Diner / hoofdgerecht uit Foodstyling:
Torentje van blauwe inktvis
- Ingrediënten:
- bladzilver, inktvis, limoenen, olijfolie, peper, risottorijst, rode biet, rode kool, rode uien, zeezout en zout
- Soort:
- vis
Terug naar Claudia Castaldi.
Recepten van Claudia Castaldi
Overzicht van de recepten
Diner / hoofdgerecht uit Foodstyling:
makreelfilets met een groentevlechtwerk, concassé
- Ingrediënten:
- aardappel, citroen, courgette, gelatine, makreelfilet, nori, olijfolie, peper, rode spaanse peper, tijm, wortel, zout en zure room
- Soort:
- vis
Diner / nagerecht uit Foodstyling:
Auberginetaartjes met chocolade
- Ingrediënten:
- amaretti, aubergine, citroen, gekonfijte citroen, kaneel, pure chocolade, walnoten en zonnebloemolie
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Foodstyling:
Ananaspudding met passievrucht
- Ingrediënten:
- ananas, ananassap, gelatine, groene voedingskleurstof, passievrucht, rode voedselkleurstof en vruchtensuiker
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Foodstyling:
Garnering voor risotto
- Ingrediënten:
- hazelnoot en tijm
- Soort:
- garnituur
Diner / nagerecht uit Foodstyling:
Scheve panna cotta met muntgelei en pure chocolade
- Ingrediënten:
- gelatine, muntsiroop, pure chocolade, slagroom en vanillesuiker
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Foodstyling:
Garnering voor omelet
- Ingrediënten:
- peper en sinaasappelschil
- Soort:
- garnituur
Diner / nagerecht uit Foodstyling:
Driedimensionale fruitsalade
- Ingrediënten:
- ananas, bosbessen, fruit en rode aalbessen
- Soort:
- vegetarisch
Diner / nagerecht / bij de koffie uit Foodstyling:
Tartelettes met pastelkleurige room
- Ingrediënten:
- aalbessen, amarenekersen, blauwe voedselkleurstof, bosbessen, chocoladeganache, groene voedingskleurstof, rode voedselkleurstof, slagroom, taartbodem en vanillesuiker
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Foodstyling:
Garnering voor groenten
- Ingrediënten:
- bieslook, marjolein, spaanse pepers en taugé
- Soort:
- garnituur
Recept uit Foodstyling:
Ikebana van groenten
- Ingrediënten:
- bieslook, frambozen, sla, krulradicchio, roggebrood, rucola, tijm, venkelgroen, witlof en wortel
- Soort:
- salade / vegetarisch
Diner / nagerecht uit Foodstyling:
Semifreddo met pistache in een kooitje
- Ingrediënten:
- amandelaroma, chocoladecake, gelatine, groene voedingskleurstof, kristalsuiker, pistachenoten, slagroom en vanillesuiker
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Foodstyling:
Quatrequarta met chocolade en fleur de sel
- Ingrediënten:
- bloem, boter, eiwit, fleur de sel, gist, pure chocolade, suiker en zout
- Soort:
- ei/omelet/frittata / vegetarisch
Recept uit Foodstyling:
Garnering voor salade
Diner / hoofdgerecht uit Foodstyling:
Entrecotespiesjes met bloemensalade
- Ingrediënten:
- eetbare bloemen, entrecotes, sla, kiemgroenten, olijfolie, peper, rozemarijn, rozemarijnbloemen, sjalot, zoete ui en zout
- Soort:
- vlees
Recept uit Foodstyling:
Woodstockpasta met kruiden en kiemgroenten
- Ingrediënten:
- blauwe voedselkleurstof, groene voedingskleurstof, harde tarwebloem, kiemgroenten, knoflook, olijfolie, peterselie, rode voedselkleurstof, saffraan, sesamzaad, tijm en zout
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Diner / nagerecht uit Foodstyling:
Ricottacrème met gekonfijte citroen en chocolade
- Ingrediënten:
- cacaopoeder, gekonfijte citroen, kastanjehoning, pure chocolade en ricotta
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Foodstyling:
Garnering voor groenten
Recept uit Foodstyling:
Garnering voor vlees
- Ingrediënten:
- hazelnoot en rozemarijn
- Soort:
- garnituur
Diner / nagerecht uit Foodstyling:
Champagnesorbet met bladgoud
- Ingrediënten:
- bladgoud, champagne, eiwit, goudflakes, suiker en water
- Soort:
- vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Foodstyling:
Gelatinebakjes met groene spaanse peper, limoen en zalm-mangosalade
- Ingrediënten:
- bleekselderij, gelatine, gerookte zalm, groene spaanse peper, lente-ui, limoen, mango, peper, sesamolie en zout
Diner / voorgerecht uit Foodstyling:
Veelkleurig tartaartje van zalm, lente-uitjes en rijst met pronkerwtbloemen
- Ingrediënten:
- basilicum, cayennepeper, gerookte zalm, kiemgroenten, lente-ui, limoen, olijfolie, peper, pronkerwtbloemen, radijs, rijst, saffraan, sesamolie en zout
Recept uit Foodstyling:
Garnering voor salade
- Ingrediënten:
- maanzaad en sesamzaad
- Soort:
- garnituur
Diner / voorgerecht uit Foodstyling:
Gevulde tomaatjes in gelatine
- Ingrediënten:
- gelatine, goudflakes, groentebouillon, kappertjes, olijfolie, oregano, peper, tijm, tomaatjes, verse geitenkaas en zout
- Soort:
- vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Foodstyling:
makreelfilets met een groentevlechtwerk
- Ingrediënten:
- aardappel, citroen, courgette, makreelfilet, nori, olijfolie, peper, tijm, wortel, zout en zure room
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit Foodstyling:
Lamskoteletjes met venkelgroen, paprika en knolselderij
- Ingrediënten:
- citroen, gele paprika, groene paprika, knolselderij, lamskotelet, olijfolie, peper, pistaches, rode paprika, venkelgroen en zout
- Soort:
- vlees
Recept uit Foodstyling:
Garnering voor pasta
- Ingrediënten:
- basilicum en munt
- Soort:
- garnituur
Recept uit Foodstyling:
Cheesecake met pompoen
- Ingrediënten:
- amaretti, boter, droge biscuits, gelatine, kaneelpoeder, melkchocolade, poedersuiker, pompoen, pure chocolade, roomkaas en witte chocolade
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Bijgerecht uit Foodstyling:
Friet met pimenton
- Ingrediënten:
- aardappel, eiwit, frituurolie, grof zout, paprikapoeder en pimenton de la vera dulce
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch
Recept uit Foodstyling:
Versierde hazelnoottuiles
- Ingrediënten:
- bloem, boter, eiwit, hazelnoten, poedersuiker, rode voedselkleurstof en vruchtensuiker
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Foodstyling:
Gouden kipfilet met goudstaven
- Ingrediënten:
- azijn, bladgoud, cayennepeper, citroen, goudflakes, griekse yoghurt, kipfilet, knoflook, komkommer, olijfolie, oregano, peper en zout
- Soort:
- gevogelte / aardappelgerecht
Diner / nagerecht / bij de koffie uit Foodstyling:
Minimuffins met kaasfrosting en bloemen
- Ingrediënten:
- bakpoeder, bloem, eetbare bloemen, ei, kiemgroenten, natriumbicarbonaat, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, roomkaas, yoghurt, zachte geitenkaas en zout
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Foodstyling:
Garnering voor cake
- Ingrediënten:
- citroenschil, limoenschil en poedersuiker
- Soort:
- garnituur
Diner / nagerecht uit Foodstyling:
Torentje van vanillerijst met twee soorten coulis
- Ingrediënten:
- bloemenhoning, ei, frambozen, kiwi's, melk, risottorijst, suiker en vanillestokje
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Foodstyling:
Koude tulband met zilveren sardientjes
- Ingrediënten:
- bladzilver, citroen, knoflook, olijfolie, peper, rode biet, rode spaanse peper, rode ui, rozemarijn, sardienen, tijm, zout en zure room
- Soort:
- aardappelgerecht / vis
Diner / voorgerecht uit Foodstyling:
Bakjes met kaviaar van drie soorten paprika
- Ingrediënten:
- boter, filodeeg, gele paprika, groene paprika, knoflook, olijfolie, oregano, peper, rode paprika, zout en zwart sesamzaad
- Soort:
- vegetarisch / groente
Recept uit Foodstyling:
Garnering voor fruitsalade
- Ingrediënten:
- aalbessen
- Soort:
- garnituur
Diner / voorgerecht uit Foodstyling:
Blokjes bloody mary
- Ingrediënten:
- bleekselderij, citroensap, gelatine, peper, selderijblad, tabasco, tomatensap, wodka, worcestershiresaus en zout
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Foodstyling:
Garnering voor omelet
Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Foodstyling:
Pikante pepers met chocolade en zwart zout
- Ingrediënten:
- frituurolie, groene spaanse peper, pure chocolade, zout en zwart zout
Recept uit Foodstyling:
Garnering voor broodje zalm
- Ingrediënten:
- bieslook
- Soort:
- garnituur
Snack of tussendoortje uit Foodstyling:
Tortilla's met kikkererwtendip
- Ingrediënten:
- citroen, groene voedingskleurstof, kikkererwten, knoflook, komijn, olijfolie, peper, peterselie, rode voedselkleurstof, tortilla en zout
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch
Recept uit Foodstyling:
Garnering voor chocoladecake
- Ingrediënten:
- matchapoeder en pistachenoten
- Soort:
- garnituur
Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Foodstyling:
Zoutkommetjes met gember, walnoot en vijgen
- Ingrediënten:
- gedroogde vijgen, ingelegde gember, roze zout, walnoten en zout
- Soort:
- vegetarisch
Diner / nagerecht uit Foodstyling:
Koude bittere chocolade in suikerglaasjes
- Ingrediënten:
- cacaopoeder, maïzena, pure chocolade, sinaasappelsap, vruchtensuiker en water
- Soort:
- vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Foodstyling:
Gebloemde papardelle met rozen em hazelnoten
- Ingrediënten:
- anjers, hazelnootolie, hazelnoten, kruidenblaadjes, pecorino, rode roos, sjalot, tarwebloem en zout
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Foodstyling:
Viscompositie op een zouttablet
- Ingrediënten:
- bieslook, cayennepeper, citroen, coquilles, eiwit, garnalen, gember, lente-ui, nori, olijfolie, sesamolie, sesamzaad, tonijn, wasabi, zout en zwart sesamzaad
- Soort:
- vis
Diner / nagerecht uit Foodstyling:
Tartelettes met bolletjes
- Ingrediënten:
- aalbessen, aardbeien, amandelschaafsel, banaan, bosbessen, citroen, custardvla, hartig deeg, eetbare zilverflakes, meloen, peer, perzik uit blik en vanillevla
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Foodstyling:
Gevulde inktvis op een groentemozaïek
- Ingrediënten:
- basilicum, cayennepeper, inktvis, knoflook, olijfolie, paneermeel, prei, rode biet, wortel, zout en zwarte peper
- Soort:
- vis
Snack of tussendoortje uit Foodstyling:
Discoballetjes
- Ingrediënten:
- bloem, ei, frituurolie, gember, groene voedingskleurstof, kipfilet, lente-uitje, peper, rode voedselkleurstof, saffraan en zout
Diner / nagerecht uit Foodstyling:
Cappuccinobavaroise met slagroom
- Ingrediënten:
- eidooier, gelatine, kristalsuiker, melk, oploskoffie, poedersuiker, pure chocolade en slagroom
- Soort:
- vegetarisch
Diner / nagerecht uit Foodstyling:
Bladerdeegsterren met chocoladeganache
- Ingrediënten:
- bladerdeeg, bladzilver, ei, pure chocolade, sinaasappelpoeder, sinaasappelrasp en slagroom
- Soort:
- vegetarisch
Diner / nagerecht / bij de koffie uit Foodstyling:
Crostata met abrikozencompote en peper
- Ingrediënten:
- abrikozencompote, amandelschaafsel, bloem, boter, eidooier, peper, witte basterdsuiker en zout
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Recept uit Foodstyling:
Miniquiches met grana padano en prei
- Ingrediënten:
- basilicum, hartig deeg, grana padano, olijfolie, peper, prei, zongedroogde tomaten en zout
- Soort:
- quiche / vegetarisch