Amuse / diner / bijgerecht uit Moleculair koken:
Appel kaviaar (basis voor sferificatie)
- Ingrediënten:
- appelsap, calciumlactaat, natriumalginaat en water
- Soort:
- vegan
Jozef Youssef
We hebben één boek van Jozef Youssef waarvan één boek mét recepten.
Registreer gratis!
Welkom op heerlijkzoeken.
Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Jozef Youssef? Registreren is gratis!
Boeken van Jozef Youssef
Recepten van Jozef Youssef
Doorzoek de recepten
Wist je dat heerlijkzoeken dé site is om door recepten van kookboeken te zoeken? Verfijn en verken onze selectie van recepten!
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Moleculair koken:
Gedeconstrueerde Indiase raita met yoghurtbollen
- Ingrediënten:
- cayennepeper, griekse yoghurt, komijn, komkommer, munt, rode ui, volle melk en water
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Moleculair koken:
Gedroogde olijven-aarde
- Ingrediënten:
- ontpitte zwarte olijven
- Soort:
- vegan / condiment
Recept uit Moleculair koken:
Koolzuurhoudende sinaasappelsegmenten
- Ingrediënten:
- sinaasappelpartjes en sinaasappelsap
- Soort:
- vegan
Diner / nagerecht uit Moleculair koken:
Pindakaasbrownies met chocolade-melk gel
- Ingrediënten:
- iota carrageen, melk en pindakaasbrownies
- Soort:
- saus / chocolade
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Moleculair koken:
Gerookte paddenstoelenpap met parmezaanschuim
- Ingrediënten:
- boter, champignons, knoflookpasta, lecithine, olijfolie, parmezaanse kaas, portobello's, shii-take, sjalot, slagroom, water en zout
- Soort:
- vegetarisch / rookmot
Diner / nagerecht uit Moleculair koken:
Warme vanillemousse
- Ingrediënten:
- honing, mascarpone, methylcellulose, slagroom, vanillepeul en water
Diner / lunch / bijgerecht uit Moleculair koken:
Pompoenpuree met coquilles in bacon en black pudding
- Ingrediënten:
- bacon, black pudding, boter, coquilles, groentebouillon, pompoen, room, transglutaminase (activa®) en zout
- Soort:
- pudding / groente
Diner / hoofdgerecht uit Moleculair koken:
Sous-vide pompoen met honingkip en knapperige bacon
- Ingrediënten:
- bacon, boter, honing, kip, pompoen en zout
- Soort:
- groente
Diner / voorgerecht uit Moleculair koken:
Krabmousse
- Ingrediënten:
- bieslook, bladgelatine, citroensap, krabconsommé, mayonaise, slagroom, tabasco, water, wit krabvlees, worcestershiresaus, zout en zwarte peper
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Recept uit Moleculair koken:
Bieten meringue zonder ei met geitenkaasvulling
- Ingrediënten:
- bietensap, geitenkaas, methylcellulose, poedersuiker en xanthaangom
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Moleculair koken:
Druivenpittenolie met vanille-infusie
- Ingrediënten:
- druivenpitolie en vanillepeul
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegan
Diner / hoofdgerecht uit Moleculair koken:
Gegrilde zeebrasem gevuld met pesto en gegrilde mediterrane groente
- Ingrediënten:
- mediterrane groente, pesto, transglutaminase (activa®) en zeebrasem
- Soort:
- vis
Recept uit Moleculair koken:
Koolzuurhoudende druiven
- Ingrediënten:
- witte druiven en witte druivensap
- Soort:
- vegan
Drank (alcoholisch) / dranken / drinken / cocktails uit Moleculair koken:
Rokerige rum cocktail
- Ingrediënten:
- bitter, captain morgan spiced rum, houtsnippers, ijsklontjes en kahlúa
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Moleculair koken:
Grove gerookte paddenstoelenpuree
- Ingrediënten:
- boter, champignons, knoflookpasta, olijfolie, portobello's, shii-take, sjalot, slagroom en zout
- Soort:
- vegetarisch / rookmot
Diner / hoofdgerecht uit Moleculair koken:
Gebakken zeebrasem gevuld met pesto van zongedroogde tomaten met gebakken paddenstoelen en buffelmozzarella
- Ingrediënten:
- boter, buffelmozzarella, paddenstoelen, pesto van zongedroogde tomaten, transglutaminase (activa®) en zeebrasem
- Soort:
- vis
Diner / bijgerecht uit Moleculair koken:
Parmezaanschuim
- Ingrediënten:
- lecithine, parmezaanse kaas en water
- Soort:
- saus / vegetarisch
Diner / nagerecht uit Moleculair koken:
Aardbeien met chocolade-melk gel
- Ingrediënten:
- aardbeien, iota carrageen en melk
- Soort:
- saus / chocolade
Diner / hoofdgerecht uit Moleculair koken:
Kippenborst gevuld met gerookte paddenstoelenpuree in bacon
- Ingrediënten:
- bacon, boter, champignons, kippenborst, knoflookpasta, olijfolie, portobello's, shii-take, sjalot, slagroom en zout
- Soort:
- gevogelte / rookmot