Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Het culinaire standaardwerk van Marc Paesbrugghe:
Hertenpastei
- Ingrediënten:
- bouillon, champignonsap, cognac, consommé, ganzenlever, hertenfilet, hertenlever, hertenvlees, jeneverbessen, laurier, peper, port, sjalot, spekvet, tijm, truffelsap, varkenslever, vierkruidenmengsel, witte droge wijn en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- wild / varkensvlees / pastei