Recepten van Malu Simões

Overzicht van de recepten

Diner / voorgerecht uit Vegeterranean:

Rotolo di crespelle

Ingrediënten:

bladpeterselie, bloem, boter, broodkruim, courgette, ei, extra vergine olijfolie, knoflook, kool, melk, munt, parmezaanse kaas, ricotta, salie, ui, wortel en zongedroogde tomaat

Keuken:

Italiaans

Soort:

beslag/deeg / vegetarisch / groente

Diner / voorgerecht uit Vegeterranean:

Risotto allo zafferano

Ingrediënten:

boter, extra vergine olijfolie, fontina, groentebouillon, knoflook, parmigiano, risottorijst, saffraan, taleggio, ui en witte wijn

Keuken:

Italiaans

Soort:

risotto / vegetarisch

Basisrecept uit Vegeterranean:

Sinaasappelsaus

Ingrediënten:

boter, citroensap, maïzena, navelsinaasappel en witte wijn

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Ontbijt uit Vegeterranean:

Ciambella

Ingrediënten:

00-meel, bakpoeder, bloem, boter, cacao, chocolade, citroenrasp, ei, suiker, yoghurt en zonnebloemolie

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Vegeterranean:

Carpaccio di rapa rossa

Ingrediënten:

belegen geitenkaas, biet, bladpeterselie, citroensap, extra vergine olijfolie, rucola, walnoten en zachte geitenkaas

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Basisrecept uit Vegeterranean:

Parmezaanse kaassaus met saffraan

Ingrediënten:

boter, melk, nootmuskaat, parmezaanse kaas, room en saffraandraadjes

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Vegeterranean:

Pasticcio di melanzane

Ingrediënten:

aubergine, ei, extra vergine olijfolie, kappers, knoflook, oregano, parmezaanse kaas, peterselie en scamorza

Keuken:

Italiaans

Soort:

quiche / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Vegeterranean:

Ravioli sud tirolesi

Ingrediënten:

aardappel, bladpeterselie, boter, champignon, durum tarwemeel, ei, extra vergine olijfolie, grano duro meel, groentebouillon, jeneverbes, knoflook, maïzena, nootmuskaat, parmezaanse kaas, porcini, room, sjalot en spinazie

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Vegeterranean:

Cannoli di radicchio e pere

Ingrediënten:

bladerdeeg, ei, extra vergine olijfolie, gerookte scamorza, knoflook, peer, radicchio, rode wijnazijn, sjalot, taleggio, walnoten en witte wijn

Keuken:

Italiaans

Soort:

beslag/deeg / vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Vegeterranean:

Panzanella

Ingrediënten:

basilicum, bleekselderij, brood, buffelmozzarella, cherrytomaten, citroensap, courgette, extra vergine olijfolie, knoflook, komkommer, oregano, pecorino, radicchio, rode wijnazijn, romeinse sla, ui en wortel

Keuken:

Italiaans

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Vegeterranean:

Crudite di spinaci e rucola

Ingrediënten:

kappers, knoflook, olijfolie, parmigiano, rodewijnazijn, rucola, spinazie, zongedroogde tomaat en zwarte olijf

Keuken:

Italiaans

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Vegeterranean:

Walnoot-knoflookmengsel

Ingrediënten:

extra vergine olijfolie, knoflook en walnoten

Keuken:

Italiaans

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta

Diner / hoofdgerecht uit Vegeterranean:

Parmigiana alla casertana

Ingrediënten:

00-meel, aubergine, basilicum, extra vergine olijfolie, groene olijven, kappers, pijnboompitjes, plantaardige olie, rode wijnazijn, rozijn, tomaat, ui en zwarte olijf

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Vegeterranean:

Cappelletti al pomodoro

Ingrediënten:

00-meel, basilicum, bleekselderij, brie, durum tarwemeel, ei, extra vergine olijfolie, grano duro meel, knoflook, parmigiano reggiano, pecorino, rode paprika, spinazie, tomatenpuree en tomatensaus

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Vegeterranean:

Spaghetti alla chitarra con salsa ai quattro formaggi e tartufo

Ingrediënten:

00-meel, biet, durum tarwemeel, ei, extra vergine olijfolie, grano duro meel, saffraanpoeder en spinazie

Keuken:

Italiaans

Soort:

saus/dressing/jus / pasta/noodles / vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Vegeterranean:

Torri di zucchine ripiene con crema di piselli

Ingrediënten:

amandel, citroensap, courgette, doperwt, extra vergine olijfolie, mascarpone, poedersuiker, romige geitenkaas en ui

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Vegeterranean:

Melanzane ripiene

Ingrediënten:

aubergine, basilicum, bladpeterselie, brood, cherrytomaten, extra vergine olijfolie, fontina, knoflook, majoraan, mozzarella, parmezaanse kaas, pecorino, sjalot en tijm

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / nagerecht uit Vegeterranean:

Charlotte dell' abate

Ingrediënten:

amarettikoekjes, espresso, lange vingers, masala, pure chocolade, room en vanillesuiker

Keuken:

Italiaans

Soort:

zoet / vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Vegeterranean:

Asparagi con salsa all' arancia

Ingrediënten:

extra vergine olijfolie, groene asperge, radicchio, sinaasappel en walnoten

Keuken:

Italiaans

Soort:

salade / vegetarisch / groente

Diner / voorgerecht uit Vegeterranean:

Umbricelli con salsa di pomodoro, olive e capperi

Ingrediënten:

00-meel, durum tarwemeel, ei, extra vergine olijfolie, grano duro meel, kappers, knoflook, parmezaanse kaas, tomatensaus en zwarte olijf

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Vegeterranean:

Francobolli di gorgonzola al pesto

Ingrediënten:

00-meel, boter, crescenza, durum tarwemeel, ei, extra vergine olijfolie, gorgonzola, grano duro meel, parmezaanse kaas, pesto en romige geitenkaas

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Recept uit Vegeterranean:

Ciabatta

Ingrediënten:

gist, hazelnoot, kikkererwtenmeel, maïsmeel, manitoba-meel, rijstebloem, rijstemeel, rozijn en walnoten

Keuken:

Italiaans

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Recept uit Vegeterranean:

Pizza ai pomodoro

Ingrediënten:

basilicum, extra vergine olijfolie, gist, grano duro meel, manitoba-meel, mozzarella, olijfolie, oregano, parmezaanse kaas, suiker en tomatensaus

Keuken:

Italiaans

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Basisrecept uit Vegeterranean:

Vier-kazensaus

Ingrediënten:

boter, emmentaler, melk, pecorino, provolone, room en taleggio

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit Vegeterranean:

Torta di cioccolato e noci

Ingrediënten:

amandel, bloem, boter, ei, fijne tafelsuiker, poedersuiker, pure chocolade, room, vanille extract en walnoten

Keuken:

Italiaans

Soort:

zoet / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Basisrecept uit Vegeterranean:

Truffelsaus

Ingrediënten:

knoflook, olijfolie en zwarte truffel

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Vegeterranean:

Rullo di spinaci e ricotta

Ingrediënten:

00-meel, boter, ei, parmezaanse kaas, ricotta, room en spinazie

Keuken:

Italiaans

Soort:

beslag/deeg / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Vegeterranean:

Caffé brulée

Ingrediënten:

bloem, boter, ei, oploskoffie, poedersuiker, rietsuiker, room en suiker

Keuken:

Italiaans

Soort:

zoet / vegetarisch

Basisrecept uit Vegeterranean:

Bladerdeeg

Ingrediënten:

bloem, boter en margarine

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Vegeterranean:

Fichi Ripieni Caramellati

Ingrediënten:

boter, brie, gorgonzola, mascarpone, suiker, tomino di mucca, vijgen en walnoten

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Vegeterranean:

Crudite di pere e melone

Ingrediënten:

balsamicoazijn, balsamicocreme, belegen schapenkaas, bieslook, cantaloupemeloen, castelmango-kaas, citroensap, extra vergine olijfolie, fossa kaas, honing en peer

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit Vegeterranean:

Fragole allo zabaione e panna

Ingrediënten:

aardbei, cassislikeur, citroensap, eidooier, fijne tafelsuiker, grand marnier, marsala, poedersuiker, room en witte wijn

Keuken:

Italiaans

Soort:

zoet / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Vegeterranean:

Lasagne alla montali

Ingrediënten:

00-meel, basilicum, bladpeterselie, bloem, boter, broodkruim, cherrytomaten, durum tarwemeel, ei, emmentaler, extra vergine olijfolie, grano duro meel, groentebouillon, knoflook, parmezaanse kaas, pecorino, pesto, pijnboompitjes, room, rucola en zwarte olijf

Keuken:

Italiaans

Soort:

saus/dressing/jus / pasta/noodles / vegetarisch

Recept uit Vegeterranean:

Panini

Ingrediënten:

bieslook, gist, kappers, knoflook, majoraan, manitoba-meel, oregano, pecorino, pijnboompitjes, pompoenpitten, rozemarijn, salie, tijm, tomatenpuree, walnoten, zongedroogde tomaat, zonnebloempitten en zwarte olijf

Keuken:

Italiaans

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Basisrecept uit Vegeterranean:

Gereduceerde balsamicosaus

Ingrediënten:

balsamicoazijn, laurierblad, rode port, rode wijn, sinaasappelschil, sjalot en zwarte peperkorrels

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit Vegeterranean:

Tiramisu

Ingrediënten:

brosse amandelbiscuits, cacao, ei, espresso, grand marnier, kristalsuiker, lange vingers, marasquin, marsala, mascarpone, pavesini biscuit, poedersuiker, pure chocolade en room

Keuken:

Italiaans

Soort:

zoet / vegetarisch

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Vegeterranean:

Gateau di patate

Ingrediënten:

aardappel, boter, broodkruim, ei, extra vergine olijfolie, olijfolie, parmezaanse kaas, pecorino en provolone

Keuken:

Italiaans

Soort:

quiche / vegetarisch

Recept uit Vegeterranean:

Focaccia alle olive

Ingrediënten:

durum tarwemeel, extra vergine olijfolie, gist, grano duro meel, manitoba-meel, olijf en zeezout

Keuken:

Italiaans

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Vegeterranean:

Gnocchetti sardi

Ingrediënten:

00-meel, basilicum, bladpeterselie, buffelmozzarella, cherrytomaten, chiliolie, courgette, durum tarwemeel, ei, extra vergine olijfolie, grano duro meel, groene olijven, kappers, knoflook, oregano, pecorino, sojasaus en zwarte olijf

Keuken:

Italiaans

Soort:

saus/dressing/jus / pasta/noodles / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Vegeterranean:

Sformatini di zucchine

Ingrediënten:

boter, courgette, ei, extra vergine olijfolie, majoraan, parmezaanse kaas, ricotta en sjalot

Keuken:

Italiaans

Soort:

quiche / hartige hapjes / vegetarisch

Bijgerecht uit Vegeterranean:

Aubergine 'alla Siciliana'

Ingrediënten:

aubergine, basilicum, bleekselderij, boter, extra vergine olijfolie, pijnboompitjes, plantaardige olie, rode wijnazijn, rozijn, suiker en tomaat

Keuken:

Italiaans

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Vegeterranean:

Fritto misto

Ingrediënten:

00-meel, aubergine, bier, boter, broodkruim, citroenrasp, citroenschil, courgette, ei, maïsmeel, melk, perzik, plantaardige olie, suiker, ui, wortel en yoghurt

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / nagerecht uit Vegeterranean:

Gelati

Ingrediënten:

abrikoos, abrikozenpuree, amarettikoekjes, avocado, citroensap, fijne tafelsuiker, grand marnier, limoncello, melk, room en zoete gecondenseerde melk

Keuken:

Italiaans

Soort:

zoet / vegetarisch / ijs/sorbet/granita/panna cotta

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Vegeterranean:

Cappucino di asparagi

Ingrediënten:

boter, groene asperge, nootmuskaat, room en sjalot

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Basisrecept uit Vegeterranean:

Ghee

Ingrediënten:

boter

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Ontbijt uit Vegeterranean:

Alua

Ingrediënten:

amandel, appel, banaan, boter, druivensiroop, fruit, kardemompeul, kokosrasp, kokossiroop, maanzaad, maïsgriesmeel, melk, mosto cotto, peer, perzik en rozijn

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Basisrecept uit Vegeterranean:

Olijvensaus

Ingrediënten:

knoflook, olijfolie, tabasco en zwarte olijf

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Basisrecept uit Vegeterranean:

Kaneelsuiker

Ingrediënten:

kaneelpoeder en poedersuiker

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Basisrecept uit Vegeterranean:

Ganache

Ingrediënten:

pure chocolade, room en suiker

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Vegeterranean:

Tomatenmengsel

Ingrediënten:

basilicum, cherrytomaten, extra vergine olijfolie, knoflook en oregano

Keuken:

Italiaans

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Bijgerecht uit Vegeterranean:

Tuinbonenpuree

Ingrediënten:

citroensap, extra vergine olijfolie, knoflook, peterselie, tahin, tuinboon, ui en wortel

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Vegeterranean:

Pizzoccheri

Ingrediënten:

aardappel, bier, boekweitmeel, boter, palmkool, durum tarwemeel, ei, fontina, grano duro meel, grappa, jong belegen kaas, knoflook, parmezaanse kaas, salie, savooiekool, spinazie en zachte kaas

Keuken:

Italiaans

Soort:

saus/dressing/jus / pasta/noodles / vegetarisch

Ontbijt uit Vegeterranean:

Crespelle farcite con frutta e miele

Ingrediënten:

00-meel, appel, bakpoeder, banaan, boter, cognac, honing, maple syrup, melk, mosto cotto, peer, poedersuiker en vanille-extract

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Vegeterranean:

Tortino di scarola e porri

Ingrediënten:

00-meel, andijvie, boter, extra vergine olijfolie, knoflook, port, prei, rozijn, zachte schapenkaas en zwarte olijf

Keuken:

Italiaans

Soort:

quiche / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Vegeterranean:

Gnocchi alla romana

Ingrediënten:

boter, ei, groentebouillon, jeneverbes, maïsgriesmeel, maïzena, melk, nootmuskaat, parmezaanse kaas, pecorino en room

Keuken:

Italiaans

Soort:

saus/dressing/jus / pasta/noodles / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Vegeterranean:

Semifreddo di mele

Ingrediënten:

bloem, citroenschil, eidooier, fijne tafelsuiker, granny smith, kaneelstokje, maïzena, melk, saffraan, sojamelk en vanillestokje

Keuken:

Italiaans

Soort:

zoet / vegetarisch

Ontbijt uit Vegeterranean:

Muesli

Ingrediënten:

amandel, appel, banaan, druivensiroop, havermoutvlokken, honing, kokosrasp, kokossiroop, maanzaad, maple syrup, mosto cotto, peer, rozijn en yoghurt

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Recept uit Vegeterranean:

Porri al montasio

Ingrediënten:

00-meel, bloem, boter, cheddar, extra vergine olijfolie, gist, melk, montasio-kaas, plantaardige olie en prei

Keuken:

Italiaans

Soort:

beslag/deeg / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Vegeterranean:

Torta sacher

Ingrediënten:

abrikozenjam, amandelpoeder, bakpoeder, bloem, cacao, ei, fijne tafelsuiker, pure chocolade, room, vanillemerg en zonnebloemolie

Keuken:

Oostenrijks / Italiaans

Soort:

zoet / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Vegeterranean:

Montali avocado surprise

Ingrediënten:

avocado, banaan, boter, bruine basterdsuiker, citroensap, kaneelpoeder, kiwi en kristalsuiker

Keuken:

Italiaans

Soort:

zoet / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Vegeterranean:

Biparmentier

Ingrediënten:

aardappel, bladpeterselie, boter, brood, extra vergine olijfolie, groene olijven, groentebouillon, nootmuskaat, pompoen, prei, room, salie, sjalot en tuinkruiden

Keuken:

Italiaans

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Vegeterranean:

Bruschetta

Ingrediënten:

knoflook

Keuken:

Italiaans

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Basisrecept uit Vegeterranean:

Karameldraden

Ingrediënten:

fijne tafelsuiker

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit Vegeterranean:

Gelati

Ingrediënten:

bruine basterdsuiker, citroen, fijne tafelsuiker, hazelnoot, hazelnootpasta, limoncello, pure chocolade, sinaasappelsap, sojamelk, sojaroom en wortel

Keuken:

Italiaans

Soort:

zoet / vegetarisch / ijs/sorbet/granita/panna cotta

Diner / hoofdgerecht uit Vegeterranean:

Involtini di melanzane

Ingrediënten:

00-meel, aubergine, basilicum, cherrytomaten, extra vergine olijfolie, knoflook, mozzarella en zonnebloemolie

Keuken:

Italiaans

Soort:

hartige hapjes / vegetarisch

Bijgerecht uit Vegeterranean:

Bietensalade

Ingrediënten:

bladpeterselie, citroensap, extra vergine olijfolie, feta, rode biet, romige geitenkaas en yoghurt

Keuken:

Italiaans

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Vegeterranean:

Strudel di zucchine

Ingrediënten:

00-meel, basilicum, courgette, durum tarwemeel, ei, extra vergine olijfolie, grano duro meel, knoflook, nootmuskaat, parmezaanse kaas, pijnboompitjes, ricotta, room en taleggio

Keuken:

Italiaans

Soort:

beslag/deeg / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Vegeterranean:

Biscotti alla panna

Ingrediënten:

boter, cacao, ei, fijne tafelsuiker, poedersuiker, room en vanille extract

Keuken:

Italiaans

Soort:

zoet / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Vegeterranean:

Empadinhas

Ingrediënten:

bechamelsaus, bladpeterselie, bloem, boter, ei, extra vergine olijfolie, groene olijven, palmhart en sjalot

Keuken:

Italiaans

Soort:

quiche / beslag/deeg / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Vegeterranean:

Pere cotte al vino bianco

Ingrediënten:

boter, chocoladesaus, citroenschil, doyenne du comice peer, ei, fijne tafelsuiker, kaneelpoeder, kaneelstokje, kruidnagel, sinaasappelschil en witte wijn

Keuken:

Italiaans

Soort:

fruit / zoet / vegetarisch

Basisrecept uit Vegeterranean:

Soezenbeslag

Ingrediënten:

boter, manitoba-meel en tarwemeel

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Vegeterranean:

Pasta e fagioli

Ingrediënten:

00-meel, basilicum, bladpeterselie, bleekselderij, borlottibonen, durum tarwemeel, extra vergine olijfolie, grano duro meel, groene paprika, knoflook, tomaat, tuinkruiden en ui

Keuken:

Italiaans

Soort:

soep/bouillon / pasta/noodles

Diner / voorgerecht uit Vegeterranean:

Stroganoff

Ingrediënten:

boter, brandy, champignon, cognac, extra vergine olijfolie, groentebouillon, knoflook, porcini, rijst, room, seitan, sjalot en tomatensaus

Keuken:

Italiaans

Soort:

saus/dressing/jus / rijst / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Vegeterranean:

Delizia al limone

Ingrediënten:

bakpoeder, bloem, citroenrasp, citroenschil, ei, fijne tafelsuiker, limoncello, melk, poedersuiker, room, vanille extract en vanillestokje

Keuken:

Italiaans

Soort:

zoet / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Vegeterranean:

Gnocchi di patate

Ingrediënten:

00-meel, aardappel, boter, druiven, durum tarwemeel, ei, grano duro meel, nootmuskaat, poedersuiker en walnoten

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Vegeterranean:

Fagottini di pasta sfoglia farcite con couscous

Ingrediënten:

bladerdeeg, bleekselderij, bloemkool, boter, courgette, couscous, ei, erwten, gemberwortel, groentebouillon, kerrie, knoflook, komijn, olijfolie, pecorino, pijnboompitjes, rozijn, sjalot en wortel

Keuken:

Italiaans

Soort:

couscous/bulgur/quinoa / beslag/deeg / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Vegeterranean:

Zuppa reale

Ingrediënten:

aardappel, bleekselderij, boter, courgette, ei, escarole, extra vergine olijfolie, knoflook, krulandijvie, maïsgriesmeel, parmezaanse kaas, peterselie, scamorza, spinazie, tomaat, wortel en zachte kaas

Keuken:

Italiaans

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Vegeterranean:

Stuzzichini al formaggio e mele verdi

Ingrediënten:

00-meel, bieslook, boter, crescenza, eidooier, extra vergine olijfolie, granny smith appel, mascarpone, paprikapoeder, parmezaanse kaas, ricotta, walnoten en zachte geitenkaas

Keuken:

Italiaans

Soort:

quiche / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Vegeterranean:

Torta di limone

Ingrediënten:

00-meel, bakpoeder, boter, citroen, citroensap, ei, fijne tafelsuiker, maïsmeel en marsala

Keuken:

Italiaans

Soort:

zoet / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Vegeterranean:

Gazpacho

Ingrediënten:

balsamicoazijn, brood, citroensap, extra vergine olijfolie, ijsblokjes, knoflook, komkommer, rode paprika, rode wijnazijn, tabasco, tomaat en ui

Keuken:

Spaans / Italiaans

Soort:

vegetarisch

Recept uit Vegeterranean:

Polpettone di seitan vestito

Ingrediënten:

bladerdeeg, bladpeterselie, bleekselderij, bloem, boter, brood, citroenrasp, extra vergine olijfolie, knoflook, nootmuskaat, parmezaanse kaas, pecorino, pompoen, seitan, sesamzaad, sjalot, witte wijn en wortel

Keuken:

Italiaans

Soort:

beslag/deeg / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Vegeterranean:

Maccheroni ladus

Ingrediënten:

00-meel, aubergine, bladpeterselie, courgette, durum tarwemeel, ei, extra vergine olijfolie, grano duro meel, groentebouillon, knoflook, pecorino, plantaardige olie, rode paprika en tomaat

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch / groente

Diner / nagerecht uit Vegeterranean:

Crostatine di mandorle

Ingrediënten:

00-meel, amandel, bakpoeder, boter, citroenschil, ei, fijne tafelsuiker en limoncello

Keuken:

Italiaans

Soort:

zoet / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Vegeterranean:

Croccante al pistacchio

Ingrediënten:

amandel, bloem, boter, bramen, bruine basterdsuiker, citroensap, ei, kristalsuiker, melk, munt, pistache, poedersuiker, rood fruit en witte wijn

Keuken:

Italiaans

Soort:

zoet / vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Vegeterranean:

Bruschetta mista

Keuken:

Italiaans

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Basisrecept uit Vegeterranean:

Paneer

Ingrediënten:

citroensap, melk en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Vegeterranean:

Risotto allo zenzero e limone

Ingrediënten:

arboriorijst, bladpeterselie, boter, carnarolirijst, citroensap, extra vergine olijfolie, gemberwortel, groentebouillon, knoflook, parmigiano, pompoen, risottorijst, salie, sjalot, ui en witte wijn

Keuken:

Italiaans

Soort:

risotto / vegetarisch

Bijgerecht uit Vegeterranean:

Wortelpuree

Ingrediënten:

bieslook, bladpeterselie, boter, parmezaanse kaas, sjalot en wortel

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit Vegeterranean:

Strudel di mele

Ingrediënten:

00-meel, abrikoos, abrikozenjam, amandel, appel, boter, broodkruim, bruine suiker, citroen, kaneelpoeder, marmelade, pijnboompitjes, room, rozijn en sinaasappelrasp

Keuken:

Oostenrijks / Italiaans

Soort:

zoet / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Vegeterranean:

Tartine degustazione

Ingrediënten:

00-meel, aardappel, augurk, bieslook, biet, bladpeterselie, boter, citroensap, extra vergine olijfolie, groene olijven, mayonaise, rode ui, romige geitenkaas, tabasco en yoghurt

Keuken:

Italiaans

Soort:

hartige hapjes / vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Vegeterranean:

Bigne con crema di funghi

Ingrediënten:

bladpeterselie, extra vergine olijfolie, knoflook, paddenstoel, robiola kaas en soezenbeslag

Keuken:

Italiaans

Soort:

beslag/deeg / vegetarisch

Bijgerecht uit Vegeterranean:

Gefrituurde courgettebloemen

Ingrediënten:

bier, bloem, courgettebloemen, maïsmeel, pecorino en plantaardige olie

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Vegeterranean:

Polenta taragna

Ingrediënten:

balsamicoglaze, boter, citroensap, extra vergine olijfolie, ghee, knoflook, melk, paddenstoel, parmezaanse kaas, pecorino, peterselie, polenta, tahin, tuinboon, ui en wortel

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Basisrecept uit Vegeterranean:

Groentebouillon

Ingrediënten:

aardappel, basilicum, bladpeterselie, bleekselderij, courgette, knoflook en wortelui

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Recept uit Vegeterranean:

Torta al testo

Ingrediënten:

durum tarwemeel, gist, grano duro meel, manitoba-meel, olijfolie en suiker

Keuken:

Italiaans

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Basisrecept uit Vegeterranean:

Gekonfijte citroenschilletjes om te garneren

Ingrediënten:

citroenschil en suiker

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Vegeterranean:

Calzoni

Ingrediënten:

00-meel, basilicum, cherrytomaten, extra vergine olijfolie, gist, knoflook, mozzarella, oregano en suiker

Keuken:

Italiaans

Soort:

quiche / vegetarisch

Basisrecept uit Vegeterranean:

Salieboter

Ingrediënten:

boter en salieblaadjes

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit Vegeterranean:

Gelati

Ingrediënten:

aardbei, citroensap, drop, eidooier, fijne tafelsuiker, gemberwortel, melk, melkchocolade, room, suiker en witte wijn

Keuken:

Italiaans

Soort:

zoet / vegetarisch / ijs/sorbet/granita/panna cotta

Recept uit Vegeterranean:

Quiche di porri

Ingrediënten:

00-meel, boter, ei, melk, prei en room

Keuken:

Italiaans

Soort:

quiche / vegetarisch

Ontbijt uit Vegeterranean:

Frutta fritta

Ingrediënten:

00-meel, appel, bakpoeder, banaan, cognac, ei, kaneelsuiker, maïsmeel, melk, peer, perzik, plantaardige olie en vanille-extract

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Bijgerecht uit Vegeterranean:

Salade met maïs en appel

Ingrediënten:

balsamicoazijn, bladpeterselie, citroensap, extra vergine olijfolie, granny smith, maïskolf, rode wijnazijn, sjalot en tabasco

Keuken:

Italiaans

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Vegeterranean:

Spiedini primavera

Ingrediënten:

ananas, aubergine, basilicum, bladpeterselie, bleekselderij, bloem, broodkruim, courgette, extra vergine olijfolie, knoflook, rode paprika, roodlof, seitan, selderijblad, sinaasappel, sjalot, voorjaarsgroenten, witlof, witte wijn, witte wijnazijn en wortel

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Vegeterranean:

Radicchiomengsel

Ingrediënten:

balsamicoazijn, citroensap, extra vergine olijfolie, radicchio en walnoten

Keuken:

Italiaans

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Basisrecept uit Vegeterranean:

Seitan

Ingrediënten:

bladpeterselie, bleekselderij, knoflook, manitoba-meel, rozemarijn, sojasaus, tarwemeel, ui, witte wijn en wortel

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Basisrecept uit Vegeterranean:

Tartaarsaus

Ingrediënten:

augurk, azijn, bladpeterselie, bleekselderijblad, citroensap, groene olijven, kappers, knoflook, mayonaise, mosterd, sjalot, wortel en yoghurt

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit Vegeterranean:

Budino al cocco con salsa di prugne

Ingrediënten:

citroen, fijne tafelsuiker, gedroogde pruim, kokosmelk, kokosrasp, maïzena, room, sojamelk, sojaroom en vanillestokje

Keuken:

Italiaans

Soort:

zoet / vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Vegeterranean:

Crespelle fantasia

Ingrediënten:

aubergine, bieslook, bladpeterselie, bloem, boter, extra vergine olijfolie, fontina, knoflook, maïzena, melk, romige geitenkaas, sjalot en tijm

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Vegeterranean:

Crudite di zucchini e salsa allo yogurt e erbe

Ingrediënten:

amandel, citroensap, courgette, extra vergine olijfolie en yoghurt

Keuken:

Italiaans

Soort:

salade / kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegetarisch / groente

Ontbijt uit Vegeterranean:

Torta di mais

Ingrediënten:

anijszaad, bakpoeder, bloem, boter, maïsmeel, melk, plantaardige olie, poedersuiker, suiker en vanille-extract

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Vegeterranean:

Paddenstoelenmengsel

Ingrediënten:

bladpeterselie, extra vergine olijfolie, knoflook, paddenstoel en rozemarijn

Keuken:

Italiaans

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Vegeterranean:

Insalata del bosco

Ingrediënten:

citroensap, extra vergine olijfolie, parmigiano, porcini, rucola en walnoten

Keuken:

Italiaans

Soort:

salade / vegetarisch

Recept uit Vegeterranean:

Mousse di cioccolato

Ingrediënten:

aardbei, bloem, boter, cassislikeur, eidooier, eiwit, fijne tafelsuiker, poedersuiker, pure chocolade, room en witte wijn

Keuken:

Italiaans

Soort:

schuim/mousse/gelei / zoet / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Vegeterranean:

Pesche ripiene

Ingrediënten:

amarettikoekjes, amaretto, bruine basterdsuiker, bruine suiker, citroensap, hazelnoot, perzik en pure chocolade

Keuken:

Italiaans

Soort:

fruit / zoet / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Vegeterranean:

Cannelloni di ricotta con sugo di pomodoro

Ingrediënten:

00-meel, basilicum, bladpeterselie, citroenrasp, durum tarwemeel, ei, extra vergine olijfolie, grano duro meel, knoflook, mozzarella, nootmuskaat, parmigiano, pecorino, ricotta en tomatensaus

Keuken:

Italiaans

Soort:

saus/dressing/jus / pasta/noodles / vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Vegeterranean:

Parmezaanse kaas-rucolamengsel

Ingrediënten:

extra vergine olijfolie, parmezaanse kaas en rucola

Keuken:

Italiaans

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Recept uit Vegeterranean:

Veganistische sacher

Ingrediënten:

00-meel, abrikozenjam, azijn, bakpoeder, cacao, espresso, fijne tafelsuiker, margarine, poedersuiker, sojamelk, vanille extract en zonnebloemolie

Keuken:

Oostenrijks / Italiaans

Basisrecept uit Vegeterranean:

Basis bechamelsaus

Ingrediënten:

bloem, boter, nootmuskaat en volle melk

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Vegeterranean:

Sformatini mediterraneo

Ingrediënten:

biet, bladpeterselie, citroensap, courgette, ei, extra vergine olijfolie, groentebouillon, knoflook, parmezaanse kaas, pecorino, plantaardige olie, ricotta, wortel en yoghurt

Keuken:

Italiaans

Soort:

quiche / vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Vegeterranean:

Rustici alla ricotta

Ingrediënten:

00-meel, boter, citroenrasp, eidooier, parmezaanse kaas, ricotta, scarmoza, soezenbeslag en suiker

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Recept uit Vegeterranean:

Timballo alla teramana

Ingrediënten:

bloem, boter, courgette, doperwt, ei, extra vergine olijfolie, knoflook, melk, mozzarella, paddenstoel, parmezaanse kaas, pecorino, rozemarijn, sjalot en spinazie

Keuken:

Italiaans

Soort:

beslag/deeg / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Vegeterranean:

Riso alla orientale

Ingrediënten:

basmatirijst, bladpeterselie, boter, bruine basterdsuiker, doperwt, extra vergine olijfolie, gemberwortel, ghee, groene paprika, groentebouillon, kerrie, knoflook, komijnzaad, koriander, langkorrelrijst, munt, olijfolie, paneer, sesamzaad, sjalot, tomaat, ui, venkelpoeder en yoghurt

Keuken:

Italiaans

Soort:

saus/dressing/jus / rijst / vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Vegeterranean:

Guacamole alla montali

Ingrediënten:

avocado, balsamicoazijn, bieslook, bladpeterselie, cannellinibonen, citroensap, dijonmosterd, extra vergine olijfolie, knoflook, maïskorrels, rode paprika, sjalot, tabasco en tomaat

Keuken:

Mexicaans / Italiaans

Soort:

vegetarisch

Recept uit Vegeterranean:

Pizza rustica al formaggio

Ingrediënten:

00-meel, boter, broodkruim, ei, extra vergine olijfolie, gist, margarine, parmezaanse kaas, scamorza, sojamelk, suiker en tofu

Keuken:

Italiaans

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Basisrecept uit Vegeterranean:

Yoghurt-kruidenssaus

Ingrediënten:

basilicum, bieslook, citroensap, extra vergine olijfolie, knoflook, room, rozemarijn, tijm en yoghurt

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Vegeterranean:

Coxinhas encantadas

Ingrediënten:

aardappel, aubergine, bloem, boter, broodkruim, ei, extra vergine olijfolie, groentebouillon, knoflook, melk, parmezaanse kaas, pecorino, plantaardige olie, tijm en ui

Keuken:

Braziliaans / Italiaans

Soort:

hartige hapjes / beslag/deeg

Basisrecept uit Vegeterranean:

Mayonaise

Ingrediënten:

citroensap, eidooier, mosterd en olie

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit Vegeterranean:

Soufflé di ricotta

Ingrediënten:

basilicum, boter, citroen, ei, fijne tafelsuiker, grand marnier, honing, maïzena, ricotta, room en suiker

Keuken:

Italiaans

Soort:

zoet / vegetarisch / chocolade

Basisrecept uit Vegeterranean:

Pesto

Ingrediënten:

basilicum, extra vergine olijfolie, knoflook, parmezaanse kaas, pecorino en pijnboompitten

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Basisrecept uit Vegeterranean:

Peterseliesaus met kappertjes

Ingrediënten:

bladpeterselie, extra vergine olijfolie en kappertje

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit Vegeterranean:

Gelati

Ingrediënten:

basilicum, ei, fijne tafelsuiker, kokosmelk, mango, melk, munt, room, rozijn, rum, vanillestokje en zoete gecondenseerde melk

Keuken:

Italiaans

Soort:

zoet / vegetarisch / ijs/sorbet/granita/panna cotta

Recept uit Vegeterranean:

Pizza e minestra

Ingrediënten:

broodkruim, extra vergine olijfolie, fijne polenta, groentebouillon, knoflook, melk, paardenbloemblad en rode peper

Soort:

soep/bouillon / pasta/noodles

Diner / nagerecht uit Vegeterranean:

Docinhos di coco

Ingrediënten:

boter, cacao, chocoladehagelslag, ei, kokosnoot, kokosrasp, kruidnagel, pruimen, vanillestokje en zoete gecondenseerde melk

Keuken:

Italiaans

Soort:

zoet / vegetarisch

Basisrecept uit Vegeterranean:

Chocoladesaus

Ingrediënten:

pure chocolade en room

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit Vegeterranean:

Vulcano di cioccolatoi

Ingrediënten:

bloem, boter, chilipoeder, citroenrasp, ei, fijne tafelsuiker, kiwi, poedersuiker en pure chocolade

Keuken:

Italiaans

Soort:

zoet / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Basisrecept uit Vegeterranean:

Paprikasaus

Ingrediënten:

balsamicoazijn, extra vergine olijfolie, knoflook en rode paprika

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Vegeterranean:

Rullo di scarola

Ingrediënten:

00-meel, basilicum, bieslook, boter, broodkruim, crescenza, escarole, extra vergine olijfolie, knoflook, krulandijvie, pijnboompitjes, room, roomkaas, rozijn, salie en zwarte olijf

Keuken:

Italiaans

Soort:

beslag/deeg / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Vegeterranean:

Parmigiana di zucchine

Ingrediënten:

bechamelsaus, bier, bloem, courgette, maïzena, mozzarella, parmezaanse kaas, pecorino, plantaardige olie en tomatensaus

Keuken:

Italiaans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Basisrecept uit Vegeterranean:

Tomatensaus

Ingrediënten:

basilicum, bladpeterselie, bleekselderij, bliktomaat, extra vergine olijfolie, knoflook, ui en wortel

Keuken:

Italiaans

Soort:

vegetarisch

Recept uit Vegeterranean:

Pizza di patate

Ingrediënten:

aardappel, gist, grano duro meel, knoflook, manitoba-meel, olijfolie, rozemarijn, suiker en zeezout

Keuken:

Italiaans

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch