Recept uit Moleculair koken:
Gedroogde olijven-aarde
- Ingrediënten:
- ontpitte zwarte olijven
- Soort:
- vegan / condiment
Jozef Youssef
We hebben één boek van Jozef Youssef waarvan één boek mét recepten.
Registreer gratis!
Welkom op heerlijkzoeken.
Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Jozef Youssef? Registreren is gratis!
Boeken van Jozef Youssef
Recepten van Jozef Youssef
Doorzoek de recepten
Wist je dat heerlijkzoeken dé site is om door recepten van kookboeken te zoeken? Verfijn en verken onze selectie van recepten!
Drank (alcoholisch) / dranken / drinken uit Moleculair koken:
Gin met komkommer en jeneverbesseninfusie
- Ingrediënten:
- gin, jeneverbessen en komkommer
Recept uit Moleculair koken:
Warme parmezaannoedels
- Ingrediënten:
- agar-agar, groentebouillon en parmezaanse kaas
- Soort:
- pasta/noodles
Diner / hoofdgerecht uit Moleculair koken:
Gebakken zeebrasem gevuld met pesto van zongedroogde tomaten met gebakken paddenstoelen en buffelmozzarella
- Ingrediënten:
- boter, buffelmozzarella, paddenstoelen, pesto van zongedroogde tomaten, transglutaminase (activa®) en zeebrasem
- Soort:
- vis
Diner / lunch / bijgerecht uit Moleculair koken:
Pompoenpuree met coquilles en black pudding
- Ingrediënten:
- black pudding, boter, coquilles, groentebouillon, pompoen, room en zout
- Soort:
- pudding / groente
Diner / voorgerecht uit Moleculair koken:
Coquilles in bacon
- Ingrediënten:
- bacon, coquilles en transglutaminase (activa®)
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / voorgerecht uit Moleculair koken:
Canapé's met kruidige garnalenworstjes met chili-mangosalsa
- Ingrediënten:
- cayennepeper, chili-mangosalsa, gekarameliseerde sjalot, gepelde rauwe garnalen, gerookt paprikapoeder, knoflookpasta, mango, tijm, transglutaminase (activa®), worcestershiresaus en zout
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / voorgerecht uit Moleculair koken:
Krabmousse
- Ingrediënten:
- bieslook, bladgelatine, citroensap, krabconsommé, mayonaise, slagroom, tabasco, water, wit krabvlees, worcestershiresaus, zout en zwarte peper
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / nagerecht uit Moleculair koken:
Pindakaasbrownies met chocolade-melk gel
- Ingrediënten:
- iota carrageen, melk en pindakaasbrownies
- Soort:
- saus / chocolade
Diner / bijgerecht uit Moleculair koken:
Parmezaanschuim
- Ingrediënten:
- lecithine, parmezaanse kaas en water
- Soort:
- saus / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Moleculair koken:
Kruidige garnalenworstjes
- Ingrediënten:
- cayennepeper, gekarameliseerde sjalot, gepelde rauwe garnalen, gerookt paprikapoeder, knoflookpasta, tijm, transglutaminase (activa®), worcestershiresaus en zout
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Drank (alcoholisch) / dranken / drinken / cocktails uit Moleculair koken:
Rokerige rum cocktail
- Ingrediënten:
- bitter, captain morgan spiced rum, houtsnippers, ijsklontjes en kahlúa
Amuse / diner / nagerecht uit Moleculair koken:
Mangobollen met citroen en hazelnoot
- Ingrediënten:
- calciumlactaat, hazelnoot, limoenrasp, mangosap, natriumalginaat en water
- Soort:
- vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Moleculair koken:
Gegrilde zeebrasem gevuld met pesto en gegrilde mediterrane groente
- Ingrediënten:
- mediterrane groente, pesto, transglutaminase (activa®) en zeebrasem
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit Moleculair koken:
Fettucine van warme visbouillon met basilicumolie en steenzout of truffelzout
- Ingrediënten:
- basilicumolie, gellangom, safraandraadjes, steenzout, truffelzout en visconsommé
- Soort:
- pasta/noodles
Diner / nagerecht uit Moleculair koken:
Cranberry meringue zonder ei met limoenmascarpone
- Ingrediënten:
- cranberrysap, limoen, mascarpone, methylcellulose, poedersuiker en xanthaangom
- Soort:
- vegetarisch
Amuse / diner / bijgerecht uit Moleculair koken:
Yoghurtbollen (omgekeerde sferificatie)
- Ingrediënten:
- griekse yoghurt, volle melk en water
- Soort:
- vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Moleculair koken:
Gedroogde olijven-aarde met buffelmozzarella, basilicum en kerstomatensalade
- Ingrediënten:
- basilicum, buffelmozzarella, ontpitte zwarte olijven en rode kerstomaten
- Soort:
- vegetarisch
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Moleculair koken:
Grove gerookte paddenstoelenpuree
- Ingrediënten:
- boter, champignons, knoflookpasta, olijfolie, portobello's, shii-take, sjalot, slagroom en zout
- Soort:
- vegetarisch / rookmot
Recept uit Moleculair koken:
Koolzuurhoudende sinaasappelsegmenten
- Ingrediënten:
- sinaasappelpartjes en sinaasappelsap
- Soort:
- vegan