Diner / voorgerecht uit Bouillon:
Vitello tonnato
- Ingrediënten:
- ansjovis, blanke kalfsbouillon, bleekselderij, bliktonijn, citroen, citroensap, ei, kalfsoester, kappers, laurier, olijfolie, uien, winterpeen en zonnebloemolie
- Soort:
- kalfsvlees / vis
We hebben 161 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Bouillon, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Nederlands
Het succes van veel gerechten zit ’m in de bouillon
Een perfecte bouillon is de basis van veel gerechten – of dat nou een soep, een saus of een gerecht is. In dit boek lees je alles over do’s en don’ts, tips en tricks van de chef. Eindelijk weer zo’n boek waarop je teruggrijpt, eentje dat no-nonsense is en nooit teleurstelt.
Jean Beddington onthult de geheimen achter zo’n perfecte bouillon. Of het er nu een is op basis van groente, gevogelte of vis; in dit boek staan ze allemaal. Want als de bouillon goed is, dan ligt het succes van het gerecht binnen handbereik.
Maak de gebakken kabeljauwhaas met risotto van gamba’s, little gem en tomaten-kappertjessaus, bereid de tomaten- en rode pruimensoep met ricotta en bieslook of probeer de groene groenten in bouillon met couscous, yoghurt en harissasaus.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Bouillon
Een greep uit de 161 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Bijgerecht uit Bouillon:
Gerookte-paprikamayonaise
- Ingrediënten:
- citroensap, eidooier, gerookte paprika, knoflook, olijfolie, pimenton de la vera dulce, wittewijnazijn en zonnebloemolie
- Soort:
- saus/dressing/jus
Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:
Viskofta's in kokosbouillon
- Ingrediënten:
- ei, garam masala, gemberwortel, groene peper, heilbot, kokosmelk, komijnpoeder, korianderblaadjes, kurkuma, lente-ui, limoensap, schelvis, taugé, uien, visbouillon, wijting, winterpeen, witvisfilet en zonnebloemolie
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon
Basisrecept uit Bouillon:
Varkensbouillon
- Ingrediënten:
- bleekselderij, knoflook, laurier, peterselie, prei, tijm, uien, varkensbotten, varkenspoot, winterpeen en zwarte peperkorrels
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:
Hertenbiefstuk met kweeperen en gembersaus
- Ingrediënten:
- boter, droge witte wijn, gemberwortel, hertenbiefstuk, kruidnagel, kweeperen, olie, sjalot, suiker en wildbouillon
- Soort:
- saus/dressing/jus / wild
Basisrecept uit Bouillon:
Kalfsbouillon
- Ingrediënten:
- bleekselderij, champignon, kalfsbot, knoflook, laurier, peterselie, prei, ui, winterpeen en zwarte peperkorrels
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:
Kip met aubergine in Japanse gemberbouillon
- Ingrediënten:
- aubergine, blanke kippenbouillon, gemberwortel, kippendij, sojabonenpasta, witte miso en zonnebloemolie
- Soort:
- soep/bouillon / gevogelte
Bijgerecht uit Bouillon:
Onion bhaji
- Ingrediënten:
- bakpoeder, chilipoeder, garam masala, gemberwortel, griekse yoghurt, kikkererwtenbloem, knoflook, komijnzaad, korianderblaadjes, kurkumapoeder en uien
- Soort:
- groente
Basisrecept uit Bouillon:
Mayonaise
- Ingrediënten:
- citroensap, dijonmosterd, eidooier, olie, olijfolie, witte peper, witte wijnazijn en zeezout
- Soort:
- saus/dressing/jus
Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:
Gember-gehaktballetjes met baby-paksoi en peultjes
- Ingrediënten:
- baby-paksoi, bruine kalfsbouillon, ei, gemberwortel, geroosterde sesamolie, kalfsgehakt, knoflook, korianderblaadjes, panko, peultjes, sojasaus, uien en winterpeen
- Soort:
- kalfsvlees
Bijgerecht uit Bouillon:
Bruinebonenpuree
- Ingrediënten:
- boter, bruine bonen, bruine kippenbouillon, olie en uien
- Soort:
- bouillon
Bijgerecht / basisrecept uit Bouillon:
Couscous
- Ingrediënten:
- boter, couscous, groentebouillon en olijfolie
- Soort:
- couscous
Bijgerecht uit Bouillon:
Salade van sinaasappel, zwarte olijven, rode ui en koriander
- Ingrediënten:
- citroensap, korianderblaadjes, olijfolie, rode ui, sinaasappel en zwarte olijf
- Soort:
- salade
Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:
Kalfswang met geroosterde oerwortels
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bloem, boter, granaatappelsiroop, kalfsbouillon, kalfswang, knoflook, korianderzaad, laurier, oerpeen, olie, uien, winterpeen en witte wijn
- Soort:
- kalfsvlees
Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:
Fazant met geroosterde pompoen en jeneverbesroomsaus
- Ingrediënten:
- boter, fazantenborst, flespompoen, gemberkoek, jenever, jeneverbes, kastanje, olie, sjalot, slagroom, wildfond, witte wijn en wittewijnazijn
- Soort:
- saus/dressing/jus / wild en gevogelte
Snack of tussendoortje uit Bouillon:
Konijnkroketjes met tafelzuur van wortel
- Ingrediënten:
- blanke kippenbouillon, bloem, boter, citroen, dragonblad, ei, grove mosterd, konijn, paneermeel, slagroom, ui en zwarte peper
- Soort:
- wild en gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:
Hartige broodpudding met kip en champignons
- Ingrediënten:
- blanke kippenbouillon, boter, champignon, ei, kip, nootmuskaat, olijfolie, parmezaanse kaas, slagroom en zuurdesembrood
- Soort:
- gevogelte
Bijgerecht uit Bouillon:
Knoflook-munt-aïoli
- Ingrediënten:
- citroensap, ei, knoflook, olijfolie, verse muntblaadjes en zonnebloemolie
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Bouillon:
Kip Kiev - Kip gevuld met kruidenboter
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, bloem, boter, citroen, dragonblad, ei, fijn paneermeel, kipfilet, knoflook, olie, panko en rode tabasco
Basisrecept uit Bouillon:
Schaal- en schelpdierenbouillon
- Ingrediënten:
- brandy, cognac, droge witte wijn, garnalenkoppen, garnalenpantsers, krabkarkassen, laurier, peterselie, prei, tomatenpuree, uien, venkel, winterpeen, zonnebloemolie en zwarte peperkorrels
- Soort:
- soep/bouillon