- Patisserieboek

Patisserieboek

Een boek van

We hebben 96 recepten uit dit boek geindexeerd.

Word gratis lid

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken jouw kookboeken, zoals Patisserieboek, online doorzoekbaar zodat je je favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken jij thuis hebt staan.


Aantekeningen bij dit boek

Het patisserie college, een gilde waarin tegenwoordig ruim 100 banketbakkers in Nederland zich verenigd hebben, gaf in 1990 het Patisserieboek uit. Een boekje waarin de aangesloten leden favoriete recepten deelden met een groter publiek. In de inleiding wordt een aantal nuttige basisbereidingen uitgelegd.
In de dertig jaren die sindsdien verstreken is ook de banketbakkerij veel veranderd maar desondanks hebben veel recepten de tand des tijds goed doorstaan. Wel veranderde de presentatie. Strakker en moderner en sommige voorbeelden kunnen vandaag de dag echt niet meer. Zie bijvoorbeeld de Zwarte piet taart en -gebakjes.
Waarschuwing:
Bijna alle gerechten kregen van mij het etiket “vegetarisch” mee. Voor zover het gerechten betreft waarin gelatine wordt gebruikt is dat alleen waar als een vegetarisch alternatief voor klassieke gelatine wordt gebruikt.

- 3 maanden geleden door geplaatst .

Recepten uit Patisserieboek

Een greep uit de 96 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Een recept uit  - Patisserieboek

Recept uit Patisserieboek:

Kindergebakstuk

Ingrediënten:
amandelschaafsel, botercrème, chocolade, chocoladevlokken, ei, poedersuiker en vruchtjes

Soort:
vegetarisch / gebak/koek/taart/pudding
Een recept uit  - Patisserieboek

Recept uit Patisserieboek:

Bosvruchtengebak

Ingrediënten:
abrikozenconfiture, bosbessen, chocolade, gelatine, kapseldeeg, melk, slagroom, suiker en yoghurt

Soort:
vegetarisch / koek en gebak
Een recept uit  - Patisserieboek

Snack of tussendoortje uit Patisserieboek:

Ham-kaascroquetten

Ingrediënten:
boter, eiwit, ham, jong belegen kaas, melk, mosterd, paneermeel, patentbloem, peper, room, worcestershiresaus en zout

Een recept uit  - Patisserieboek

Recept uit Patisserieboek:

Appelcake-ovaal

Ingrediënten:
appel, boter, citroenrasp, eidooier, eiwit, fijne suiker, patentbloem, witte basterdsuiker en zout

Soort:
vegetarisch / koek en gebak
Een recept uit  - Patisserieboek

Recept uit Patisserieboek:

Appelstroedel

Ingrediënten:
appel, banketbakkersroom, basterdsuiker, beschuitkruim, boter, citroensap, ei, gist, kaneel, kapselkruimels, melk, patentbloem, rozijnen, vanille en zout

Soort:
vegetarisch / koek en gebak
Een recept uit  - Patisserieboek

Recept uit Patisserieboek:

Kindergebakjes

Ingrediënten:
botercrème, cacaopoeder, chocolade, chocoladebakjes, gele voedingskleurstof, harde wenerbakjes, marsepein, oranje voedingskleurstof en vruchtjes

Soort:
vegetarisch / koek en gebak
Een recept uit  - Patisserieboek

Recept uit Patisserieboek:

Doboscake

Ingrediënten:
botercrème, kapseldeeg, mokkaboontjes, nescafé, suiker en water

Soort:
vegetarisch / gebak/koek/taart/pudding
Een recept uit  - Patisserieboek

Snack of tussendoortje uit Patisserieboek:

Bitterballen

Ingrediënten:
boter, eidooier, eiwit, kruiden, paneermeel, patentbloem, peperkorrels, room, selderij, water, wortel en zout

Soort:
kalfsvlees
Een recept uit  - Patisserieboek

Recept uit Patisserieboek:

Kindertaart

Ingrediënten:
aardbeien, aardbeienpuree, abrikozenconfiture, chocoladehagelslag, ei, kapseldeeg, slagroom, smarties en suiker

Soort:
vegetarisch / gebak/koek/taart/pudding
Een recept uit  - Patisserieboek

Recept uit Patisserieboek:

Speculaasjes

Ingrediënten:
amandelschaafsel, bakpoeder, basterdsuiker, boter, karnemelk, koekkruimels, melk, patentbloem, speculaaskruiden, zeeuwse bloem en zout

Soort:
vegetarisch / koek en gebak
Een recept uit  - Patisserieboek

Recept uit Patisserieboek:

Schuimpaddenstoelen

Ingrediënten:
aardbeienconfituur, eiwit, fijne kristalsuiker, glazuur, greinsuiker, roze voedingskleurstof en schiftsuiker

Soort:
vegetarisch / snoep
Een recept uit  - Patisserieboek

Recept uit Patisserieboek:

Dessertspiegel

Ingrediënten:
aardbeienpuree, citroensap, frambozenpuree, gelatine, kapseldeeg, slagroom, suiker, vers fruit en water

Soort:
vegetarisch / gebak/koek/taart/pudding
Een recept uit  - Patisserieboek

Recept uit Patisserieboek:

Kinderkoeken

Ingrediënten:
boter, chocoladerepen, patentbloem, poedersuiker, smarties, vanille, zeeuwse bloem en zout

Soort:
vegetarisch / koek en gebak
Een recept uit  - Patisserieboek

Recept uit Patisserieboek:

Zwarte Pietgebakjes

Ingrediënten:
botercrème, cacaopoeder, frangipane, garneerglazuur, hagelslag, harde wenerdeeg, marsepein, melkchocolade, pure chocolade en voedingskleurstof

Soort:
vegetarisch / gebak/koek/taart/pudding
Een recept uit  - Patisserieboek

Recept uit Patisserieboek:

Appelmandje

Ingrediënten:
abrikozenconfiture, amandelspijs, appel, bladerdeeg, ei, poedersuiker en slagroom

Soort:
vegetarisch / koek en gebak
Toon alle 96 recepten in dit boek