Snack of tussendoortje uit Bouillon:
Konijnkroketjes met tafelzuur van wortel
- Ingrediënten:
- blanke kippenbouillon, bloem, boter, citroen, dragonblad, ei, grove mosterd, konijn, paneermeel, slagroom, ui en zwarte peper
- Soort:
- wild en gevogelte
We hebben 161 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken jouw kookboeken, zoals Bouillon, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.
Nederlands
Het succes van veel gerechten zit ’m in de bouillon
Een perfecte bouillon is de basis van veel gerechten – of dat nou een soep, een saus of een gerecht is. In dit boek lees je alles over do’s en don’ts, tips en tricks van de chef. Eindelijk weer zo’n boek waarop je teruggrijpt, eentje dat no-nonsense is en nooit teleurstelt.
Jean Beddington onthult de geheimen achter zo’n perfecte bouillon. Of het er nu een is op basis van groente, gevogelte of vis; in dit boek staan ze allemaal. Want als de bouillon goed is, dan ligt het succes van het gerecht binnen handbereik.
Maak de gebakken kabeljauwhaas met risotto van gamba’s, little gem en tomaten-kappertjessaus, bereid de tomaten- en rode pruimensoep met ricotta en bieslook of probeer de groene groenten in bouillon met couscous, yoghurt en harissasaus.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Bouillon
Een greep uit de 161 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:
Assortiment van vis, schaal- en schelpdieren voor bouillabaisse, met rouille en croutons
- Ingrediënten:
- bouillabaisse bouillon, chilipeper, eidooier, gamba, knoflook, mossel, olijfolie, pijlstaartinktvis, rode mul, saffraan, schaaldieren, schelpdieren, schelvisfilet, stokbrood, vis, witbrood, wittewijnazijn en zonnebloemolie
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / voorgerecht uit Bouillon:
Romige mousse van gekookte ham
- Ingrediënten:
- bloem, boter, gelatine, ham, sjalot, slagroom en varkensbouillon
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / varkensvlees
Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:
Kabeljauwhaas met kokkels
- Ingrediënten:
- boter, chorizo, droge witte wijn, kabeljauwhaas, kikkererwt, kokkel, krulpeterselie, olie, olijfolie, rode puntpaprika, spitskool en visbouillon
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / saus/dressing/jus
Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:
Ravette met saus van hardgekookt ei en chorizo
- Ingrediënten:
- bavette (vlees), bieslook, boter, chorizo, ei, kropsla, longhaas, olie, olijfolie, runderfond, volle rode wijn en wittewijnazijn
- Soort:
- rundvlees
Basisrecept uit Bouillon:
Bruine kippenbouillon
- Ingrediënten:
- bleekselderij, kipkarkassen, kippenvleugel, knoflook, laurier, peterselie, prei, tomaat, uien, winterpeen en zwarte peperkorrels
- Soort:
- soep/bouillon
Basisrecept uit Bouillon:
Wildbouillon
- Ingrediënten:
- bleekselderij, jeneverbes, knoflook, laurier, peterselie, prei, rode wijn, tijm, tomaat, uien, wildafsnijdsel, wildbotten, winterpeen en zwarte peperkorrels
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / lunch / voorgerecht uit Bouillon:
Oosterse salade met runderschenkel
- Ingrediënten:
- geroosterde sesamolie, komkommer, rijstazijn, rode peper, runderschenkel, shiso paars kers, sojasaus, steranijs, taugé, winterpeen, wit sesamzaad en zonnebloemolie
- Soort:
- salade / rundvlees
Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:
Kalfsniertjes in mosterdsaus met geroosterde pastinaak en bacon
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, boter, grove mosterd, kalfsfond, kalfsnier, olie en sjalot
- Soort:
- kalfsvlees
Diner / voorgerecht / basisrecept uit Bouillon:
Ossenstaartconsommé
- Ingrediënten:
- eiwit, mager rundergehakt, ossenstaartbouillon, prei en winterpeen
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:
Heilbot 'en papillote' met courgette, olijven en kappertjes
- Ingrediënten:
- boter, courgette, droge witte wijn, heilbotfilet, kappers, taggiasche olijf, verse basilicum, visbouillon, witte vermout en zwarte olijf
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Basisrecept uit Bouillon:
Mousseline/sabayon voor bij vis
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, eidooier, room, visbouillon en witte peper
- Soort:
- saus / bouillon
Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:
Langzaam gegaarde lamsbout
- Ingrediënten:
- boter, droge witte wijn, knoflook, lamsbouillon, lamsbout, olie en uien
- Soort:
- lamsvlees
Bijgerecht uit Bouillon:
Zelf snel briochebroodjes maken
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, fijne tafelsuiker, gist en melk
- Soort:
- brood en broodgerecht
Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:
Pittige Thaise lamscurry met aubergine
- Ingrediënten:
- aubergine, chilipoeder, citroengras, gemberwortel, knoflook, kokosmelk, koriander, kurkuma, lamsbouillon, lamsfilet, limoen, rode peper, sjalot, suiker, thaise vissaus en zonnebloemolie
- Keuken:
- Thais
- Soort:
- lamsvlees / groente
Bijgerecht uit Bouillon:
Zachte polenta
- Ingrediënten:
- boter, lamsbouillon, maïsgriesmeel, melk en snelkookpolenta
- Soort:
- pasta/noodles / lamsvlees
Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:
Groene groenten in bouillon
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, broccoli, courgette, doperwt, griekse yoghurt, groene olijf, groentebouillon, harissa, koriander, lente-ui, munt, sperziebonen en tuinboon
- Soort:
- soep/bouillon / groente
Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:
Bouillabaisse (basissoep)
- Ingrediënten:
- anijslikeur, knoflook, laurier, olijfolie, pastis, prei, saffraan, sinaasappelschil, tomaat, tomatenpuree, uien, venkel, visbouillon, visgraat en winterpeen
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon
Basisrecept uit Bouillon:
Kruidenmayonaise
- Ingrediënten:
- groene kruiden, mayonaise en olie
- Soort:
- saus/dressing/jus / saus
Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:
Lamsschouder met gekonfijte citroen en dadels
- Ingrediënten:
- amandel, dadels, gekonfijte citroen, gemberpoeder, kaneelstokje, knoflook, lamsbouillon, lamsschouder, munt, olie, peterselie en ui
- Soort:
- lamsvlees