Recepten van Massimo Pessina

Overzicht van de recepten

Snack of tussendoortje uit Gevulde deeghapjes:

Naanpasteitjes

Ingrediënten:

bloem, boter, droge gist, maanzaad, piment d'espelette, suiker, tomaat en ui

Keuken:

Indiaas

Soort:

beslag/deeg

Recept uit Gevulde deeghapjes:

Pasteitjes met citrusvruchtenjam

Ingrediënten:

bloem, boter, citroen, citrussap, ei, gemalen amandelen, poedersuiker, sinaasappel en suiker

Soort:

zoete hapjes / beslag/deeg

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Gevulde deeghapjes:

Verrijkt korstdeeg, makkelijk en heerlijk

Ingrediënten:

bloem, boter en eidooier

Soort:

beslag/deeg

Recept uit Gevulde deeghapjes:

Pasteitjes met ricotta, pistache en abrikozen

Ingrediënten:

abrikoos, briochedeeg, ei, pistachenoten, pistachepasta, poedersuiker en ricotta

Soort:

zoete hapjes / beslag/deeg

Recept uit Gevulde deeghapjes:

Pasteitjes met drie soorten chocolade

Ingrediënten:

briochedeeg, cacao, melk en slagroom

Soort:

zoete hapjes / beslag/deeg / chocolade

Recept uit Gevulde deeghapjes:

Pasteitjes met vier soorten kaas

Ingrediënten:

buffelmozzarella, comté, gruyère, mascarpone, parmezaanse kaas en pizzadeeg

Soort:

hartige hapjes / beslag/deeg / kaas

Recept uit Gevulde deeghapjes:

Appelpasteitjes

Ingrediënten:

bladerdeeg, boter, eidooier, kaneelpoeder, kruidnagel, lichtbruine basterdsuiker, nootmuskaat en zoetzure appel

Soort:

koek en gebak / zoete hapjes / beslag/deeg

Recept uit Gevulde deeghapjes:

Pasteitjes met frambozen en rabarberjam

Ingrediënten:

bloem, boter, cacao, ei, frambozen, gemalen amandelen, poedersuiker, rabarberjam en vanillestokje

Soort:

zoete hapjes / beslag/deeg

Recept uit Gevulde deeghapjes:

Mascarponepasteitjes met kokos en bosvruchten

Ingrediënten:

bladerdeeg, bosvruchten, eidooier, kokosmelk, kokosrasp, mascarpone en poedersuiker

Soort:

zoete hapjes / beslag/deeg

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Gevulde deeghapjes:

Garnalenrolletjes

Ingrediënten:

garnaal, gemberwortel, knoflook, lente ui, limoensap, rode chilipeper, verse koriander, vissaus en wontonvel

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / beslag/deeg

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht / hoofdgerecht uit Gevulde deeghapjes:

Pasteitjes met kerstomaatjes, mozzerella en rucola

Ingrediënten:

bloem, boter, eidooier, kerstomaat, mozzarella en rucola

Soort:

beslag/deeg

Recept uit Gevulde deeghapjes:

Visravioli

Ingrediënten:

doperwt, geelwortel, gemberwortel, kabeljauwfilet, lente ui, prei, rijstazijn, rode chilipeper, sesamolie, verse bieslook, verse koriander, wontonvel en wortel

Keuken:

Chinees

Soort:

soep/bouillon / hartige hapjes / beslag/deeg / vis

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Gevulde deeghapjes:

Zanddeeg, simpel en smakelijk

Ingrediënten:

amandelpoeder, bloem, boter, ei en poedersuiker

Soort:

beslag/deeg

Recept uit Gevulde deeghapjes:

Deeghapjes met zoetzure ananas

Ingrediënten:

ananas, chilipoeder, fijne suiker, filodeeg, gemberwortel, mosterdzaad, rozijn en uipoeder

Soort:

zoete hapjes / beslag/deeg

Recept uit Gevulde deeghapjes:

Ravioli met noten en druivenjam

Ingrediënten:

bloem, droge witte wijn, druivenjam, fijne suiker, kaneel, kruidnagel, nootmuskaat, olijfolie, peper, quatre épices, suiker en walnoten

Soort:

zoete hapjes / beslag/deeg

Recept uit Gevulde deeghapjes:

Pasteitjes met vijgen, rozijnen en hazelnoten

Ingrediënten:

bloem, boter, bruine rum, ei, gemalen amandelen, hazelnoot, poedersuiker, rozijnen en vijgenjam

Soort:

zoete hapjes / beslag/deeg

Lunch uit Gevulde deeghapjes:

Aardappelpasteitjes met kaas en spek

Ingrediënten:

bladerdeeg, comté, eidooier, knoflook, ratte-aardappel, spekreepjes en verse tijm

Soort:

hartige hapjes / beslag/deeg

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Gevulde deeghapjes:

Vegetarische deeghapjes

Ingrediënten:

brickdeeg, olijfolie, ras el hanout, sesamzaad, ui, verse koriander en wortel

Soort:

hartige hapjes / beslag/deeg / vegetarisch / groente

Diner / voorgerecht uit Gevulde deeghapjes:

Pasteitjes met Indiase specerijen

Ingrediënten:

aubergine, bloem, boter, chilipoeder, gemberpoeder, gist, griesmeel, kerriepoeder, knoflookpoeder, kokos, komijnpoeder, korianderzaad, maanzaad, pinda, sesamzaad, suiker, ui en yoghurt

Keuken:

Indiaas

Soort:

hartige hapjes / beslag/deeg

Recept uit Gevulde deeghapjes:

Deeghapjes met tropische vruchten

Ingrediënten:

ananas, kumquat, limoenschil, mango, passievrucht en wontonvel

Soort:

zoete hapjes / beslag/deeg

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Gevulde deeghapjes:

Pasteitjes met zeebanket en courgettes

Ingrediënten:

boekweitmeel, boter, courgette, eidooier, knoflook, pompoenzaad, sesamzaad, tarwebloem, verse tijm, witte wijn, zeebanket en zonnebloemzaad

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / hartige hapjes

Recept uit Gevulde deeghapjes:

Groentepasteitjes

Ingrediënten:

boter, courgette, eidooier, garam masala, groene olijven, kerriepoeder, komijnpoeder, maïsmeel, rode paprika, tarwebloem en tomaat

Soort:

beslag/deeg / groente

Diner / voorgerecht uit Gevulde deeghapjes:

Pasteitjes met gemarineerde zalm

Ingrediënten:

bloem, boter, eidooier, gerookte zalm, grapefruit, roze peperkorrels, slagroom en verse dille

Soort:

hartige hapjes / beslag/deeg

Diner / voorgerecht uit Gevulde deeghapjes:

Pasteitjes met bolognesesaus

Ingrediënten:

bleekselderij, bliktomaat, pizzadeeg, rundergehakt, spekreepjes, ui en wortel

Soort:

hartige hapjes / beslag/deeg

Recept uit Gevulde deeghapjes:

Citroen-chocoladepasteitjes

Ingrediënten:

briochedeeg, citroenrasp, melk, melkchocolade, pekelcitroen, poedersuiker en ricotta

Soort:

zoete hapjes / beslag/deeg

Recept uit Gevulde deeghapjes:

Pasteitjes met champignons, kaas en ham

Ingrediënten:

bloem, boter, cantal kaas, champignon, eidooier, emmentaler, gekookte ham, sjalot en witte wijn

Soort:

hartige hapjes / beslag/deeg

Lunch uit Gevulde deeghapjes:

Marokaanse deeghapjes

Ingrediënten:

bladerdeeg, eidooier, gemberwortel, jonge spinazieblaadjes, kalkoenfilet, kip, lamsvlees, olijfoie, ras el hanout, rozijn en verse muntblaadjes

Keuken:

Marokkaans

Soort:

vlees / gevogelte / hartige hapjes / beslag/deeg

Diner / voorgerecht uit Gevulde deeghapjes:

Ravioli met gehakt en tomatensaus

Ingrediënten:

citroenrasp, eidooier, kalfsgehakt, pijnboompitjes, saucijzenvlees, tomaat, ui, verse bieslook, verse kervel, verse koriander, verse munt, verse peterselie en wontonvel

Soort:

vlees / hartige hapjes / beslag/deeg

Recept uit Gevulde deeghapjes:

Banaan-chocoladepasteitjes

Ingrediënten:

banaan, boter, ei, korstdeeg, pure chocolade en suiker

Soort:

zoete hapjes / beslag/deeg

Recept uit Gevulde deeghapjes:

Tatinpasteitjes

Ingrediënten:

bloem, boter, ei, gemalen amandelen, poedersuiker, suiker en zoetzure appel

Soort:

zoete hapjes / beslag/deeg

Recept uit Gevulde deeghapjes:

Deeghapjes met banketbakkersroom met Grand Marnier

Ingrediënten:

bloem, boter, ei, filodeeg, grand marnier, melk, poedersuiker, suiker en vanillestokje

Soort:

zoete hapjes / beslag/deeg

Recept uit Gevulde deeghapjes:

Deegrolletjes met peer en pruimen

Ingrediënten:

bloem, boter, eidooier, melk, mirabelpruimen, oranjebloesemwater, peren en rum

Soort:

zoete hapjes / beslag/deeg