Recept uit Noma:
Slakken en mos
- Ingrediënten:
- boter, duizendblad, karnemelk, kippengelei, look-zonder-look, mos, randjesbloem, room, slabladeren, slakken, spinazie, stremsel en volle melk
- Soort:
- gevogelte
Ditte Isager
We hebben 3 boeken van Ditte Isager waarvan één boek mét recepten.
Registreer gratis!
Welkom op heerlijkzoeken.
Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Ditte Isager? Registreren is gratis!
Boeken van Ditte Isager
Recepten van Ditte Isager
Doorzoek de recepten
Wist je dat heerlijkzoeken dé site is om door recepten van kookboeken te zoeken? Verfijn en verken onze selectie van recepten!
Recept uit Noma:
Varkensnek en lisdodde, viooltjes en mout
- Ingrediënten:
- boter, druivenpitolie, kippengelei, lisdodden, moutpoeder, room, tijm, varkensnek, viooltjesessence, voorjaarsviooltjes en water
- Soort:
- vlees
Recept uit Noma:
Kreeft en slabladeren, rodebessenwijn en rozen
- Ingrediënten:
- allesbinder, appel-balsamicoazijn, bindsla, boter, eidooier, honing, kreeft, kreeftenbouillon, kreeftencorail, rodebessenwijn, room, rugosa-rozenblaadjes, tijm en water
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Recept uit Noma:
Verse garnalen uit Smögen, bevroren rodebessensap
- Ingrediënten:
- boter, dille, dilleolie, dragon, druivenpitolie, garnalen, melk, rodebessensap, room, witbrood en zout
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Recept uit Noma:
Eikhaas en bloedpuree
- Ingrediënten:
- boter, ciderazijn, druivenpitolie, eikhaas, gemalen karwijzaad, kippengelei, klaverzuring, mineraalwater, raapzaadolie, rode bosbessen, room, suiker, varkensbloed en zout
- Soort:
- vlees / gevogelte
Recept uit Noma:
Zwezerik en zeewier, alverkuit en kruiden van de zeekust
- Ingrediënten:
- alverkuit, boter, kalfszwezerik, rood zeewier, water, witte wijn, wittewijnazijn, zeeraket, zeesla en zoutmelde
- Soort:
- vlees / vis/schaaldieren/schelpdieren
Recept uit Noma:
Topaz-appel, verse hazelnoten en marjolein
- Ingrediënten:
- appel-balsamicoazijn, appels, blanke hazelnoten, druivenpitolie, gelatine, marjolein, poedersuiker, water en zeezout
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Noma:
Ossenstaart en donker bier, appel en aardpeer
- Ingrediënten:
- aardperen, appel-balsamicoazijn, appelsap, boter, citroen, donker bier, gellangom, kippenbouillon, mutzu-appel, olie, ossenstaart, ossenstaartbouillon, prei, rode wijn, sjalotjes, tijm, ui, verbenablaadjes, wortel en zout
- Soort:
- vlees
Recept uit Noma:
Ingelegde groenten en gerookt beenmerg
- Ingrediënten:
- appel, appel-balsamicoazijn, appelbloesem, bleekselderij, bloemkool, citroenverbena, dille, dilletakjes, dragon, duizendblad, fluitenkruid, komkommer, koolrabi, look-zonder-look, ossenmerg, rode biet, rozenbottelazijn, suiker, tijm, ui, varkensribbetjes, vogelmuur, water, witte dovenetel, wittewijnazijn, wortel, wortelgroen, zeewier en zout
- Soort:
- vlees
1 notitie
Recept uit Noma:
Rendiervlees met knolselderij en wildekruidengelei
- Ingrediënten:
- appel, appel-balsamicoazijn, bloem, boter, daslookkappertjes, dragon, fluitenkruid, gellangom, hooi, kippengelei, mineraalwater, peterselie, rendierlende, rendierschouder, room, selderijknol, sjalotjes, venkelzaad, water, zevenblad, zoethout en zout
- Soort:
- vlees / wild
Recept uit Noma:
Varkensstaarten en aardappelschillen, eekhoorntjesbroodolie en houtsnippers
- Ingrediënten:
- aardappelen, appelhoutsnippers, berkenwijn, bleekselderij, boter, champignons, donker bier, druivenpitolie, eekhoorntjesbrood, eiwitten, gedroogde paddenstoelen, gedroogde verbena, hooi, kippenbouillon, prei, tijm, ui, varkensstaarten, vitelote-aardappelen, water en wortel
- Soort:
- vlees
Diner / nagerecht uit Noma:
Rodebietengranita en lievevrouwenbedstromousse
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, crème fraîche, eiwitten, fondantpoeder, gedroogde rozenbottels, gedroogd lievevrouwebedstro, gelatine, glucose, rodebietensap, rozenbottelazijn, rugosa-rozenblaadjes, slagroom, suiker, suikersiroop en zoethout
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Noma:
Prei en gekaramelliseerde varkensbouillongelei, prei-as en hazelnoot
- Ingrediënten:
- appel, bleekselderij, dilleolie, hazelnoten, prei, rodebessenwijn, tijm, ui, varkensribbetjes en yoghurt
- Soort:
- vlees
Diner / nagerecht uit Noma:
Wilde bramen en maisijs
- Ingrediënten:
- appel-balsamicoazijn, babymaiskolf, boter, bramen, eidooier, invertsuiker, maiskolven, melkpoeder, room, suiker, volle melk, zoethout en zout
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Noma:
Brood, boter en vet
- Ingrediënten:
- aardappel, appelaquavit, bloem, druivenpitolie, gerookt varkensvet, gist, knoflook, melk, ölandmeel, roggemeel, tarwemeel, ui, varkenszwoerd, volkorenmeel, water, zout, zuurdesemstarter en zweedse geitenboter
- Soort:
- vlees / brood/sandwiches/crostini/bruschetta
Recept uit Noma:
Geglaceerde rode biet en appel
- Ingrediënten:
- appel-balsamicoazijn, boter, houtsnippers, kalfsmerg, kippengelei, klaverzuring, lievevrouwebedstro, mutsu-appels, rode biet, steranijs, tijm, water en zout
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Noma:
Zee-egels en bevroren melk, komkommer en dille
- Ingrediënten:
- appel-balsamicoazijn, dille, dilleolie, komkommer, melk, room, water, xanthaangom, zee-egels en zout
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Recept uit Noma:
Gestoomd eiwit en berkenwijn, wilde paddenstoelen
- Ingrediënten:
- berkenwijn, boter, druivenpitolie, eekhoorntjesbrood, eieren, eiwitten, kippenbouillon, prei, sjalotje, truffel van gotland, ui, wilde paddestoelen, witte wijn, wortel en zout
- Soort:
- gevogelte
Diner / nagerecht uit Noma:
Sneeuwpop
- Ingrediënten:
- appelazijn, appel-balsamicoazijn, babyworteltjes, citroensap, citroenzuur, duindoornbessensap, eiwitpoeder, eiwitten, gelatineblaadjes, karnemelk, maltodextrine, poedersuiker, schapenyoghurt, sorbetstabilisator, suiker, suikersiroop, water, wittewijnazijn, wortels, wortelsap en yoghurt
- Soort:
- vegetarisch
Diner / nagerecht uit Noma:
Melkijs en gort, gepocheerd ei en zoethout
- Ingrediënten:
- allesbinder, appel-balsamicoazijn, eieren, groene anijs, invertsuiker, melk, parelgort, room, suiker, water en zoethoutstengel
- Soort:
- vegetarisch / ijs/sorbet/granita/panna cotta