- Sieb's proefschrift

Sieb's proefschrift

Er is niets lekkerders dan iets ontzettend lekkers, basisrecepturen van Sieberens kookstudio Meerema

Een boek van

We hebben 55 recepten uit dit boek geindexeerd.

Word gratis lid

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals Sieb’s proefschrift, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.


Aantekeningen bij dit boek

Sieberen Meerema, die onder meer zijn sporen verdiende als chef van het Rotterdamse restaurant de Harmonie, drijft nu een kookstudio de Capelle aan den IJssel. In dit boekje werkt hij op zijn recepten uit voor een aantal basisbereidingen. Als verdienstelijk schilder neemt hij ook de illustraties ter hand. Zier voor meer recepten van Meerema ook het boek "Harmonie op je bord"

- 10 maanden geleden door geplaatst .

Recepten uit Sieb's proefschrift

Een greep uit de 55 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Een recept uit  - Sieb's proefschrift

Bijgerecht uit Sieb's proefschrift:

Kroten (Zoetzuur)

Ingrediënten:
gember, groente, grof zeezout, honing, kardemompeul, kerriepoeder, knoflook, komijnzaad, korianderzaad, kroten, opzouten, peperkorrels, rode peper, sherryazijn en ui

Keuken:
Nederlands
Soort:
vegan
Een recept uit  - Sieb's proefschrift

Bijgerecht uit Sieb's proefschrift:

Auberginekaviaar

Ingrediënten:
aubergines, basililcum, extra vierge olijfolie, groente, knoflook, opzouten, peper, peterseliejus en sjalot

Keuken:
Mediterraans
Een recept uit  - Sieb's proefschrift

Recept uit Sieb's proefschrift:

Sauce Béarnaise

Ingrediënten:
boter, citroensap, dragon, eidooier, opzouten, peper, witte wijn en witte wijnazijn

Keuken:
Frans
Soort:
saus / vegetarisch
Een recept uit  - Sieb's proefschrift

Recept uit Sieb's proefschrift:

Tomatensaus

Ingrediënten:
bloem, boter, gerookt spek, knoflook, opzouten, peper, rozemarijn, tijm, tomaten, ui en wortel

Keuken:
Italiaans
Soort:
saus
Een recept uit  - Sieb's proefschrift

Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Sieb's proefschrift:

Risotto

Ingrediënten:
boter, champignons, kippenbouillon, opzouten, parmezaanse kaas, peper, risottorijst en zoete ui

Keuken:
Italiaans
Soort:
rijst
Een recept uit  - Sieb's proefschrift

Recept uit Sieb's proefschrift:

Mayonaise

Ingrediënten:
azijn, citroenrasp, citroensap, druivenpitolie, eidooier, tabasco, water en worcestershiresaus

Keuken:
Spaans / Frans
Soort:
saus / vegetarisch / mosterd
Een recept uit  - Sieb's proefschrift

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Sieb's proefschrift:

Amandel-nogaijs

Ingrediënten:
amandelen, eiwit, room en suiker

Keuken:
Internationaal
Soort:
vegetarisch / ijs
Een recept uit  - Sieb's proefschrift

Recept uit Sieb's proefschrift:

Paddenstoelensaus

Ingrediënten:
boter, citroen, crème fraîche, dragon, kastanjechampignons, kippenbouillon, opzouten, peper, sjalot en witte wijn

Keuken:
Internationaal
Soort:
saus
Een recept uit  - Sieb's proefschrift

Recept uit Sieb's proefschrift:

Basilicumpesto

Ingrediënten:
basilicum, extra vierge olijfolie, knoflook, opzouten, parmezaanse kaas, peper en pijnboompitten

Keuken:
Italiaans
Soort:
saus
Een recept uit  - Sieb's proefschrift

Diner / nagerecht uit Sieb's proefschrift:

Panna cotta

Ingrediënten:
gelatine, melk, room, suiker en vanillestokje

Keuken:
Italiaans
Soort:
vegetarisch
Een recept uit  - Sieb's proefschrift

Diner / hoofdgerecht uit Sieb's proefschrift:

Bonito met chutney pompoen & gember

Ingrediënten:
ansjovis, bonito, flespompoen, gember, kerriepoeder, knoflook, olie, papardelle, paprika, rode peper, suiker, witte wijnazijn en zout

Keuken:
Indiaas / Pakistaans
Soort:
pasta/noodles / vis
Een recept uit  - Sieb's proefschrift

Recept uit Sieb's proefschrift:

Auberginepickles

Ingrediënten:
gember, graffiti aubergine, kardemompeul, kerriepoeder, knoflook, komijnzaad, korianderzaad, olijfolie, opzouten, peperkorrels, rode peper, sherryazijn en suiker

Soort:
inmaak / groente
Een recept uit  - Sieb's proefschrift

Recept uit Sieb's proefschrift:

Opzouten

Ingrediënten:
grof zout, knoflook, rode biet en ui

Soort:
kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub
Een recept uit  - Sieb's proefschrift

Basisrecept uit Sieb's proefschrift:

Groentebouillon

Ingrediënten:
bleekselderij, dragon, extra vierge olijfolie, foelie, gember, groene paprika, kerriepoeder, knoflook, korianderkorrels, laurier, limoen, peper, peterseliestelen, prei, steranijs, venkel, water, witte wijn, wortel, zoete ui en zout

Soort:
soep/bouillon / vegan
Een recept uit  - Sieb's proefschrift

Diner / nagerecht uit Sieb's proefschrift:

Bavarois

Ingrediënten:
bitterkoekjes, bladgelatine, citroenrasp, eidooier, gedroogde abrikozen, melk, room, sinaasappelschil, stoofpeer, suiker, vanillestokje en witte chocolade

Keuken:
Frans
Een recept uit  - Sieb's proefschrift

Diner / hoofdgerecht uit Sieb's proefschrift:

Kippendijen

Ingrediënten:
boter, citroen, crème fraîche, dragon, kippendijen, knoflook, opzouten, peper, witte wijn en zoete ui

Soort:
gevogelte
Toon alle 55 recepten in dit boek