Amuse / diner / nagerecht uit Moleculair koken:
Mangobollen met kokosrijstpudding en passievruchten
- Ingrediënten:
- calciumlactaat, kokosrijstpudding, mangosap, natriumalginaat, passievrucht en water
- Soort:
- vegetarisch
Jozef Youssef
We hebben één boek van Jozef Youssef waarvan één boek mét recepten.
Registreer gratis!
Welkom op heerlijkzoeken.
Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Jozef Youssef? Registreren is gratis!
Boeken van Jozef Youssef
Recepten van Jozef Youssef
Doorzoek de recepten
Wist je dat heerlijkzoeken dé site is om door recepten van kookboeken te zoeken? Verfijn en verken onze selectie van recepten!
Amuse / diner / bijgerecht / snack of tussendoortje uit Moleculair koken:
Canapé's met yoghurtbollen, honing en hazelnoot
- Ingrediënten:
- griekse yoghurt, hazelnoot, honing, toast, volle melk en water
- Soort:
- vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Moleculair koken:
Zeevruchtenpasta met kruidige garnalenworstjes
- Ingrediënten:
- cayennepeper, gekarameliseerde sjalot, gepelde rauwe garnalen, gerookt paprikapoeder, knoflookpasta, tijm, transglutaminase (activa®), worcestershiresaus, zeevruchtenpasta en zout
- Soort:
- pasta/noodles / schaal- en schelpdieren
Diner / nagerecht uit Moleculair koken:
Warme vanillemousse met gebakken appel, vijgen en honing
- Ingrediënten:
- appel, honing, mascarpone, methylcellulose, slagroom, vanillepeul, vijgen en water
Diner / voorgerecht uit Moleculair koken:
Appelkaviaar met appelrepen en dragon
- Ingrediënten:
- appelgel, appelsap, calciumlactaat, dragon, natriumalginaat en water
- Soort:
- vegan
Diner / hoofdgerecht uit Moleculair koken:
Garnalen met fettucine van warme visbouillon
- Ingrediënten:
- garnalen, gellangom, koriander, safraandraadjes, tomaten en visconsommé
- Soort:
- pasta/noodles
Diner / hoofdgerecht uit Moleculair koken:
Gegrilde steak met gerookte paddenstoelenpuree en vleesjus
- Ingrediënten:
- boter, champignons, knoflookpasta, olijfolie, portobello's, shii-take, sjalot, slagroom, vleesjus en zout
- Soort:
- barbecue/grill / rundvlees / rookmot
Diner / hoofdgerecht uit Moleculair koken:
Sous-vide zalm met boerenkool em sauce vierge
- Ingrediënten:
- basilicum, bieslook, boerenkool, citroenrasp, citroensap, dragon, extra vierge-olijfolie, gemalen koriander, knoflook, koriander, olijfolie, peper, peterselie, poedersuiker, tomaten, zalmfilet en zout
- Soort:
- vis
Diner / nagerecht uit Moleculair koken:
Aardbeien met chocolade-melk gel
- Ingrediënten:
- aardbeien, iota carrageen en melk
- Soort:
- saus / chocolade
Amuse / diner / nagerecht uit Moleculair koken:
Mangobollen
- Ingrediënten:
- calciumlactaat, mangosap, natriumalginaat en water
- Soort:
- vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Moleculair koken:
Pecorinomousse met gedroogde olijven-aarde en basilicum
- Ingrediënten:
- basilicum, ontpitte zwarte olijven en pecorinomousse
- Soort:
- vegetarisch
Diner / nagerecht uit Moleculair koken:
Gerookte chocoladesorbet
- Ingrediënten:
- bruine suiker, cacaopoeder, kristalsuiker, vanille-extract, vloeibare rook en water
- Soort:
- vegan
Drank (alcoholisch) / dranken / drinken / cocktails uit Moleculair koken:
Rokerige Old-fashioned
- Ingrediënten:
- angosturabitter, bourbon, houtsnippers, monin suikersiroop en rye whiskey
Diner / voorgerecht uit Moleculair koken:
Canapé's met kruidige garnalenworstjes met chili-mangosalsa
- Ingrediënten:
- cayennepeper, chili-mangosalsa, gekarameliseerde sjalot, gepelde rauwe garnalen, gerookt paprikapoeder, knoflookpasta, mango, tijm, transglutaminase (activa®), worcestershiresaus en zout
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit Moleculair koken:
Risotto met inktvisinkt met gebakken inktvis en chorizoschuim
- Ingrediënten:
- chorizo, inktvis, inktvisinktrisotto, slagroom en volle melk
- Soort:
- saus / vis
Diner / lunch / hoofdgerecht uit Moleculair koken:
Sous-vide zalm met courgettestrips en vloeibare gel van venkel
- Ingrediënten:
- citroenrasp, courgette, olijfolie, poedersuiker, venkelsap, xanthaangom, zalmfilet en zout
- Soort:
- vis
Drank (alcoholisch) / dranken / drinken / cocktails uit Moleculair koken:
Rokerige Moscow mule
- Ingrediënten:
- gemberbier, houtsnippers, ijsblokjes, limoensap, munt en wodka
Diner / hoofdgerecht uit Moleculair koken:
Sous-vide ossenstaart met gebakken aardappel en seizoengroente
- Ingrediënten:
- aardappel, jeneverbes, knoflook, laurier, ossenstaart, rode wijn, runderbouillon, rundvlees en zout
- Soort:
- groente
Diner / voorgerecht uit Moleculair koken:
Kruidige garnalenworstjes
- Ingrediënten:
- cayennepeper, gekarameliseerde sjalot, gepelde rauwe garnalen, gerookt paprikapoeder, knoflookpasta, tijm, transglutaminase (activa®), worcestershiresaus en zout
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit Moleculair koken:
Sous-vide pompoen met honingkip en knapperige bacon
- Ingrediënten:
- bacon, boter, honing, kip, pompoen en zout
- Soort:
- groente