Recept uit Ceviche:
Empanada's met appel
- Ingrediënten:
- bladerdeeg, boter, bruine basterdsuiker, eidooier, kaneel, slagroom en vanillesuiker
- Keuken:
- Peruaans
Terug naar Ceviche.
Ceviche recepten
uit de Peruaanse keuken
Fiona Taieb
Overzicht van alle recepten
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Ceviche:
Ceviche van zeebaars met kokos en kafferlimoen
- Ingrediënten:
- bietjes, gember, granaatappel, kafferlimoenen, kokosroom, limoensap, piment d'espelette, rode paprika, rode ui, sjalot, verse koriander en zeebaarsfilet
- Keuken:
- Peruaans
- Soort:
- vis
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Ceviche:
Ceviche van tonijn met wasabi en rode biet
- Ingrediënten:
- avocado, olijfolie, radijs, radijskiemen, rode biet, tonijnfilet en wasabi
- Keuken:
- Peruaans
- Soort:
- vis
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Ceviche:
Ceviche van ombervis met ratatouille en gepocheerde kwarteleitjes
- Ingrediënten:
- aubergine, azijn, courgette, kwartelei, limoensap, olijfolie, ombervisfilet, piment d'espelette, rode paprika, ui, verse bieslook en zeebaarsfilet
- Keuken:
- Peruaans
- Soort:
- vis
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Ceviche:
Ceviche op Mexicaanse wijze
- Ingrediënten:
- avocado, citroensap, kerstomaat, limoen, limoensap, maistortilla, olijfolie, rode peper, rode ui, tomaat, verse koriander en zeebrasemfilet
- Keuken:
- Mexicaans / Peruaans
- Soort:
- tortilla / vis
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Ceviche:
Ceviche van zeebaars met perzik
- Ingrediënten:
- limoensap, olijfolie, perzik, sinaasappelsap, verse muntblaadjes en zeebaarsfilet
- Keuken:
- Peruaans
- Soort:
- vis
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Ceviche:
Ceviche van rauwe bieten met appel, feta en limoen
- Ingrediënten:
- chioggiabietjes, feta, granny smith appel, limoensap, limoenschil, olijfolie, biet en rode biet
- Keuken:
- Peruaans
- Soort:
- groente
Bijgerecht uit Ceviche:
Zoete aardappel met cheddar
- Ingrediënten:
- cheddar, nootmuskaat, olijfolie, verse bieslook en zoete aardappel
- Keuken:
- Peruaans
- Soort:
- aardappelgerecht
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Ceviche:
Ceviche van sardine met vijgen
- Ingrediënten:
- citroen, gekonfijte citroen, granaatappel, olijfolie, sardines, verse bieslook en vijgen
- Keuken:
- Peruaans
- Soort:
- vis
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Ceviche:
Ceviche van kalfsvlees met enoki
- Ingrediënten:
- enoki, hazelnoot, kalfsfilet, limoensap, olijfolie en pistaches
- Keuken:
- Peruaans
- Soort:
- vlees
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Ceviche:
Ceviche van gerookte schelvis
- Ingrediënten:
- gerookte schelvisfilet, granaatappel, limoensap, olijfolie, rode ui, truffelaardappel en verse bieslook
- Keuken:
- Peruaans
- Soort:
- vis
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Ceviche:
Ceviche van sint-jacobsvruchten met passiefruit
- Ingrediënten:
- clementine, grapefruit, knoflook, limoen, olijfolie, passievrucht, sinaasappel, sint-jakobsschelp en verse koriander
- Keuken:
- Peruaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Ceviche:
Ceviche van zeebaars met paddenstoelen
- Ingrediënten:
- cantharel, knoflook, limoensap, olijfolie, passievrucht, sinaasappelsap en zeebaarsfilet
- Keuken:
- Peruaans
- Soort:
- vis
Basisrecept uit Ceviche:
Leche de Tigre / Tijgermelk (de basis van de ceviche)
- Ingrediënten:
- chilipuree, gember, knoflook, limoensap, rocoto peper, visfilet en visfumet
- Keuken:
- Peruaans
- Soort:
- pekel en marinades
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Ceviche:
Ceviche van zalm met mango
- Ingrediënten:
- grapefruitsap, limoensap, mango, olijfolie, preischeuten, sesamzaad, sinaasappelsap en zalmfilet
- Keuken:
- Peruaans
- Soort:
- vis
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Ceviche:
Ceviche van tonijn met huacatay
- Ingrediënten:
- cancha, chilipuree, gemalen koriander, huacataypoeder, mais, rode ui, tijgermelk, verse koriander, verse tonijn en zoete aardappel
- Keuken:
- Peruaans
- Soort:
- vis
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Ceviche:
Tiradito van rundvlees
- Ingrediënten:
- chilipuree, gember, limoensap, olijfolie, rode peper, rode ui, runderfilet en verse koriander
- Keuken:
- Peruaans
- Soort:
- vlees
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Ceviche:
Ceviche van wijting
- Ingrediënten:
- bleekselderij, gember, granny smith appel, limoensap, olijfolie, rode ui, verse koriander en wijtingfilet
- Keuken:
- Peruaans
- Soort:
- vis
Bijgerecht uit Ceviche:
Avocado
- Ingrediënten:
- avocado, citroensap, mosterd, olijfolie en rode ui
- Keuken:
- Peruaans
- Soort:
- groente
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Ceviche:
Tiradito van griet
- Ingrediënten:
- bleekselderij, chilipuree, grietfilets, limoensap, rode ui en tijgermelk
- Keuken:
- Peruaans
- Soort:
- vis
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Ceviche:
Ceviche van zeebrassem met yuzu
- Ingrediënten:
- olijfolie, verse peper, yuzusap, zalmeitjes, zeebrasemfilet en zeekraal
- Keuken:
- Peruaans
- Soort:
- vis
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Ceviche:
Ceviche van makreel met peer en kafferlimoen
- Ingrediënten:
- chilipuree, kafferlimoenen, limoensap, makreelfilet, olijfolie, peer en tabasco
- Keuken:
- Peruaans
- Soort:
- vis
Recept uit Ceviche:
Peruaanse rijstebrij
- Ingrediënten:
- gemalen kokos, gecondenseerde melk, kaneelpoeder, kaneelstokje, kruidnagel, ongezoete gecondenseerde melk, rozijn, sinaasappelschil en witte rijst
- Keuken:
- Peruaans
- Soort:
- rijst
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Ceviche:
Ceviche van warme scheermessen
- Ingrediënten:
- knoflook, limoensap, olijfolie, scheermessen, verse peterselie en witte wijn
- Keuken:
- Peruaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Ceviche:
Ceviche van zeebaars met boeddha's vinger
- Ingrediënten:
- boeddhasvinger, citroensap, kafferlimoenen, olijfolie, venkelknol, verse dille en zeebaarsfilet
- Keuken:
- Peruaans
- Soort:
- vis
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Ceviche:
Ceviche van zeebrasem met vijgen en feta
- Ingrediënten:
- feta, kalamata olijf, limoensap, olijfolie, rucola, vijgen, zeebrasemfilet en zwarte olijf
- Keuken:
- Peruaans
- Soort:
- vis
Drinken / cocktails uit Ceviche:
Pisco sour traditionele peruaanse cocktail
- Ingrediënten:
- angostura, eiwit, ijsblokjes, limoensap, pisco en rietsuikersiroop
- Keuken:
- Peruaans
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Ceviche:
Ceviche van zeebrasem met gazpacho en ingemaakte paprika
- Ingrediënten:
- gele paprika, groene paprika, knoflook, komkommer, limoensap, olijfolie, piment d'espelette, rode paprika, sherryazijn, tomaat, verse muntblaadjes en zeebrasemfilet
- Keuken:
- Peruaans
- Soort:
- vis
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Ceviche:
Ceviche van inktvis met harderkuit en rucola
- Ingrediënten:
- citroen, harderkuit, inktvis, kerstomaat, kuit, olijfolie, rucola en viskuit
- Keuken:
- Peruaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Ceviche:
Ceviche van zeebrasem met druiven en wasabi
- Ingrediënten:
- groene pitloze druiven, limoensap, olijfolie, rucola, sesamzaad, wasabi, wasabi-sesam en zeebrasemfilet
- Keuken:
- Peruaans
- Soort:
- vis
Bijgerecht uit Ceviche:
Quinoa met mango
- Ingrediënten:
- bleekselderij, citroensap, mango, olijfolie, quinoa, tomaat, venkelknol en verse koriander
- Keuken:
- Peruaans
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Ceviche:
Carpaccio van tijgergarnalen
- Ingrediënten:
- chilipuree, clementine, grapefruit, limoen, rocoto peper, sinaasappel, tijgergarnalen en verse koriander
- Keuken:
- Peruaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Ceviche:
Kalfsvlees met oestersaus
- Ingrediënten:
- kalfsfilet, limoensap, oestersaus, radijskiemen, sesamzaad en wasabi-sesam
- Keuken:
- Peruaans
- Soort:
- vlees
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Ceviche:
Ceviche van paprika's
- Ingrediënten:
- chilipuree, gele paprika, groene paprika, knoflook, limoensap, olijfolie, rode paprika, rode peper, tomaat en verse peterselie
- Keuken:
- Peruaans
- Soort:
- groente
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Ceviche:
Ceviche van roodbaars op peruaanse wijze
- Ingrediënten:
- bleekselderij, chilipuree, gember, knoflook, limoensap, mais, olijfolie, rocoto peper, rode ui, roodbaarsfilet, verse koriander en zoete aardappel
- Keuken:
- Peruaans
- Soort:
- vis