarijn, specerijen, suiker, szechuanpeper, venkelgroen, venkelzaad, zout en zwarte peper

Soort:

chutney/pickle/jam/compote / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht uit Zuur:

Zuurkoolsoep Met Zalm Kerveldumplings

Ingrediënten:

boter, ei, bloem, gezouten kappertjes, grove mosterd, kervelblaadjes, groentebouillon, pistachenoten, knoflook, uien, venkelzaad, zalmfilet en zuurkool

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon

Diner / nagerecht uit Zuur:

Soda Karnemelkwafels Met Passievrucht, Kokos Mascarpone, Kaffir Limoenbladsiroop En Kardemompinda’s

Ingrediënten:

bloem, eieren, gemalen kokos, boter, poedersuiker, kaffir-limoenblaadjes, kardemompeulen, karnemelk, limoenen, mascarpone, passievruchten, pinda’s, ruwe rietsuiker, slagroom, bakpoeder, soda en zout

Soort:

vegetarisch

Drinken uit Zuur:

Kombu Whisky Sour

Ingrediënten:

citroensap, eiwit, kombu, nootmuskaat, suikersiroop en whisky

Soort:

drank (alcoholisch) / vegetarisch

Recept uit Zuur:

Bramen-muntazijn

Ingrediënten:

bramen, munt en rijstazijn

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Drinken uit Zuur:

Yuzulimonade

Ingrediënten:

sodawater, citroenen, kristalsuiker, limoenen en yuzusap

Soort:

vegetarisch

Snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Zuur:

Inktvis Met Sumak En Sushi Azijnpoeder

Ingrediënten:

anijspoeder, arachideolie, eiwitten, inktvisjes, peper, sumak, sushi-azijnpoeder, zoete-aardappelzetmeel en zout

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Zuur:

Nikkei Ceviche Van Zalm Met Matcha En Gefrituurde Noodles

Ingrediënten:

chilipeper, gember, furikake, koriandersteeltjes, lente-uien, limoenen, matchapoeder, olie, rijstvermicelli, sushi-gember, witpuntradijsjes en zalmfilet

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Lunch / snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Zuur:

Zuurkoolkroketjes Met Gin Mayonaise

Ingrediënten:

appelciderazijn, arachideolie, eieren, mosterd, bloem, boter, gin, gin-mayonaise, kruimige aardappels, panko, zout, zuurkool en zwarte peper

Soort:

vegetarisch

Recept uit Zuur:

Finse Zoetzure Twisters

Ingrediënten:

anijspoeder, appel, appelsap, donkere basterdsuiker, suiker, gedroogde gist, gemalen karwijzaad, golden syrup, melk, nootmuskaat, olie, patentbloem, roggebloem, kruidnagelpoeder, zout en boter

Keuken:

Fins

Soort:

brood en broodgerecht / vegetarisch

Recept uit Zuur:

Dragon-venkelazijn

Ingrediënten:

dragon en venkelzaad

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht uit Zuur:

Sichuan Heetzure Hotpot

Ingrediënten:

arachideolie, chiliolie, gedroogde chilipepers, gedroogde paddenstoelen, gember, kristalsuiker, lamsnek, lamsschouder, lente-uien, runderbouillon, noodles, rijstazijn, rijstnoedels, steranijs en tofu

Keuken:

Aziatisch

Soort:

vlees / soep/bouillon

Recept uit Zuur:

Steranijs-sinaasappelazijn

Ingrediënten:

rijstazijn, sinaasappel en steranijs

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Zuur:

Karnemelkflensjes Gevuld Met Ricotta, Zure Kersen Met Jenever En Anijssuiker

Ingrediënten:

anijspoeder, bloemenhoning, eieren, kristalsuiker, bloem, boter, jenever, karnemelk, krieken, ricotta en zure kersen

Soort:

vegetarisch

Drinken uit Zuur:

Zure Mojito Met Sumak

Ingrediënten:

sodawater, kristalsuiker, limoen, munt, sumak, sumak-rum en witte rum

Soort:

drank (alcoholisch) / vegetarisch

Snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Zuur:

Zoetzure Paprika’s Met Venkelzaad En Szechuanpeper

Ingrediënten:

kristalsuiker, rijstazijn, sesamolie, szechuanpeperkorrels, venkelzaad en zout

Soort:

vegetarisch

Recept uit Zuur:

Aardbeienazijn

Ingrediënten:

aardbeien en wittewijnazijn

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Zuur:

Citroen Sinaasappelijs Op Een Pistache Chocohoorntje

Ingrediënten:

citroenen, gecondenseerde melk, oubliehoorntjes, pistachenoten, pure chocolade, slagroom en sinaasappelsap

Soort:

vegetarisch

Drinken uit Zuur:

TONIC

Ingrediënten:

citroen, citroenzuurpoeder, gedroogde pruimen, gember, grapefruit, jeneverbessen, kinabast, limoen, sinaasappel, snackkomkommer, steranijs, suiker en zwarte peperkorrels

Soort:

vegetarisch

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Zuur:

Zoetzuur Varkensvlees

Ingrediënten:

arachideolie, chinkiang, daslook, gember, kippenbouillon, kristalsuiker, rijstazijn, sesamolie, sojasaus, knoflook, varkensbuik met zwoerd, witte peper en zout

Soort:

vlees

Diner / nagerecht uit Zuur:

Earlgrey Popsicles Met Citroen

Ingrediënten:

citroenen, earlgreythee en suiker

Soort:

vegetarisch / ijs/sorbet/granita/panna cotta

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Zuur:

Ossenhaastataki Met Jeneverbeszout En Ponzu

Ingrediënten:

arachideolie, cress, gember, jeneverbessen, kombu, lente-uien, limoensap, ossenhaas, rijstazijn, sesamzaad, shiso, sojasaus, zout en yuzusap

Soort:

vlees

Drinken uit Zuur:

Rode Rozemarijnshrub

Ingrediënten:

aardbeien, balsamicoazijn, rijstazijn, suiker en rozemarijn

Soort:

vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Zuur:

Kabeljauwceviche Met Zoete Aardappel En Oolong

Ingrediënten:

chilipeper, gember, kabeljauwfilet, komkommer, limoenen, rode ui, koriander, knoflook, thee, zoete aardappel en zout

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Zuur:

Zure Tomatencurry Met Tamarinde En Taiwanese Varkensrijst

Ingrediënten:

arachideolie, cayennepeper, chilibonenpasta, gember, gerookte spekreepjes, koriander, komijnpoeder, kortkorrelige rijst, lente-uien, sojasaus, tamarindepasta, knoflook, tomatenpuree, uitjes en vissaus

Soort:

curry / vlees / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / nagerecht uit Zuur:

Lemon Posset Met Saffraan, Gekonfijte Venkel En Sesamijs

Ingrediënten:

babyvenkels, citroenen, dragon, kristalsuiker, maanzaad, saffraan, sesamijs, slagroom en zwart sesamzaad

Soort:

vegetarisch

Lunch / bijgerecht uit Zuur:

Gepicklede Friet

Ingrediënten:

zout, kruimige aardappels, olie en zuurkool

Soort:

chutney/pickle/jam/compote / vegetarisch

Lunch uit Zuur:

Broodjes Met In Limoensap Gegaard Geitenvlees En Thaise Basilicummayonaise

Ingrediënten:

citroengras, geitenvlees, gember, komkommer, koriander, limoenen, mayonaise, pickles, pinda’s, radicchio, thaise basilicum, vlees, wortels en zout

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Zuur:

Geslagen Radijsjes Met Zuur Pittige Sichuan Dressing

Ingrediënten:

chiliolie, chinkiang, gember, kristalsuiker, lente-uien, radijsjes, rijstazijn, wit sesamzaad en zout

Soort:

vegetarisch

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Zuur:

Zuurvlees Met Berberisbessen En Paddenstoelen

Ingrediënten:

appel-perenstroop, berberisbessen, cassia, dragon, boter, jeneverbessen, kruidnagels, laurierblaadjes, natuurazijn, ontbijtkoek, paardenstoofvlees, paddenstoelen, reuzel, steranijs, suiker, witte uien, zout en zwarte peper

Soort:

vlees

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Zuur:

In Karnemelk Gemarineerde Vis Met Gekneusde, Gebakken Aardappel, Gepofte Quinoa, Dille Olie En Andijvie

Ingrediënten:

aardappels, andijvie, anijspoeder, arachideolie, arganolie, dille, gedroogde chilivlokken, gepofte quinoa, hazelnoten, karnemelk, karwijzaad, maldon zeezoutvlokken, munt, olijfolie, roze peperkorrels, sinaasappel, tahin, tarbot, mosterdzaad, zout en zwarte peper

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Drinken uit Zuur:

Pornstar Ananas Koriandermartini

Ingrediënten:

champagne, citroensap, passievruchten, prosecco, vanillelikeur en wodka

Soort:

vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht uit Zuur:

Kreeft Met Zoetzure Bonen En Karwijzaad

Ingrediënten:

aardappelzetmeel, baksoda, bonen, golden syrup, karwijzaad, maanzaad, mierikswortel, monniksbaard, natuurazijn, oosterscheldekreeften, boter en zout

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht uit Zuur:

Tom Yum

Ingrediënten:

arachideolie, basilicum, chiliolie, citroengras, gember, groene chilipepers, garnaal, kaffir-limoenblaadjes, kokkels, koriander, water, lente-uien, limoenen, kippenbouillon, mosselen, oesterzwammen, scheermessen, thaise vissaus en wortels

Keuken:

Thais

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon

Bijgerecht uit Zuur:

Amsterdamse Uitjes Met Cider En Mosterdzaad

Ingrediënten:

amsterdamse uitjes, ciderazijn, suiker, jeneverbessen, kardemompeulen, kruidnagels, mosterdzaad, zilveruitjes en zout

Soort:

chutney/pickle/jam/compote / vegetarisch

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Zuur:

Uitbundig Gemarineerde Satéspiesjes Met Pinda Tamarindesaus

Ingrediënten:

arachideolie, chilipeper, chilivlokken, citroengras, donkere sojasaus, gember, kaffir-limoenblaadjes, kardemompeulen, water, kurkuma, lauwwarm water, limoenen, palmsuiker, pinda’s, pindasaus, rosé, tamarinde, knoflook, korianderpoeder, trassi en vissaus

Soort:

vlees

Diner / lunch / voorgerecht uit Zuur:

Ijskoude Citroensoep Met Angostura Tomaatjes En Groene Appel

Ingrediënten:

angostura, bitter, knoflook, buffelricotta, citroen, citroengras, dille, dragonblaadjes, groene appels, groentebouillon, lente-ui, olijfolie, rode ui, trostomaten, zout en zwarte peper

Soort:

soep/bouillon

Diner / voorgerecht uit Zuur:

Zure Haring

Ingrediënten:

azijn, dille, dunne crackers, gele biet, haring, jeneverbessen, korianderzaad, mierikswortel, rode ui, suiker, water, zout, zure room en zwarte peperkorrels

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Bijgerecht uit Zuur:

Zuurkool Met Kruidnagel, Kardemom En Jeneverbes

Ingrediënten:

jeneverbessen, kardemompeulen, kruidnagels, rode kool, witte kool en zeezout

Soort:

salade / chutney/pickle/jam/compote / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Zuur:

Citroen Citroengrasgranité Met White Fungus

Ingrediënten:

citroenen, citroengras, earlgreythee, suiker, trilzwammen en zout

Soort:

vegetarisch / ijs/sorbet/granita/panna cotta

Drinken / cocktails uit Zuur:

Pisco Sour Met Tijm En Rabarber

Ingrediënten:

eiwitten, limoenen, pisco, rabarbersiroop en tijm

Soort:

drank (alcoholisch) / vegetarisch