Diner / voorgerecht uit Moleculair koken:
Pompoensoep met salie en honing
- Ingrediënten:
- boter, groentebouillon, honing, pompoen, room, salie en zout
- Soort:
- soep/bouillon / groente
Jozef Youssef
We hebben één boek van Jozef Youssef waarvan één boek mét recepten.
Registreer gratis!
Welkom op heerlijkzoeken.
Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Jozef Youssef? Registreren is gratis!
Boeken van Jozef Youssef
Recepten van Jozef Youssef
Doorzoek de recepten
Wist je dat heerlijkzoeken dé site is om door recepten van kookboeken te zoeken? Verfijn en verken onze selectie van recepten!
Diner / hoofdgerecht uit Moleculair koken:
Saffraanrijst met gegrilde kippenborst, reuzengarnalen en chorizoschuim
- Ingrediënten:
- chorizo, kippenborst, reuzengarnalen, saffraanrijst, slagroom en volle melk
- Soort:
- saus / gevogelte / schaal- en schelpdieren
Diner / lunch / hoofdgerecht uit Moleculair koken:
Sous-vide zalm met courgettestrips en vloeibare gel van venkel
- Ingrediënten:
- citroenrasp, courgette, olijfolie, poedersuiker, venkelsap, xanthaangom, zalmfilet en zout
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit Moleculair koken:
Gegrilde steak met gerookte paddenstoelenpuree en vleesjus
- Ingrediënten:
- boter, champignons, knoflookpasta, olijfolie, portobello's, shii-take, sjalot, slagroom, vleesjus en zout
- Soort:
- barbecue/grill / rundvlees / rookmot
Recept uit Moleculair koken:
Bieten meringue zonder ei met geitenkaasvulling
- Ingrediënten:
- bietensap, geitenkaas, methylcellulose, poedersuiker en xanthaangom
- Soort:
- vegetarisch
Diner / nagerecht uit Moleculair koken:
Cranberry meringue zonder ei met limoenmascarpone
- Ingrediënten:
- cranberrysap, limoen, mascarpone, methylcellulose, poedersuiker en xanthaangom
- Soort:
- vegetarisch
Amuse / diner / bijgerecht uit Moleculair koken:
Yoghurtbollen (omgekeerde sferificatie)
- Ingrediënten:
- griekse yoghurt, volle melk en water
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Moleculair koken:
Mangochips
- Ingrediënten:
- mango en mango
- Soort:
- vegan / chips
Diner / hoofdgerecht uit Moleculair koken:
Sous-vide zalm met aardappelpuree en inktvisinktsaus
- Ingrediënten:
- aardappelpuree, citroenrasp, inktvisinktsaus, olijfolie, poedersuiker, zalmfilet en zout
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit Moleculair koken:
Kruidige garnalenworstjes met rode Thai-curry en kokosrijst
- Ingrediënten:
- cayennepeper, gekarameliseerde sjalot, gepelde rauwe garnalen, gerookt paprikapoeder, knoflookpasta, kokosrijst, rode thaise currypasta, tijm, transglutaminase (activa®), worcestershiresaus en zout
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit Moleculair koken:
Zeevruchtenpasta met parmezaanschuim
- Ingrediënten:
- lecithine, parmezaanse kaas, water en zeevruchtenpasta
- Soort:
- saus
Diner / hoofdgerecht uit Moleculair koken:
Gegrilde kip met kippenbouillonfettucine en een lichte sauce Alfredo
- Ingrediënten:
- boter, kip, gellangom, kippenconsommé, knoflook, parmezaanse kaas, peper, safraandraadjes, slagroom en zout
- Soort:
- pasta/noodles
Diner / hoofdgerecht uit Moleculair koken:
Risotto met inktvisinkt met gebakken inktvis en chorizoschuim
- Ingrediënten:
- chorizo, inktvis, inktvisinktrisotto, slagroom en volle melk
- Soort:
- saus / vis
Recept uit Moleculair koken:
Gedroogde olijven-aarde
- Ingrediënten:
- ontpitte zwarte olijven
- Soort:
- vegan / condiment
Diner / hoofdgerecht uit Moleculair koken:
Sous-vide pompoen met honingkip en knapperige bacon
- Ingrediënten:
- bacon, boter, honing, kip, pompoen en zout
- Soort:
- groente
Diner / voorgerecht uit Moleculair koken:
Warme parmezaannoedels in kippenconsommé
- Ingrediënten:
- agar-agar, groentebouillon, kippenconsommé en parmezaanse kaas
- Soort:
- soep/bouillon / pasta/noodles
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Moleculair koken:
Gedeconstrueerde Indiase raita met yoghurtbollen
- Ingrediënten:
- cayennepeper, griekse yoghurt, komijn, komkommer, munt, rode ui, volle melk en water
- Soort:
- vegetarisch
Diner / nagerecht uit Moleculair koken:
Gerookte chocoladesorbet met koffieroomijs
- Ingrediënten:
- bruine suiker, cacaopoeder, koffieroomijs, kristalsuiker, vanille-extract, vloeibare rook en water
- Soort:
- vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Moleculair koken:
Sous-vide zalm met couscous met rozijnen en koriander
- Ingrediënten:
- citroenrasp, couscous met rozijnen en koriander, olijfolie, poedersuiker, zalmfilet en zout
- Soort:
- vis
Diner / nagerecht uit Moleculair koken:
Warme vanillemousse
- Ingrediënten:
- honing, mascarpone, methylcellulose, slagroom, vanillepeul en water