Diner / nagerecht uit Sieb's proefschrift:
Crème brûlée
- Ingrediënten:
- eidooier, melk, rietsuiker, room, suiker en vanillestokje
- Keuken:
- Frans / Catalaans / Brits
- Soort:
- vegetarisch
Sieb's proefschrift
Er is niets lekkerders dan iets ontzettend lekkers, basisrecepturen van Sieberens kookstudio Meerema
Een boek van
★
★
★
★
★
We hebben 55 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Sieb’s proefschrift, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Aantekeningen bij dit boek
Sieberen Meerema, die onder meer zijn sporen verdiende als chef van het Rotterdamse restaurant de Harmonie, drijft nu een kookstudio de Capelle aan den IJssel. In dit boekje werkt hij op zijn recepten uit voor een aantal basisbereidingen. Als verdienstelijk schilder neemt hij ook de illustraties ter hand. Zier voor meer recepten van Meerema ook het boek "Harmonie op je bord"
Advertentie
Recepten uit Sieb's proefschrift
Een greep uit de 55 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Diner / nagerecht / basisrecept uit Sieb's proefschrift:
Flensjes
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, eiwit, melk, sinaasappelrasp en zout
- Soort:
- pannenkoeken en flensjes / vegetarisch
Recept uit Sieb's proefschrift:
Pindasaus
- Ingrediënten:
- azijn, ketjap, kippenbouillon, knoflook, olijfolie, opzouten, peper, pinda's en sambal
- Keuken:
- Indonesisch
- Soort:
- saus
Bijgerecht uit Sieb's proefschrift:
Kroten (Zoetzuur)
- Ingrediënten:
- gember, groente, grof zeezout, honing, kardemompeul, kerriepoeder, knoflook, komijnzaad, korianderzaad, kroten, opzouten, peperkorrels, rode peper, sherryazijn en ui
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- vegan
Recept uit Sieb's proefschrift:
Chutney pompoen & gember
- Ingrediënten:
- flespompoen, gember, kerriepoeder, knoflook, olie, rode peper, suiker, witte wijnazijn en zout
- Keuken:
- Indiaas / Pakistaans
- Soort:
- vegan / chutney/pickle/jam/compote
Recept uit Sieb's proefschrift:
Auberginepickles
- Ingrediënten:
- gember, graffiti aubergine, kardemompeul, kerriepoeder, knoflook, komijnzaad, korianderzaad, olijfolie, opzouten, peperkorrels, rode peper, sherryazijn en suiker
- Soort:
- inmaak / groente
Bijgerecht uit Sieb's proefschrift:
Aardappelpuree
- Ingrediënten:
- boter, knoflook, kruimige aardappel, melk en opzouten
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- vegetarisch
Diner / nagerecht uit Sieb's proefschrift:
Bavarois
- Ingrediënten:
- bitterkoekjes, bladgelatine, citroenrasp, eidooier, gedroogde abrikozen, melk, room, sinaasappelschil, stoofpeer, suiker, vanillestokje en witte chocolade
- Keuken:
- Frans
Diner / nagerecht uit Sieb's proefschrift:
Meringuegebak met chocolade en aardbei
- Ingrediënten:
- aardbeien, chocolademousse en meringue
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Recept uit Sieb's proefschrift:
Vissaus
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bloem, boter, crème fraîche, foelie, gember, kerriepoeder, knoflook, korianderkorrels, laurier, peper, peterseliestelen, prei, visgraten, vissenkoppen, water, witte wijn, zoete ui en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus
Recept uit Sieb's proefschrift:
Olijventapenade
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, basilicum, extra vierge olijfolie, kalamata olijven, kappertjes, knoflook, opzouten en peper
- Keuken:
- Mediterraans
- Soort:
- saus
Diner / nagerecht uit Sieb's proefschrift:
Warme chocolademousse
- Ingrediënten:
- room en witte chocolade
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / vegetarisch
Recept uit Sieb's proefschrift:
Visbouillon
- Ingrediënten:
- bleekselderij, foelie, gember, kerriepoeder, knoflook, korianderkorrels, laurier, peper, peterseliestelen, visgraten, viskoppen, water, witte wijn, zoete ui en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- bouillon / vis
Recept uit Sieb's proefschrift:
Hollandaisesaus
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, eidooier, opzouten, peper, witte wijn en witte wijnazijn
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus / vegetarisch
Recept uit Sieb's proefschrift:
Sauce Vierge
- Ingrediënten:
- basilicum, extra vierge olijfolie, knoflook, korianderzaad, limoenrasp, limoensap, rode kerstomaten en rode wijnazijn
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- saus
Recept uit Sieb's proefschrift:
Basisdressing voor salades met kip of kreeft of mosselen
- Ingrediënten:
- druivenpitolie, extra vierge olijfolie, kippenjusextract, mosterd, natuurazijn, opzouten, peper en sjalot
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus
Diner / voorgerecht uit Sieb's proefschrift:
Knolselderij-pastinaaksoep (gepoft)
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, crème fraîche, grof zeezout, kippenbouillon, knoflook, knolselderij, opzouten, pastinaakwortel, peper en zoete ui
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Sieb's proefschrift:
Kalfsbouillon
- Ingrediënten:
- bleekselderij, champignons, foelie, kalfsbotten, knoflook, korianderkorrels, laurier, peper, peterseliestelen, rode wijn, rozemarijn, tijm, tomaten, tomatenpuree, water, wortel, zoete ui en zout
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Sieb's proefschrift:
Beurre blanc
- Ingrediënten:
- boter, limoensap, opzouten, peper, room, sjalot, tuinkruiden, witte wijn en witte wijnazijn
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus / vegetarisch
Recept uit Sieb's proefschrift:
Basisdressing
- Ingrediënten:
- druivenpitolie, extra vierge olijfolie, mosterd, natuurazijn, opzouten, peper en sjalot
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegan