Basisrecept uit Bouillon:
Bruine kippenbouillon
- Ingrediënten:
- bleekselderij, kipkarkassen, kippenvleugel, knoflook, laurier, peterselie, prei, tomaat, uien, winterpeen en zwarte peperkorrels
- Soort:
- soep/bouillon
We hebben 161 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Bouillon, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Nederlands
Het succes van veel gerechten zit ’m in de bouillon
Een perfecte bouillon is de basis van veel gerechten – of dat nou een soep, een saus of een gerecht is. In dit boek lees je alles over do’s en don’ts, tips en tricks van de chef. Eindelijk weer zo’n boek waarop je teruggrijpt, eentje dat no-nonsense is en nooit teleurstelt.
Jean Beddington onthult de geheimen achter zo’n perfecte bouillon. Of het er nu een is op basis van groente, gevogelte of vis; in dit boek staan ze allemaal. Want als de bouillon goed is, dan ligt het succes van het gerecht binnen handbereik.
Maak de gebakken kabeljauwhaas met risotto van gamba’s, little gem en tomaten-kappertjessaus, bereid de tomaten- en rode pruimensoep met ricotta en bieslook of probeer de groene groenten in bouillon met couscous, yoghurt en harissasaus.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Bouillon
Een greep uit de 161 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:
Zachte citroenpolenta met rucola en gegrilde groenten
- Ingrediënten:
- aubergine, boter, citroen, courgette, flespompoen, groentebouillon, knoflook, maïsgriesmeel, mascarpone, olijfolie, parmezaanse kaas, portobello, rucola, snelkookpolenta en tijm
- Soort:
- groente
Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:
Gamba's, mosselen en pijlstaartinktvis met parelcouscous in saffraanbouillon
- Ingrediënten:
- boter, diepvries doperwtjes, gamba, kerstomaat, mosselen, olijfolie, parelcouscous, pijlstaartinktvis, saffraan, schaaldierenbouillon, uien en visbouillon
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / bouillon / couscous
Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:
Pittige Thaise lamscurry met aubergine
- Ingrediënten:
- aubergine, chilipoeder, citroengras, gemberwortel, knoflook, kokosmelk, koriander, kurkuma, lamsbouillon, lamsfilet, limoen, rode peper, sjalot, suiker, thaise vissaus en zonnebloemolie
- Keuken:
- Thais
- Soort:
- lamsvlees / groente
Lunch uit Bouillon:
Terrine van pekelvlees en rode biet met pirogi en karwijroom
- Ingrediënten:
- bakpoeder, bloem, crème fraîche, ei, gelatine, kalfsbouillon, karwijzaad, pekelvlees, rode biet, roomboter, zure room en zuurkool
- Soort:
- kalfsvlees
Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:
Octopusstoof met rode poon en gerookte-paprikamayonaise
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, boter, cannellinibonen, droge witte wijn, knoflook, laurier, octopus, olie, olijfolie, rode poon, tijm, tomaat en ui
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Basisrecept uit Bouillon:
Varkensbouillon
- Ingrediënten:
- bleekselderij, knoflook, laurier, peterselie, prei, tijm, uien, varkensbotten, varkenspoot, winterpeen en zwarte peperkorrels
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:
Soep van tomaat en rode pruimen
- Ingrediënten:
- bieslook, groentebouillon, laurier, olijfolie, ricotta, rode pruim, sinaasappelsap, tomaat en witte ui
- Soort:
- soep/bouillon / groente
Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:
Gestoofd lamsvlees met courgette en polenta
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, knoflook, lamsbouillon, lamsfond, lamsgehakt, olijfolie, oregano, rode wijn, rozemarijn en tijmblaadjes
- Soort:
- lamsvlees
Basisrecept uit Bouillon:
Wildbouillon
- Ingrediënten:
- bleekselderij, jeneverbes, knoflook, laurier, peterselie, prei, rode wijn, tijm, tomaat, uien, wildafsnijdsel, wildbotten, winterpeen en zwarte peperkorrels
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / voorgerecht uit Bouillon:
Mulligatawny-soep
- Ingrediënten:
- bleekselderij, cayennepeper, citroensap, friszure appel, gemberwortel, granny smith, kerriepoeder, kippenbouillon, kippendijfilet, knoflook, kokoscrème, korianderblaadjes, mangochutney, rode linzen, uien, winterpeen en zonnebloemolie
- Soort:
- soep/bouillon / gevogelte
Basisrecept uit Bouillon:
Schaal- en schelpdierenbouillon
- Ingrediënten:
- brandy, cognac, droge witte wijn, garnalenkoppen, garnalenpantsers, krabkarkassen, laurier, peterselie, prei, tomatenpuree, uien, venkel, winterpeen, zonnebloemolie en zwarte peperkorrels
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / voorgerecht uit Bouillon:
Terrine van bospeen, biet en knolselderij
- Ingrediënten:
- bospeen, chioggiabiet, dragonblad, gelatine, groentebouillon, knolselderij en olijfolie
- Soort:
- groente / paté/terrine
Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:
Merg met oesterzwam in rodewijnsaus
- Ingrediënten:
- boter, mergpijp, oesterzwam, rode port, rode wijn, runderfond en sjalot
- Soort:
- rundvlees / paddenstoelen
Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:
Kalfslever met beignet van bloedworst en appel
- Ingrediënten:
- appel, bier, bloedworst, bloem, boter, droge witte wijn, ei, kalfsfond, kalfslever, olie, salie, sjalot en zelfrijzend bakmeel
- Soort:
- kalfsvlees
Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:
Kalfsoester met lange-pepersaus en gebakken witlof
- Ingrediënten:
- boter, bruine kalfsfond, droge rode wijn, gedroogde lange pepers, kalfsoester, knoflook, olie, rode port en witlof
- Soort:
- kalfsvlees
Diner / voorgerecht uit Bouillon:
Romige mousse van gekookte ham
- Ingrediënten:
- bloem, boter, gelatine, ham, sjalot, slagroom en varkensbouillon
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / varkensvlees
Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:
Makreelfilet gelakt in kabayakisaus
- Ingrediënten:
- donkere basterdsuiker, gemberwortel, groentebouillon, knoflook, lente-ui, maïzena, makreelfilet, mirin, noedels, olie, paddenstoelenbouillon, sake, sesamzaad, shiitake, sojasaus, somen en wilde spinazie
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / saus/dressing/jus
Diner / voorgerecht uit Bouillon:
Tompouce van asperges en ham met koud aspergesoepje en aspergesalade
- Ingrediënten:
- bladerdeeg, boerenachterham, citroensap, gelatine, mayonaise, melk, plantaardige kaviaar, slagroom, viskuit, witte asperge en zonnebloemolie
- Soort:
- salade / soep/bouillon / varkensvlees
Bijgerecht uit Bouillon:
Zwarte-knoflooksaus
- Ingrediënten:
- boter, bruine kippenfond, droge sherry, olie, uien en zwarte knoflook
- Soort:
- saus/dressing/jus / gevogelte