Recepten van L. Esquivel

Overzicht van de recepten

Diner / nagerecht uit Rode rozen en tortilla´s:

Jasmijnsorbet

Ingrediënten:

suiker, tak jasmijn en water

Keuken:

Mexicaans

Soort:

ijs/sorbet/granita/panna cotta

Diner / nagerecht uit Rode rozen en tortilla´s:

Gebakken puddingblokjes

Ingrediënten:

ei, kaneel, slagroom en stroop

Keuken:

Mexicaans

Soort:

ei/omelet/frittata / gebak, koek, taart, pudding

Diner / hoofdgerecht uit Rode rozen en tortilla´s:

Kwartels in rozeblaadjes

Ingrediënten:

anijszaad, boter, honing, kastanje, knoflook, kwartel, maïsmeel, pithaya, rozenblaadjes, rozenessence en zout

Keuken:

Mexicaans

Soort:

gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Rode rozen en tortilla´s:

Champandongo

Ingrediënten:

amandelen, kippenbouillon, komijn, maistortilla, manchego, mole, olie, rundergehakt, suiker, sukade, tomaat, ui, varkensgehakt, walnoten en zure room

Keuken:

Mexicaans

Soort:

tortilla / vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Basisrecept uit Rode rozen en tortilla´s:

Chocolade

Ingrediënten:

caracas cacaobonen, maracaibo cacaobonen, soconusco cacaobonen en suiker

Keuken:

Mexicaans

Soort:

zoet / chocolade

Diner / hoofdgerecht uit Rode rozen en tortilla´s:

Kalkoen met mole van chili en chocolade

Ingrediënten:

amandelen, anchopeper, anijszaad, bittere chocolade, boter, chilizaadjes, kalkoen, kalkoenbouillon, kaneel, knoflook, kruidnagel, mulato chilipeper, pasilla chilipeper, peper, pinda, sesamzaad, suiker, ui, wijn en witbrood

Keuken:

Mexicaans

Soort:

gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Rode rozen en tortilla´s:

Gevulde paprika´s

Ingrediënten:

amandelen, appel, granaatappel, groene paprika, komijn, pecannoten, perzik, rozijnen, rundergehakt, suiker, sukade, tomaat, ui, verse kaas, walnoten, witte peper, zout en zure room

Keuken:

Mexicaans

Soort:

vlees

Lunch / lunchgerecht uit Rode rozen en tortilla´s:

Kerstbroodjes

Ingrediënten:

chorizo, sardientjes uit blik, serrano chilipeper, ui en witte bolletjes

Keuken:

Mexicaans

Soort:

vlees / vis/schaaldieren/schelpdieren / brood en broodgerecht

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Rode rozen en tortilla´s:

Driekoningenkrans

Ingrediënten:

bloem, boter, ei, gekonfijte vruchten, melk, oranjebloesemwater, suiker, gist en zout

Keuken:

Mexicaans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / feestdagen

Diner / hoofdgerecht uit Rode rozen en tortilla´s:

Bruine bonen met chili à la Tezcucana

Ingrediënten:

anchopeper, avocado, bruine bonen, kaantjesreuzel, kaas, olijven, radijzen, serrano chilipeper, sla, ui en varkensvlees

Keuken:

Mexicaans

Soort:

vlees

Diner / hoofdgerecht uit Rode rozen en tortilla´s:

Chorizo uit het noorden

Ingrediënten:

anchopeper, appelazijn, knoflook, komijn, kruidnagel, oregano, peper, runderdarm, varkenslende, vet spek en zout

Keuken:

Mexicaans

Soort:

vlees

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Rode rozen en tortilla´s:

Bruidstaart met abrikozenmoes en fondant

Ingrediënten:

abrikozenmoes, bloem, citroenrasp, citroensap, ei en kristalsuiker

Keuken:

Mexicaans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / feestdagen

Drinken uit Rode rozen en tortilla´s:

Likeurrecept van de Noyó

Ingrediënten:

abrikozenpitten, brandewijn, kandijsuiker, oranjebloesems, perzikpitten en water

Keuken:

Mexicaans

Soort:

drank (alcoholisch)

Diner / voorgerecht uit Rode rozen en tortilla´s:

Ossestaartsoep

Ingrediënten:

aardappel, knoflook, morita chilipeper, ossestaart, sperziebonen, tomaat en ui

Keuken:

Mexicaans

Soort:

vlees / soep/bouillon