Een heerlijk kommetje soep

Zalige groentesoepen, errukkelijke veloutés en hemelse bouillons

Wie denkt dat soep saai of ouderwets is en niet meer mee kan met de nieuwste culinaire ontwikkelingen, heeft het goed mis. Soep is meer dan ooit ‘hot’ en borrelt van de nieuwe smaken! Gezond, gevarieerd, verrassend, geraffineerd, kleurrijk en gemakkelijk te maken… Dat zijn nog maar een paar eigenschappen van de recepten die in dit boek staan! Elke soep werd met liefde klaargemaakt, geproefd en beproefd. Kleurige roomsoep van rode en gele paprika met schapenkaas, koude aspergeroomsoep met krab, gegratineerde uiensoep, groentesoep met kalfsgehaktballetjes, zelfgemaakte bouillon, velouté van waterkers met een gepocheerd ei… Met groenten, vlees, vis, kaas en ook graan… Gepureerd, gesudderd of gekoeld… Als hapje, voorgerecht of hoofdgerecht… De mogelijkheden van soep zijn oneindig!