Terug naar De zomerkeuken.

De zomerkeuken recepten

koken met de beste seizoeningredienten

B. Jones en C. Arber

Overzicht van alle recepten

Diner / nagerecht uit De zomerkeuken:

Summer pudding

Ingrediënten:

aardbeien, bosbessen, crème fraîche, double cream, frambozen, lichtbruine basterdsuiker, rode bessen, slagroom, witbrood, zomerfruit en zwarte bessen

Soort:

fruit / zoet

Bijgerecht uit De zomerkeuken:

Pompoenen met krieltjes

Ingrediënten:

boter, courgette, dille, griekse yoghurt, krieltjes, lente-ui, pompoen, sour cream, suiker, zout en zwarte peper

Soort:

groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch

Buffet / bijgerecht uit De zomerkeuken:

Sperziebonen met tomaten

Ingrediënten:

citroensap, droge witte wijn, knoflook, olijfolie, pruimtomaten, sperziebonen, ui, zout, zwarte olijven en zwarte peper

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit De zomerkeuken:

Salade van watermeloen en feta

Ingrediënten:

azijn, citroensap, extra vierge-olijfolie, feta, friséesla, komijn, pompoenzaadjes, tijm, watermeloen, zonnebloempitten en zwarte olijven

Soort:

salade / fruit / vegetarisch

Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit De zomerkeuken:

Warme zeeduivelsalade

Ingrediënten:

boter, dijonmosterd, jonge spinazie, knoflook, olijfolie, pijnboompitten, sherryazijn, zeeduivelfilets, zout en zwarte peper

Soort:

vis

Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal uit De zomerkeuken:

Risotto met verse kruiden

Ingrediënten:

arboriorijst, basilicum, bieslook, bladpeterselie, boter, droge witte wijn, groentebouillon, olijfolie, oregano, parmezaanse kaas, ui, wilde rijst, zout en zwarte peper

Soort:

risotto / vegetarisch

Diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De zomerkeuken:

Klassieke gazpacho

Ingrediënten:

bladpeterselie, brood, knoflook, komkommer, olijfolie, rode paprika, tomaat, ui, witbroodkruim, wittewijnazijn, zout en zwarte peper

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Diner / nagerecht uit De zomerkeuken:

Sorbet van kruisbessen en vlierbloesem

Ingrediënten:

appelsap, basterdsuiker, eiwit, groene voedingskleurstof, kruisbessen en vlierbloesems

Soort:

zoet / vegetarisch

Diner / nagerecht uit De zomerkeuken:

Zandgebakjes met frambozen

Ingrediënten:

basterdsuiker, bloem, boter, double cream, eiwit, frambozen, griesmeel, munt, poedersuiker, roosjes, rozenwater, slagroom en vanillestokje

Soort:

fruit / zoet

Diner / lunch / buffet / bijgerecht / voorgerecht / avondmaal uit De zomerkeuken:

Zeevruchtensalade

Ingrediënten:

bladpeterselie, ciderazijn, citroensap, dijonmosterd, droge witte wijn, extra vierge-olijfolie, garnalen, gedroogde rode spaanse peper, inktvis, knoflook, mosselen, olijfolie, radicchio, sint-jakobsschelp, strandgapers, witlof en wittewijnazijn

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / nagerecht uit De zomerkeuken:

Geurige, fleurige vruchtensalade

Ingrediënten:

aardbeien, bloedsinaasappel, droge witte wijn, passievrucht, sinaasappel en suiker

Soort:

fruit / zoet / vegetarisch

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De zomerkeuken:

Gebraden kip met geroosterd knoflook

Ingrediënten:

boter, citroen, knoflook, laurier, scharrelkip, tijm, zout en zwarte peper

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte

Lunch / avondmaal uit De zomerkeuken:

Gemengde salade en olijven

Ingrediënten:

citroensap, cottage cheese, crème fraîche, dille, dragon, extra vierge-olijfolie, gedroogde oregano, groene paprika, knoflook, komkommer, munt, peterselie, rode ui, rodewijnazijn, rucola, sla, tijm, tomaat, witte kool, zout, zwarte olijven en zwarte peper

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit De zomerkeuken:

Thaise rundvleessalade

Ingrediënten:

biefstuk, entrecote, haasbiefstuk, kerstomaat, knoflook, komkommer, koriander, lente-ui, lichtbruine basterdsuiker, limoen, milde rode spaanse peper, oestersaus, olijfolie, romeinse sla, sesamzaad, shii-take en vissaus

Soort:

salade / vlees

Diner / nagerecht uit De zomerkeuken:

Abrikozen met amandelvulling

Ingrediënten:

abrikozen, amandelen, amandelessence, basterdsuiker, boter, citroensap, munt, oranjebloesemwater en poedersuiker

Soort:

fruit / zoet

Diner / nagerecht uit De zomerkeuken:

Taart van verse vijgen en filodeeg

Ingrediënten:

amandelessence, basterdsuiker, bloem, boter, ei, filodeeg, griekse yoghurt, poedersuiker, room, vanille-ijs, vijgen en volle boerenmelk

Soort:

zoet / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Lunch / avondmaal uit De zomerkeuken:

Kruidige sardines met venkelsalade

Ingrediënten:

citroen, grof zout, kaneel, komijn, komijnzaad, koriander, korianderzaad, lente-ui, olijfolie, paprikapoeder, roze grapefruit, sardines, ui, venkel, zeezout, zwarte olijven en zwarte peper

Soort:

vis

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De zomerkeuken:

Wraps met spinazie en mozzarella

Ingrediënten:

extra vierge-olijfolie, gele courgette, knoflook, mizuna, mozzarellabolletjes, olijfolie, peper, pimpernel, rucola, spinazie, walnotenolie, wittewijnazijn en zout

Soort:

tortilla / barbecue/grill / vegetarisch

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De zomerkeuken:

Lamsvleesspiesen

Ingrediënten:

citroensap, extra vierge-olijfolie, gedroogde oregano, knoflook, lamsschouder, paprika, rode ui, slablaadjes, spaanse peper, tijm, ui, zout en zwarte peper

Soort:

vlees / barbecue/grill

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De zomerkeuken:

Meloensoep met sorbet van munt en meloen

Ingrediënten:

citroensap, kristalsuiker, limoensap, meloen, munt en sinaasappelsap

Soort:

fruit / vegetarisch

Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De zomerkeuken:

In het blad gegrilde maïskolven

Ingrediënten:

bladpeterselie, boter, citroensap, gedroogde rode peper, maiskolven, zout en zwarte peper

Soort:

barbecue/grill / vegetarisch / groente

Picknick / lunch uit De zomerkeuken:

Ricottataart met zomerse kruiden

Ingrediënten:

basilicum, bieslook, ei, knoflook, kruiden, olijfolie, oregano, paprikapoeder, parmezaanse kaas, ricotta, zout, zwarte olijven en zwarte peper

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / quiche / vegetarisch

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De zomerkeuken:

Varkenshaas met basilicum en pecorino

Ingrediënten:

basilicum, chilivlokken, olijfolie, pecorino, varkenshaasjes, zout en zwarte peper

Soort:

vlees

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De zomerkeuken:

Zalmpakketjes

Ingrediënten:

courgette, gember, knoflook, lente-ui, limoen, rijst, sesamolie, teriyakimarinade, thaise vissaus, wortel, zalmfilet en zwarte peper

Soort:

vis

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De zomerkeuken:

Gebakken kip met pesto

Ingrediënten:

basilicum, bleekselderij, kipfilet, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, peterselie, pijnboompitjes, wortel, zout en zwarte peper

Soort:

gevogelte

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit De zomerkeuken:

Geroosterde-venkelsalade met olijven

Ingrediënten:

bonenkruid, ciderazijn, extra vierge-olijfolie, olijfolie, oranje paprika, venkel, wittewijnazijn, zout, zwarte olijven en zwarte peper

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / avondmaal uit De zomerkeuken:

Pizza met geroosterde groenten

Ingrediënten:

aardappelmeel, bakpoeder, basilicum, courgette, gele paprika, halfvolle melk, maïsmeel, margarine, miniaubergine, mozzarella, olijfolie, pruimtomaten, sojameel, zout en zwarte peper

Soort:

pizza / vegetarisch

Diner / nagerecht uit De zomerkeuken:

Aarbeien-lavendelsorbet

Ingrediënten:

aardbeien, basterdsuiker, eiwit en lavendelbloemen

Soort:

fruit / zoet / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De zomerkeuken:

Geroosterde paprika's met roomse kervel

Ingrediënten:

brood, kappertjes, kervelbloemen, olijfolie, rode paprika, roomse kervelblaadjes, roomse kervelbloemen, roomse kervelzaadjes, tomaat en venkelzaad

Soort:

vegetarisch

Picknick / lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De zomerkeuken:

Baba ghanoush

Ingrediënten:

aubergine, augurk, citroensap, extra vierge-olijfolie, hete chilisaus, knoflook, komijn, koriander, olijven, paprika's, pitabroodje, stokbrood, tahin en zout

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

vegetarisch