Recept uit Sieb's proefschrift:
Dressing met amandelen
- Ingrediënten:
- amandelen, extra vierge olijfolie, opzouten, sherryazijn, sjalot, tabasco en worcestershiresaus
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegan / mosterd
Sieb's proefschrift
Er is niets lekkerders dan iets ontzettend lekkers, basisrecepturen van Sieberens kookstudio Meerema
Een boek van
★
★
★
★
★
We hebben 55 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Sieb’s proefschrift, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Aantekeningen bij dit boek
Sieberen Meerema, die onder meer zijn sporen verdiende als chef van het Rotterdamse restaurant de Harmonie, drijft nu een kookstudio de Capelle aan den IJssel. In dit boekje werkt hij op zijn recepten uit voor een aantal basisbereidingen. Als verdienstelijk schilder neemt hij ook de illustraties ter hand. Zier voor meer recepten van Meerema ook het boek "Harmonie op je bord"
Advertentie
Recepten uit Sieb's proefschrift
Een greep uit de 55 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Sieb's proefschrift:
Amandel-nogaijs
- Ingrediënten:
- amandelen, eiwit, room en suiker
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- vegetarisch / ijs
Recept uit Sieb's proefschrift:
Eieren (Gepocheerd)
- Ingrediënten:
- water en witte wijnazijn
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- ei/omelet/frittata / vegetarisch
Recept uit Sieb's proefschrift:
Tomatensaus
- Ingrediënten:
- bloem, boter, gerookt spek, knoflook, opzouten, peper, rozemarijn, tijm, tomaten, ui en wortel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- saus
Diner / hoofdgerecht uit Sieb's proefschrift:
Bonito met chutney pompoen & gember
- Ingrediënten:
- ansjovis, bonito, flespompoen, gember, kerriepoeder, knoflook, olie, papardelle, paprika, rode peper, suiker, witte wijnazijn en zout
- Keuken:
- Indiaas / Pakistaans
- Soort:
- pasta/noodles / vis
Recept uit Sieb's proefschrift:
Avocado-tomaten-uiensalsa
- Ingrediënten:
- avocado's, kerstomaat, knoflook, koriander, olijfolie, opzouten, bladpeterselie, rode peper en rode ui
- Soort:
- saus / groente
Recept uit Sieb's proefschrift:
Brood (Rozemarijn)
- Ingrediënten:
- bloem, gedroogde gist, rozemarijn, suiker, water en zout
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- vegan / brood/sandwiches/crostini/bruschetta
Recept uit Sieb's proefschrift:
Visbouillon
- Ingrediënten:
- bleekselderij, foelie, gember, kerriepoeder, knoflook, korianderkorrels, laurier, peper, peterseliestelen, visgraten, viskoppen, water, witte wijn, zoete ui en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- bouillon / vis
Bijgerecht uit Sieb's proefschrift:
Gnocchi
- Ingrediënten:
- bloem, ei, knoflook, kruimige aardappel, opzouten, parmezaanse kaas, peper en roomboter
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Recept uit Sieb's proefschrift:
Basisdressing
- Ingrediënten:
- druivenpitolie, extra vierge olijfolie, mosterd, natuurazijn, opzouten, peper en sjalot
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegan
Diner / voorgerecht uit Sieb's proefschrift:
Kastanje-cappuccinosoep
- Ingrediënten:
- boter, crème fraîche, kippenbouillon, peterseliewortel, prei, tamme kastanjes, walnoten en zoete ui
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- soep/bouillon
Bijgerecht uit Sieb's proefschrift:
Auberginekaviaar
- Ingrediënten:
- aubergines, basililcum, extra vierge olijfolie, groente, knoflook, opzouten, peper, peterseliejus en sjalot
- Keuken:
- Mediterraans
Bijgerecht uit Sieb's proefschrift:
(Zoetzure) citroen, limoen & sinaasappel
- Ingrediënten:
- citroen, honing, kruidnagel, limoen, sinaasappel en zout
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- vegan
Bijgerecht / snack of tussendoortje uit Sieb's proefschrift:
Friet (Pommes frites)
- Ingrediënten:
- opzouten, stevige aardappel en zonnebloemolie
- Soort:
- vegan / aardappelgerecht
Recept uit Sieb's proefschrift:
Paddenstoelensaus
- Ingrediënten:
- boter, citroen, crème fraîche, dragon, kastanjechampignons, kippenbouillon, opzouten, peper, sjalot en witte wijn
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- saus
Recept uit Sieb's proefschrift:
Pindasaus
- Ingrediënten:
- azijn, ketjap, kippenbouillon, knoflook, olijfolie, opzouten, peper, pinda's en sambal
- Keuken:
- Indonesisch
- Soort:
- saus
Recept uit Sieb's proefschrift:
Pastadeeg
- Ingrediënten:
- bloem, deeg, ei en zout
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Recept uit Sieb's proefschrift:
Opzouten
- Ingrediënten:
- grof zout, knoflook, rode biet en ui
- Soort:
- kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub
Recept uit Sieb's proefschrift:
Pissaladière
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, basisdressing, gepofte uien, korstdeeg, mozzarella, olijven, opzouten, peper, rucola en tomaten
- Keuken:
- Frans / Italiaans
- Soort:
- hartige taarten, pasteien en pizza’s
Basisrecept uit Sieb's proefschrift:
Groentebouillon
- Ingrediënten:
- bleekselderij, dragon, extra vierge olijfolie, foelie, gember, groene paprika, kerriepoeder, knoflook, korianderkorrels, laurier, limoen, peper, peterseliestelen, prei, steranijs, venkel, water, witte wijn, wortel, zoete ui en zout
- Soort:
- soep/bouillon / vegan