Diner / nagerecht uit Moleculair koken:
Gerookte chocoladesorbet
- Ingrediënten:
- bruine suiker, cacaopoeder, kristalsuiker, vanille-extract, vloeibare rook en water
- Soort:
- vegan
Jozef Youssef
We hebben één boek van Jozef Youssef waarvan één boek mét recepten.
Registreer gratis!
Welkom op heerlijkzoeken.
Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Jozef Youssef? Registreren is gratis!
Boeken van Jozef Youssef
Recepten van Jozef Youssef
Doorzoek de recepten
Wist je dat heerlijkzoeken dé site is om door recepten van kookboeken te zoeken? Verfijn en verken onze selectie van recepten!
Amuse / diner / bijgerecht uit Moleculair koken:
Appel kaviaar (basis voor sferificatie)
- Ingrediënten:
- appelsap, calciumlactaat, natriumalginaat en water
- Soort:
- vegan
Dranken / drinken uit Moleculair koken:
Fruitpunch suspensie
- Ingrediënten:
- fruitpunch, fruit en xanthaangom
Recept uit Moleculair koken:
Olijfolie met citroeninfusie
- Ingrediënten:
- citroenrasp en olijfolie
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegan
Recept uit Moleculair koken:
Koolzuurhoudende fruitsalade
- Ingrediënten:
- fruit en vruchtensap
- Soort:
- vegan
Recept uit Moleculair koken:
Passiefruitchips
- Ingrediënten:
- passiefruit en passievruchtensap
- Soort:
- vegan / chips
Diner / voorgerecht uit Moleculair koken:
Pecorinomousse met gedroogde olijven-aarde en basilicum
- Ingrediënten:
- basilicum, ontpitte zwarte olijven en pecorinomousse
- Soort:
- vegetarisch
Diner / nagerecht uit Moleculair koken:
Cranberry meringue zonder ei met limoenmascarpone
- Ingrediënten:
- cranberrysap, limoen, mascarpone, methylcellulose, poedersuiker en xanthaangom
- Soort:
- vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Moleculair koken:
Zeevruchtenpasta met kruidige garnalenworstjes
- Ingrediënten:
- cayennepeper, gekarameliseerde sjalot, gepelde rauwe garnalen, gerookt paprikapoeder, knoflookpasta, tijm, transglutaminase (activa®), worcestershiresaus, zeevruchtenpasta en zout
- Soort:
- pasta/noodles / schaal- en schelpdieren
Diner / nagerecht uit Moleculair koken:
Warme vanille-ijs
- Ingrediënten:
- banaan, chocoladesaus, honing, mascarpone, methylcellulose, noten, slagroom, vanillepeul en water
Diner / hoofdgerecht uit Moleculair koken:
Saffraanrijst met gegrilde kippenborst, reuzengarnalen en chorizoschuim
- Ingrediënten:
- chorizo, kippenborst, reuzengarnalen, saffraanrijst, slagroom en volle melk
- Soort:
- saus / gevogelte / schaal- en schelpdieren
Drank (alcoholisch) / dranken / drinken uit Moleculair koken:
Champagne met gekoeld aardbeienschuim
- Ingrediënten:
- aardbeienpuree, champagne, gelatineblaadjes, gelatinepoeder, poedersuiker en water
- Soort:
- vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Moleculair koken:
Garnalen met fettucine van warme visbouillon
- Ingrediënten:
- garnalen, gellangom, koriander, safraandraadjes, tomaten en visconsommé
- Soort:
- pasta/noodles
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Moleculair koken:
Krabmousse met mango, spaanse peper en waterkers
- Ingrediënten:
- bieslook, bladgelatine, chilipeper, citroensap, krabconsommé, mango, mayonaise, slagroom, tabasco, water, waterkers, wit krabvlees, worcestershiresaus, zout en zwarte peper
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / voorgerecht uit Moleculair koken:
Schaaldierenbisque met chorizoschuim
- Ingrediënten:
- chorizo, schaaldierenbisque, slagroom en volle melk
- Soort:
- soep/bouillon / saus
Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Moleculair koken:
Mangochips met kokoscrème
- Ingrediënten:
- kokoscrème, mango en mango
- Soort:
- vegan / chips
Diner / hoofdgerecht uit Moleculair koken:
Gebakken zeebrasem gevuld met pesto van zongedroogde tomaten met gebakken paddenstoelen en buffelmozzarella
- Ingrediënten:
- boter, buffelmozzarella, paddenstoelen, pesto van zongedroogde tomaten, transglutaminase (activa®) en zeebrasem
- Soort:
- vis
Bijgerecht uit Moleculair koken:
Gemberkwarkcake met appel kaviaar
- Ingrediënten:
- appelsap, calciumlactaat, gemberkwarkcake, natriumalginaat en water
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Diner / nagerecht uit Moleculair koken:
Gerookte chocoladesorbet met zure-kersensaus
- Ingrediënten:
- bruine suiker, cacaopoeder, kristalsuiker, vanille-extract, vloeibare rook, water en zure kersensaus
- Soort:
- vegan
Diner / nagerecht uit Moleculair koken:
Gerookte chocoladesorbet met koffieroomijs
- Ingrediënten:
- bruine suiker, cacaopoeder, koffieroomijs, kristalsuiker, vanille-extract, vloeibare rook en water
- Soort:
- vegetarisch