Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:
Hartige broodpudding met kip en champignons
- Ingrediënten:
- blanke kippenbouillon, boter, champignon, ei, kip, nootmuskaat, olijfolie, parmezaanse kaas, slagroom en zuurdesembrood
- Soort:
- gevogelte
We hebben 161 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Bouillon, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Nederlands
Het succes van veel gerechten zit ’m in de bouillon
Een perfecte bouillon is de basis van veel gerechten – of dat nou een soep, een saus of een gerecht is. In dit boek lees je alles over do’s en don’ts, tips en tricks van de chef. Eindelijk weer zo’n boek waarop je teruggrijpt, eentje dat no-nonsense is en nooit teleurstelt.
Jean Beddington onthult de geheimen achter zo’n perfecte bouillon. Of het er nu een is op basis van groente, gevogelte of vis; in dit boek staan ze allemaal. Want als de bouillon goed is, dan ligt het succes van het gerecht binnen handbereik.
Maak de gebakken kabeljauwhaas met risotto van gamba’s, little gem en tomaten-kappertjessaus, bereid de tomaten- en rode pruimensoep met ricotta en bieslook of probeer de groene groenten in bouillon met couscous, yoghurt en harissasaus.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Bouillon
Een greep uit de 161 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Diner / lunch / voorgerecht uit Bouillon:
'Chowder' van gerookte schelvis
- Ingrediënten:
- aardappel, ei, gerookte schelvisfilet, laurier, olie, peterselie, slagroom, tijm, ui, venkelknol, visbouillon, volle melk en witbrood
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:
Boudin blanc; Franse witte worst van kip
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, bloem, boter, ei, kipgehakt, slagroom, uien, volle melk en witte peper
- Soort:
- gevogelte
Bijgerecht uit Bouillon:
Geroosterde pastinaak met krokante bacon
- Ingrediënten:
- ahornsiroop, bacon, olie en pastinaak
- Soort:
- groente
Basisrecept uit Bouillon:
Mayonaise
- Ingrediënten:
- citroensap, dijonmosterd, eidooier, olie, olijfolie, witte peper, witte wijnazijn en zeezout
- Soort:
- saus/dressing/jus
Basisrecept uit Bouillon:
Geroosterde-groentebouillon voor sauzen (extra smaak)
- Ingrediënten:
- bleekselderij, champignon, groentebouillon, japanse sojasaus, knoflook, madeira, maïzena, sjalot, tijm, tomatenpuree, winterpeen en zonnebloemolie
- Soort:
- soep/bouillon / saus/dressing/jus
Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:
Paella met groene groenten
- Ingrediënten:
- artisjok, bombarijst, citroen, doperwt, droge witte wijn, gerookte paprika, groene asperge, groene paprika, groentebouillon, knoflook, koriander, munt, olijfolie, paellarijst, peterselie, saffraan, tuinboon en ui
- Soort:
- rijst / groente
Bijgerecht / basisrecept uit Bouillon:
Couscous
- Ingrediënten:
- boter, couscous, groentebouillon en olijfolie
- Soort:
- couscous
Diner / voorgerecht uit Bouillon:
Flageolesoep met gebakken bloedworst
- Ingrediënten:
- bloedworst, bloem, flageolets, groene kidneybonen, grove mosterd, knoflook, olie, slagroom, tijm, uien, varkensbouillon en zuurkoolspek
- Soort:
- soep/bouillon / varkensvlees
Diner / voorgerecht uit Bouillon:
Ghawan mushi; Japanse gestoomde custard
- Ingrediënten:
- blanke kippenbouillon, dashi, edamamebonen, ei, gamba, kippendijfilet, lichte sojasaus, mirin, shiitake, waterkers en wortel
- Soort:
- gevogelte
Basisrecept uit Bouillon:
Witte basissaus (zonder bloem)
- Ingrediënten:
- blanke kippenfond, room, roomboter, sjalot, tijm en witte wijn
- Soort:
- saus
Diner / voorgerecht / basisrecept uit Bouillon:
Visconsommé
- Ingrediënten:
- bleekselderij, eiwit, prei, visbouillon en witvisfilet
- Soort:
- soep/bouillon
Basisrecept uit Bouillon:
Groentebouillon
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bouquet garni, droge witte wijn, knoflook, prei, uien, venkel, winterpeen, zonnebloemolie en zwarte peperkorrels
- Soort:
- soep/bouillon
Bijgerecht uit Bouillon:
Zuurdesemtoast met rouille
- Ingrediënten:
- cayennepeper, eidooier, knoflook, olijfolie, oud witbrood, saffraan, wittewijnazijn en zuurdesembrood
- Soort:
- brood en broodgerecht
Bijgerecht uit Bouillon:
Kwetsencompote
- Ingrediënten:
- blauwe pruimen, kwetsen, rodewijnazijn en suiker
- Soort:
- chutney/pickle/jam/compote
Diner / voorgerecht / basisrecept uit Bouillon:
Ossenstaartconsommé
- Ingrediënten:
- eiwit, mager rundergehakt, ossenstaartbouillon, prei en winterpeen
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / voorgerecht uit Bouillon:
Pompoensoep met Hollandse garnalen
- Ingrediënten:
- crème fraîche, gemberwortel, hollandse garnaal, knoflook, pompoen, pompoenpitten, rode peper, schaaldierenbouillon en ui
- Soort:
- soep/bouillon / schaal- en schelpdieren
Basisrecept uit Bouillon:
Witte basissaus (roux)
- Ingrediënten:
- blanke bouillon, bloem, boter en witte peper
- Soort:
- saus
Basisrecept uit Bouillon:
Variatie op de witte basissaus: uiensaus
- Ingrediënten:
- blanke bouillon, bloem, boter, nootmuskaat, peper, roomboter, slagroom en uien
- Soort:
- saus
Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:
In sojasaus gestoofde varkensbuik met komkommer-koriandersaus
- Ingrediënten:
- chinese zwarte azijn, ketjap, knoflook, kokosrasp, komkommer, koriander, korianderzaad, olie, sojasaus, steranijs, varkensbouillon, varkensbuik en zwarte peperkorrels
- Soort:
- saus/dressing/jus / varkensvlees